儿童挑食怎么办 改善烹饪技术

儿童挑食怎么办 改善烹饪技术

改善烹调技术，对小儿不喜欢吃的食物的色、香、味加以调整，或改变这种食物的形态后再吃。在烹调的时候注意将孩子的原来不喜欢吃的食物做的色香味俱全，以勾起孩子的食欲。

儿童梦游饮食改改善

(一)气阴两虚

1，临床表现：梦游每于劳思过度或思虑忧郁后发作，平时精神恍偬，不易集中，或常悲伤欲哭，或不欲饮食，沉默少言，心悸易惊，不能自主，夜寐多梦，烦躁不安，可伴盗汗、口苦、小便黄。舌红少苔，脉虚细而数。

2，病因病机：心气不足以主神明，肺阴虚亏而内热生，魂魄不安，心神不宁，故梦游行。

3，治法：益气养阴，宁心安神。

4，方剂：甘麦大枣汤、百合地黄汤(《金匮要略》)合方加减。

药物：小麦15～30g，大枣5～10枚，炙甘草6～10g，茯神15g，百合10～15g，生地黄10～12g，生龙骨10～15g(先煎)，珍珠母10～15g(先煎)，枣仁10～15g。

方义：小麦、枣仁、茯神、炙甘草益气养心，百合，生地养阴润肺，龙骨、珍珠母镇摄安神，大枣补脾养心以资化源。

加减：小便黄、口苦者加灯心、黄连、竹叶清心泻火;烦躁不安者，加知母清热除烦;血虚而心悸怔忡者。加当归、白芍养血;夜寐多梦。易惊不安者，加石菖蒲、远志安神定志。

5、变通法：心阴不足，心气虚亏，心悸怔忡，夜梦游行者，可用天王补心丹(《摄生秘剖》)养心安神、滋阴清热。

(二)心肾不交

1，临床表现：梦游自幼年而延续至成人，因工作繁忙、精神紧张而发作频繁，日趋严重。形体消瘦，五心烦热，两颧潮红，心悸健忘，盗汗、失眠、眩晕耳鸣，腰膝酸软，或有男子梦遗，妇女月经不调，口干夜甚。舌红少苔，脉细数。

2，病因病机：肾阴虚亏，肾水不能上济于心;心火偏亢，心火不能下交于肾。心肾不交，水火不能既济，故睡眠不安，神魂离舍而梦游夜行。

3、治法：补肾阴，清心火，交通心肾。

4，方剂：黄连阿胶鸡子黄汤(《伤寒论》)、交泰丸(《韩氏医通》)合六味地黄汤(《小儿药证直诀》)加减。

药物：黄连6～10g，黄芩10g，生熟地各10～12g，山萸肉1Dg，泽泻10～15g，茯神15～30g，白芍l0～15g，肉桂3～5g(后下)，丹皮6～10g。

方义;黄连、黄芩清心胸之火，生地、熟地、蔸肉滋肾清热，黄连、肉桂交通心肾，丹皮清肝凉血，茯神安神养心。白芍敛阴和肝，泽泻清淡泄热。

加减：症情严重，夜游躁动，加磁石、石决明、珍珠母镇摄安神。口干盗汗，眩晕耳鸣，心惊，阴虚甚者，加麦门冬、天门冬、玄参养阴清热。心悸失眠健忘者。加枣仁、当归、远志、柏子仁养血安神。

5，变通法：夜寐多梦，梦游，心肝血虚、魂魄不安，用珍珠母丸(《本事方》)合朱砂安神丸(《内外伤辨惑论》)加减，药如黄连、生地、当归、朱砂、熟地、党参、枣仁、柏子仁、龙齿、珍珠母、石决明等，养心安神、清热镇肝。

