墨鱼的吃法

墨鱼的吃法

一、炒着吃

青椒炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔300克，青椒一个，姜丝少许。

做法：

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。

3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。

4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

泡椒墨鱼仔

材料：墨鱼仔40克，泡椒50克，葱末、姜末、蒜末、香菜末各适量，盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。

做法：

1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用。

2、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

3、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

4、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香莱末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

西兰花炒墨鱼

材料：西兰花，墨鱼，红椒各适量。

做法：

1、将墨鱼去皮去内脏，切去边皮，把肉切十字刀后，切小片放盐、酒腌一会。

2、将西兰花摘小朵，入开水里焯一下，捞出过凉水。先将墨鱼入开水里焯一下去腥，捞出。焯水时间要短，鱼片卷起即可。

3、热油锅，将墨鱼倒入翻炒，再将西兰花和红椒圈放入锅内，加盐颠翻几次，用水淀粉勾芡即可。

芹菜香菇炒墨鱼

材料：香菇15克，芹菜300克，墨鱼肉100克，猪油、黄酒、精盐、味精适量。

做法：

1、香菇泡开，去蒂，切丝。芹菜去杂，切成2厘米长的段。锅中加水，烧沸后倒黄酒，将墨鱼肉煮1分钟，捞出。

2、锅烧热，放熟猪油烧到八成热，放精盐、芹菜段翻炒1分钟，放香菇丝、墨鱼丝翻炒2分钟，撒上味精。

墨鱼炒韭菜

材料：墨鱼250克，韭菜100克，色拉油25克，盐6克，味精5克，香油3克。

做法：

1、把墨鱼去杂，切成0.2厘米粗的丝。韭菜择洗干净切成4厘米长的段。把墨鱼丝在沸水锅中焯一下，捞出。

2、锅上火，将色拉油烧热，下韭菜、墨鱼丝、盐和味精，炒熟，浇香油，关火。

肉根辣炒墨鱼

材料：墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头(去衣)15克，盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

做法：

1、墨鱼处理好洗净切片备用;肉根洗净切片，以盐、豉油、花生油拌匀备用。

2、开锅下油，爆香蒜头，下肉根翻炒至刚卷起，拿出;再开锅爆香辣椒和豆豉，下墨鱼片大火翻炒片刻，攒少许米酒，放回肉根继续翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，炒匀即成。

二、煲汤

番茄墨鱼汤

材料：番茄200克，鲜墨鱼200克，姜5克，葱5克，盐5克，绍酒10克，素油30克。

做法：

把番茄洗净，切薄片;鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块;姜切片，葱切段。把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

木瓜墨鱼汤

材料：木瓜(半生熟)500克、鲜墨鱼500克、猪排骨300克、生姜3片。

做法：

木瓜洗净去皮、核切块;墨鱼割开，撕去外衣及骨，用盐搓擦洗净，置沸水稍滚，猪排骨洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

双莲墨鱼汤

材料：莲藕1斤、莲子1把、花生1把、墨鱼干1-2只、带皮五花肉8两、枸杞20粒、生姜3片、胡萝卜1个。

做法：

提前1小时用冷水泡发墨鱼干、莲子花生。墨鱼不要拆骨，连骨一起炖。莲藕切段，和其他原料一起放锅内加冷水炖熟。起锅后将墨鱼骨取出。

墨鱼仔的做法

川菜是我们国家八大菜系中非常有特色的一种，而提到川菜我们不得不提到泡椒，川菜的一大特色就是使用了泡椒，因为泡椒的味道不但是辣的，而且辣中还带有一点酸酸的味道，因此用泡椒做出来的食材更具有风味。下文我们就来看看川菜如何处理墨鱼仔吧。

墨鱼仔我们常见的做法当然是直接炒菜，例如我们可以做出青椒炒墨鱼仔，墨鱼仔也可以用来做汤，但是比较有特色的就是川菜的泡椒墨鱼仔的做法了。

泡椒墨鱼仔是一道汉族名菜，属于川菜。一丝丝的辣，一丝丝的甜，味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。

菜的主料之一泡椒，但凡吃过川菜的人都知道泡椒的百般好处。需四川子弹椒，极少直接入菜，必须泡过，酸辣爽口，色泽红艳，它的妙处在于几乎能够和各类荤物搭配，并且孜孜不倦地将本身的酸辣源源不断地渗入主菜，给予其新的滋味。

墨鱼，口感细腻滑爽，脆甜多汁，精致可爱的造型更是让川菜摒弃了一贯的“乱炖”风格，一窝蜂的川菜自此也能够登大雅之堂，总的来说发明者是用足了匠心的。

墨鱼仔口感不错呢，用带有甜味的韭菜炒墨鱼仔，或者蒜蓉伴墨鱼仔，如果你爱咖喱，还可以做一道咖喱墨鱼仔呢，看来墨鱼仔已经被玩坏了。墨鱼仔的口感Q弹，还可以做寿司哦，心都被萌化了。虽然墨鱼仔的做法多样，但要做出美味的墨鱼仔还是需要一点心思的哦。

