老母鸡汤怎么做好喝 喝母鸡汤的好处有哪些

老母鸡汤怎么做好喝 喝母鸡汤的好处有哪些

滋补身体是老母鸡汤的重要作用之一,老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸,还一些矿物质,人们食用以后很容易把这些营养成分吸收和利用,能促进人体代谢,也能滋补身体缓解身体虚弱。

老母鸡汤不但味道鲜美,营养丰富,它还能提高人体的免疫力,可以减少病毒对人体的伤害,平时经常食用能有效预防感冒的发生,而那些感冒患者适量喝汤老母鸡汤,还能促进病情好转,能感冒的症状明显好转。

老母鸡汤中含有多种微量元素,特别是钙与磷的含量都很出色,平时人们食用以后可以快速把这些钙与磷吸收和利用,能起到明显的补钙作用,同时它还能促进骨骼发育,能增强骨密度,对人类高发的骨质疏松和骨关节疼痛也有很好的缓解和治疗作用。

补中益气也是老母鸡汤的重要作用之一,它在熬煮的过程中会让老母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中,能补中益气,也能缓解身体虚弱,对人类病后身体的调理有很大的好处。

鸡汤怎样做有营养

大家都认为要让鸡汤有营养，最好选用老母鸡来做鸡汤，但养生专家介绍，这只是一个误区，真实情况是：用老母鸡炖的鸡汤并不比用仔鸡炖的鸡汤营养更丰富，只是味道上更加醇香鲜美而已。因为鸡肉的营养成分主要存在于蛋白质和脂肪内，老母鸡和仔鸡所含有的蛋白质和脂肪并没有什么差别，之所以老母鸡熬出的汤更加鲜美，是因为老母鸡生活时间比较长，体内的肌酐、肌酸含量比较高，肌酐、肌酸等物质可以产生鲜美的味道，所以老母鸡汤喝起来味道上更加醇厚一些。

因此，想让鸡汤更有营养，原料上的选择并不重要，但炖鸡汤的时间却是有讲究的。想做出更有营养的鸡汤，最好将放有鸡肉的汤汁熬炖一个小时到一个半小时，时间不能过短，也不要过长，时间过短，鸡肉内的营养成分发挥不出来，时间过长，营养成分又会逐渐降低。

养生专家介绍，想让鸡汤更有营养，在熬炖鸡汤的时候可以适量加入中药，加一些黄芪，可以有效减轻气血两虚的症状，增强身体抵抗力。加一些党参，可以提高患者的造血功能，补脾补肾，养血提气。加一些枸杞子，可以增强阳气，抵御寒冷。加一些生姜，则可固本强身，抵御感冒。

另外，很多朋友认为鸡汤比鸡肉更有营养，所以病人想恢复元气，只喝鸡汤就行了。养生专家称，这又是一个误区，经检测，熬炖鸡汤时，鸡肉所含的营养物质只有5%～10%能够溶解在汤汁里，大部分营养成分还依然保留在鸡肉内。因此想通过喝鸡汤增加营养的话，一定不要忘了吃肉哦。

老母鸡汤的适宜人群和禁忌人群 老母鸡汤的禁忌人群

1、老母鸡汤容易刺激胃酸分泌，患有胃溃疡，胃酸过多，或胃出血人群不宜喝老母鸡汤。

2、老母鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，胆囊炎和胆结石经常发作者不宜喝老母鸡汤，以免刺激胆囊收缩，加重病情。

3、高血压人群喝老母鸡汤，除了引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

4、老母鸡汤中的脂肪被吸收后，会导致胆固醇进一步升高，胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化症。

5、老母鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于肝肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝老母鸡汤容易加重病情。

乌鸡汤感冒可以喝吗 乌鸡汤能预防感冒

鸡汤中所含的蛋白质有助于灭杀入侵人体的感冒病毒，特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。乌鸡汤能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季节多喝些乌鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。

产后气血不足的食疗

黄芪桂圆童子鸡

原料：

公童子鸡1只约1000克，黄芪3～6克，桂圆50克，水发香菇20克，冬笋20克，鲜姜、醋、香油、酱油、盐、味精、料酒各适量，水淀粉少许。

制作方法：

将鸡处理干净后，放沸水锅中煮至七成熟时捞出(鸡汤留用)，剁成长方形块，姜切末。

炒锅烧热，放油30克，姜末下锅后，稍煸，放入料酒、酱油，添入鸡汤(没过鸡块一指为宜)。鸡块、黄芪、桂圆等下锅，烧开，改用小火慢煨，待鸡块烧烂，放入味精，勾入少许水淀粉，把醋、香油、枸杞子加入锅中调匀即可。

营养师提示：

1.黄芪味甘、性微温，是重要的补气药，有补气、养血、益中、健脾的功效，尤其适用于刚生产后气虚、血虚、气衰的产妇。黄芪还有抗自由基、抗衰老、抗缺血、抗肿瘤，增强机体免疫力的作用。

2.桂圆味甘、性温，具有益心脾、补气血、安神等功效。桂圆肉除有润气、补气作用之外，又有补血之功。不但能补脾固气，还能保血不耗，具有甘而兼润的作用，故多作为补虚济弱、产后调养佳品。另外，因思虑过度引起的失眠、惊悸，可用桂圆肉治疗。现代营养学认为：桂圆具有增加红细胞及血红蛋白，升高血小板，调节血脂，增加冠状动脉血流量的作用，对心血管疾病有防治作用。

3.此药膳适用于刚生产后气虚、血虚、气衰的产妇。对气虚、体弱的老人也有补益和防治心血管疾病的作用。

4.产后不宜马上喝老母鸡汤。老母鸡中含有一定数量的雌激素，产后马上喝老母鸡汤(愈老的母鸡雌激素愈多)，会使产妇血液中的雌激素水平上升并“占了上风”，减弱并抑制了催乳素发挥正常的泌乳作用，从而出现产妇乳汁不足，甚至回乳、无乳的现象。

