板栗为什么越煮越黑

板栗为什么越煮越黑

1、带壳原因

板栗的外壳是褐色的，煮板栗的时候，如果连壳一起煮，色素外渗，会将汁水煮黑，板栗果肉也会出现变褐的情况，这是正常的，只是不太美观，并不影响食用。

2、淀粉原因

板栗中含有大量的淀粉，板栗越煮越黑可能是出现了氧化反应，这是正常情况，可以继续食用。

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在煮板栗的时候最好能将外皮和皮去掉，这样就能避免外壳中黑色素吸附在板栗上使得板栗出现发黑的情况。

另外在煮板栗的时候还可以加入少许醋，这样能减少板栗氧化而出现的发黑情况。

水煮板栗煮好后立即过凉水吗

不用立即过凉水。

水煮板栗就是将板栗放在水里面进行熬煮，煮熟了就可以捞起来，水煮板栗煮熟之后不能立即放在凉水里面，要利用热胀冷缩的原理，趁热将板栗的外皮、内皮去掉，如果板栗煮好之后立即用冷水过水，就会出现冷缩现象，这样的话就会出现板栗内皮粘在板栗果仁上面的情况，板栗内皮之后也会一直粘在上面，这样就不好剥皮了，也会影响到板栗的风味和口感。

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1.处理板栗的时候，板栗壳没有清理干净，板栗壳中会含有一定的黑色素，如果是带着壳煮的话，可能会在高温蒸煮的过程中，板栗壳中的黑色素溶解进入汤里面，就会使煮出来的汤变黑。

2.板栗内含有丰富的淀粉，可能在高温水煮的过程中，板栗出现了淀粉氧化的情况，导致煮出来的颜色比较黑，但是要注意的是，这两种情况都是属于正常情况，汤还是可以食用的，不用担心。

生板栗怎么煮好吃

用水将板栗都清洗干净，然后将清洗干净的板栗放到桌子上，用菜刀在板栗皮上面切刀切一个十字，这样板栗煮熟之后，就非常容易将皮去掉，板栗煮起来也更入味。

在锅里加入适量的水煮沸，然后放入生板栗，煮到表皮直到裂开，一般来说大约煮20分钟左右就可以了，然后再在锅里加白糖再煮大约三分钟左右，这样煮出来的板栗味道就会更加的鲜美。

板栗怎么煮容易烂

1.首先板栗的口感不仅和煮的方式和时间有关，也和板栗的品种有关。一些板栗怎么煮，吃起来都是粉糯的，而有的板栗煮出来，口感就比较的湿烂。所以，想要板栗煮出来烂，还要挑选一下品种。

2.想要板栗的口感不干，偏软烂，那么可以将板栗先划开个口子，然后煮久一些，让水分渗入板栗中，吃起来自然就会软烂一些。

板栗煮熟变黑了还能吃吗

看情况而定。

如果煮之前板栗颜色正常，煮出来之后有一点微微还黑的情况的话是可以继续食用的，这属于正常情况。因为板栗中含有大量的淀粉成分，这些淀粉在煮的时候也会发生氧化，从而会使得板栗的颜色发生改变。

另外如果将板栗带壳一起煮的话也可能会出现变黑的情况，因为板栗外壳的颜色较深，在煮的时候外壳中的色素就容易渗透出来溶于水中，使得板栗的颜色也受到影响，如果是这些原因引起的板栗颜色变黑的话是还可以继续食用的。

板栗怎么吃 糖炒板栗的做法

材料：白糖、板栗。

1、板栗洗干净。

2、去掉外皮。

3、先将板栗煮熟。

4、然后沥干水分。

5、加油爆炒，加糖调味。

6、端出食用。

板栗煲鸡汤要煮多久 板栗煲鸡汤怎么做好吃

1、这个板栗煮鸡的话，最主要是板栗处理，先热水煮开几分钟然后放入冷水，这样容易剥开。

2、第二个土鸡比较难煮，但是我还是选择用锅而不是高压锅，是因为我觉得锅烧的味道比高压锅好吃。

3、喜欢喝汤的朋友可以把我所用的材料全部减半。

4、板栗稍微慢点放，因为板栗煮烂了就会很容易变成粉末一样的。到时候就只能喝板栗浓汤了。