(三)肝气郁结

1，临床表现：梦游发作每与情绪因素有关，胸闷胁胀，叹息抑郁，急躁易怒，多疑易泣，纳呆腹胀，妇女乳胀，月经不调，男子阳痿，性欲淡漠。舌苔薄，脓沉弦。

2，病因病机：七情郁结，肝失疏泄，魂失所养而不安，致生梦游夜行。

3，治法：疏肝解郁。

4，方刺：柴胡疏肝散(《景岳全书》)合越鞠丸(《丹溪心法》)加减。

药物：柴胡10～12g，枳实6～10g，白芍10～15g，当归10～15g，香附10g，神曲10g，川芎6g，陈皮6g，甘草6g。

方义：柴胡、枳实、香附、疏肝理气解郁，当归、白芍、川芎和血养肝补虚，神曲、陈皮、甘草和胃安中。

加减：舌苔白腻，腹胀纳呆者，加苍术、白术燥湿健脾;口苦心烦、急躁易怒者，加丹皮、山栀清肝泻火。

5、变通法：可用逍遥散(《局方》)加减，疏肝和血解郁。

(四)肝火扰心

1，临床表现：梦游躁动，夜寐易惊，多虑易恐，口苦烦躁，胸胁胀痛，面红头痛，耳呜，便干尿黄。舌红苔黄，脉弦数。

2，病因病机：惊恐思虑，肝郁蕴热。肝火上扰，心神不安，神魂失守，致成梦游。

3，治法：清肝泻火。

4，方剂;泻青丸(《小儿药证直诀》)加碱。

药物：羌活10g，防风10g，当归10g，川芎6g。熟大黄5g，山栀6g，龙胆草6～10g，生龙齿l0g。琥珀末0，5～1g(分冲)。

方义：龙胆草，山栀、熟大黄清肝泻火，当归、川芎和肝调营。羌活、防风搜风敬火，龙齿、琥珀镇摄安神。

加减：小便黄、口苦、心烦者加竹叶、莲心，术通清心泻火;大便干结者，熟大黄改成生大黄用以通下泄热。多虑惊恐者，加石菖蒲、炙远志、龟甲、石决明、磁石，加强镇摄魂魄，宁心安神作用。

5、变通法：上方亦可用龙胆泻肝汤(《医宗金鉴》)加减，清肝泻火。若梦游、心烦、失眠，躁动、口渴、面赤，以心火旺为主者，可用朱砂安神丸(《内伤外辨惑论》)加减，药用生地、黄连、当归、朱砂、磁石、龙齿等，镇摄魂魄，安神定志，清心泻火。

如何纠正儿童挑食行为

很多时候，我们会在公共场合看到这样一些带着孩子的父母：当孩子表现出不喜欢某种食品时，家长并不是劝说或讲道理，而是一味地迁就;当孩子表现出喜欢吃某一种食品时，父母就会让孩子多吃。

这些家长认为，随着年龄的增长，孩子会改掉这种挑食毛病。但事实并非如此。专家提醒，孩子的过分挑食会导致某些营养的摄入不足或过量，孩子容易生病或是过度肥胖，严重影响他们的生长和发育。

父母纵容促成孩子挑食

医学专家告诉记者，婴儿时期的孩子只有单味觉，没有分辨复合味道的能力，此时母亲尽量采取母乳喂养或者给孩子喝的牛奶中不加糖、辅食果汁选择原汁原味，这样孩子的味觉记忆中没有口味过重的东西，长大后就不容易挑食。

孩子在成长过程中出现挑食的现象，这与父母的态度很有关系。比如孩子这一餐某种食品多吃一点，那一餐另一种食品多吃一点，此时，若家长过于纵容就会促成孩子吃饭挑食的坏习惯。吃自己喜爱和可口的食物是人的天性，家长一味地满足孩子这种“天性”，就可能使孩子得不到平衡的膳食，从而导致孩子发生食物富足型的营养不良。此外，专家建议，家长要想丰富孩子们的口味，必须首先端正自己的饮食态度，需让孩子看到父母在食用多种健康食物。推荐专辑：合理安排宝宝的饮食

强制进食导致逆反心理

家长追着孩子喂食的情形经常都会见到，为了孩子能得到合理均衡的饮食，做妈妈的往往使尽浑身解数，可孩子依然我行我素，弄得又累又急的妈妈火冒三丈，两个巴掌上去，眼泪汪汪的孩子把饭吃下去了。

