刀豆的腌制方法

刀豆的腌制方法

首先当然要洗干净然后放在通风的地方晒干(灰比较少的地方、干净的地方就好),然后放到坛子里(肯定坛子里放了水盐之类的)。夏天里，两三天就好了。

刀豆特别适合腌制，很下饭的哦。腌制方法超级简单!

刀豆的腌制材料：刀豆500g，盐两小勺，辣椒N个(根据自身能吃辣放数量)，生抽适量

刀豆的腌制方法：

1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。

2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。

3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。

4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制成功，即可食用。

腌制刀豆的优点：腌制刀豆爽口、下饭，令人百吃不厌。

腌制刀豆的缺点：腌制刀豆是腌制的食品，尽量少吃腌制的食品，身体健康最重要!

长豇豆怎样腌制

1、长豇豆腌制的用料

在家庭中腌制长豇豆时，可以准备五百克长豇豆，三十粒左右的花椒和五个大椒，再就是准备几个干辣椒，另外食用盐需要三百克，高度的白酒十五克。如果家里人口多可以按比例增加材料。

2、长豇豆腌制料汁的制作

制作腌长豇豆的料汁时，需要一个干净而且没有油的锅，把清水放入再放入花椒和大料，以及干辣椒，然后开火烧开，最后再把盐和准备好白酒入进去调匀，等盐全部化开，就能关火。让它自己降温备用。

3、长豇豆的腌制

把购买的鲜嫩长豇豆用清水洗净，然后去掉水分放在盆中加入适量的食用盐用力搓动，这样能让豇豆变成翠绿色的样子，处理好以后把表面的盐用清水洗掉，然后放在可以密封的容器中，倒入制好的料汁进行腌制，把容器密封以后放在阴凉透风的地方，腌制十天左右就能取出食用，腌好以后的长豇豆放在冰箱中冷藏可以保存很长时间不变质，方便大家随时食用。

刀豆的食用禁忌

1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。

2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

3、治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

刀豆吃了有什么好处 刀豆的食用方法

刀豆宜煮食，民间常腌制成酸刀豆佐膳。刀豆还可以与猪腰、香菇、大米等制成刀豆粥,适合于肾虚腰痛、呕吐呃逆、喘息咳嗽、胸满痞闷等病症。

食用力豆时，必须注意火候，如火候不够，吃时有豆腥味和生硬感,还会引起食物中毒,故定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

原料:新鲜刀豆250g，白醋适量。

做法:将新鲜刀豆洗净，沸水焯数分钟，过冷河。将适量白醋煮沸，倒进盛刀豆的碗内，浸过夜即可。

1、治冷呃:刀豆子，炙存性，酒服钱许。(源自《兰台轨范》)

2治久痢:刀豆荚饭上蒸熟，砂糖蘸食。(源自《种福堂公选良方》)

3、治小儿疝气:刀豆种子研粉，每次4、5g ,开水冲服。(源自《湖南药物志》)

4、治鼻渊:老刀豆，文火焙干研末，酒服三钱。(源自《年希尧集验良方》)

秋刀鱼怎么腌制 秋刀鱼的功效

秋刀鱼的这一功效可以参见它的营养价值的第4条,因为秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。

秋刀鱼还能预防夜盲症,秋刀鱼中含有丰富的维生素A,而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能,这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜3、秋刀鱼可以防衰老秋刀鱼能抗衰老,这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E,同时蛋白质含量也非常丰富,维生素E能减缓细胞衰老,能减少皱纹,蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一,滋润与滋补同时进行,防衰老的效果就得以体现了。

刀豆怎么腌制好吃 刀豆没煮熟吃了会中毒吗

刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，必须在高温下才能被破坏，烧熟煮透后，有毒蛋白质就失去毒性，可放心大胆食用，否则会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。

秋刀鱼的做法大全

孜然秋刀鱼

主料：秋刀鱼。

辅料：橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。

步骤

秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口。

橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。

秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分，然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