所以，奉劝那些刚刚生产完的产妇，不要急于喝老母鸡汤，可以先喝黄芪桂圆童子鸡汤，待产后1周(5～7天)乳汁已经分泌正常了，而且乳汁也充足了，再开始喝母鸡汤，就不会有“没奶”之忧了。

公鸡汤和母鸡汤的区别

产后喝母鸡汤易回奶

母鸡肉里蛋白质的含量较高、种类多、且易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用;母鸡肉里的磷脂类对人体生长发育有重要作用，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。

面对有补血作用的母鸡，产后一周内的新妈妈却不能吃，这是因为，女性分娩后血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促使乳汁分泌的作用。如果女性产后就食炖老母鸡，而母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，会使血液中雌激素浓度增加，而影响催乳素的效能，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。

不过产妇开奶以后，待乳汁分泌较为充足时，最好是在产后10天左右，是可以吃炖母鸡的。

产后喝公鸡汤催乳

跟母鸡相比，产后一周内更适合吃炖公鸡，因为公鸡体内所含的雄激素有对抗雌激素的作用，因此吃炖公鸡有催乳的效果，这对婴儿的身体健康起着潜在的促进作用。另外，公鸡所含脂肪较母鸡少，吃了不易导致发胖，有助于哺乳期保持好身材，婴儿也不会吃到脂肪含量多的乳汁而引起消化不良、腹泻等情况。所以，产后多食公鸡对母婴更有益。

不过有一点要注意的是，当乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡下奶，否则会引起乳腺炎。

小贴士：对于产妇来说，还是不要喝母鸡汤的好，因为母鸡汤是回奶的，公鸡汤才是下奶的。公鸡汤是一道汉族药膳。以鸡肉为主料的荤菜，特点是鸡肉嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。

鸡汤能下奶吗 老母鸡汤并不能下奶

常见的鸡汤有老母鸡汤和公鸡汤。很多老人都认为老母鸡汤的下奶效果好，其实不然。月子里的妈妈要注意，催奶是不能喝老母鸡汤的，老母鸡汤不仅不能催奶，还会造成回奶的效果，产后月子里的妈妈喝老母鸡汤会造成乳汁变少哦。

产后不宜过早喝母鸡汤

从习俗来看，产后一定要喝母鸡汤，这么能够帮助新妈妈们好好地补身子，还能够让乳汁更充分。但产后就喝母鸡汤真的就如传说中那般能够达到这么好的效果吗?下面就为大家来分享下。

1产后哺乳起着最重要的就是催乳素了，能够促进新妈妈们为哺育宝贝分泌更多的乳汁，与此同时新妈妈体内的雌性激素相对就降低了不少。而如果产后马上就喝母鸡汤，汤里面富含的雌性激素就会使催乳素的功能降低，很可能造成乳汁分泌不足。

2其实产后不久更应该喝的是公鸡汤，尤其是要连公鸡的睾丸一起吃下。这样能够有效地压制体内的雌性激素而让乳汁分泌更多。同时公鸡肉所含的脂肪相对较少，新妈妈们即使多吃些鸡肉，也不会那么容易发胖。随着乳汁被宝宝吸收的脂肪也会相对较少，这样就会引起消化不良、腹泻的情况发生。

3夏天喝公鸡汤更是要尽量减少汤中的油脂，像是可以将公鸡去皮后再炖，炖后还可以将汤上面浮起的油脂清掉，这样更有利于新妈妈与宝宝的健康。

注意事项：建议喝汤吃肉，虽然汤有营养，但营养主要在肉中，因此喝汤同时要吃肉。

吗孕妇能喝母鸡汤吗 孕妇可以多喝吗

孕妇不能多喝母鸡汤。母鸡汤中胆固醇含量高，孕妇过多喝母鸡汤不但不利于健康，还会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

坐月子喝公鸡汤好还是母鸡汤好

产妇在分娩中，当胎儿和胎盘脱离母体后，血液中雌激素和孕激素的浓度，会随胎盘的脱出而大幅度降低。此时，催乳素开始发挥泌乳作用，促进乳汁的生成和分泌。老母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，会抑制产妇的孕雌素水平，因而抑制乳汁分泌，会使产妇奶量减少或回奶。

不过老母鸡炖汤可以帮助产妇恢复元气，一般产妇在头十五天乳汁分泌还不正常，所以不要喝老母鸡汤，过了十五天乳汁分泌正常后，可以喝些老母鸡汤帮助产妇恢复元气。

3公鸡睾丸中含有少量的雄激素，而雄激素具有对抗雌激素的作用，所以产妇喝公鸡汤能促进乳汁的分泌。

4公鸡脂肪含量少，产妇喝了不易发胖，有利于身材的恢复。而相反母鸡的脂肪含量大，容易导致产妇发胖，所以综上所述，月子期间喝公鸡汤比喝母鸡汤好。

5月子期间需要进补，但也不可过量。如果过量进补，营养全都加到产妇身上了，不利于身材的恢复。

母鸡汤孕妇可以喝 孕妇可以喝母鸡汤吗

孕妇可以喝母鸡汤。母鸡汤含有丰富的蛋白质，富有营养，有滋补养身的作用，孕妇喝母鸡汤能摄入足够的蛋白质有利于胎儿发育。

老母鸡汤的功效

其实喝老母鸡汤还是有好处的，至少老母鸡汤味道鲜美能提高人的食欲，毕竟对于产妇来说多吃一点对身体还是有好处的。老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。 当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要一同吃鸡肉，否则是达不到目的的。

老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。