大闸蟹为什么会苦 可能是死蟹

大闸蟹为什么会苦 可能是死蟹

大闸蟹富含蛋白质，熟后会产生大量呈甘鲜物质，如是新鲜的大闸蟹，其味道应是甘咸鲜美的，若是吃到苦的大闸蟹，首先应当怀疑大闸蟹是不是死蟹，如果是死蟹，则不能继续吃，有危害健康的风险。

1、看颜色：一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。

2、闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。

3、看蟹脚：脚是伸开的，并且有断肢，一般是活螃蟹，捆绑的螃蟹无法辨别。

4、看肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的，而死掉的肉就很散，吃着有点糊。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化，而刚死的螃蟹还不至于变质产生苦味，是可以吃的。

大闸蟹死了怎么办 大闸蟹怎么看死了多久

刚死的大闸蟹其体内的细菌微生物不会马上分解所有营养物质，因此重量不会有太大变化，但死较长的大闸蟹体内物质早已被体内细菌侵蚀分解，这样的大闸蟹掂手里会轻的多。

刚死的大闸蟹其蟹肉还是紧紧黏附在蟹壳上的，用手敲击的声音是实心沉闷的，而死亡时间长的大闸蟹由于蟹肉和蟹壳分离，敲的时候声音听起来会比较空。

虽然大闸蟹无论死活其本身都会有腥味，但是死大闸蟹会随着死亡时间的延长，闻着除了有腥味外，还会逐渐散发臭味、刺鼻的氨味等其它异味。

大闸蟹公母那个好吃 吃大闸蟹要注意什么

1.吃大闸蟹的时候要搭配姜醋汁、黄酒、白酒等一起食用，可以以免大闸蟹过寒的性味，导致身体不适。

2.吃大闸蟹的时候要注意不吃死蟹和未熟的蟹，因为大闸蟹的饲养环境决定身上会有很多细菌，会分解蛋白质生成组胺等物质，食用容易出现食物中毒的情况。

3.吃大闸蟹的时候不要再搭配食用其他寒凉的食物，以免加重体质寒凉，出现消化不良、腹泻的情况。

4.大闸蟹富含蛋白质，因此食用大闸蟹的时候不要食用竹笋、山楂、葡萄、柿子等鞣酸含量较高的食物，会出现消化不了的蛋白质络和沉淀，造成营养的浪费。

5.正在有痛风症状人群不要食用大闸蟹，因为大闸蟹的主要成分是蛋白质，食用会增加体内的嘌呤含量，有加重痛风的情况。

6.怀孕的女性最好不要食用大闸蟹，大闸蟹大寒，食用会影响消化功能，导致营养吸收不完全，并且影响胎儿的发育。

7.例假期间的女性不要食用大闸蟹，会因为太过寒凉而加重痛经的情况，减少月经量，缩短例假时间。

8.体质虚寒的人群不适合吃大闸蟹，大闸蟹的性味过寒，食用会加重体制的寒凉之气，本身体质虚寒的人群食用，容易出现腹泻的情况。

9.对大闸蟹过敏的人群不要食用大闸蟹，会出现过敏的情况。

10.体质敏感的人要注意吃大闸蟹的量，以免摄入过多组胺，导致过敏。

螃蟹不动了是不是死了

不一定，建议按照下面的方法判断螃蟹是否死了：

1.闻气味

活的大闸蟹是水草的腥味，而死蟹会有胺的气味；

2.看眼睛

活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动；

3.看蟹爪

用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩的，说明蟹是活的；

4.吐泡泡

把螃蟹放进半盆水里，吐泡泡的螃蟹说明还是活的。

螃蟹不动了是不是死了

螃蟹不动了可能是死了，也可能还活着，建议根据下面几个方式还判断螃蟹是不是死了：

1.看眼睛：活的大闸蟹的眼睛在受到触碰时，会自主活动，而死蟹的眼睛不会自己动。

2.拉蟹爪：用手拉伸大闸蟹的小腿，拉开时会向后缩的，说明蟹是活的。

3.放水里：把螃蟹放进半盆水里，吐泡泡的螃蟹说明还是活的。

大闸蟹一天吃多少合适 吃大闸蟹的注意事项

1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。

2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。 应该还要注意蒸的时候把蟹子反过来，别正着蒸。

4、吃大闸蟹的醋不能太酸，姜末一定不能太烂，2毫米见方的小块即可，还有就是加点香油，大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。

大闸蟹黄苦是什么原因

主要考虑是以下原因：

正常情况下大闸蟹黄是不会发苦的，要是大闸蟹蟹黄发苦了，那么首先考虑是大闸蟹比较小，发育没有完全，这时候的大闸蟹蟹黄会发苦。

其次就是可能是大闸蟹没有处理干净，因为大闸蟹长期生活中在水中，要是水环境不好，有杂质残留，那么也会导致大闸蟹蟹黄苦。

最后就是可能是死蟹导致的蟹黄发苦，因为大闸蟹死亡后会短时间内滋生细菌以及微生物，不及时吃就会变质，变质的大闸蟹吃起来会具有发苦的现象。

生螃蟹吃不完怎么保存 如何判断大闸蟹是否死亡

有时候收到的大闸蟹会出现类似于“冬眠”的状态，很多客户会将这样活着的大闸蟹误认为死蟹，其实大闸蟹并没有死亡，下面教你几种辨别大闸蟹死活的方法：

1、触碰大闸蟹的眼睛，如果会动的那就是活的；

2、掰开大闸蟹的脐，如果有反应那就是活的；

3、将大闸蟹放入水中，如果会吐泡泡那就是活的；

4、若以上三种方法都没有反应，可以再将大闸蟹用水冲一会，看看是否有反应。没有就是死蟹。

为什么大闸蟹要绑绳子

1、节省体力

一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力；如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。

2、防止掉腿

大闸蟹如果不绑住，在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了，消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑可能是买到了死蟹。

3、方便清洗

用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤；烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。

阳澄湖大闸蟹礼盒是活的还是死的

一般都是活的。

很多人不喜欢买礼盒装的大闸蟹，担心里面的螃蟹是死的不新鲜，但其实大闸蟹礼盒的的螃蟹一般来说都是活，因为大闸蟹礼盒基本上都采用保温泡沫盒存放，并在保温盒里面放置专用冰袋，并且运输一般使用顺丰或者京东冷链运输，可以存放时间可长达2-3天，保障送到客户手里的大闸蟹存活。

如果收到的大闸蟹礼盒装是死的，那么大部分是可以申请售后的。一般收到大闸蟹时先检查一下眼睛；如果大闸蟹的眼睛不动，请=可以解开绳索，将大闸蟹翻过来。如果大闸蟹在大约10分钟内没有移动，说明就是死蟹。