酿茄子是用蒸还是煎
酿茄子是用蒸还是煎
酿茄子用蒸用煎的都可以。
酿茄子为特色传统名菜,属客家菜,常见于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。
尿酸高会引什么病 选对烹饪方法可以降嘌呤
降嘌呤含量排序：煮＞蒸＞炸＞煎。肉类食物可以汆水后再烹饪，也可以降低嘌呤含量。
为什么有的人参果好吃而有的不好吃 人参果可以煮熟吃吗
可以熟吃。
人参果属茄科类多年生双子叶草本植物，可生食，也可做菜，其果肉有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，同时富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等十来种对人体有益的微量元素，是一种营养较为全面的蔬果两用食品，熟吃的话不影响营养物质的吸收，而且对于脾胃虚寒的人来说，有利于肠胃吸收，一般采取炒菜、煮汤、蒸熟、煮粥等方法熟吃。
如蒸人参果，和做的酿茄子酿青椒一样，需要肉馅适量，先将人参果洗净，纵着将人参果切到三分之二处，将一部分果肉挖空，再将调好味道的肉馅填入其中，上锅蒸熟，待到人参果熟的时候，把它放凉后用干净的菜刀将其横切成片，加上酱汁之后即可食用。
酿茄子的家常做法
做法一：油焖茄子
材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。
做法：
1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。
油焖茄子
做法二：糖醋茄子
材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。
3、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
酿茄子的家常做法
1.酿茄子的材料
猪末 100g，茄子 2条，蒜，调味料适量。
2.酿茄子的做法
1)先把猪肉做成肉末，再加上适当孤调味料，然后就可以腌一下，这样吃起来就更有味道了，接下来就是把茄子清洗干净，然后再把茄子顶上的头切掉。
2)然后再把茄子斜着切上二刀，中间是不要切断的，这时候就可以把茄子切开了，然后再把腌好的肉末都夹在茄子上面，把肉夹进茄子里面以后要用手压一下，让肉末和茄子合得更好。再把蒜切成芙蓉。
3)这时候再把锅烧热，再把油倒上，把油烧热，再把蒜蓉爆香，然后再把茄子放进锅里，先用中火煎一下，然后再翻过来煎一下，然后再加入适量的水再加上盖子，然后再慢慢煮熟。
4)我们在煮酿茄子的时候，这时候可以再加上一少量的盐，这样茄子上面就有味道了，等到锅里的水份水快干以后就可以出锅了。
石斑鱼有什么营养 石斑鱼的食用方法
蒸、煎、焖、盐烧、煮汤均可。生猛海鲜以原条清蒸、切片生炒或火锅为宜，冰鲜则煎、焖、盐烧为宜。
东坡茄子家常做法大全
主料
茄子 1根
辅料
酱油 1汤匙 姜 1片 蒜 1瓣 葱 1根 淀粉 适量 白糖 1/4茶匙 猪肉馅 50克 色拉油 适量 水 适量 食盐 1/2茶匙 辣椒油 1汤匙
【茄子的切法与煎制过程】：
1 用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂
2 用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
3 取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构
4 锅里倒入少量食用油，烧至三四成热
5 放入茄子墩，小火煎制
6 煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
【肉末的炒制过程】：
1 锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制
2 炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味
3 锅里倒入1汤匙酱油
4 放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖
5 放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的)
6 锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出
【茄子的蒸制与装盘过程】：
1 炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部
2 煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里
3 锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上
4 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
5 蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里
6 蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面
【茄子的勾芡与芡汁的炒制】：
1 滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开
2 生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里
3 用铲子朝一个方向搅拌
4 使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁
5 用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上
6 撒入小葱做点缀，即可
煎酿茄子材料和做法
准备好茄子
猪瘦肉洗好，备用
茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。
肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用
茄子切成连身片(可一边放一根筷子)这样就可以切的很整齐的了
在茄子切面上抹上干淀粉。
把肉馅逐步的放入切好茄子夹层
炒锅放入炒肉菜的油的量就行，油锅热了放入茄子。
中火煎至一面金黄翻面。
两面都煎金黄了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转小火焖。
15-20分钟左右，焖至汤汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盘子，剩下的汁调入糖、醋、鸡精，加入蒜末，淋少许水淀粉勾芡。
把芡汁淋在茄子即可。一道美味的菜肴就出锅了
注意事项
切茄子两边用筷子垫着，就不会切断裂或者不匀。
茄子要是干的切好抹上淀粉是为了和茄子形成一题，不可省略。
蒜香煎茄子
主料
茄子、盐少许、鸡蛋黄适量、葱末适量、蒜末适量、白糖适量、生抽适量、鸡粉适量、淀粉适量、高汤适量、油适量。
做法步骤
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3.锅内留余油，油热放入葱蒜，炒出香味时，倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上就OK了。
癌症病人能吃南瓜吗 癌症病人怎么吃南瓜
因为南瓜不会加重癌症患者的身体负担，因此癌症患者食用南瓜可以正常食用，正常的炒、蒸、煮、炖都可以食用，只要不是高油脂的做法，如：煎、炸等，都不会导致癌症患者身体不适。
辣椒有什么营养价值 辣椒的食用方法
辣椒可炒、酿、蒸、煮食用，或作调味料。炒食多搭配黄鳝片、蛇皮、土鱿等，微辣爽口。酿辣椒则是广东人的常见吃法，将鲮鱼肉酿进切开的辣椒里并煎熟。辣椒切丝，还可与蒜蓉、豆豉同蒸,是下饭的好菜。
原料:辣椒250g，鲮鱼肉250g，生粉、白砂糖、食盐、食用油各适量。
做法:辣椒洗净，一侧切开，去籽;用筷子将鲮鱼肉从切口放到辣椒内，并抹平开口;适量食用油起镬，将酿好的辣椒切口朝下煎至微黃，浇上生粉调制的芡汁，糖、盐调味即可。
凉拌茄子怎么做好吃 凉拌茄子是蒸还是煮
凉拌茄子当然是蒸的比较好了，因为用蒸的话，可以减少茄子对水分的吸收，如果用水里汆的，茄子就会吸收太多水分，软塌塌的就不好吃了，并且放调料要在趁茄子还很热时，否则就不能入味了。