妈妈喂孩子吃饭的这个架势就像一场战争，专门对儿童挑食行为进行研究的专家认为，家长用强制或粗暴的手段逼孩子吃东西，会使他产生逆反心理。因为不愉快情绪不仅会降低食欲、影响消化，而且会让孩子产生对立情绪或恐惧心理，这种强制进食往往会增加儿童挑食的可能性。推荐专辑：厌食与偏食

妙招纠正挑食行为

家长的责任是将合适的饭菜在合适的时间提供给孩子，许多儿童在成长期中都会有一些正常的“挑食”行为，这与他们独有的个性和个人喜好密切相关，而这类问题随着年龄的增长是能够纠正的。如果孩子挑食已经影响到正常的生长发育，那么不妨试试以下几招：

▲要了解孩子偏食的原因。例如，有的孩子只吃某种食物，可以用变换花样的方法，改进烹调技术，引起孩子的食欲。

▲用生动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处。如对男孩，家长可诱导孩子说要好好吃饭.吃各种菜，这样可以长得快、跳得高、力气大。对女孩，家长则可以说好好吃饭，长大才能聪明和漂亮。父母对食物发表的评论的推荐很容易吸引孩子。

▲注意情绪、情感作用。孩子喜欢得到别人的赞许，可以在吃饭时适当鼓励，使其有一个良好的进食环境，促进孩子的食欲。

▲不要操之过急，注意方法。当孩子不喜欢吃青菜时，家长可以采用迂回战术，借助他喜欢吃的“绿色外表”的水果入手，给他讲青菜与水果一样都好吃。

儿童常见饮食问题

1、儿童常见饮食问题之不吃饭

很多家长都会抱怨自己的孩子不喜欢吃饭,喂食的时候需要花上很多的时间。儿童不吃饭怎么办?

饮食定时定量方法妙

定点定时、定点进食会使孩子形成条件反射,每当临近吃饭时,他的消化系统便会活动起来,产生饥饿感,从而为进食作好准备。

提高进食兴趣,搞点花样很受用

家长可经常变换食物的烹调方法,以改善食物的色、香、味,这样就能提高孩子的进食兴趣,促进食欲。

餐前零食,坚决反对

有些孩子每天在正餐之间要吃喝许多高热量的零食,所以到了正餐时间他根本就没有胃口吃饭,而过后又要以点心零食充饥,从而形成了一个恶性循环。

2、儿童常见饮食问题之偏食

孩子偏食、挑食很普遍,这让不少爸妈都感到头痛。儿童偏食该怎么办?

把吃饭变成有意思的事

如果发现孩子偏食,千万不要以粗暴的方式、强硬的态度逼迫孩子进食。正确的做法是采取迂回战术,通过一些比较策略的方式来增加吃饭的乐趣,帮助宝宝摆脱厌恶吃饭的情绪。比如,将宝宝的餐具更换成更可爱的样子。

改变食物的形态

如果某种食材是宝宝不喜欢的,不妨试着帮这些食物“变装”.如果宝宝最近对鸡蛋失去了兴趣,不妨变个花样做鸡蛋,例如蛋炒饭、蛋饼……巧手妈妈甚至还可以试着烹制好看又营养的“童话餐”,用健康的食材摆出卡通造型。

3、儿童常见饮食问题之肥胖

儿童肥胖症要减肥的确不是一件易事,因为儿童正处在生长发育的高峰期,让儿童没有足够的营养供应,这对身体健康是不利的。儿童肥胖该怎么办?

