腊八蒜发黑怎么回事 腊八蒜泡了一年多了还能吃吗

腊八蒜发黑怎么回事 腊八蒜泡了一年多了还能吃吗

不建议再吃。

腊八蒜的最佳食用期是腌制完后1-2个月左右，最迟也应该在半年内吃完，放置时间越久腊八蒜口感就会越不好，同时还容易滋生细菌而出现变质情况。因此像这种已经放了一年多的腊八蒜是不建议再继续食用的，其中的营养成分在长时间浸泡中会慢慢分解流失，同时腊八蒜的质地也被泡软，整体食用价值大打折扣。

怎样腌制腊八蒜更绿 腊八蒜发芽了还能吃吗

没坏就能吃。

腌制腊八蒜时如果有进水，或者是食醋放的不够就可能会出现腊八蒜发芽的情况，但只要腊八蒜没有出现腐坏变质等情况的话都是可以继续食用的，其中并不含有对人体有害的物质，只是发芽的腊八蒜口感并不是很好。

但如果腊八蒜发芽后还出现了气味、之地改变等腐坏情况就不宜再继续食用，否则会对健康造成不好影响。

腊八蒜绿了就可以吃了吗 腊八蒜变黄了还能吃吗

可以。

腊八蒜腌制好后如果保存不当，将其放在了温度较高的地方就会导致腊八蒜发黄。这种变黄的腊八蒜只要没有出现气味、质地改变等变质现象都是可以继续食用的，腊八蒜变黄并不会影响其口感和营养价值。但如果腊八蒜由于保存不当已经变质的话，则不宜再继续食用，否则会对健康造成不好影响。

腊八蒜发黑怎么回事

醋的品种会影响腊八蒜的颜色，像陈醋颜色比较深，在制作腊八蒜时如果使用食醋的话，就容易对大蒜进行染色，从而导致腊八蒜颜色变黑。如果想要腊八蒜颜色更加翠绿的话，腌制腊八蒜时最好使用米醋。

腊八蒜腌制好后如果不及时吃完，长时间放置容易导致腊八蒜变质，而这种变质的腊八蒜颜色也是有点发黑。

腊八蒜的腌制方法

原料：

紫皮蒜250克，白糖一小勺约3g、米醋300ml。

准备工作：

把大蒜剥去老皮后再掰成蒜瓣，然后把双手洗净擦干，把每颗蒜瓣都剥成光溜溜的。

做法步骤：

1、把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了。

2、把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。

让腊八蒜好吃的小经验

1、用紫皮蒜泡出的腊八蒜硬崩瓷实，比白皮蒜泡的腊八蒜好吃多了。

2、用米醋泡制的腊八蒜色泽最漂亮，口感也比老陈醋泡的腊八蒜好多了。

3、把手洗干净以后再剥蒜瓣，这样剥好的蒜瓣就不用再洗了，如果洗的话就要注意不能让蒜瓣带有生水。

4、稍微放点白糖泡出的腊八蒜更加好吃。

腌腊八蒜要不要切去根部 泡腊八蒜的醋能重复使用吗

不建议重复使用。

因为腊八蒜是利用酸性、低温的环境来改变大蒜的风味和颜色外观，并且还要在保证卫生的前提下腊八蒜才能腌制成功，而米醋经过反复开盖等操作后，可能会滋生较多细菌，再次腌制腊八蒜的话会导致腊八蒜发生变质。

如果不想浪费，可以将泡过腊八蒜的醋拿来沾饺子、沾三文鱼、沾虾等等，或者根据自己口味选择其他不同的吃法。

腊八蒜怎么腌不酸

如果是使用陈醋或者白醋腌制腊八蒜的话，腌制时可以加入适量冰糖，这样也能避免腌制出来的腊八蒜发酸。

或者可以将腊八蒜多腌制几天，让其中的酸味慢慢变淡，腊八蒜的口感也会更好。

塑料瓶泡腊八蒜可以吗

腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因为腊八蒜的腌制要用到大量的醋，醋与塑料瓶结合可能会发生变色，而且也会让塑料瓶中泡制的腊八蒜发生变质。如果没有其他容器可以利用的话，要选择那种没有有害物质且透明的容器，这样也能减少腊八蒜在腌制的过程中释放有毒物质。

腊八蒜用什么醋比较好

米醋。

1.想要腌好的腊八蒜颜色翠绿，最好是使用米醋，因为米醋颜色淡，用来浸泡腊八蒜能使大蒜色泽如初，颜色也会更加好看。如果使用颜色深的陈醋来浸泡的话，腊八蒜泡好后颜色也会发黑。

2.米醋是以粮食和果品为原料经过发酵酿造而成的，其酸味醇正，略带甜味，用来腌制腊八蒜口感酸辣适度，香气浓而微甜。

腊八蒜不绿怎么补救 大蒜长芽能泡腊八蒜吗

可以。

大蒜长芽了也能跑腊八蒜，只是泡出来的腊八蒜口感不怎么好，因为大蒜因为发了芽，蒜头部分会变疏松，大蒜发芽只是增加了一些纤维素物质，就算发芽严重也是长成蒜苔，并不含有毒性，仍然可以继续食用，不过大蒜发芽的部分需要煮熟后才能食用，一般只要大蒜没有发生霉变，没有发黄、发黑，就能吃。

腊八蒜发芽了怎么回事 发芽的大蒜还能腌腊八蒜吗

不建议。

大蒜发芽后虽然不会产生对人体有害的物质，但并不建议使用这种已经发芽的大蒜来腌制腊八蒜，因为大蒜发芽后质地会发生一定改变，吃起来口感并不是很好。此外大蒜发芽后，体内的营养成分会大部分向芽中转移，其营养价值会下降，这样制作出来的腊八蒜营养价值也不是很高。制作腊八蒜时建议选择新鲜一点的新蒜，像大蒜发芽、损伤这种情况都不要选择。

腊八蒜不绿怎么补救

腊八蒜泡了十几天没变绿是可以二次补救的，可以增加加醋来增加酸性环境，进而增加蒜酶的活性，蒜酶活性提高了，腊八蒜也就会很快变绿。

腊八蒜很久不变绿还有可能是因为环境温度过高，所以可以将腊八蒜放到冰箱冷藏室中，冷藏室的低温环境可以帮助提高蒜酶活性。