贴秋膘菜谱 山药炖牛腩
贴秋膘菜谱 山药炖牛腩
材料：牛腩500克、山药100克、胡萝卜1根、枸杞子5克，芹菜叶、小葱、姜、料酒、食盐适量。
做法：将牛腩、胡萝卜、山药洗净切块；牛腩放入汤锅中，加入水，放葱、姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2小时；加入胡萝卜和山药，小火炖半个小时；再放枸杞，加适量盐调味，炖1-3分钟，撒上芹菜叶装碗即可。
功效：山药炖牛腩具有健脾、补肺、固肾、益精的功效，适合常吃贴秋膘。
孕妇秋季养生食谱
孕妇秋季养生食谱：：一虾皮卷心菜馅饼。
用料：
面粉500克、包菜500克、虾皮30克、花椒1克、盐3克、味精1克、大葱10克、姜5克、植物油30克
制作方法：
1、面粉中水，经发酵揉成面皮;卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分;葱姜切末;再加虾皮、花椒、盐、味精、葱)、姜末拌匀成馅。
2、将面皮包入馅成馅饼;平底锅烧热，放少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
孕妇秋季养生食谱：：二、川贝蜂蜜炖雪耳
用料：
蜂蜜120克、湘莲子80克、川贝40克、桂圆肉10克;桔梗、干雪耳各60克
制作方法：
1、川贝、桔梗和桂圆用水洗净;湘莲子洗净，拔去苦心;干雪耳用清水浸泡20分钟，完全泡发后剪根蒂，掰成小朵。
2、将川贝、桔梗、湘莲子、桂圆肉和雪耳放入炖盅内，倒入600ML的开水炖1小时左右熬煮;熬好后待温度将至适宜时放入蜂蜜即可。
孕妇秋季养生食谱：三、香糟烧鲤鱼
用料：
鲤鱼750、克猪排骨150克、香糟30克、白砂糖10克、植物油35克;姜、小葱各20克;盐、味精各3克
制作方法：
1、鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段;排骨斩成块。
2、炒锅烧热，下油烧至微沸，放鲤鱼煎至两面金黄色，取出。
3、沙锅洗净，中火烧热下油，放姜片、葱条、排骨爆香;然后加煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升;最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。
孕妇秋季养生食谱：四、辣白菜烧牛腩
用料：
牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许、香叶两片;盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油
制作方法：
1、牛腩切丁焯水去血水;彩椒切块;辣白菜切小块;牛腩用热水焯下，捞出控水。
2、炒锅热油，下葱姜蒜爆香，下杭椒，加牛腩翻炒;然后加水慢炖至牛腩快要熟烂，放已切成小段的辣白菜和彩椒;最后加入调味料出锅。
孕妇秋季养生食谱大全
孕妇秋季健康菜谱之虾皮卷心菜馅饼
用料：
面粉500克、包菜500克、虾皮30克、花椒1克、盐3克、味精1克、大葱10克、姜5克、植物油30克
制作方法：
1)面粉中水，经发酵揉成面皮;卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分;葱姜切末;再加虾皮、花椒、盐、味精、葱)、姜末拌匀成馅。
2)将面皮包入馅成馅饼;平底锅烧热，放少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。
孕妇秋季健康菜谱之川贝蜂蜜炖雪耳
用料：
蜂蜜120克、湘莲子80克、川贝40克、桂圆肉10克;桔梗、干雪耳各60克
制作方法：
1)川贝、桔梗和桂圆用水洗净;湘莲子洗净，拔去苦心;干雪耳用清水浸泡20分钟，完全泡发后剪根蒂，掰成小朵。
2)将川贝、桔梗、湘莲子、桂圆肉和雪耳放入炖盅内，倒入600ML的开水炖1小时左右熬煮;熬好后待温度将至适宜时放入蜂蜜即可。
孕妇秋季健康菜谱之香糟烧鲤鱼
用料：
鲤鱼750、克猪排骨150克、香糟30克、白砂糖10克、植物油35克;姜、小葱各20克;盐、味精各3克
制作方法：
1)鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段;排骨斩成块。
