山野菜是什么

山野菜是什么

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。

按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇累属于真菌类。按照地域划分各地都有特色的山野菜品种。按照区域特征、民族特征、文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等等。

山野菜种类

山野菜生长在山间，因地理位置和天气环境不同，少说也有几十种。它跟普通蔬菜相比，除了味道更浓些之外没有多大区别。下面就给大家简单介绍山野菜的种类吧。

山野菜长期生长在深山幽谷等自然环境中，有很强的生命力。所以人们采摘的山野菜具有质地新鲜、风味独特、安全无污染的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。

如果按照生物分类来分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类。比如著名的山野菜柳蒿就属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇属于真菌类。 ...

山野菜的做法

山野菜含有丰富的营养价值，那么这种独特的蔬菜要怎么做才美味可口呢?下面就为大家简单介绍山野菜的四种做法吧。

1、凉拌

凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。 ...

山野菜杂面条

大家都知道，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。如今，其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。而养胃的面条，面条含有丰富的碳水化合物，能为日常的生活提供足够的能量。而山野菜杂面条就是二者完美的结合。

山野菜杂面条这个说法在我国北方较流行，以河南、河北等地最甚。

在面条将熟的时候根据个人喜好加上各种野菜，就是山野菜杂面条了。

山野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。而面条作为北方的主食，不仅含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。所以山野菜杂面条的功效，自然就不言而喻啦。 ...

东北山野菜

常常听到人们说山野菜，那么东北山野菜又是什么呢?我们来看看吧!

东北的山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染。它营养丰富，具有浓郁特有鲜味。山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。

东北山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。其中产量最多、销量最大的是蕨菜。 ...

五指山野菜

野菜，顾名思义，是指生长于山野之中，未经人工栽培的野生蔬菜。它们吸收大自然的灵气，野生野长，既没有化肥的催生，又没有农药的污染，营养价值还很高。端上餐桌，别具一格;入口品尝，别有风味，是真正的天然绿色食品。

五指山野菜是指生长在海南省中部五指山区的野菜。五指山野菜原名鹿舌菜，又名马兰菜、革命菜。这种菜冬天不减产，没有季节的限制，好种好管，是当地农民常食用的菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。在战争年代是琼纵战士的家常菜，故名革命菜。 .

哪种野菜孕妇不能吃

、益母草孕妇不能吃

益母草是人们可以食用的一种野生菜品，在许多城市的商场中，是最常见的野菜之一，而且味道也比较诱人。但是这种野菜是孕妇绝对不能食用的，因为益母草具有很强的活血功效，孕妇食用以后，会出现胎动不安或者先兆流产等多种不良状况。

2、孕妇不能吃马齿菜

马齿菜是春天中最常见的野菜，在全国各地都能看到，而且这种野菜营养丰富，可以降血糖也能凉血止血，但是这种野菜是不能让孕妇食用，孕妇食用以后会影响胎儿发育也会刺激子宫，出现子宫收缩，严重时还会诱发流产，对孕妇与胎儿的安全是特别不利的。

3、野蒜孕妇不能吃

野蒜也是人们可以食用的野生菜品之一，这种野蒜也叫薤白，或者小独蒜，是一种生长于山野地带的野生植物，表面多为黄白色或者淡黄色。野蒜有多种维生素和微量元素，人们常常会用它来拦豆腐或者炒鸡蛋，食用方法很多，味道也有葱的淡淡香气。但是这种野蒜本身带有一定的毒性，孕妇食用以后毒性会影响胎儿的发育，因此孕妇应该避免食用这种野菜。

紫色的野菜有哪些

紫色的野菜有哪些 紫色的野菜是什么名字

1、紫色的蕨菜

蕨菜是紫色野菜中最常见的一种，它也叫龙头菜或者拳头菜，多生长在一些浅山区或者向阳的地方，它的嫩茎可以供人类食用，嫩茎的外表为紫色，蕨菜营养丰富，食用方式多样，它既可以馅料，也可以腌制，更能制成干菜。

2、紫背菜

紫背菜也是一种野生的紫色菜品，它是三七科植物的一种，是多年生的草本植物，它的嫩叶和嫩茎可以食用，多出产于中国的云南、江西以及四川等地，这种紫背菜不但能当野菜食用，还可以入药，具有凉血和去虚火的重要作用。

3、紫苏

紫苏也是一种紫色的野生菜品，它的外表为紫色同，是一年生草本植物的一种，它的嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见，另外紫苏的种子还有特殊的香气，能用来榨油和提取香料。

山野菜的资源保护

在开发利用山野菜资源的过程中，保护其资源很重要。

中国林区野生山野菜资源丰富。对于绿色食品的开发，应不断向“原”字号挑战，追求其山野菜资源的高附加值，要规范山野菜的采集和加工有限度按比例进行管护。对一些资源条件好，山野菜种类丰富的地方，建立自然保护区，对稀少、价值高、可利用的山野菜采取逐年移植驯化。

采收时首先考到市场的需求，避免盲目生产，各地要认真贯彻《森林法》 ，依法采伐、采收，采收时应在科技部门的指导下，科学采收，从而保证林副资源的永续利用。

猴腿菜的植物性状

猴腿菜， 蹄盖蕨科植物猴腿蹄盖蕨Athyrium multdentatum(Doell)Ching的嫩叶。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地。杂木林或混交林下湿处。小兴安岭是中国主产区。猴腿营养丰富，含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪，可做成多种美味佳肴。猴腿菜是长白山的一种主要山野菜。猴腿卷曲未展的嫩叶为当地群众喜食的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。其味鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜味甘性寒，具有清热滑肠、降气化痰、利水安神的食用功效。性亦微苦，涩凉，驱虫止血。

