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马兰头花是什么

马兰头花是什么

顾名思义,马兰头花就是马兰头的花朵。马兰头是一种春季生长的野草,属于一种可以食用的野菜,在长江地区特别流行。不过,关于马兰头花人们却知之甚少,究其原因,是因为马兰头花太普通了,属于路边的小野花,人们很少会关注它。而更重要的原因是,马兰头花还未来得及盛放,马兰头就已经被迫不及待的人们采摘食用了,所以见过马兰头花的人少之又少。

常见的马兰头花一般以紫色的为主,花蕊是鹅黄色的,与雏菊极其相似,经常被当做是小野菊。马兰头花花开期很长,花开时成片成片的,远远看去就像是紫色的海洋,非常小清新,极招人喜爱。

马兰头要焯水吗 马兰头焯水注意事项

焯马兰头的时候开水的量要足,水沸腾后再放入马兰头,看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水,防止余热让马兰头熟的过头,从而影响至马兰头的口感和味道。

焯过的马兰头可以凉拌或爆炒,不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干,装入保鲜袋里冷冻保存,至少可以保存3个月不会变质。

马兰头的药用价值

全草药用,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效,在福建广东通称田边菊、路边菊,湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜,云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用,俗称“马兰头”。[1]

马兰头就是马兰,仙居人称:马头兰。马兰出自《本草纲目拾遗》:马兰,生泽旁。如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊,以其似单瓣菊花而紫也,又有山兰,生山侧,似刘寄奴叶,无丫,不对生,花心微黄赤。亦大破血,皆可用。《本草正义》谓其“最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长。凡温热之邪,深入营分,及痈疡血热,腐溃等证,允为专药。内服外敷,其用甚广,亦清热解毒之要品也。”《中国医学大辞》:马兰根露,马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热,破宿血,能治痔疮。

名称:马兰头,性味:辛,性凉;归肝、胃、肺经。

1、功效

马兰头具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效;

2、主治

马兰头主治吐血,流鼻血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积。

3、用方

1、马兰头治吐血:鲜白茅根四两(白嫩去心),马兰头四两(连根),湘莲子四两,红枣四两。先将茅根、马兰头洗净,同入锅内浓煎二、三次滤去渣,再加入湘莲、红枣入罐内,用文火炖之。晚间临睡时取食一两。

2、马兰头治血与泽兰同功。近人用治痔漏云有效,春、夏取生,秋、冬取干者,不用盐、醋,白水煮食,并饮其汁。或以酒煮,焙研糊丸,米饮服之,仍用煎水,入盐少许,日日熏洗之。《纲目》

3、马兰头治衄血不止:蟛蜞菊鲜叶一握。用第二次淘米水洗净,捣烂取自然汁,调等量冬蜜加温内服。

4、马兰头最解热毒,能专入血分,止血凉血,尤其特长。凡温热之邪,深入营分,及痈疡血热,腐溃等证,允为专药。内服外敷,其用甚广,亦清热解毒之要品也。若谓其破宿血而生新血,则言之过甚矣。《本草正义》