令墨鱼仔更嫩滑的方法。你可以用艾禾美小苏打浸泡墨鱼仔，然后清洗干净，这样墨鱼仔的口感会更嫩滑哦。如果没有墨鱼仔的话，也可以用墨鱼干之炒韭菜，但炒之前需要将墨鱼干放入热的小苏打水中浸泡。

墨鱼仔不能太大也不能太小。墨鱼仔其实是未长大的墨鱼呢，又叫做乌贼。想要保持墨鱼仔的美观和口感，最好买体型相同的墨鱼仔哦。

DIY酱汁泡墨鱼仔。追求更刺激的口感，你可以将墨鱼仔放入热水中煮熟，然后配上泡椒和泡姜，这样做出来的墨鱼仔辣爽味美!

墨鱼仔的食用禁忌

墨鱼仔的口感鲜脆爽口，而且蛋白质含量丰富，营养价值比较高呢。想要补充蛋白质，除了吃鸡蛋、鸡肉、鱼肉之外，你也选择墨鱼仔。美味的墨鱼仔还能补肾理气哦，还能养血、明目、痛经等。

适用人群

一般人都可以吃墨鱼仔，其中孕妇、产妇、哺乳期妈妈适量吃点墨鱼仔很有好处呢，能安胎、利产、养血哦。想要补肾的筒子，用韭菜炒墨鱼仔吧!

食用禁忌

墨鱼仔好吃但不是所有人都适合吃哦，其中脾胃虚寒的人应该少吃，另外高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝病的筒子要慎吃。另外有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病和糖尿病的人都不可以吃哦。

墨鱼和鱿鱼的区别

墨鱼和鱿鱼，其实差别还是蛮大的呢，首先在气味上，两者的区别是比较大的哦。另外墨鱼吃起来没有那么韧，鱿鱼煮熟透的话吃起来比较软，两者在口感上还是存在一定的差别。

营养上，虽然两种食物都能补血，但是墨鱼的营养比鱿鱼高一些哦。另外就是，鱿鱼的价格是比较便宜的，可能大家出街都会买一串鱿鱼吃一下，主要是成本比较低哦，稍微烧烤一下就可以开吃了。

墨鱼干的话体型比较完整，而且颜色比较光亮，还有淡淡的清香味。不过质量稍微差一些的墨鱼，局部有黑斑，而且表面带粉白色，而背部呈暗红色。

鱿鱼干的肉质很细腻，很干爽，用来做零嘴真是极好的。它的体型也比较完整，有着干虾似的颜色，它的表皮还有一层白色粉末。

墨鱼仔怎么洗

墨鱼仔怎么洗，图解洗墨鱼仔的正确方法

墨鱼仔鲜嫩可口，是很多人爱吃的美味。但如果要用墨鱼仔做出好吃的家常菜，首先必须掌握正确的清洗方法。那么，墨鱼仔怎么洗才能洗得干净又好吃呢?下面就清洗墨鱼仔的正确方法告诉大家——

第一步：将墨鱼仔的外皮剥掉，然后用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开，把头和肚子分开，再把肚子的内脏全部撕掉，将里面的小硬壳掏出，并将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

说明：现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回家以后直接进行第二步就可以了。

第二步：用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。

说明：挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是，在水中操作则可避免。

吃墨鱼的做法

1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软。

2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净。

3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条。

4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。

5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里。

6、加足量清水，放入墨鱼骨。

7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结。

8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可。

墨鱼干怎么处理

吃墨鱼干之前需要清洗，首先要把干墨鱼放在冷水里，浸泡上8-12小时，等到墨鱼全软，然后把墨鱼干表面存在的一层薄膜全部剥下来，再去掉骨和内脏一起洗干净，这样烧出的墨鱼，吃起来的味道纯正还不会有腥味存在。

墨鱼适合什么人吃呢

脾胃虚寒的人应少吃; 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食 乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 墨鱼与茄子相克。墨鱼属于海鲜类，高蛋白、高胆固醇，有高血压、患痛风的人建议少吃。

墨斗鱼就是乌贼，墨鱼，营养价值：墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。适合人群：一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用; 2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

墨鱼炖五花肉

主料：墨鱼2只、五花肉100克

辅料：香菇5朵花 生仁(炒)100克

调料：食盐适量 葱适量 姜3片

墨鱼炖五花肉的做法

1.提前一天用凉水冲洗墨鱼后，放入凉水中泡发。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头，去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。

2.五花肉洗净后切薄片，干香菇泡发备用，花生仁洗净后沥干水备用。

3.将处理好的墨鱼干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高压锅煮40分钟，或者炖锅熬煮2小时。加适量盐和葱花即可食用。

烹饪技巧

1、墨鱼干也就是乌贼干，我一般不喜欢太大或太小，喜欢选用大概两个手掌那么大的。这个北方的超市很少有卖，可以通过网购。

2、五花肉可以替换成排骨、土鸡、猪蹄、猪肚，花生仁也可以替换成黑豆，还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补，是非常适合女性朋友的清润食材。

3、这道汤，什么佐料都不用加，加一点点盐就足矣鲜掉眉毛啦!

