豆制品的营养价值

豆制品的营养价值

1.豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

2.豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。

3.同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

腐竹怎么泡不会烂 腐竹的热量高吗

腐竹的热量非常高，每100克辅助中含有460大卡的热量。

腐竹是一种豆制品，营养价值非常丰富，虽然热量含量比较高，但是含有的蛋白质、氨基酸、磷脂同样非常丰富。适量的吃一些腐竹可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，可以提高人体的免疫力。并且可以起到安神醒脑、增强记忆力的作用。但是需要注意，因为腐竹的热量非常高，所以吃多之后非常容易引起肥胖，所以建议不要吃的特别多。

孕妇吃腐竹有什么好处

1、腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。孕妇食用能补充身体所需的能量和微量元素。

2、腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。孕妇食用能预防孕期高血压。

3、腐竹还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。孕妇食用对胎儿的健康发育很有帮助。

4、腐竹属于豆制品，含有丰富的蛋白质，可以为准妈妈补充营养，缓解体虚之症。

孕妇能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为孕妇补充蛋白质，所以可以吃，特别是孕后期的时候，多吃腐竹鸡蛋糖水可以去胎毒的，而且还有美白的功效。但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

怀孕前三个月吃什么好

鸡蛋、猪瘦肉、鸡肉、兔肉、牛肉、鱼类、豆制品、小米。肉类用水煮或清炖的方法烹调最好；深海鱼类（清蒸、水煮比较好），尽量不要用油炸、红烧等油腻的做法。

怀孕注意事项各种新鲜蔬菜都是很好的选择，尤其是绿叶蔬菜，因为绿叶蔬菜里面的叶酸含量较高，莴苣、菠菜。青菜类的做法也应以水煮、素炒、凉拌等。

水果胎儿在发育过程中，需要维生素参与细胞的合成。水果中富含丰富的维生素，是孕妇必不可少的营养来源。以孕妈妈适当吃些水果，特别是新鲜水果。对补充自身和胎儿对维生素的需求是非常有利的。适合怀孕前三个月吃的水果有橘子、苹果、梨子、樱桃、柠檬

比如玉米、小米、燕麦，也可以喝八宝粥等，但怀孕初期尽量少吃薏米。如果你早上起来孕吐严重，可以醒来后就先吃一片全麦面包，或吃几块全麦饼干。

豆类这里所说的豆类主要是指大豆和大豆制品。大豆的营养价值很高一具有健脑作用。大豆制品营养也很丰富。且易消化吸收。孕妈妈适当多吃些大豆制品，可补充多种人体必需的营养素，对己对胎儿都有益。

容易导致流产的食物一般具有刺激子宫收缩的作用，常见的包括山楂、螃蟹、薏米、马齿苋，怀孕期间最好不要吃。

豆制品营养对比

臭豆腐：增强体质

古医书有记载，臭豆腐可以和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。臭豆腐的维生素b2和b12的含量在食品里是数一数二的，可以有效地防止老年痴呆症。但是臭豆腐一般是以新鲜豆腐经“臭卤水”浸泡，卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃，或与新鲜的蔬菜和水果搭配吃。

腐竹：抗溃疡、治贫血

腐竹是用豆浆加工而成的，吸收了其精华。腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;腐竹中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。此外，腐竹还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

豆腐干：降低胆固醇

可以说，豆腐干就是“浓缩”了的豆腐，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。尤其卤豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。营养价值与其他豆制品相似，具有清热、润燥、生津、解毒、宽肠等功效。患肥胖病和心脑血管疾病的人，常吃可降低胆固醇，防止血管硬化。

豆浆：心脑血管保健液

豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素b1、b2，烟酸和铁、钙等矿物质。所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，还具有增强免疫力、延缓肌体衰老的功能，被誉为“心脑血管保健液”。

豆腐：防治骨质疏松症

豆腐的主要材料是高蛋白质低脂的大豆。用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐后，消化吸收率就可以提高到92%-95%。豆腐不含胆固醇，是“三高”人群及动脉硬化、冠心病患者的佳肴;豆腐中丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用;豆腐中的甾固醇、豆甾醇，是抑制癌细胞的有效成分。从中医角度来说，豆腐为补益清热食品，常食可补中益气、生津止渴、清热润燥、清洁肠胃，因此适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

冻豆腐：减肥

新豆腐经过冷冻形成，蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，可破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

豆渣：防便秘

打磨豆浆后剩下的大豆残渣，富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。

豆芽：清热解毒

大豆所发的豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。除了含有丰富的维生素c之外，还含优质植物性蛋白质和维生素b1、维生素b2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。有清热解毒，利尿除湿，解酒毒、热毒等功效，此外还能起到预防消化道癌症的作用。

适合夏天喝的汤有哪些 绿豆汤

绿豆汤主要是由绿豆制成的一种汤品，绿豆味甘性凉，其中含有丰富的维生素、纤维素。糖分、氨基酸、蛋白质以及多种矿物质成分，适量食用具有一定清热解毒、消暑解渴、美容护肤等作用，是夏季一种常见的汤品，营养价值以及食用价值比较高，在生活中是很受欢迎的。

腐竹是豆筋吗

腐竹和豆筋两者都是豆制品,但形状不一样,加工过程差不多。腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”。

豆筋的生产原料是黄豆,黄豆经磨成豆浆,加热,待豆浆表面起膜后,用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间竹棍,其形状就像一根棒子,因此当地人就俗称:豆棒。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

豆制品营养价值

1、发酵型豆制品的营养价值

发酵的过程中会有部分蛋白质分解，产生游离氨基酸，这些游离氨基酸使豆制品产生了特殊的鲜味。并且其中的抗营养因素被分解，生物利用率上升，消化吸收率上升;微生物在发酵过程中合成了维生素B12，可以作为植物性食物中仅有的维生素B12来源;另外，发酵使异黄酮利用率上升，低聚糖减少，不会产生食用大豆产生的胀气现象。但是在这类食品制作过程中往往会加入大量的盐，食用不能过量。

2、非发酵型豆制品营养价值

非发酵型豆制品中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫功能。可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。豆制品含有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。另外在大豆发芽成为豆芽的过程中，大豆中所含的葡萄糖会合成维生素C。在缺乏蔬菜的饮食中，豆芽可以成为维生素C的来源。

宝宝补钙吃什么好

1、牛奶

半斤牛奶，含钙300毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收，而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为幼儿日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。

2、豆制品

大豆是高蛋白食物，含钙量很高。500克豆浆中含钙120毫克，150克豆腐含钙就高达500毫克，其他豆制品也是幼儿补钙的良品。值得注意的是豆腐不可与菠菜同食，因为菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍机体对钙的吸收。

3、动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收。不过在制作成食物时只要事先敲碎它，加醋后用文火慢煮，就能成为幼儿补钙的佳肴。

4、海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品，营养价值很高，也是幼儿补钙食物的不错选择。