干海参怎么做着吃 干海参做粥

干海参怎么做着吃 干海参做粥

1、用干海参做粥特别好吃，在制作时需要准备大米一百克，干海参30克，食用盐少许，大葱半棵，青菜五百克。

2、把准备好的大葱去皮以后剁成碎末，青菜洗干净以后也切成细末状，把备好的大米淘洗干净备用。再把准备好的干海参用清水泡发，用刀剖开它的腹部去掉里面的内肠。

3、把去掉内肠以后的海参清洗干净切碎，然后放到锅里，加清水把海参煮熟煮烂。把煮好的海参取出来以后，与淘洗干净的大米一起放到粥锅中加热煮开，煮到大米软烂以后加入准备好的葱花和青菜丁，最后再加食用盐调味即可。

盐干海参有营养吗 盐干海参和淡干海参哪个营养高

1、盐干海参在加工的过程中营养物质损耗较大，所以你懂的。

2、淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是最好的干海参，水发量也高。

干海参的分类

淡干海参

1、原料处理：将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器(中空的细管)由肛门伸入，贯穿头部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔，洗去残留内脏和泥沙，或用长形小刀在背面尾部切开3厘米，挖去内脏，用稀盐水洗净。

2、水煮：锅中注入2波美度的淡盐水，加热煮沸后加少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，煮至用竹筷很容易插入肉内部为适度。在煮熟过程中，如发现腹部胀大的原料，用针刺入腹腔，排出水分后继续加热。有泡沫浮出，随时除去。

3、低温冷风干燥：通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。传统的做法是通过日晒等方法干燥，原始又不洁净，通过先进技术的引进，使得淡干海参含杂质更少，烘干效果更明显，更易储藏，且卫生健康

盐干海参

盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为：处理海参等原料-水煮鲜参—盐渍海参—烘烤参—晒干—创缸—自然晒干。盐干海参优点：工序简单，加工成本低，保质期长，存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期能长达数年，运输储存方便;加工方法简单，成本低。缺点：加工过程中活性成分流失严重，发制过程繁琐，市面上很多加工商家受利益驱使，添加大量盐，掺假情况严重。

糖干海参

市场上所谓的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中少量盐替换成大量的糖，因为上糖之后海参外观更加圆润，加之大量的糖可以增重，因此这些“糖干海参 ”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑且参型很漂亮，口感带甜味。糖干海参优点是：看起来漂亮，送礼好看，所以有很多超市海参卖场的参都是糖干参;但是缺点更明显，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。随着干海参行业标准的制定，糖干海参已经退出市场，但仍有部分不法商贩以糖干海参欺骗消费者。

2010年，中国水产流通与加工协会研讨会认为，糖干刺参严重降低了海参的营养成分和品质，属违规产品，严重欺骗了消费者。而且，长期食用存在安全隐患。为此，2011年3月，卫生部下发监督函明确要求：干刺参不许使用除食盐以外的其他食品添加剂。糖干海参在制作过程中，可出现营养物质流失的情况。而一些小作坊加工出的糖干海参，因为采用土办法，因此卫生条件等都不达标，都可能使成品掺杂一些其他物质。如果消费者是患糖尿病患者，不知是糖干海参的情况下还长期食用，会对其身体带来较大伤害。同时，普通人长期食用土作坊加工出来的糖干海参，若里面含有不好的物质，也会对身体造成影响。

即食干海参

即食海参通常又可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程相似：

速冻即食海参：处理海参等原料-水煮海参—高压—低温保鲜—速冻，如冻干海参

干海参和鲜海参的区别

1、干海参与鲜海参的肉壁区别

海参是软体动物,生活在深海中,体内没有支撑身体的骨骼。而海平面有大气压力,每增加10米的水深,大气压就会增加一个。为了适应深水环境,海参的肉壁比较厚,营养成分被包围在胶质肉壁中,不易被人体吸收。而干海参经过一种特殊的物理技术加工处理,海参细胞破膜率高,使得肉质更加细腻,营养物质结构合理化,所以营养成分也更易于被人体吸收。

2、干海参与鲜海参的营养区别

干海参是由鲜活海参加工脱水而成,两者的营养价值是没有太多差别的。也就是说对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值是大致相同的。这里说的干海参,是指不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