以上都是我围绕着墨鱼适合什么人吃家常做法的介绍，你也想吃墨鱼就可以按照上面介绍的方法试试，我吃过上面方法做出的墨鱼非常爱吃的。墨鱼虽好但是不是所用的人群都是适合食用的，如果在不能吃的人群里，就不要吃墨鱼，不要逞强，以免对身体有伤害。

哪些人不能吃墨鱼

一、哪些人不能吃墨鱼?

1、脾胃虚寒的人应少吃;

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;

3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;

4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

二、墨鱼的适用人群

一般人均可食用。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

三、墨鱼的食用禁忌

1、墨鱼吃之前可以先炒一下

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

墨鱼的吃法

青椒炒墨鱼仔

材料：墨鱼仔300克，青椒一个，姜丝少许。

做法：

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。

2、起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。

3、再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖稍焖一会。

4、打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。因为墨鱼仔爱出水，如果加入蚝油后水份仍多，可用生粉调芡，收汁。

泡椒墨鱼仔

材料：墨鱼仔40克，泡椒50克，葱末、姜末、蒜末、香菜末各适量，盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉各适量。

做法：

1、墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用。

2、锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油。

3、锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。

4、倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香莱末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

西兰花炒墨鱼

材料：西兰花，墨鱼，红椒各适量。

做法：

1、将墨鱼去皮去内脏，切去边皮，把肉切十字刀后，切小片放盐、酒腌一会。

2、将西兰花摘小朵，入开水里焯一下，捞出过凉水。先将墨鱼入开水里焯一下去腥，捞出。焯水时间要短，鱼片卷起即可。

3、热油锅，将墨鱼倒入翻炒，再将西兰花和红椒圈放入锅内，加盐颠翻几次，用水淀粉勾芡即可。

墨鱼和鱿鱼哪个胆固醇含量高 墨鱼吃了会回奶吗

墨鱼吃了不会回奶，会发奶。

墨鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质，食用后能帮助身体补充能量，哺乳期女性食用后能帮助发奶，但不会引起回奶，因为墨鱼中含有较多的铁、钙元素，产妇食用后能有效促进骨骼发育，增加造血，改善因为生育后导致的贫血，墨鱼中含有的维生素A和蛋白质妈也能保证奶水充足。

三文鱼吃法

三文鱼刺身

原料：三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15mL、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

做法：

冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，)。

将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。(佐料的量是一人份的哈)

香煎三文鱼

原料：新鲜厚实的三文鱼1块、生姜1小块、蒜1瓣、柠檬皮。

调料：盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。

做法：

将三文鱼清洗干净擦干水分备用;姜和蒜切细末，柠檬切细末;取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末;

味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀;三文鱼均匀的划几刀(便于入味)，将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上;

将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上;加热平底锅，倒入少许橄榄油(普通油也可以)将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。

吃墨鱼的注意事项

墨鱼营养丰富、味道鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。但墨鱼在食用方面还是有需要注意的地方，比如墨鱼带有寒性，用墨鱼煲汤最好将墨鱼炒几分钟，可以去一下寒性。此外，墨鱼是海鲜类产品，不能多吃，多吃容易过敏。

1、墨鱼吃之前可以先炒一下。

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子。

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3、患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

墨鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。墨鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。墨鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

哪些人不能吃墨鱼

一、哪些人不能吃墨鱼?

1、脾胃虚寒的人应少吃;2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。

二、墨鱼的适用人群

一般人均可食用。适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。

三、墨鱼的食用禁忌

1、墨鱼吃之前可以先炒一下

由于海鲜都带有寒性，墨鱼也不例外，直接用来煲汤对寒性体质或肠胃不太好的人不太适宜，所以在煲汤前最好是将墨鱼先炒几分钟，去掉寒性，再去煲汤就比较好。

2、吃墨鱼不能和同时吃茄子

墨鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，具有寒性，而茄子也是属于寒性食物，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

鲍鱼的做法及清洗鲍鱼蒸多长时间

鲍鱼吃之前首先需要进行清洗，可以将鲍鱼加盐浸泡半小时加速鲍鱼吐干净沙子；然后鲍鱼可撒上食盐揉搓掉表面的粘液；再用刷子将鲍鱼刷洗表面刷洗干净，取出内脏；最后将清洗干净的鲍鱼，使用清水冲洗赶紧即可。

鲍鱼吃法是比较多的，既可以爆炒、炖汤，也可以清蒸，但生活中鲍鱼最多的吃法是清蒸，具体做法如下：

材料：鲍鱼、酱油。

步骤：

1、先把鲍鱼洗净焯水备用。

2、然后将鲍鱼放入盘中。

3、之后放入蒸锅大火蒸8-10分钟左右。

4、最后加适量酱油调味即可。

鲍鱼是很容易被蒸熟的，一般根据鲍鱼的大小决定，只需要蒸8-10分钟左右就可以熟，蒸的时间不要太长，太长很容易导致鲍鱼变硬。