山野菜的开发利用

我国山野菜约有63科700种左右，有的已经人工栽培并形成商品生产，但绝大多数仍处于野生或半野生状态，由于天然生长无污染，已被世人作为保健食品。对其进行合理采集，保护扩大资源，进行系列加工，提高加工工艺水平，保证产品质量，是山野菜开发利用的途径。[4]

1、科学规划，合理调整结构

山野菜产业是种植业生产的组成部分，是农业结构调整的方向之一，是农民增收的主要途径。山野菜产业涉及到农业、林业、环保、加工、运输等多个部门，应将其作为一项系统工程来抓，全市进行统一规划，确定山野菜发展规模、发展措施，适度调整农业产业结构，为山野业发展目标的实现奠定基础。充分发挥优势，建立基地带动区域山野菜产业发展。

2、加强特色产业生产示范区建设。

3、加强中介服务组织建设。扶持经纪人队伍建设，充分利用经纪人、专业协会在生产、技术、信息、销售方面的优势，通过订单将农民的利益和协会、经纪人的利益紧密地结合起来，构建产地销售与外地销售相结合的销售网络。

4、加强实用技术推广体系建设。充分利用现有的农业推广体系，普及实用技术;充分利用省经作所、进一步加强技术引进和技术交流，及时引进和推广先进的山野菜产业品种和栽培技术，不断推进农业科技创新，加快技术更新;要强化山野菜产业技术培训，积极开展多层次、多形式的技术培训，利用科普之冬和科技入户活动，加强对山野菜产业的技术培训，提高技术推广的到位率和入户率，把技术推广转移到提高质量、提高效益和可持续发展上来，提高基层干部和广大农民的科技素质。

5、制定优惠政策，促进发展。把特色基地建设纳入农田基本建设项目，提高山野菜产业基地综合生产能力。

6、开发设施农业，提高山野菜的生产效益。一是调整现有的日光温室、塑料大棚等农业设施种植结构，发展山野菜生产，实施反季节栽培，既延长产品供应期，又提高特色产品效益。二是给予农民优惠政策，鼓励农民发展设施农业，增加农民收入。[3]

山野菜和蔬菜有什么区别

一、山野菜和蔬菜区别：

1、山野菜营养价值高于种植蔬菜，无农药化肥等，因此偶尔吃吃其营养是种植蔬菜不能比的。

2、单山野菜都有药性或一定含量毒性，不宜多吃。

二、山野菜简介：

山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中，生命力强，天然无污染。山野菜入菜，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。

三、蔬菜简介：

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。但常见的一些种或变种主要集中在8大科。

(1)十字花科 包括萝卜、芜菁、白菜(含大白菜、白菜亚种)、甘蓝(含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种)、芥菜(含根介菜、雪里蕻变种)等。

(2)伞形花科 包括芹菜、胡萝卜、小茴香、芫等。

(3)茄科 包括番茄、茄子、辣椒(含甜椒变种)。

(4)葫芦科 包括黄瓜、西葫芦、南瓜、笋瓜、冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等。

(5)豆科 包括菜豆(含矮生菜豆、蔓生菜豆变种)、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆(即大豆)、扁豆、刀豆等。

(6)百合科包括韭菜、大葱、洋葱、大蒜、韭葱、金针菜(即黄花菜)、石刁柏(芦笋)、百合等。

(7)菊料 包括莴苣(含结球莴苣、皱叶莴苣变种)、莴笋、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鲜蓟等。

(8)藜科 包括菠菜、甜菜(含根甜菜、叶甜菜变种)等。

孕妇能吃哪些野菜

野菜是近几年人们餐桌上的常见菜品，这些菜品多生长于山野之中，几乎没有受过污染，是一些原生态菜品，而且野菜的营养价值也很高，有多种维生素和矿物质人们食用以后对身体大有好处，只是家中有孕妇的朋友却不敢放心食用野菜，怕野菜对孕妇和胎儿不利，那么孕妇能吃哪些野菜呢?想让孕妇食用一些野菜补充营养，可以随小编一起去了解哪些野菜孕妇可以吃。

1、苦苦菜孕妇可以吃

苦苦菜是国内最常见的野菜之一，这种野菜味道略苦，富含有大量的胡萝卜素和维生素C以及钾等微量元素，孕妇食用以后可以减少孕妇贫血的出现，也能促进儿的生长与发育，另外苦苦菜还能清热解暑，最适合孕妇在夏天之中食用。苦苦菜的食用方法很多，既可炒食也可做汤，但是在食用以前最好用开水焯一下，这样苦味能淡一些。

2、野豌豆孕妇可以吃

野豌豆也是生活中的常见野菜之一，是孕妇可以食用的特色野菜之一，这种野豌豆也叫马豆草或者野菜豆等，多生长于海拔一千多米的高山地带，它性质温和味甘，可补肾强身体有很强的滋补功效，野豌豆的食用方法很多，可以凉拌或者清炒，口感脆嫩味道清香十分诱人。