2)炒锅烧热，下油烧至微沸，放鲤鱼煎至两面金黄色，取出。
3)沙锅洗净，中火烧热下油，放姜片、葱条、排骨爆香;然后加煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升;最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。
孕妇秋季健康菜谱之辣白菜烧牛腩
用料：
牛腩600克、辣白菜半颗、泡椒几根、彩椒少许、香叶两片;盐、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、小茴香少许、冰糖适量、葱姜蒜、蚝油、酱油
制作方法：
1)牛腩切丁焯水去血水;彩椒切块;辣白菜切小块;牛腩用热水焯下，捞出控水。
2)炒锅热油，下葱姜蒜爆香，下杭椒，加牛腩翻炒;然后加水慢炖至牛腩快要熟烂，放已切成小段的辣白菜和彩椒;最后加入调味料出锅。
怎样贴秋膘不上火 立秋贴秋膘吃什么
首选吃肉。
立秋贴秋膘首选“以肉贴膘”，普通百姓家吃炖肉，当人也有人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。此外，立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”，人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻，清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，在立秋当日吃下后能清除暑气、避免痢疾。
冬季养生吃什么好 山药
山药富含蛋白质、维生素及淀粉酶、多酚氧化酶，具有补脾肾、益气养阴的作用，秋天多吃山药可以补虚益气。
山药具有收敛作用，可以缓解腹泻，所以贴秋膘不要忘了吃山药哦！
山药中含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，秋天气候干燥，咳嗽多发，吃点山药可以益肺气。
贴秋膘吃什么
首选吃肉。
立秋节气这一天，在北京、河北、东北民间一带民间素有“贴秋膘”的说法，在立秋这天要以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。瘦了就要“补”，补的办法就是贴秋膘，吃味厚的美食佳肴，首选“以肉贴膘”，普通百姓家吃炖肉，当人也有人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
牛腩的6种做法
泡菜牛腩盖饭
材料
牛腩60g，泡菜30g，洋葱30g，香菇20g，大葱10g，调料：韩式辣椒酱5g，盐3g，味精1g，香油5g，白糖2g，料酒2g，酱油2g
做法
1、将牛腩洗净切片，洋葱洗净切条，泡菜切块，香菇、大葱洗净分别切片备用。
2、炒锅大火爆热香油，约7成热时，将牛腩、泡菜、洋葱爆出香味。
3、待牛腩变色后，入韩式辣椒酱翻炒。
黄豆焖牛腩
1.营养巧做黄豆焖牛腩，这道菜妙就妙在豆香入肉中，准备牛腩、干黄豆、胡萝卜、枸杞、葱姜。
2.待材料切好后，往锅里下油，放入牛腩，炒出水分，倒入酒、高汤小火焖20分钟，然后加入黄豆等其他材料进行焖煮，入味后出锅。
砂锅山药牛腩
1.砂锅山药牛腩滋养脾胃，补气养血。
2.将山药切块，和牛腩、高汤一起放入砂锅，加入少许的盐开始文火炖，炖至山药熟透即可。
乌梅酒焖牛腩
1.特色乌梅酒焖牛腩，这道菜味道混入了乌梅酒的酸甜，而且颜色鲜艳。
2.将牛腩煮熟后加入葱段、胡萝卜继续烧制，基本柔软后加入淀粉水和乌梅酒，酱油进行烧制，没有乌梅酒可以用红葡萄酒代替。
红烩牛腩
1.红烩牛腩这是一道典型的牛腩家常菜，将牛腩分割成肉块状，加入冷水、葱姜炖好待加工。
2.准备洋葱、番茄、胡萝卜等配料切好。
3.随后放油将洋葱炒至有香味即可，放入准备好的牛腩、番茄、胡萝卜，加上刚才煮过牛腩的汤以及白糖、胡椒粉、盐一起烩制。
沙爹牛腩
1.沙爹牛腩味道鲜，这个菜不少的年轻朋友都喜欢，准备好沙爹酱、洋葱、牛腩。
2.将洋葱或者大葱炝锅，下牛腩进行翻炒，随后加上沙爹酱、牛腩汁和少许的经验即可。
3.小火焖制，直到收汁为止。
牛肉的做法——铁板牛肉杂蔬
原料：
牛里脊适量、四季豆适量、秋葵适量、胡萝卜适量、藕适量、玉米淀粉适量、盐适量、白糖适量、烤肉腌料适量、蚝油适量、鲜味生抽适量、韩国辣酱适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、料酒适量