煎锅倒入1汤匙橄榄油。

晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入。

用中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄。

撒入孜然粉。

再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。

酱炖秋刀鱼

主料：秋刀鱼450g。

辅料：葱姜蒜少许，料酒少许，酱油少许，味精少许，豆瓣酱两勺，白砂糖少许，十三香少许，辣椒少许，花椒少许，豆油若干。

步骤

1. 秋刀鱼洗净去内脏，洗得越干净越不会腥，我这里用了三条秋刀鱼，两边只去了内脏，中间那条是我演示一下煎秋刀鱼时，可以将骨头全部剔除的样子，炖的话没必要剔骨，因为肉容易散掉。

2. 豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，然后加入秋刀鱼和水，大火开锅后转小火。

3. 最后加入各种调味料，小火炖二三十分钟即可。

时蔬烤秋刀鱼

主料：秋刀鱼650克。

辅料：红椒1/2个，黄椒1/2个，柿子椒1/2个。

调料：食盐8克，黑胡椒粉2克，椒盐2克，孜然粉2克，橄榄油10克。

步骤

盐、黑胡椒粉、椒盐和孜然粉混合均匀。

彩椒洗净切块，撒少许盐拌匀腌制一会(用盐腌制一会彩椒会出水，烤的时候就不会出太多水了，也更入味)。

秋刀鱼去内脏，洗净充分擦干，鱼身正反面都划斜刀，鱼身内外均匀的抹上调料，腌制半小时以上。

秋刀鱼身正反面都刷上橄榄油，入预热的烤箱，200度烤20分钟后取出翻面，撒上彩椒块，再撒上剩余的调料，继续烤10分钟左右(吃的时候，可以挤些柠檬汁在上面，酸酸的和秋刀鱼很搭。

营养功效

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少EPA、DHA等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

花菜烤秋刀鱼

食材：秋刀鱼2条，花菜120克。

辅料：烤肉料3调羹，油适量。

步骤

1. 秋刀鱼去鳃，去肚，洗净，在鱼身斜划几刀。

2. 加2调羹烤肉料，把鱼腌30分钟。

3. 花菜洗净，瓣小朵，也用烤肉料腌30分钟。

4. 烤盘上垫锡纸，抹些油，放上秋刀鱼与花菜。

5. 烤箱开200度，上下火，预热5分钟.把烤盘放入。

6. 烤箱开上下火，200度，烤15分钟。

7. 关下火，用上火再烤5分钟即可。

秋刀鱼怎么腌制

秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干;用盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污),用刀在鱼身上划几刀;烤箱预热250度。烤盘垫锡纸,并涂抹一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;再在鱼身上洒些盐,烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面),取出滴上柠檬汁即。

刀豆腌制方法

1、先将刀豆洗净，斜刀切备用。

2、因为是腌制，喜欢吃辣的人就可以加入一些辣椒，可以适量的加一些食盐、辣椒，用手不断的搅拌，方便刀豆更好的入味。

3、腌制的刀豆一定要用容器密封。

4、将密封的容器放在阴凉处，等待7天左右，就可以直接取出食用了。

刀豆的制作技巧

刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等。

烹调刀豆要充分加热、彻底炒熟。

判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒。1.刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之;

2.食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色;

3.治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。

椒盐培根夹土豆的做法

材料2人份：

土豆2个，培根5片，盐，花椒粉，橄榄油

做法

1、土豆去皮洗净，切成土豆夹：一刀切下去，不切断，第二刀再切断，每刀约3mm厚。撒盐腌制10分钟。

2、培根根据土豆夹切合适长度。

3、腌好的土豆夹沥去水份，也可以冲洗一遍再沥干，打开土豆夹，撒花椒粉，加入一片培根。

4、电饼铛只开下火，刷一薄层橄榄油，放入土豆夹，一面煎黄后翻面煎黄即可。花椒粉最好为自制花椒粉：花椒在热锅里小火慢炒至熟，凉后打碎即可。用煎锅也可，只是要大点的，否则就要煎好几锅了。

刀豆的做法指导

1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食;还可腌制酱菜或泡菜食之;

2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒;

3. 应用于肾虚腰痛：刀豆种子几粒，煨烂，酒送服，一天2次;或刀豆根30克，水煎去渣，与糯米适量炖服，每天1次;

4. 应用于风湿性腰痛：刀豆根30克，酒、水各半煎服。

吃刀豆的食用禁忌

刀豆的食用禁忌

1、刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味;还可腌制酱菜或泡菜食之。

2、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

3、治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。