美国人如何进行营养膳食管理

养生健康

美国人如何进行营养膳食管理

去过美国的朋友，都会关注美国的健康膳食管理，膳食营养补充剂在美国是家庭中的一名固定家庭成员，已融入到人们的生活方式中。

据调查，在美国，大约有50%以上成年人和70%的71岁及以上的老年人在服用膳食补充剂，有33%的婴儿、幼儿、青少年服用含有微量元素的膳食补充剂。

实验研究，膳食补充剂的确可以增加幼儿和成人的微量元素摄入量，比如维生素D、维生素A、维生素C、钙等营养元素。

在欧美大部分人经常使用一种或两种膳食补充剂，普遍的就是维生素类和矿物质补充剂了。据了解，在美国，人们偏爱钟情于45年品质积淀的自然之宝，因为，自然之宝的产品功能易吸收，属于脂溶性产品，这样从膳食补充剂中摄入营养素可以非常简单。

这种健康管理理念与某些个别群体的理念有所相同，膳食营养补充剂并不只是老龄化人群和病痛人群的专属。

相对于不使用膳食补充剂的人群，这些人已经从其中摄入了更多的营养物质。理念模式正确，加上摄入数量合理，营养问题就基本上能让人放心了。如果没有膳食营养强化，许多美国人的微量营养素摄入将达不到推荐量。

其实，随着健康管理理念的渗透以及健康消费的日趋年轻化，在跨境电商的猛烈发展驱动下，沿海经济发达地区人们的健康观念率先发生着变化，“未病先预防”正在逐渐取代“有病才就医”的传统健康理念，并逐渐成为主流。

老中少糖尿病患者生活妙招

1.老年糖尿病患者特征，基础疾病多、用药复杂等等

糖尿病属于增龄性疾病，在老年人中发病率已经超过20%，是中青年人发病率的2~4倍。此外，老年糖尿病患者常伴发多种慢病，如冠心病、高血压病、血脂异常、高尿酸血症等。多种疾病伴发，使得老年患者为了疾病控制达标，服药种类往往超过5种以上，增加了药物之间相互作用导致不良反应的风险。基于此，针对某些与饮食关系密切的异常指标，如血糖、血脂、尿酸等，如能通过营养干预的手段达到部分甚至全部的目标管理，则会很大程度上减轻临床药物治疗相关负担。

2.饮食管理对糖尿病基础治疗的作用

营养治疗是所有类型糖尿病治疗的基础，是糖尿病自然病程中任何阶段预防和控制所必不可少的措施。针对糖尿病的治疗，目前公认以饮食、运动、教育、监测和药物的综合管理最为合理和全面，其中饮食管理是所有治疗的基础。

针对老年糖尿病患者的饮食治疗，应以纠正已发生的代谢紊乱，减轻胰岛β细胞负荷，延缓并减轻糖尿病并发症的发生和发展，避免营养不良、低体重，改善生活质量为主要目的。因此，老年糖尿病不宜过度进行营养控制，能量供给应在每天30kcal/kg·d(理想体重)，同时不建议摄入过多低升糖指数碳水化合物(不超过每日摄入量的1/3)，以免影响胃肠道对营养物质及部分药物的吸收。老年人消化吸收功能自然下降，对蛋白质特别是优质蛋白的摄入量相对不足。而蛋白质摄入不足是老年人发生肌肉减少的主要饮食因素，直接导致机体代谢率降低和胰岛素敏感性下降，影响血糖水平。推荐老年糖尿病患者蛋白质的摄入量应为1.0-1.39/kg·d，无法通过普通膳食完成摄入的，可考虑用蛋白粉补充。

急慢性肝炎的膳食管理

“三高一低”的饮食原则

“三高一低”，是指高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪。这是肝炎患者饮食总的指导原则。急性肝炎病人发病初期，肝细胞肿胀、坏死，肝功能恶化，黄疸指数升高，肝脏的消化、吸收、分解、合成及解毒功能均受到不同程度的影响，此时病人会感到恶心、厌油、腹胀、疲乏无力、食欲低下。因此合理地调节饮食，对保障病人摄取各种营养十分重要。