做法：
1、先来腌牛肉，将牛肉切小条，加一点料酒、烧肉腌料、蚝油、鲜味生抽、韩国辣酱、黑胡椒粉、孜然粉，盐抓捏一小会儿，再加玉米淀粉抓捏一小会儿放置一旁备用(如有蛋清，也可加一点，有助肉更嫩滑)。
2、各种蔬菜切好备用。
3、不粘锅内放适量油，先放最不易熟的四季豆炒(蔬菜先放不易熟的现放容易熟的)
4、再放藕炒。
5、放胡萝卜和秋葵炒至约8成熟。中间加适量盐、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜欢辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。(这时可以把小铸铁锅先加热起来)
6、锅内加适量油，油热后入牛肉快速滑炒几下至变色。
7、倒入蔬菜一起炒几下，倒入加热好的小铸铁锅中即可上桌，趁热享用嫩滑的牛肉吧。
贴秋膘吃什么肉好
一般吃炖肉。
立秋节气这一天，在北京、河北、东北民间一带有“贴秋膘”的习惯，夏天因缺觉、出汗、食欲下降等原因，使得身体消瘦、体重减少，人瘦了就要贴秋膘“补”回来，一般是首选“以肉贴膘”，普通百姓家多吃炖肉，当人也有人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等不同的厚味食物。
立秋吃什么传统食物
每年立秋，按照老北京的习俗要吃肉食，即“贴秋膘”。京城一些老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队，立秋后仍然很热，而人们的身上再无湿粘不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了。于是就开始萌发了要做点好吃的想法，以补偿入夏以来的亏空，吃什么呢？最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，所以叫“贴秋膘”。
山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见我国劳动人们对秋季腹泻的防范意识。
立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。
清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
四川东、西部还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。
本周日就将迎来立秋节气，立秋是夏至后第三个节点。在老南京立秋节气上，有着“啃秋”的习俗，还有一些非常有趣的说法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后还有长时间的炎热；另外，关于立秋还有公秋和母秋之分，更有“公秋凉爽母秋热”的说法。
贴秋膘菜谱 百合萝卜粥
材料：百合20克，白萝卜20克，大米100克，冰糖适量。
做法：白萝卜去皮、切丁，百合洗净、掰开；锅中放清水，煮沸后放入大米、百合和萝卜片，烧开后转中小火慢熬成粥，再加入适量冰糖调味即可。
功效：贴秋膘不是一味吃肉，营养均衡更重要。此粥能清肺热、润燥化痰、滋阴，适合秋天常吃，尤其适合老人和小孩食用。
秋季饮食的3大误区，让你别再做冤大头！ 误区三：贴秋膘
立秋之后，民间素有“贴秋膘”一说，以补偿入夏以来的亏空，其中首选吃肉，“以肉贴膘”，所以叫“贴秋膘”。
但贴秋膘也要讲究科学搭配。经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，如果吃太多的肉类等高蛋白食品，会增加脾胃负担，导致消化器官功能紊乱。因此吃肉要适当，最好等到天真正凉下来以后。
另外，贴秋膘也要分人。
天气转凉，人们食欲大增，饮食会不知不觉地过量。这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。秋季容易出现口干唇焦等秋燥症候，进补应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品，这类食品有银耳、百合等。而脾胃虚弱、消化不良的患者，进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，如莲子、茯苓饼、芡实、山药等。
