肉酱烤茄子用料和做法步骤
肉酱烤茄子用料和做法步骤
食材：
长茄子2个，里脊肉1小块，蒜3瓣，香葱适量
调料：
烤肉酱4勺，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙，料酒1茶匙
做法：
1：备好材料。(做这道烤茄子最好是选用长茄子，因为好操作。)
2：里脊肉切成颗粒，用1勺烤肉酱，1茶匙料酒，腌制10分钟，剩余的烤肉酱加蒜末，盐1茶匙，色拉油5勺，辣椒油1茶匙，花椒油少许，生抽1茶匙混合均匀成为蘸料汁。
3：茄子切成段，然后再切成2瓣，用手撕平整，刷上一层蘸料汁，(茄子这样处理烤的时候才能全面的烤透。)
4：先入烤箱180度烤10分钟，(目的是为了让茄子的水分烤干些。)
5：取出再刷些蘸料汁。
6：加入肉粒，表面再次刷少许的蘸料汁，(是为了防止烤焦，再烤15分钟。)
7：最后撒些葱花。
肉酱烤茄子的做法也是非常简单的，大家不要有畏难情绪，只要我们认真的去学习下都可以尽快的掌握他的做法帮助我们领略肉酱烤茄子给我们带来的美味，同时还需要依据我们自身的口味酌情添加原料，满足我们个人的口味。
肉末烤茄子怎么做好啊
肉末烤茄子的做法一：1.准备食材，蒜子剁碎，猪肉剁肉末调入耗油生抽盐糖油生粉拌匀腌一会，葱白切丝，香菜切碎。2.茄子洗净拭干水，放于烤网上入烤箱220度烤30分钟。3.20分钟翻个面，使其受热均匀。4.热油锅炒香蒜子盛出。5.加入耗油生抽辣椒酱拌匀。6.倒入肉末一起拌匀。7.茄子烤软后取出放烤盘上，用小刀中间剖开，不要切到底把茄子切断，先铺上葱白。8.再铺上做好的蒜蓉肉末酱。9.入烤箱烤10分钟。10.取出撒上香菜和芝麻。11.再入烤箱5分钟，就可以了。
做法二：1.姜、葱、蒜切末。2.牛肉剁成馅。3.茄子先上锅是城蒸软。4.锅里放少许的油，烧热后下姜蒜炒香，然后加入香辣酱炒出红油后。5.把牛肉馅倒入翻炒均匀，再加入少许高汤或清水，勾入适量白糖，盐花椒面提味。6.锅里的茄子也差不多蒸软了，取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油，再把做好的肉酱放进口子中。7.入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右，取出撒上葱花。
以上这两种做法都是比较简单，而又比较常见的做法，你可以根据自己家里的材料，还有自己家里的工具来选择，但是一般都是需要用到烤箱的，如果没有烤箱的话做出来就不够正宗，选用猪肉或者牛肉都可以，根据自己的口味来选择吧!
蒜香烤茄子用料和做法步骤
用料
茄子 2个
生抽 50克
蚝油 15克
辣豆豉 15克
盐 适量
花椒粉 一点点
孜然 一点点
蒜 5-6瓣
小香葱 1棵
▲把4大勺的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的老干妈辣豆豉、花椒粉、孜然、蒜末、香葱末放在一个小碗里，搅匀。
▲把茄子放到烤盘上，先刷一层油，油要多刷点才好吃。
▲刷好油之后，把调好的料汁浇在上面，这样准备工作就做完了。
▲烤箱提前预热到180度，把茄子放进去，烤大概15-20分钟就行了，喜欢吃软的，可以多烤一会儿。
西红柿四种做法养胃暖心
芝士焗番茄(需烤箱)
主料：西红柿、鲜香菇
辅料：蒜、盐、黑胡椒碎、无味植物油、马苏里拉芝士
制作步骤：
1。准备所有的材料。西红柿不要太大，一个150克左右比较合适。香菇洗净切岁碎末，蒜去皮切碎末，西红柿洗净去掉底部，切下顶部。
2。锅中放少许的植物油，油热后放入蒜末炒出香味，放入香菇碎炒至软榻。放入适量的盐、黑胡椒碎炒匀，关火待用。
3。西红柿摆放在烤盘上，用刷子在西红柿四周刷上薄薄的一层油。在西红柿切面上撒上少许的盐、黑胡椒碎。用汤匙舀上炒好的香菇碎，放上适量的马苏里拉奶酪。
4。烤盘放入已预热185度的烤箱中，烤箱以上下管加热方式预热，上下管温度均为185度，放入烤盘烘烤12分钟，烤架放入倒数第二层，凸面朝上。时间到，取出烤盘，西红柿装盘，撒少许的干葱即可。
番茄炒豆腐
主料：西红柿、豆腐、猪肉
辅料：五香粉、葱、姜
制作步骤：
1。豆腐切成小块。猪肉切成小粒。西红柿洗净切成小粒。
2。热锅下油，放入葱姜炝锅。加入肉粒。翻炒至猪肉变色。
3。放入豆腐块。加入西红柿和葱姜末、盐、五香粉。翻炒至豆腐表面开始变金黄色且西红柿出汤后再烧3分钟关火盛盘。
家常茄汁豆腐
主料：豆腐、西红柿
辅料：海鲜丸、高汤、香葱
制作步骤：
1。豆腐冲洗一下，切小方块。西红柿洗净切桔瓣。海鲜丸切两半备用。
2。锅中油热，倒入豆腐块。煎至两面微黄，盛起备用。
3。锅中余油，下西红柿翻炒。西红柿用锅铲压出汁。
4。倒入煎好的豆腐。豆腐与茄汁炒匀后，倒入海鲜丸。加入适量高汤，煮5分钟。
5。淋入生抽，略收汁。调好味盛入碗中，撒上葱花。
西红柿炖牛腩
主料：牛腩、西红柿
辅料：土豆、洋葱、大料、桂皮
制作步骤：
1。牛腩切成小小的块。用热水焯一遍，并用热水冲洗干净。
2。西红柿、土豆、洋葱切成小丁。葱、姜、大料、桂皮备用。
3。另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。
4。锅内加油烧热，放入洋葱炒香。放入西红柿和土豆丁。
5。待西红柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄酱炒匀，之后加入热水。
6。转入汤锅，烧开，改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。最后加盐调味出锅。
节后清肠菜之培根肉酱意粉
用料：意大利面、肉末、荷美尔培根、蘑菇片、洋葱
作料：番茄酱、胡椒粉、芝士粉、白脱油、烧烤酱、番茄沙司