首先是蛋白质食物。肝脏是人体内蛋白质代谢的主要器官，尤其是白蛋白，每天在肝内可以合成11～16克。食物所含的蛋白质首先经消化道分解成氨基酸被吸收后，再由肝脏加工、合成为人体所需的各种蛋白质。肝炎患者的肝功能受损，其合成蛋白质的功能也受到影响。因此，肝炎病人，尤其是严重的慢性肝炎病人及重症肝炎病人就需要补充大量的蛋白质。一般以每千克体重供应1.2～1.5克蛋白质为佳，1日供应蛋白质80～100克。一般来说高蛋白食物包括动物蛋白如鱼类、瘦肉、禽蛋、牛奶等，植物蛋白如豆类、花生、谷类等，其中大豆含量最高。

其次是适当供给脂肪，每天50～70克。也可适当喝些糖水。

此外，肝炎病人多摄取一些维生素也是很有益的。许多天然食物中富含维生素，比人工合成的维生素更好。新鲜的蔬菜和水果就含有丰富的维生素C，其中尤以梨、鲜枣、猕猴桃、青椒、青蒜苗叶、山楂等为多。含维生素A较多的食物有牛奶、蛋黄、胡萝卜、韭菜、空心菜、玉米、菠菜等。含维生素B丰富的食物有黄豆芽、绿豆芽、花生、各种豆类、鲜果、鲜蔬菜等。含维生素D较多的食物有鱼肝油、牛奶、蛋黄、蘑菇等。在生活中对以上食物进行巧妙的搭配，就可以摄取较为丰富的营养成分。

一般而言，肝病患者经常食用河鱼、瘦肉、蛋类、家禽，以及豆制品、香菇、木耳、蘑菇等食品是较好的选择。特别是真菌类食品中含有各种多糖成分，对肝细胞具有保护作用。

吃饭后想睡觉特别困是怎么回事正常食困

人进食的食物一般在进食2小时内就会消化完全，其中进食后的一小时消化效率最高，这段时间内全身的血液大多数都聚集在肠系膜血管，进行营养物质的运输工作，这段时间大脑供血量会明显下降很多，从而出现大脑缺氧引起困倦。但人体尚能控制不去睡觉。

营养膳食的标准

营养是人生必需的物质条件，在儿童时期尤为重要，只有按排合理的膳食和营养，才能有助于儿童的生长发育，维持机体的基础代谢，保证其体力和智力的发展。

有的家长每天只给孩子的量的鸡、鱼、肉、蛋、奶，而忽略了孩子蔬菜的进食，造成各营养素质之间的比例严重失调，不仅影响儿童的正常发育，而且还导致了多种疾病。比如：营养性贫血，微量元素缺乏症，维生素缺乏症，以及因缺乏营养而导致机体抵抗力下降，易患各种感染性疾病，使传染病病情加重，相反，如摄入营养过剩，易造成肥胖症、高血压、冠心病等等，还可使人的发病年龄提高。

正确的膳食应含有丰富的营养素(蛋白质、脂肪、碳水、化合物)，而且各营养素之间的比例应协调(比值是1:1:4-5).这三种营养素分别占总热量的10-15% 25-30% 50-60%。其中动物性蛋白质和豆类蛋白质不低于总蛋白的35-50%每餐的热量分配：早餐20-25%中餐35-40%晚餐25-30% 午点25-30%每天食物标准摄入量是：3-6岁的孩子平均进食:粮食6两，油1.5钱,蔬菜和鲜豆5-10两豆制品1-2两，蛋和内脏1两,鱼或肉1-2两,牛奶或豆奖5两,白糖2-2.5钱,蛋白质每天50-60克,脂肪 50克,碳水化合物230-280克,热量1400-1800克,制作方法应适合幼儿胃肠道的消化和吸收的功能,烹调应做到色、香、味俱全。

肾脏病的预警信号恪守「三控三避」

此外，对于肾脏病高危险族群，可透过「三控三避」来顾肾；所谓「三控三避」即是控制血压、蛋白尿、血糖，以及避免感冒、过度疲劳、伤害肾脏的药物及检查。国人洗肾盛行率持续增加，往往是因为很多病人无法有效进行自我饮食管理；因此，最好是能搭配营养师共照团队，从卫教与饮食着手，才能更上一层楼。

吃花生油对老年有哪些好处

素有“长生果”之称的花生，在其营养和保健功效被越来越多的发现之后，正在为广大消费者所认同。随着我国人民生活水平的提高，花生油，这种实惠的健康用油，也将悄悄走进更多普通百姓的厨房。多年来，对于花生及花生制品的营养问题，很多国内外的专家都在潜心研究。对心血管疾病发生的危险性试验，食用橄榄油可降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。因此，常吃花生及花生制品，对于中老年人有很好的保健作用。