培养孩子养成良好饮食习惯,从小培养孩子定时进餐,从小学开始就应该一日三餐,课间不要加餐,不要让孩子吃零食,鼓励按时吃正餐。爱吃零嘴或不吃早餐的孩子,妈妈特别注意,赶快改掉坏习惯。不吃早餐是造成肥胖的原因之一。

增加体力活动,给孩子玩耍的时间和空间,幼童也不要关在室内,有条件就到户外活动,可带稍大孩子一起晨练,帮助孩子养成乐观情绪、良好的生活习惯和有规律的作息时间等,对防范高血压很有帮助。

儿童挑食怎么办

1、首先孩子吃饭的地方要固定，吃饭前，父母尽量不要安排孩子进行看电视、听广播、看书、玩玩具等活动，应将电视等关掉，玩具、书籍收起来放好。

2、父母要和孩子一起吃饭，研究表明，经常没有父母等亲人陪伴吃饭的孩子会滋生出孤独和被遗弃的感觉，以至影响其性格的健康发展。而且一个人吃饭的孩子由于没有父母的管教和指点，一般都会按照自己的喜好选择食物，自己认为好吃的多吃一点，其他的饭菜动也不动，而和父母等亲人一起吃饭的孩子不仅会养成良好的卫生习惯，看到别人吃得津津有味也能促进自己的食欲，不知不觉就会多吃些食物。

3、应该给孩子创造一个安静、轻松的就餐环境，父母可以要求孩子遵守必要的用餐规矩，并且做到以身作则。父母不要在吃饭时争吵，把餐桌变成战场;不要采用激烈的手段(如训斥、打骂、恐吓)强迫孩子吃某些食物，以免造成他们的沮丧情绪，影响食欲。事实证明，和谐、安详的用餐气氛可以减少孩子的紧张情绪和反抗心理，促进孩子的食欲。

4、大人要起到表率作用，不挑食厌食，其中包括孕妇以及哺乳期的妈妈为了下一代的健康，要尽量做到科学选择食品、做到食品多样化，保证其营养均衡全面。

5、饭菜的花色品种要多样化，注意食物种类、花色、口味、形状和搭配，培养孩子良好的进食行为。

6、食物新鲜、制作卫生、现做现吃、不吃剩食。多选择一些易消化的食物、多选择一些鱼虾、蔬菜和水果不能互替，多选择一些深绿色、红黄色的蔬菜和水果。

小孩吃松子好吗 儿童吃太多松子有什么影响

因为松子热量高，油脂含量丰富，儿童处于生长发育重要阶段，长期大量食用松子会导致脂肪堆积身体肥胖，不利于生长发育；

松子富含油脂、蛋白质等，多吃松子会有饱腹感或口腔油腻感，对降低食欲从而影响儿童正常饮食，严重者出现儿童挑食、厌食甚至是营养不良；

儿童一次性多吃松子可能影响牙齿健康、出现牙龈出血，口腔粘膜受损和口干舌燥等问题，儿童多吃松子引起上火后应该多喝水和吃新鲜果蔬菜。

莴笋烹饪技巧

莴笋烹饪技巧

1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

清炒莴笋丝的做法

材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。

做法：

1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。

2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3、最后放鸡精快炒几下出锅。

山药木耳炒青笋的做法

原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。

调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

做法：

1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。

4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

莴笋的做法

1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。

2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。

3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。

4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。

莴笋炒肉的做法

莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。

常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。

莴笋的医疗应用:

1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。

2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。

莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。

莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。

麻油莴笋丝的做法

食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量

做法：

1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;

2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;

3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;

4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。

大闸蟹可以冷冻保存吗 大闸蟹水煮和清蒸哪个好吃

各有各的好。

大闸蟹水煮或者是清蒸只是料理方式的不同，营养功效上是差不多的，在制作技巧上，大闸蟹进行清蒸是没有什么难度的，把大闸蟹清洗干净后放在蒸锅上蒸熟，蘸酱后就可以吃了，大闸蟹若是水煮的话，对烹饪技术要求会高一些，一般会增加一些食材一起料理的，这样风味也是比较好的。

因此，大闸蟹是水煮或者清蒸都是可以的，主要是看自己的饮食偏好和厨房烹饪技术。

乙肝病毒携带者能办健康证吗

1、能办健康证的情况：

如果乙肝病毒携带者肝功能一切正常，HBV-DNA呈阴性，是可以办健康证的。

2、不能办健康证的情况：

如果乙肝病毒携带者肝功正常，但是在HBV-DNA检测中结果为阳性，说明体内的乙肝病毒还是具有较强的传染性，对于这类乙肝病毒携带者还需要进行治疗，不能办理健康证。

3、不管有没有健康证，乙肝病毒携带者都不能从事如下职业：

(1)乙肝病毒携带者不能从事饮水、饮食、整容、保育等职业;

