家常炖黄花鱼的做法大全

家常炖黄花鱼的做法大全

很多人爱吃鱼，但是不敢做鱼，原因很简单——怕做不好。其实做好一条鱼，并不是很难的事情。

简单的家常烧，是老百姓最爱吃的一种料理鱼的方法。家常烧顾名思义就是各自家里的烧制方法，一般以先煎后烧和直接烧为多见。我个人比较喜欢直接烧，也比较建议直接烧。无论是海鱼还是淡水鱼，只要是新鲜的鱼用直接烧是最能保证肉质鲜嫩的方法了。

民间有句俗话：“千滚豆腐，万滚鱼。”在我看来，“万滚鱼”的方法不适合用于烧鱼更适用于炖鱼汤。烧鱼不宜过久，烧制时间太长肉会变柴，而且鱼肉易碎。烧鱼也不宜放过多调料，会覆盖鱼肉的鲜味。

烹饪时只需放葱姜蒜和八角，用白酒去腥，用老抽、糖、蚝油、调味，烧好后用葱丝、香菜段提味即可。

老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。鱼的做法大全

①注入清水的量以与鱼身平齐的量为好。水过多烧制时间加长，鱼肉易散;水过少，烧至时间不够，鱼肉不熟。如果掌握不好量，以没过鱼为安全，因为中途不可以加水，若万不得已非要加水，只能加开水。

②白酒不可用其他酒代替。用白酒烧出来的鱼，酒香味不仅可以去除鱼腥味，而且使烧出来的鱼的味道更鲜，味道更足。

③不喜欢吃香菜段和葱丝可以不加，不过加上后会提味哦!

④烧鱼时不宜提早盖盖，腥气会焖到鱼里，在最后10分钟再盖盖，腥气基本散发掉，且能保证暴露在空气的那一面受热少的鱼身能够焖熟。

⑤老抽、蚝油本身带着咸味，久烧后的鱼肉已经吸足了汤里的咸味，所以不需要再加盐。

家常烧黄花鱼

(关于量器“勺”，请见本博客首页右侧图示栏。)

【主料】清蒸鱼的做法大全

大黄花鱼 1斤左右

【辅料】

八角 1颗

葱白 1段

姜片 3片

大蒜瓣 3瓣

【调料】

高度白酒 1/2大勺

蚝油 1/2大勺

老抽 1勺

白糖 2茶匙

花生油 少许

清水 适量

【其他】

葱丝、香菜段

【做法】

1、葱切小段，大蒜瓣拍裂;

2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子;

3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香;

4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开;

5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内;

6、开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟;

7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅;

8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。

带鱼7-9是什么意思

如果买回来一整盒的带鱼，盒子上标了7-9字样，其实是表明了带鱼的大小规格，以每箱八斤为例：7-9号带鱼每箱18至24条左右。

这个规格的带鱼大小比较适中，也是大家吃的最多的一种带鱼，可以用来煎炸，也可以用来红烧、糖醋、家常炖。

带鱼6-8规格是好带鱼吗

要看是想用来做炸带鱼还是想要做红烧带鱼，做炸带鱼是合适的，但是不适合红烧。

以每箱八斤为例：6-8型号带鱼每箱15到18条左右。这个规格的带鱼大小比较偏小，适合用来煎炸，肉质鲜嫩，腌制的时候也容易入味。不适合用来红烧或者家常炖，因为肉质不够厚。

孕妇可以吃黄鱼吗

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。

辨别野生与养殖最简单的一招就是看鱼的尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长;其次看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖黄鱼的眼睛会凹陷，而野生黄鱼的眼睛则会凸出来;然后品尝，野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。

孕妇可以吃黄鱼吗?

可以吃。

黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。

黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振的孕妇有良好疗效。黄花鱼也有助于孕妇补碘。

产妇可以吃黄鱼吗?

可以吃。

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。对产后体质虚弱的妈妈和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

带鱼200300是什么意思

带鱼200-300，属于进口带鱼的标准，说明单条带鱼的大小在200g-300g之间。

因为冻带鱼的重量标准其实还含有冰的，因此重量其实是不准的，这个规格的带鱼大小为中等，一般煎炸、红烧、糖醋、家常炖等烹饪方式都可以。

鉴别黄鱼是否新鲜的办法

前别黄花鱼也是一门技术，你会发现，一般新鲜的黄鱼眼球饱满，角膜透明清亮，而且肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复，

鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。其实，严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

知道了黄花鱼是海鱼吗这个问题之后，其实对于人体的吸收程度来说，不管是深海鱼还是河里的鱼，人体所吸收到的营养成分并没有多大的区别，只不过是一些不同鱼种的口感可能会有所区别，因此您在购买的是完全可以根据自己的喜欢来购买，不用特别在意他们的营养价值区别。

黄花鱼是我们生活中一种比较常见的水产食品，黄花鱼又叫做黄鱼，黄花鱼含有的蛋白质很丰富，而且还含有我们人体所需的各种微量元素，具有很高的营养价值，适当的食用对身体健康有很大的好处。

