四季豆变黑还能吃吗 四季豆中毒怎么办
四季豆变黑还能吃吗 四季豆中毒怎么办
一般吃四季豆中毒腹泻的情况较严重，又是急性中毒，发作快，因此出现四季豆中毒最好去医院就医，以免严重腹泻导致脱水等情况的出现。
若是食用四季豆的量较少，仅有头晕，恶心的情况，也可以卧床休息，然后多喝一些热水促进体内皂甙的代谢，不会出现很严重的问题。
孕妇可以吃四季豆吗
孕妇是可以食用四季豆的。但是四季豆生吃会中毒，所以孕妇食用四季豆前要先将四季豆煮熟透，以破坏毒素。
四季豆含有丰富的营养元素，孕妇怀孕会流失营养，吃四季豆可以补充营养，强身健体，提高抵抗力，增强免疫力，有效抵抗病菌入侵，保证胎儿成长环境的健康安全。
四季豆含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，孕妇吃四季豆，可以补充叶酸，补充精力，缓解精神，维护脑部健康，也可以促进胎儿的脑部的健康发育。
四季豆含有丰富的纤维素，孕妇吃四季豆，可以补充纤维素，促进肠胃蠕动，促进消化，促进排便排毒，改善胃口，增进食欲，增强肠胃功能，减轻怀孕常有的便秘症状。
四季豆含有丰富的磷，每100克四季豆就含有51毫克磷，孕妇吃四季豆，可以补充磷，维持正常的生命活动，促进骨骼的钙化，补充能量，促进身体对营养物质的吸收消化，也可以促进胎儿的骨骼的健康发育。
四季豆含有丰富的矿物质，孕妇吃四季豆，可以补充矿物质，维护皮肤，毛发，肝脏的健康，还可以促进胎儿的毛发，骨骼，牙床等的健康发育。
孕妇吃四季豆的做法
孕妇吃四季豆可以补充营养，强身健体，促进胎儿的健康发育，但是孕妇四季豆前要先把四季豆煮熟透，否则可能会导致中毒。
四季豆炒香菇
原料：适量四季豆，香菇，盐，油。
宝宝能吃四季豆吗
宝宝是可以吃四季豆的，四季豆中含有丰富的磷元素，可以促进宝宝骨骼的发育，补充能量，还能促进身体对营养物质的吸收，而且还能让宝宝牙齿发育更好哦。
而四季豆中丰富的维生素也对宝宝来说十分有益，可以促进体内的新陈代谢，促进宝宝注意力的集中，还能增强免疫力，塑造一个强健的身体。
四季豆中还含有丰富的叶酸，每100克四季豆就含有27.7微克叶酸，可以促进宝宝脑部的发育，还能促进智力发育呢。
另外，四季豆中的纤维素可以促进肠道蠕动，增进宝宝的食欲，有助于宝宝肠胃的健康。但是四季豆一定要完全煮熟才能给宝宝吃，未完全熟透的四季豆是有毒的，可能导致食物中毒，家长们要尤其注意哦!
四季豆有哪些好处与危害
四季豆，又称为刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等，长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀，是老百姓常见的食物之一，但是四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透，才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富，有较多的功效比如抑制癌细胞，增强免疫力，提高抵抗力，抗肿瘤，消胀益脾等等，因而深受消费者喜爱。四季豆的营养及功效四季豆的营养元素很丰富如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。
据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。另外，四季豆还含有叶酸，吃四季豆，可以补充叶酸，有效地抗肿瘤，缓解精神压力，促进脑部发育等等。四季豆也含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育，维持体内的酸碱平衡，抑制癌细胞，消除胀气等等。1、促进身体的发育。
据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。2、维持体内的酸碱平衡。四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。3、抑制癌细胞。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。4、消除胀气。四季豆还可消除胀气，益气顺气。四季豆含有丰富的营养元素，每100克四季豆就含有以下多种营养元素：营养素 含量 营养素 含量能量 28.00(大卡) 蛋白质 2.00(克) 脂肪 0.40(克) 碳水化合物 5.70(克) 锰 0.18(毫克) 胡萝卜素 210.00(毫克) 维生素B6 0.05(毫克) 维生素B2 0.07(毫克) 钾 123.00(毫克) 钠 8.60(毫克) 钙 42.00(毫克) 镁 27.00(毫克) 铁 1.50(毫克) 铜 0.11(毫克) 叶酸 27.70(微克) 维生素B1 0.04(毫克) 磷 51.00(毫克) 锌 3.99(毫克) 烟酸 0.40(毫克) 四季豆的适用人群四季豆一般人均可食用。四季豆有丰富的营养元素，吃四季豆，可以补充营养，促进身体的健康发育，强身健体。但是如果是容易产生胀气，腹胀的人则不宜食用。1、适合骨质疏松者食用。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康。2、适合癌症患者食用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。3、适合女性食用。四季豆含有铜元素，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发生长，保持皮肤的健康。致命机理： 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
吃四季豆的注意事项
四季豆好吃，又具有丰富的营养，但是我们在吃四季豆的时候还是要有所注意的，例如四季豆能不能生吃，吃四季豆的时候要不要注意控制分量等等：
1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
查看详情
四季豆的搭配四季豆好吃又养人，我们吃四季豆可以补充营养，但也要注意搭配，将四季豆和正确的食物搭配着吃，就可以促进身体的健康发育，如果搭配得不好，就会降低营养价值，破坏食用功效。