(2)乙肝病毒携带者不能从事接触直接入口食品的工作;

(3)乙肝病毒携带者不能直接从事化妆品生产的工作;

(4)乙肝病毒携带者不能从事公共场所直接为顾客服务的职业;

(5)乙肝病毒携带者不能从事有学前教育、航海技术、飞行技术，面点工艺、西餐工艺、烹饪与营养、烹饪工艺、食品科学与工程、临床医学等相关的职业。

小孩偏食怎么治呢

首先要了解孩子偏食的原因，有的放矢地采取措施，例如，有的孩子某次吃过了头，从此就不再爱吃，那么可以用“改头换面”的形式出现，以引起孩子的食欲，有的不吃有腥膻的食物，那么，就应该注意提高烹调技术;有的因家长无原则的迁就孩子撒娇，则应改变其任性的坏习惯。

注意孩子年龄特征，改进烹调技术，以培养对食物的兴趣，如幼儿吃蔬菜，宜切得短，便于咀嚼;对豆腐、萝卜等缺乏鲜味的，要注意荤素结合、讲究菜的味道;即注意营养全面，又要多样化，使孩子产生好奇心，以引起食欲。

根据儿童的思维特点，用行动形象的教育方法，诱导孩子懂得吃各种食物的好处，以改变偏食的习惯，例如，有的男孩想当跳高运动员，则家长可循循善诱地对孩子说：“好好吃饭，吃各种菜，这样可以长得高、力气大，跳得高”，也可观看科普电视、电影，让孩子了解食品的营养，以转变对食物的态度。

家长在孩子吃饭的时候，要给孩子创造一个良好的饮食氛围，不要在吃饭的时候批评孩子挑食偏食，强制性的往孩子嘴里放食物，这样会让孩子对吃饭形成一种恐惧或逆反心里，这样会加重孩子偏食的现象，家长应该多鼓励和表杨孩子。

孩子偏食的原因

家长都知道偏食会引起儿童营养摄入失衡，对生长发育极为不利，但就是找不到很好的纠偏办法。即使求助于医生，似乎也难以达到预期的效果。

其实，要纠正儿童偏食，关键是要找出自己孩子偏食的原因，只有消除了导致偏食的因素，偏食才可能得到有效的纠正。那么，引起儿童偏食的原因主要有哪些呢?

1、想吃啥就给啥：对孩子的饮食要求，总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢的好吃东西吃。

2、零食不离口：五花八门的零食对孩子极具诱惑力，如果养成常吃零食的习惯，会导致胃肠道消化液不停分泌，胃肠缺乏必要的休息，最终可能引起消化功能减弱，食欲下降。

3、父母“包办”喂食：孩子1岁左右时，父母就应该培养他自己动手吃饭的习惯，但有的孩子四五岁了，大人还坚持喂他，以至影响孩子对吃饭的兴趣。

4、边看电视边吃饭：这是许多孩子的“通病”，电视中精彩的画面分散了孩子的食欲，正餐时未吃饱，孩子易靠零食来补充。

5、未把握饮食时间：孩子刚睡下，或刚做完游戏，就让孩子吃饭，准备工作不充分，消化液分泌不足，会影响孩子消化功能，容易造成偏食。

6、食物单调：年轻父母掌勺的小家庭习惯常做一种饭菜，或者孩子爱吃什么，就总给孩子做什么，吃腻了，偏食也就形成了。

7、父母偏食：有的父母本身有偏食习惯，在饮食上挑三拣四，在孩子面前常说这不好吃，那也难吃，这就可能影响孩子学大人的样。

8、烹调不可口：尽管买了许多好东西，但是父母烹饪技术不过关，做得没有滋味或缺乏变化，孩子不爱吃，不感兴趣。

9、餐桌气氛不良：父母关系不和，常在餐桌上争执，孩子吃饭时会精神紧张，导致没有食欲，也会诱发偏食。