5、马兰头治肺结核:蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。

6、马兰头根、叶,破宿血,养新血,止鼻衄、吐血,合金疮,断血痢,解酒疸及诸菌毒;生捣敷蛇咬。《日华子本草》

7、马兰头治小儿热痢:鱼鳅串二钱,仙鹤草三钱,马鞭草三钱,木通二钱,紫苏二钱,铁灯草二钱。煎水服。

8、马兰头根、叶,主诸疟及腹中急痛,痔疮。《纲目》

9、马兰头治打伤出血:用马兰、旱莲草、松香、皂树叶(冬日无叶,可用树皮)共研细,搽入伤口。

10、马兰头治妇人淋浊,痔漏。《本经逢原》

11、马兰头治诸疟寒热:赤脚马兰捣汁,入水少许,发日早服,或入沙糖亦可。

12、马兰头补肾命,除寒湿,暖子宫,杀虫。治小儿疳积。《医林纂要》

13、马兰头治传染性肝炎:鸡儿肠鲜全草一两,酢浆草、地耳草、兖州卷柏各鲜全草五钱至一两。水煎服。

14、马兰头捣汁涂黄水疮及无名肿毒。用叶同冬蜜捣匀,敷阳症无名肿毒,未溃者能散。《质问本草》

15、马兰头治水肿尿涩:马兰菜一虎口,黑豆、小麦各一撮。酒、水各一盅,煎一盅,食前温服,以利小水。

16、马兰头活瘀止血,消痈,解毒。《福建民间草药》

17、马兰头治丹毒:用马兰、甘草,磨醋搽患处。

18、马兰头消食积饱胀及胸结气胀,除湿热,利小便,退热,止咳嗽,解毒,治蛇伤。《四川中药志》

19、马兰头治胃溃疡、结膜炎:马兰鲜根二两。水煎服。

20、马兰头根:祛风散寒,止咳平喘。治支气管炎,支气管哮喘,风湿痹痛,小儿疝气。《云南中草药》

21、马兰头治喉痹口紧:马兰根或叶捣汁,入米醋少许,滴鼻孔中,或灌喉中,取痰自开。

22、马兰头清热解表。治外感风热。《广西药植名录》

23、马兰头治咽喉肿痛:马兰全草一、二两。水煎频服。

24、马兰头绞肠痧:用马兰根叶在口中细嚼,将汁咽下。

25、马兰头治乳痈:毛蜞菜叶捣烂敷患处。

26、马兰头治痔漏:春夏取生马兰,秋冬取干马兰,白水煮食,连汁喝下。又方:马兰,酒煮,焙、研后加糊做成丸子。每天服适量,米汤送下。另用马兰煎水,加一点盐。每天熏洗患处。

27、马兰头治外耳道炎:马兰鲜叶捣汁滴耳。

28、马兰头治腮腺癌:马兰头根(白),野胡葱头各适量捣烂外敷。

29、马兰头治急性睾丸炎:马兰鲜根二至三两,荔枝核十枚。水煎服。

30、马兰头治缠蛇丹毒:马兰、甘草。擂醋搽之。

31、马兰头治疔疮炎肿:蟛蜞菊鲜叶一握.洗净和冬蜜捣匀涂贴,日换二次。

凉拌马兰头如何做

马兰头除了可以素拌后,加入香干等一起拌也是美味无穷的哦!下面一起学学怎么做好吃的凉拌马兰头吧!

竹笋拌马兰头

材料:马兰头、竹笋、麻油、盐、鸡精

做法:

1、 将马兰头洗净;

2、 洗净的马兰头飞水,控干水,切碎待用;

3、 竹笋煮熟捞起并剁碎;

4、 加入麻油,精盐,白糖,鸡精;

5、 拌匀即可食用。

香干拌马兰头

用料:马兰头、香干、盐、白砂糖、鸡精、芝麻香油

做法:

(1)择去马兰头的老梗和老叶,用冷水洗净泥沙,沥干水分备用。

(2)大火烧开煮锅中的水,放入香干汆烫2 分钟,捞出放入凉开水过凉后沥干备用。

(3)大火烧开煮锅中的水,放入马兰头汆烫3 分钟,捞出沥干水分。

(4)将马兰头放入冷水中反复清洗,最后挤去马兰头中的汁水并切碎。

(5)将香干切成小丁,放入碗中与马兰头碎末混合。

(6)在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀,在盘中堆成塔形即可上桌。

腰果拌马兰头

材料:马兰头、腰果、芝麻油、橄榄油、鲜酱油、肉松、盐、鸡精

做法:

1、 将马兰头洗净;

2、 锅内水烧开后倒入马兰头烫熟后捞起,挤干水分;

3、 冷油倒入腰果炸至变色捞起;

4、 把马兰头切碎,腰果用刀压碎;

5、 把切碎的马兰头放入碗中,加入盐和鸡精,倒入适量的橄榄油;

6、 加入鲜酱油、芝麻油适量加入拌匀;

7、 装盆后加上腰果碎和肉松。

马兰头的食用处理方法

马兰头摘去腐烂和发黄的叶子,根蒂很硬的也要摘去,由于马兰头是野地里生的,表面比较脏,要至少清洗3遍。

马兰头焯水时,先在水中放一汤匙盐或滴几滴食用油,这样可以保持菜的绿色。

马兰头的吃法(做法)大全

一、清炒马兰头

材料:马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。

做法:

1、蒜头去皮拍成碎末,将马兰头去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出沥干(清炒不须用手挤水)。

2、油锅烧热,放蒜末煸香,倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀,即可出锅。

马兰头炒猪肝

材料:马兰250克,猪肝100克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克,猪油(炼制)20克,大葱5克。

做法:

1、把马兰头择去杂质用水洗净,切段。将猪肝洗净,切成片,备用;葱洗净切葱花。

2、将油锅先刷净,烧热,放入猪油,油热之后,猪肝投入锅内煸炒,加入酱油、葱煸炒,放入料酒、精盐和少量水,炒至猪肝熟透且入味时,加入马兰头直炒至少味,加入适量味精,出锅即成。

二、凉拌

蒜蓉凉拌马兰头

材料:马兰头200克、豆腐干2片,大蒜子2个,辣椒油、盐,陈醋、味精,白砂糖,香油,蒜蓉适量。

做法:

1、先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起,稍稍控干水分,然后用刀剁成马兰头丁;豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。

2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里,将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀,静放一刻之后,淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。

香干马兰头

材料:马兰头1斤,香干5块,糖、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、马兰头挑好,洗净沥干备用。烧一锅开水,马兰头焯水,沥干后切碎末。豆干焯水,洗净切成细颗粒。

2、取一个大碗,放入马兰头和香干,加盐味精少量糖和麻油,拌匀便做好了。

三、马兰窝窝头

材料:春笋1只,窝窝头7个,肉末70克,马兰头220克左右。

做法:

1、马兰头摘去老叶子和根蒂,用清水至少洗3遍。将笋焯水,切成小丁,将马兰头焯水(开水下锅,焯15秒钟就可以了),然后将马兰头捞出沥水,切碎备用;将窝窝头入锅蒸软,水开后蒸个3分钟就又软又热了。

2、 将锅烧热,倒油,稍微多点油,因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜;油冒烟后倒入肉末翻炒,加一点料酒去腥,然后倒入笋丁同炒,翻炒几下后倒入马兰头翻炒,炒个半分钟即可撒盐和鸡精,炒匀关火出锅,将炒好的料用勺子兜到窝窝头里,趁热食用。

腹膜炎的饮食

马兰头菜粥

1.先将马兰头洗净,切碎;粳米淘洗干净。2.粳米入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入马兰头和盐(或白糖),稍煮即成。

拌马兰头

1.将马兰头去掉老根和老叶,清水洗净,投入沸水锅中烫至断生,捞出在冷水中浸凉后,挤干水,切成碎粒;香豆腐干切成与马兰头同样大小碎粒。2.把切碎的马兰头和得豆腐干粒放入盘内,浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋,拌匀即成。

香干拌马兰头

1.将嫩马兰头用清水浸泡,择洗干净,氽一下,浸凉挤干水分,剁成细末;香豆腐干洗净,氽一下,捞起,切成细末;大蒜剥去蒜衣捣成蒜蓉。2.锅架火上,加油烧至七成热,煸香蒜蓉,放入马兰头末和香豆腐干末,加入精盐、味精,锅离火炒匀,淋入麻油,出锅拌匀即成。

马兰头什么季节有

马兰头春初的季节会有。

自然生长的马兰头只有在春天刚刚开始的季节可以食用,通常3月初就有马兰头食用,鲜嫩的马兰头食用期可以到4月份。一般在温度达到20摄氏度的时候马兰头会快速生长,因此每年春天温度变高的话就可以采摘马兰头食用了。

香干马兰头

香干马兰头的做法:

食材:

原材料:马兰头、香干。

调味料:食盐、芝麻香油、生粉、食用油。

马兰头处理方法:

1、马兰头的老叶和老梗摘除干净,放在清水里,加入1勺生粉,浸泡10分钟。

2、用清水冲洗干净,捞出沥干水分。

3、锅内放入足量的清水,大火烧开。

4、放入洗净的马兰头。

5、加入一点食盐。

6、淋入一滴食用油,大火煮至水再次沸腾。

7、捞出马兰头,立即用冷水冲凉。

8、用双手将冲凉的马兰头挤干水分。

9、用刀将马兰头切成碎末。

制作过程:

1、切碎马兰头。

2、香干用冷清水冲洗干净,切成小见方丁。

3、马兰头末和香干丁放入一干净的大碗中。

4、调入适量的食盐。

5、淋入芝麻香油。

6、用筷子搅拌均匀即可。

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马兰头尿酸高能吃吗 马兰头怎么炒才好吃

1、清洗:因为马兰生长在土里的,在生长的过程中可能会沾上一些灰尘、泥土以及寄生虫,因此在炒之前需要将马兰头清洗干净,以免在吃的过程中出现“沙沙”的口感。 2、焯水:在炒马兰头之前,需要将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿,达到去除草酸的目的,这样才能避免炒出来的马兰头发苦。 3、加麻油:炒好之后的马兰头中可以加入适量的麻油,这样在一定程度上可以提升菜品的香味和口感。

马兰头可以生吃吗 马兰头不焯水可以直接炒吗

建议焯水炒口感会更好。 马兰头只有经过焯水之后才能除去其中所含的草酸,这样炒起来会更好吃一些,而且焯水还能减少接下来马兰头的烹饪时间,使马兰头保持翠绿的色泽,菜品看着也会更有食欲一些。 但需要注意的,在焯水的时候时间不宜过长,以免高温破坏马兰头中所含的营养物质,而且焯好水之后建议将马兰头放在冷水或冰水中,这样能防止余温对马兰头继续加热而影响口感。