美国营养专家发现花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质――白藜芦醇。其含量是葡萄含量的908倍，达到27.7μg/g。它是肿瘤疾病天然的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化心脑血管疾病的化学预防剂。它具有抗氧化和稀释血液的性能，有助于降低人的胆固醇水平，改善心血管健康。能够有效延长果蝇和酵母的寿命，是一种有潜力的抗衰老天然化合物。在美国学者艾尔・敏德尔1998年编辑出版的《抗衰老圣典》中，白藜芦醇被列为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一。

来自美国宾夕法尼亚大学营养科学系penny kris-Etherton博士通过最新的临床试验，总结出花生制品、花生油对降低血脂、预防心血管疾病能发挥有效作用。

在penny kris-Etherton博士的试验中，他们在该大学膳食代谢研究中心进行了一项关于花生及其制品的临床试验。结果证明，花生、花生油、花生酱对预防心血管疾病能产生重要作用。研究采用随机、双盲、5阶段交叉设计观察了5种不同的膳食对血脂和脂蛋白的影响。

5种膳食为：

第一种是代表目前美国居民的平均膳食，即高脂肪，高饱和脂肪酸膳食;

第二种膳食含低脂肪，低饱和脂肪酸膳食;

第三种是橄榄油膳食，即已被证明的一种健康膳食;

第四种是花生油膳食;

第五种是‘花生+花生酱’膳食。

实验结果表明，与第一种高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。第二种低脂肪膳食，虽然也降低了总胆固醇和有害胆固醇，但却明显增加了血脂的含量，有益胆固醇也有所降低。这项试验综合评价认为，食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%，食用花生油及花生制品可降低21%。这一结果显示，花生油膳食、花生+花生酱膳食，同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效作用。

在加利弗尼亚，营养专家对27000名志愿者进行了为期7天的研究，研究者对65种食物对冠心病的影响进行观察。在所有被研究的食物中，坚果被认为对减少心脏病发作有非常明显的作用，研究者发现食用的坚果中32%是花生。实验结果表明：每周食用坚果5 次以上可以使他们患心脏病的危险减少50%以上，每周食用1-4次的可以减少27%。哈佛大学公共健康研究中心，对86000名年龄在34-59岁的妇女，进行了几乎20年的饮食习惯和健康的研究，结果显示，经常食用花生和坚果的人心脏病患病率低。每周食用花生油和坚果5次以上的妇女与很少或几乎不食用坚果花生的妇女相比，心脏病率减少大约1/3。

澳大利亚阿德莱德大学微生物与生物医学院科学会理事Peter Howe教授，经过对基督教徒健康研究(31200人)和护士健康研究(86000人)发现，肥胖和坚果(包括花生)的消费量呈负相关，对自由膳食人群，食用花生坚果人群后，体重呈现下降趋势。坚果能增加多余能量的消耗，减少脂肪在体内的堆积。在15个受试者膳食补充花生，19周后，多余的能量消耗增加 11%。坚果同样能增加饱腹感，是纤维和蛋白质的良好来源。

在讲到花生营养结构对人体的作用时，专家们特别谈到：花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

在第十三届全国营养学知识更新论坛上，营养专家们论述最新的科学实验成果中指出，从花生中提取的油酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚，预防心肌梗塞、脑栓塞、心脏病等特殊功效。用于治疗高血脂，血脂下降81.8%，用于治疗慢性气管炎，有效率达89.3%。

国内外专家一致认为：花生中的优质蛋白质对人体的营养平衡具有重要作用。花生的蛋白质属于优质蛋白质，由90%的球蛋白和10%的清蛋白组成，可消化率很高，达到90%，极易被人体吸收利用。在蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，其中最重要的赖氨酸含量比小米、小麦面粉、玉米高3-8倍，有效利用率高达98.94%，比大豆的利用率还高21.05%。据近年来科学研究证明，赖氨酸对儿童生长发育、智力的提高很有功效，对防止人的过早衰老也有作用。

另外，花生蛋白还有一定量的谷氨酸、天门冬氨酸和儿茶素，有补脑、促进脑细胞发育和增强记忆力等功效。因此，专家建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪酸和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

在今天，追求健康营养的饮食已成为百姓日益关注的话题，随着对花生营养及保健的研究结果不断出炉，素有“长生果”之称的花生正在带给百姓更多的惊喜。花生及花生制品在降低血脂、预防心血管疾病都有很好的效果。尤其对于中老年人，选择每天吃一定量的花生或使用花生油作为烹饪用油，将会远离心血管疾病的危害，活得更健康。

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