玉米面馒头做法步骤
玉米面馒头做法步骤
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素 E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病等疾病患者的适宜佳品。制作玉米馒头所使用的主料主要是有：玉米粉、面粉、糖以及酵母等。具体的做法步骤主要如下所示：
1、将玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。然后将干酵母放水中溶解。
2、吧所有原料混合在一起，揉成光滑的面团。
3、盖上一层保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大的体积。
4、发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒。
5、均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布。
6、将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可。
综上所述，玉米馒头的营养物质含量非常丰富，而且做法十分容易学会，和普通的馒头制作方法相差无几，如果喜欢吃的话，就不要再犹豫了，赶紧准备材料制作吧。在吃玉米馒头的同时，可以搭配一些香菇酱等，味道会更香哦。
锅贴与煎饺的区别
玉米面或高梁面、谷子面、山药面、谷糠面等和面(玉米面和谷子面都要先用开水泼面)，趁热锅贴于锅边，饭熟饼熟，挨锅一面烤焦成黄褐色，酥脆可口。 玉米面馒头的制作工序和普通馒头一样有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉和3/1的玉米粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。 2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。 3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。 4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
拉肚子可以吃馒头吗
拉肚子的患者自己本身应该知道什么东西可以吃，什么东西不可以吃，我们建议拉肚子的患者在患病期间的饮食最好是清淡的，不要乱吃一些没见过的东西。
馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。
真正的好馒头什么样
染色馒头的新闻一出，大家议论纷纷，终于，买馒头也成了一件难以抉择的事。网友“我爱故乡的杨梅”说：“已经买了两次过期馒头了，买来的馒头基本上不能吃，有股馊味。恕我眼拙，我怎么也无法判断超市的馒头是好的还是坏的，因为馒头上的标签天天都在换，好像都是当天生产的，其实我总感觉超市的馒头当天卖不完。可让人郁闷的是，超市怎么能如此没有诚信，居然天天干一些换标签的勾当。把过期的食品贴上当天的标签，实在太无耻了。”其实不能一竿子打翻一船人，超市的馒头不可能都有问题，但是大家还是要知道一些鉴别馒头的窍门。
当天生产的馒头 食品袋里有水蒸气
在超市里买馒头，先按按馒头是硬的还是软的，看看装馒头的塑料袋里是不是有水蒸气，如果有而且皮软，一般就是当天出锅的。
馒头上不该有小颗粒
由于明矾较贵，“发”劲小，有些不法摊贩便瞄上了洗衣粉做发酵剂。洗衣粉中含有碱和发泡剂，因此将它掺入面中发出的馒头、炸出的油条特别大且白。用洗衣粉发出来的馒头，表面特别光滑，对着光看，上面可见浮着的闪烁小颗粒，即洗衣粉中的荧光物质。
掰开后没有大洞
用酵母、纯碱、明矾发出的馒头，质地松软，掰开后的断面呈海绵状，气孔细密均匀；而用洗衣粉发的馒头，掰开后往往出现大孔洞。
外白里黄不正常
掰开馒头，如果外白里黄，就说明碱放多了，馒头皮是用硫磺熏白的。
凉馒头加热后不会明显缩小
凉馒头再加热明显缩小的，里面基本上是加入了过量添加剂。
好馒头不会特别白
大家都知道，馒头是将面粉经过发酵后再蒸熟的。好馒头绝不是特别白的，而是白偏暗，表皮光亮，没有黄斑。
太松软的不能买
添加了膨松剂的馒头从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，大家不要买。玉米面馒头不会特别黄，玉米是粗粮，玉米粉制作的食物，外观、手捏感觉均比较粗糙；吃在嘴里，有些糙口。而染色“玉米面馒头”手感松软、细腻，吃起来感觉不到玉米的香味，而且颜色黄得不真实。
玉米面馒头的热量
很多人都担心吃馒头会发胖，非常关心玉米面馒头的热量有多少。玉米面馒头因为用了玉米面制作而成，所含有的营养物质非常丰富，不仅有助于清理肠胃，预防便秘，还有助于预防结肠癌。下面就来了解一下玉米面馒头的热量，让你放心食用玉米面馒头，不用担心发胖问题!
玉米面馒头的热量：261大卡/100G
玉米面馒头属于粗粮的一种，相对于细粮来说更加健康，而且更不容易发胖。但是玉米面的热量对比细粮来说相对会高一些，因此担心吃玉米面馒头会发胖的朋友们，只要控制好每天摄入热量的总和，合理摄入不同热量的食物，就可以放心食用玉米面馒头了。
不同的粗粮吃法不同
小米：小米煮饭味道较差，但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等，味道更好，还有一定的养胃补血之作用。
黑米：黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。
糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。
玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟，做正餐或加餐食用。变换选择：可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。
荞麦：荞麦饼，即荞麦面与面粉混合做成的饼;荞麦面条，即荞麦面与面粉混合做的面条;荞麦面馒头，即荞麦面与面粉混合制成的馒头。
玉米面馒头怎样做好吃
把玉米面放入盆中，把水烧开浇在玉米面上，水能打湿玉米面就行，然后把小麦面放进盆里，撒上麦琪发酵粉，在把白糖放进盆里，用手揉揉面，不能太硬要软和些，面好发，最好放在三十度左右的地方，温度太低面发的不好。
过上一个小时左右，面就发好了，稍微揉揉就做成馒头，垫的太硬就不好吃了，
再发十五分钟上锅，大火烧开蒸二十五分钟。
END
注意事项
糖以个人口味而定，只要甜甜的就行，玉米面本身就有点甜。
怎么安排老年人的三餐
推荐：老人一日三餐
早餐
黑芝麻粉、面粉、番茄、鸡蛋、芹菜等，如黑芝麻糊、馒头、番茄炒鸡蛋、凉拌芹菜;加餐：香蕉;
午餐
大米、小米、木耳、黄花菜、菠菜、猪血等，如二米饭、木耳炒黄花菜、菠菜猪血汤;加餐：苹果;
晚餐
玉米面、冬瓜、虾米等，如玉米面馒头、海米冬瓜、一杯牛奶。
以上就是关于老人一日三餐吃什么的介绍，俗话说：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。这对老人来尤其需要注意才行。