马兰头为什么麻嘴 马兰头清炒怎么炒

1、炒前焯水:因为马兰头中含有较多的草酸,直接清炒的话吃起来比较苦,因此在清炒马兰头之前建议先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿,再进行炒制,这样吃起来口感会更好一些。 2、麻油提味:清炒马兰头炒好之后可以在其中加入适量的麻油,这样在一定程度上能够提升菜品的香味,使炒出来的马兰头吃起来会更好吃一些。

马兰头的食用禁忌

马兰头本身无毒的,但也经常听见关于马兰头中毒的说法。马兰头这种菜药食两用,在做法上还要多家注意。最近很多饭店都流行马兰头清炒的吃法。而传统的吃法却马兰头水里汆过以后,把水挤出拌着香干食用,这样可以祛除马兰头里面的有毒物质。而直接炒食却起不到这样的作用。 很多网友试过马兰头炒着吃,出现舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头这个东西吃起来还真要很当心的,不能炒着吃,只能用开水煮了之后,再用手使劲挤出一些白色的汁液,才能放心地切碎拌食豆腐干,否则人可能会中毒的,中毒症状因个人体质不同而有所差异。 在这里还

马兰头能干晒吗 马兰头怎样保存

首先将马兰头加入报纸中包裹好,然后放置在冰箱中保存即可,这样能很好的保存一周左右。不过要提醒各位在用这种方法保存马兰头的时候不要清洗,清洗完再保存很容易会出现变质的现象。 将新鲜的马兰头清洗干净后加入开水中焯水后捞出过冷水,然后将马兰头搓成团,接着用保鲜膜将其加入包裹起来加入到冷冻中保存,待到要吃的时候取出来自然解冻后清水冲洗便可用来做菜,而且这种保存方法可以保存三个月左右。 将马兰头洗净后焯水然后沥干后加入熬烤盘中,首先将烤箱预热后烤制5-10分钟左右,然后在烤制的过程中要记得翻动,直至马兰头的颜色被烤

马兰头根的食用禁忌

虽然马兰头根对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处,但体寒者建议不吃或者少吃,特别女人体寒,如果有婚育打算,就更不要吃马兰头。此外,女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉,会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头,最好在中午吃,因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西, 不一样。胃寒者最好不马兰头,否则寒上加寒,易生病的哦。 此外,很多饭店都流行马兰头连根清炒的吃法。而传统的吃法却马兰头水里汆过以后,把水挤出拌着香干食用,个别网友自己学饭店用马兰头连根炒着

马兰头一定要焯水后才能吃吗

马兰头刚才摘下来,口味有一点苦,并不太好,所以做饭之前,一定要首先焯一下,这样可以去掉马兰头的部分苦味,吃起来口感更加嫩滑,但焯水捞出的时间不要过长,否则会适得其反,一般水沸腾后放入马兰头,看到马兰头萎缩之后立刻捞出过冷水,防止余热,让马兰头收得过头,从而影响了味道。

经期能吃马兰头吗

马兰头炒饭 所需食材/厨具 主料 马兰头(适量)火腿(适量)热米饭(适量) 调料 油(适量) 厨具 炒锅 制作步骤 1 马兰头洗净备用; 2 把马兰头切成碎末; 3 切几片火腿; 4 把火腿切成细丝; 5 再把火腿丝切成米粒大小的细丁; 6 锅中倒入少许油,加入火腿丁翻炒出油(火腿会出油,所以油不用放太多); 7 加入马兰头继续翻炒; 8 加入一大碗热米饭; 9 将饭炒至粒粒分开; 10 出锅,完成。 马兰拌春笋 所需食材/厨具 主料 马兰头(适量)笋(适量) 调料 生抽(适量)麻油(适量)高汤(适量)

马兰头的做法 香干马兰

材料:马兰头1斤,香干5块,糖、盐、味精、香油各适量。 做法: 1、马兰头挑好,洗净沥干备用。烧一锅开水,马兰头焯水,沥干后切碎末。豆干焯水,洗净切成细颗粒。 2、取一个大碗,放入马兰头和香干,加盐味精少量糖和麻油,拌匀便做好了。

解毒消肿的马兰头治痛经

性味主治:马兰头性甘、平、微寒、无毒。含丰富的维生素,其维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒,鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。 推荐食谱:马兰头拌香干 首先,煮一锅水,将马兰头过水焯熟,在开水中烫或清炒时间不得过长,约为30秒,将焯好的马兰头放在清水中冲凉,然后将香干也焯一下取出备用。接着将盘中的马兰头用手挤出一部分水,不要完全挤干,要留1/3左右,这样拌出来的马兰头才会口感