山药怎么做好吃
1、烩山药丸子
(1)准备山药、香菇、鸡蛋液、红椒、蒜薹、肉末等食材。
(2)还要准备糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等调味品，做菜的时候根据个人口味添加调味品，比如喜欢吃辣可以多放点红椒。
(3)先将蒜薹、香菇、红椒洗干净，切成块。
(4)将山药去皮，煮熟，捣成泥状。
(5)在山药泥中加入肉末、鸡蛋、料酒、胡椒等调味品。
(6)在油锅中放入足量的油，油热之后放入山药丸子。
(7)丸子熟之后，将蒜薹、红椒等一起放进去翻动，炒熟之后起锅。
2、山药炖牛腩
(1)这道菜的主要原料就是山药和牛腩。
(2)准备八角、葱、姜、蒜、盐、味精、剁辣椒等调味品。
(3)将山药去皮切成小块，牛腩在沸水中焯一下。
(4)在锅中热油，先将八角炒一下，炸出香味，然后加入葱姜蒜爆香，加入料酒和适量的水。
(5)放入牛腩，翻炒，入味之后放入高压锅中煮20分钟左右，然后捞出沥干。
(6)在锅中放油，先后导入牛腩、山药、辣椒、味精、鸡精等调味品。
(7)翻炒至软烂即可起锅食用。
3、兰花酿山药
(1)准备山药、火腿、黄瓜、鸡脯肉、蛋清等食材。
(2)准备葱、姜、蒜、鸡精、味精、干淀粉、水淀粉等调味品。
(3)将鸡脯肉用搅拌机搅成泥状，加入鸡蛋清，搅拌均匀。
(4)将山药切成薄片、火腿切成细末，黄瓜切成细丝备用。
(5)取一片山药薄片，抹上一层干淀粉，再抹上一层鸡肉泥，抹平之后加上黄瓜和火腿末，摆成兰花的样子。
(6)锅中加水调味，然后勾芡，淋到摆好的造型上面即可。
4、除了上面介绍的三道菜之外，还可以尝试其他的口味，比如什锦山药，将山药煮熟，配之以青红椒，再浇上鲜汤合勾好的芡即可。
山药怎么做好吃
山药怎么做好吃?和其他蔬菜相比，山药似乎少了点让人垂涎的味道，但是山药的食补价值和药用价值在很多菜中却是独一无二的。不过，只要用对了方法，调对了味道，山药也能够做出美味。
1、烩山药丸子
(1)准备山药、香菇、鸡蛋液、红椒、蒜薹、肉末等食材。
(2)还要准备糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等调味品，做菜的时候根据个人口味添加调味品，比如喜欢吃辣可以多放点红椒。
(3)先将蒜薹、香菇、红椒洗干净，切成块。
(4)将山药去皮，煮熟，捣成泥状。
(5)在山药泥中加入肉末、鸡蛋、料酒、胡椒等调味品。
(6)在油锅中放入足量的油，油热之后放入山药丸子。
(7)丸子熟之后，将蒜薹、红椒等一起放进去翻动，炒熟之后起锅。
2、山药炖牛腩
(1)这道菜的主要原料就是山药和牛腩。
(2)准备八角、葱、姜、蒜、盐、味精、剁辣椒等调味品。
(3)将山药去皮切成小块，牛腩在沸水中焯一下。
(4)在锅中热油，先将八角炒一下，炸出香味，然后加入葱姜蒜爆香，加入料酒和适量的水。
(5)放入牛腩，翻炒，入味之后放入高压锅中煮20分钟左右，然后捞出沥干。
(6)在锅中放油，先后导入牛腩、山药、辣椒、味精、鸡精等调味品。
(7)翻炒至软烂即可起锅食用。
3、兰花酿山药
(1)准备山药、火腿、黄瓜、鸡脯肉、蛋清等食材。
(2)准备葱、姜、蒜、鸡精、味精、干淀粉、水淀粉等调味品。
(3)将鸡脯肉用搅拌机搅成泥状，加入鸡蛋清，搅拌均匀。
(4)将山药切成薄片、火腿切成细末，黄瓜切成细丝备用。
(5)取一片山药薄片，抹上一层干淀粉，再抹上一层鸡肉泥，抹平之后加上黄瓜和火腿末，摆成兰花的样子。
(6)锅中加水调味，然后勾芡，淋到摆好的造型上面即可。
4、除了上面介绍的三道菜之外，还可以尝试其他的口味，比如什锦山药，将山药煮熟，配之以青红椒，再浇上鲜汤合勾好的芡即可。
贴秋膘菜谱 墨鱼鸡汤
材料：小墨鱼2只，土鸡半只，香菇5朵，葱、姜、料酒、植物油、盐适量。
做法：将墨鱼泡发，切丝；香菇泡软、对切备用；土鸡剁成块，焯水备用；锅中放油烧至五成熟，放入鸡块、料酒、姜片，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块倒入炖锅，加入半锅开水、墨鱼丝、香菇，大火煮开，再转小火炖两小时；起锅时放入盐、葱花调味即可。
功效：此汤具有强身健体、温中补脾、益气养血、补肾益精的功效，适合秋天常吃。