怎样腌制腊肠好吃 选肉要瘦多肥少
怎样腌制腊肠好吃 选肉要瘦多肥少
在制作腊肠时不能全部使用瘦肉，这样做出来的腊肠口感会非常硬，但肥肉的比例又不宜过多，这样吃起来口感会比较油腻，更不建议使用面粉来充数，这样也会大大影响腊肠的口感。建议瘦肥比例按照7∶3最为合适，这样做出来的腊肠鲜嫩可口，肉质紧实又有弹性。
灌香肠用前腿肉还是后腿肉
推荐前腿肉和后腿肉搭配。
前腿肉相对比较肥一些，灌出来的腊肠吃起来香，但是会有点发腻，后腿肉相对瘦一些，灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。
最好是选择用前腿肉和后腿肉“两掺”，比例控制在二八开，即2斤前腿肉搭配8斤后腿肉的比例，这样子灌出来的腊肠肥瘦比例刚刚好，吃起来既不会太腻还不会发柴，特别好吃。
也可以选择梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨上面，有人也把它叫做眉毛肉，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，非常适合做香肠，但是量比较少，所以可以少买一些，掺在一起，让肉更嫩一些，接着再选一些里脊肉，也是买的人比较多的一种肉，软硬适中，接着再配上一些后腿瘦肉，最后才是五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起最佳。
做腊肉要腌制多少天
7-10天左右。
一般腌制腊肉的时间大概需要7-10天左右，而腌制腊肉的主要材料是盐，盐能够帮助肉当中的水分析出，并且盐具有杀菌消毒的作用，这样才能避免腊肉在腌制以及晾晒的过程中出现变质的情况。另外腌制腊肉还有一个重要的目的是为了让腊肉吃起来更加的风味，并且有些人为了让腊肉的口感更好，在腌制腊肉的时候还会加入八角、花椒、香叶等多种香料。
腌制腊肉多久可以吃 腌制腊肉要洗肉吗
一般不洗。
在腌制腊肉前如果将猪肉洗湿了，很容易滋生细菌，不利于腊肉的保存，因此，腊肉腌制前一般不洗，可以在腊肉腌制好之后，在烹饪前进行清洗，如果担心洗不干净的话，可以将腊肉放在锅里面煮一煮，撇去浮沫和一些脏污物。
如果实在要洗的话，要用凉开水洗，洗后要立即沥干水分，只是这样做会比较麻烦，建议参考上面的制作方式。
南方人除夕一般吃什么 吃腊味
过年吃腊味是南方的一个传统习俗,以前,腊味是年前才有的美食,如腊肠、腊肉、腊猪头等,其味之香美,令人流涎。旧式的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇就要忙着张罗过年的食品。因为腌制腊味所需时间较长,所以必须尽早开始。
选购腊肉时,要选外观色泽光润,瘦肉坚硬呈枣红色,肥肉用指按无凹痕,呈金黄色,每条肉整齐,带有香浓鲜美的糖酒香味的是上等品,吃起来会是特别双而不腻,假若腊肉已有异味,肉色变黑,就表明存放时间太久。
怎样腌制腊肠好吃 手工切肉
很多人为了图方便会用绞肉机切肉，这样虽然快，但同时会吧肉切的过碎，肉筋也会切碎，这样做出来的腊肠口感并不是很好。如果量不多的话建议用手切肉，这样做出来的腊肠口感会更加有嚼劲。
女性备孕期健康饮食方案
1.放弃节食，选择运动减肥。
有很多女性担心怀孕期间体重超标，因此打算在怀孕前把体重降下来。
不过，这个阶段一定要停止节食，只能靠增加运动来减肥。由于孕前期准妈妈往往食欲不振，宝宝的营养在很大程度上要依赖体内的营养储备，因此孕前一定要让肝脏中的各种维生素、矿物质储备充足。
2.摄取营养要均衡
食物选择一定要以新鲜天然为原则，如果有可能的话，尽量选择有机食品和绿色食品。每天要保证半斤主食，其中一半是粗粮杂粮;还要保证一斤蔬菜，其中一半是绿叶蔬菜;每天一个鸡蛋也非常重要。除此之外，适量吃一些豆制品、瘦肉、鱼类等。
3.尽量少吃腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制品
备孕女性应少吃腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制品，因为其中有微量的亚硝胺致癌物。这样可以减少体内的“解毒”、“排毒”压力，让肝脏和肾脏能好好休息，以便在有宝宝之后能承担重大任务。各种咸菜、咸甜口菜肴和其他过咸食物也要少吃，养成清淡口味习惯，减少孕期浮肿和高血压的危险。
腊肠炒什么好吃 腊肠怎么吃避免长胖
1、吃腊肠会胖,其中一个关键因素就是腊肠里含肥肉。所以,若你怕胖,无论是我们家里自己做,还是去市面上购买,吃全瘦的腊肠或瘦肉多的腊肠,可规避掉一部分肥胖的危机。
2、尽量少吃点,控制量,一次不要超过30克。而为了减肥,为了不麻烦,最本质的办法就是远离肥胖食物。另外,从营养和食品安全的角度讲,腌肉、香肠、烤肉一类的食物应减少摄入量,每月尽量不超过两次。
3、吃完腊肠后,运动一下,有助于消化和减肥。
4、腊肠吃的时候学会正确搭配避免肥胖。
火腿与腊肉有什么区别
1.火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，是高级腌腊制品，火腿外形皮薄爪细，颜色红白鲜艳，肉质肥瘦中，金华火腿，历史悠久，驰名中外，是我国传统肉类腌腊食品的精华，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂。
2.火腿肉是可以直接生吃的，而腊肉还是需要进一步的烹制才会有很好的味道，不过都是属于腌制品。腊肉是用老抽，糖，酒等淹渍后风干而成；火腿则选用猪后大腿用盐经过复杂的工序淹制风干的。
孕前女性饮食须知
一、放弃节食、选择运动减肥
大部分的女性都担心在怀孕时期体重会超标，所以在孕前想通过节食的方式把自己的体重降下来，这种方法是不可取的。因为孕前的女性需要各种维生素及矿物质等营养的补充，以便日后可以让胎宝宝的营养得到满足。所以，孕前只能依靠多多运动来达到减肥的目标。
二、摄取营养要均衡
孕前饮食一定要选择以新鲜天然为主，或者是有机食品和绿色食品：
1、每天保证半斤主食，其中一半是粗粮杂粮;
2、每天保证一斤蔬菜，其中一半是绿叶蔬菜;
3、每天保证一个鸡蛋，还要适量地吃些豆制品、瘦肉、鱼类等。
三、减少吃腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制品
减少吃腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制品，因为它们里面含有微量的亚硝胺致癌物质。这样可以降低体内的毒素，还可以让肾脏和肝脏可以好好休息，以便日后有宝宝时可以承担更大的任务。还有各种咸菜、咸甜口菜及过咸食物也要减少吃，要养成清淡的口味，这样则可以降低孕期浮肿和高血压的危险。