制作方法：
步骤一滚水加少许盐和油，放入意大利面煮熟，捞出沥干水备用。
步骤二洋葱、培根切末，用油煸香，加入肉末、蘑菇片炒熟。
步骤三番茄酱炒透，倒入培根肉酱，加盐、糖、胡椒粉等调味，制成培根肉末意粉酱拌面食用。
秘诀：1、意大利面久煮不易烂，一定要记得用开水加盐和油煮，时间控制在10分钟左右。
1、加入更多调料，能使意粉酱别有特色。
2、肉酱可以一次多做些，以备多次食用。即使不加意大利面，改用米饭或者中式面条也很有创意。
西红柿酱的做法自制
方法一
主料：小番茄，白酒。
步骤
1、 小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
2、 小番茄切成小块。
3、 用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
4、 番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
5、 大火加热，煮沸后转小火。
6、 消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
7、 玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
8、 熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。
用的小番茄多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
9、灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
10、 倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。
方法二
主料：西红柿500克。
调料：麦芽糖120克，白砂糖80克，柠檬1个，水适量。
步骤
1.准备好所用食材，柠檬洗干净榨出果汁备用，蕃茄洗干净后用水果刀在顶部划十字。
2.用搪瓷锅煮一锅开水，将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开即可。
捞出放入冷水中冷却，放凉的蕃茄去掉果皮，然后对半切成四瓣，挤去籽。
3.所有的蕃茄全部切丁，将蕃茄丁放入搪瓷锅中，先加入柠檬汁用中火煮开。
加入麦芽糖转成小火继续熬煮，熬煮的过程中必须用木勺不停地搅拌。
4.煮的过程中会产生一些泡沫，用汤勺舀掉，等麦芽糖完全溶化后再加入白砂糖，煮至果酱呈浓稠状即可。
茄子炒肉的家常做法
做法一
主料：茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒。
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
步骤
1. 茄子洗净，切丝。
2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。
3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。
4. 锅里放油，5成热。
5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。
6. 放姜丝、蒜末，爆香。
7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可。
做法二
材料：茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油。
步骤
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子。
2、锅还有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因为茄子有油 )，炒到肉碎两边金黄色时放回茄子，炒一下。
3、之后放魚香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少)，添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
蓑衣茄子用料和做法步骤
蓑衣茄子用料
茄子两根胡萝卜半根
青辣椒1个大蒜
葱姜蚝油
盐老抽
味极鲜糖
油
蓑衣茄子做法
1.茄子洗净，一面茄子上，以45度斜角切下，但是不要切断
2.切完一面后，翻面再切另一面(注意的是，茄子的头尾位置倒换了，然后以同样的手法切花刀)
3.切好的茄子放入小盆中
4.撒1小勺盐腌制10分钟
5.胡萝卜和青椒切成小粒，葱姜蒜切末
6.一小勺老抽、一小勺味极鲜、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁
7.腌好的茄子会变得很软，也杀出很多黑水
8.用清水冲洗下捞出沥干
9.锅里放一大勺油，油热后爆香蒜末
10.然后将茄子下锅煎
11.一面煎好后翻面再煎，小火慢慢煎
12.等到茄子完全变软后，将料汁下入锅中
13.加入胡萝卜、青椒、葱姜等，盖锅盖小火慢慢烧，等到汤汁完全收干后关火，焖10分钟即可
蓑衣茄子小贴士
1、切花刀的时候，千万不要切断，否则前功尽弃，不熟练的底下垫筷子(茄子其实非常好切，收刀很容易，不容易断，我这样的手都能搞定)
2、茄子要事先用盐腌制一下，用盐腌茄子有俩好处：1、杀出茄子的黑水，让茄子口感更入味
2、茄子变软，容易操作
3、油热后先爆香大蒜然后再煎茄子，这样茄子就会有蒜香，茄子和大蒜天生是绝配
4、最后一定要焖十分钟，这十分钟可以让茄子更软烂、更入味