3、干海参与鲜海参营养吸收区别

对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值大致相同的,特别是好的干海参,不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养,我们可以换一个角度,什么是营养,只有被人体很好地吸收,利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

海参是吃新鲜的好还是干的好

建议吃干海参。

鲜海参的表面有层厚实的胶质，进食后不仅难吸收消化，还容易引起肠胃不适，但将海参加工后，海参会更容易被身体吸收利用，所以从营养利用角度来看，吃干海参比鲜海参要好些。

此外，活海参是一种很不耐存储的生物，在将其打捞出海后需要马上加工，否则就会出现化皮的现象，因此新鲜海参有较高的运输和保存成本，这也导致了新鲜海参的价格要比干海参价格高一些，所以建议吃干海参是比较划算和实惠的。

野生海参与圈养海参的区别

野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

野生海参需要自己寻找食物，通过底足行动来，所以底足长得短而粗壮，沙嘴大而坚硬。而圈养海参人工喂养，活动较少，纤细没有力量的感觉。

野生海参，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实

海参的加工方法：分为淡干海参，冻干海参、盐干海参、糖干海参。

淡干海参：最好的海参加工方法是“淡干”，即鲜海参干化过程中不添加任何东西。但“淡干”海参个头较小、重量很轻，在样子上也不起眼。淡干海参的成本每斤达到3000元到4000元之间。

冻干海参：是在真空环境下，加工的海参，最大限度保持了鲜海参原料的色、味、状态及营养成分活性保留了海参活体细胞，海参营养更易于人体充分吸收利用。

冻干海参致命的缺点就是：口感绵软，不如淡干海参口感有弹性。(美食失去口感，不如不吃。)

盐干海参：通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，创缸，自然晒干，这是最传统的海参加工方式，已有上千年历史。然而，盐干海参在加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收。盐干海参的泡发率，明显低于淡干海参的泡发重量。

糖干海参：在加工干海参过程中,将海参至于白砂糖中浸泡、晾干,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为糖干海参。而糖干海参的市场批发价仅有1400多元。

鲍汁扣辽参的做法

材料

刺参，鲍汁

做法

1.海参的发制：取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时(夏天放在冰箱保鲜层)，泡软后将肚割开去掉内皮(贴在海参内的一层薄皮)、沙嘴，清洗干净(筋可食)，放在没有油腥的锅内。

2.加入足量的冷水(水要一次加足，中间不可加入冷水)大火烧开，再改用文火煮10-45分钟(我一般是煮二十分钟左右)，熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大(24小时换一次纯净水)，这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。

3.鲍汁扣辽参做法：发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃.

小诀窍

1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥，否则海参会化掉。

2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。

3、煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。

4、每早取1-2个海参加热空腹吃下(深圳天气干燥，而且不是非常寒冷，我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个，当然得视海参的大小来定)

5、干海参应存放在通风干燥处，切忌受潮。

6. 用纯净水比用自来水可以让海参发得更大.

吃海参的最佳时间 夏天能吃海参吗

夏天能吃海参。

夏天适合吃干海参。夏天是海参的一个休眠期，海参都比较瘦，因此，市场上很少有新鲜的海参出售。而干制的海参对食用季节没有多大的要求，夏天吃干海参比生鲜海参好。

注意：海参属于温性的食物，夏天吃海参不能吃多，避免上火。

即食海参和干海参哪个好

干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的，纯淡干海参，在加工过程中不添加任何物质，对鲜活海参的营养破坏较少，盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间。

干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成，这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参，但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但不同的是，在运输过程中，即食海参需要全程冷冻运输和保存，而干海参则没有高的要求。

干海参需要经过多道程序才能食用，即食海参简单快捷，方便食用。干海参比较容易辨别质量好坏，而即食海参则相对困难。

尿酸高能吃海参吗 尿酸高怎么吃海参好

尿酸高患者的烹饪原则是低脂低盐，因此建议将海参做成海参粥，在早晨喝，不仅能够减轻消化负担，还能够促进吸收。

如果将海参做成汤，建议吃肉不喝汤，因为50%的嘌呤都会溶于汤中，不喝汤可以减少嘌呤摄入。