黄花菜汤都可以选择哪些配料

1、黄花菜汤治疗出血：黄花菜60克，水煎服，治鼻血，加鲜藕节30克或茅根15克，可治咯血、吐血。黄花菜根、红枣各30克，水煎分两次服，治大便下血。黄花菜、红糖各30克，水煎服，治感冒，痔疮疼痛、出血。

2、黄花菜汤治疗小便不利：黄花菜、马齿苋各30克，水煎服，治红眼(火眼)。黄花菜鲜根30克，水煎服，治全身水肿，小便不通，黄疸。黄花菜、白糖各60克，水煎服，一日两次，治小便疼痛。

3、黄花菜汤治疗痢疾：黄花菜、马齿苋各30克，红糖60克，水煎服，治痢疾。

4、黄花菜汤催乳：黄花菜干品15克，炖猪瘦肉食，或用黄花菜鲜根60克，与猪蹄一个煮食，治乳腺炎，乳汁不下。黄花菜蒸肉饼：黄花菜50克(洗净泡发)，猪瘦肉150-250克，同用刀剁成肉酱，加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀，蒸熟食用。有补肾、养血、通乳之作用，适用于肾虚腰疼、肾虚耳鸣、产妇乳汁缺乏、停乳等症。

金针黄花鲫鱼汤

材料：鲫鱼，干黄花，金针，姜，油，料酒，盐，酱油。

做法：

1、干黄花泡水，沥干水分待用;姜切片待用。

2、鲫鱼洗净沥干水份。

3、锅内烧干水份，下油烧至六、七成热，把鲫鱼放下去稍微煎一下。

4、锅内放足量的水，下水黄花菜，姜片和煎好的鲫鱼，大火烧开5分钟后，调小火再烧10分钟。下入一点料酒提鲜味。下入金针菇，大火烧开后关火，下葱段增添汤的香味。装碗食用。

由以上我们为大家的介绍可以看到，黄花菜汤可以搭配很多的食材，并且相对应的有非常好的治疗疾病的功效。黄花菜汤营养价值非常高，富含丰富的蛋白质、花粉、钙质、脂肪、葫芦哟波速和氨基酸等，尤其是其中的碳水化合物比西红柿高出10倍，所以，人们可以经常炖黄花菜汤喝，不管是产妇、男性、老年人、身体虚弱的人，都可以喝。

带鱼68是什么意思

如果买回来一整盒的带鱼，盒子上标了6-8字样，其实是表明了带鱼的大小规格，以每箱八斤为例：6-8型号带鱼每箱24至30条左右。

这个规格的带鱼大小比较偏小，适合用来煎炸，肉质鲜嫩，腌制的时候也容易入味。不适合用来红烧或者家常炖，因为肉质不够厚。

宝宝吃什么鱼好

1、带鱼

DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。

推荐食谱

香酥带鱼

材料

带鱼200克，香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。

做法

带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。

油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼上即可。

2、黄花鱼

黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。

推荐食谱

清炖黄花鱼

材料

小黄花鱼一条，吼吼不需要用油，可以备一点点盐，尽量不放盐。

做法

将黄花鱼内脏去掉，清洗干净，在鱼肚子上划几刀(便于出味)。

最好用砂锅，锅内放适量的清水，放入黄花鱼，盖上砂锅盖子，调小火慢慢煮，将鱼的营养熬到汤里，就OK。

黄花鱼的介绍

黄花鱼又名黄鱼。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属鱼纲，石首鱼科。

孕期吃什么海鱼好

晶鱼、刀鱼、带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、三文鱼和多宝鱼等都不错，而金枪鱼DHA含量尤其高，可以多吃一些。

家常炖黄花鱼如何做好吃

红烧黄花鱼

主料

黄花鱼一条。

做法

1.黄花鱼去鳞去膛洗净。

2.加入盐和白酒抹匀，往鱼腹内塞入姜丝，腌制15分钟。

3.准备好辅料。

4.把鸡蛋打散。

5.黄花鱼均匀的裹上蛋液。

6.取一平底锅，加少量的油烧热，放入黄花鱼，以中火煎至双面呈金黄色。

7.把葱、生姜、蒜加入锅中，放入大料再爆炒。

8.放入酱油 醋 糖 盐 。

9.加入开水，没过鱼。

10.烧开转中小火烧至汤汁收干即可。

功效与作用

中医认为，黄花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄花鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

黄鱼和黄花鱼的区别

黄鱼和黄花鱼是非常接近的两种鱼，大家可以理解为，黄花鱼是黄鱼的其中一个种类。黄花鱼虽然属于黄鱼，但是它不是黄鱼。黄鱼和黄花鱼之间还是有很多的差别的，那么现在我们一起来了解一下这些差别。

1、从大小区分

黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。

2、从功效上区分

黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。

黄鱼含有高脂蛋白，是一种对人体有补益作用的鱼类，它包含了很多种鱼。而黄花鱼单单指一种鱼，黄花鱼是一种淡水鱼，但是黄鱼包括了海鱼。这两种鱼的营养价值是不同的，相比之下，黄鱼的营养价值更高一些。

3、从生活环境区分

黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。