1、四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。
2、四季豆可以和香菇搭配。四季豆和香菇搭配着吃，可以养眼明目，促进良好视力的形成。
3、四季豆可以和花椒搭配。四季豆和花椒搭配着吃，可以促进骨骼和牙床的健康发育。
查看详情吃扁豆的注意事项吃黄豆芽的注意事项吃菜花的注意事项
如何挑选四季豆四季豆十分养人，吃四季豆可以补充营养，强身健体，但是四季豆也有优劣之分，我们在吃四季豆之前要注意区分优劣四季豆，注意挑选。优质四季豆一般看起来豆荚饱满，大小均匀，看上去表面光洁，没有明显的虫痕，蛀虫眼等等，而且颜色嫩绿，折断了以后没有老筋。而劣质四季豆看上去颜色暗淡，不够嫩绿，表面可能带有虫眼，大小也不够均匀，不够饱满，折断了以后有老筋。在购买四季豆之前，要根据以上特征进行挑选。
四季豆生吃会中毒吗
会中毒。
四季豆是不能生吃的，因为生的四季豆中含有一种叫做皂素的成分，这种成分对消化粘膜有着较为强烈的刺激，如果吃了生的四季豆的话就很容易出现腹痛、呕吐、恶心等不适症状，且还可能会引起中毒。
所以平常在吃四季豆之前一定要将四季豆烹饪熟透再吃。
四季豆没煮熟会吃了中毒
未煮熟恐引发食物中毒
关于网络谣言「吃没煮熟的四季豆会中毒」的说法，营养师表示，吃了没煮熟的四季豆，确实会引发急性食物中毒。一般来说，生的四季豆含有2种毒素，分别为皂甙和血球凝集素。皂甙对人体的胃肠道具有强烈的刺激性，吃进一盘约50公克未煮熟的四季豆，就会出现呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。
此外，许多人讲求健康，习惯吃生菜沙拉等生机饮食，但切记千万不可生吃四季豆，生四季豆的皂甙不仅会引发急性食物中毒，长期且大量食用还有可能造成红血球破裂，导致溶血性贫血;生四季豆中的血球凝集素，则会影响身体的代谢功能。
中毒腹泻好痛苦?
排出体外才能代谢毒素
营养师指出，要特别厘清的是，四季豆所引发的中毒属于急性食物中毒，通常将引发中毒的成分排出体外，症状就会解除，并不会导致慢性中毒如铅、汞等金属累积在体内，无法代谢掉的状况。
豆荚类未煮熟会引发中毒
除了四季豆外，大部分豆类如黄豆、绿豆、豌豆;豆荚类如扁豆、长豆等食物，未煮熟前都含有不等量的皂甙和血球凝集素。其实，这些毒素其实并不可怕，只要将四季豆彻底煮熟，就不会发生食物中毒的状况。
四季豆的挑选方法 四季豆什么人不适合吃
腹胀的人不可以吃四季豆，因为吃四季豆后本身就有腹胀的感觉，如果出现了腹胀的情况，平时千万不要吃四季豆，否则会加重腹胀。
肠胃炎病症的患者，在平时要忌口四季豆，因为四季豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
吃四季豆中毒了怎么办
吃四季豆中毒了怎么办?其实从预防做起最简单，不吃放置太久或老四季豆。煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，使四季豆看起来没有原有的生绿色。煮的时候切记要把全部四季豆煮熟焖透，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。治疗方面，目前对四季豆中毒没有特效药。中毒轻者一般肚泻之后会自愈，但需对症处理，如催吐、洗胃、利尿等排毒措施，切忌自性乱服药物。
中毒严重者，如因呕吐不止，造成脱水，或已经出现溶血表现，必须及时送院处理。医生会给予对症治疗，吐、泻严重者，可静滴葡萄糖盐水和维生素C，以纠正水和电解质紊乱，并促进毒物的排泻。有凝血现象时，可给予低分子右旋糖酐、肝素等。民间还流传一条药房，用甘草、绿豆煎成茶汤饮用也有一定的解毒功能。
四季豆中毒的症状
四季豆中毒的发病潜伏期一般不超过5小时，跨度为数十分钟至十数小时不等。四季豆中毒的症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。剧烈呕吐者可能出现少量消化道出血，少数病例有腹部绞痛、腹泻、肠鸣音亢进等胃肠功能亢进症状。同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1至2天，愈后良好。四季豆中毒的症状较深者，则需送医院治疗。
四季豆是普遍大众喜欢吃的蔬菜，吃四季豆中毒的原因主要是由于没有煮熟、煮透，因此生豆中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，就会发挥对黏膜的刺激性，并破坏了红细胞。而豆粒中的红细胞凝集素，则具有红细胞凝集作用。如果烹调时没有彻底加热四季豆，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。但有时候我们贪图四季豆卖相好看，怕煮太熟变色变软，吃起来口感不好就不把它煮熟，这就是常见的吃四季豆中毒的原因。或者用小锅炒大量的四季豆，翻炒不均匀也会导致吃四季豆中毒。专家提醒，放置过久的四季豆还会产生大量的亚硝酸盐，食用后造成亚硝酸盐中毒。
所以，放置太久或老四季豆我们也不要食用，煮前把四季豆得两头和豆荚这些含毒素较多的地方摘掉，四季豆看起来没有原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，证明毒素基本没有，不会造成四季豆中毒。
吃四季豆的注意事项
四季豆好吃，又具有丰富的营养，但是我们在吃四季豆的时候还是要有所注意的，例如四季豆能不能生吃，吃四季豆的时候要不要注意控制分量等等：
1、四季豆最好不要用来生吃。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒，所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良。
生吃什么对身体有害 四季豆
四季豆没熟吃了会中毒大概是大部分人的生活常识，这主要是因为四季豆中的皂素，亚硝酸盐及胰蛋白酶等会刺激消化道和肠胃，引起食物中毒。
如果家里有人腹胀腹痛的话，不建议吃四季豆。豆中含有凝血素，具有凝血作用，还会出现胃肠炎症状。