酱油是酸性还是碱性 吃酱油有什么好处
酱油是酸性还是碱性 吃酱油有什么好处
质量越好的酱油氨基酸含量越多，酱油含18种氨基酸，包含8种人体必需氨基酸，吃酱油对于维持人体新陈代谢，酸碱平衡有重要的作用；而且酱油中所含的天然抗氧化成分，也让其有延缓衰老的功效，有机酸，矿物质，类黄酮物质使的酱油还有抗癌抗肿瘤，预防尿石的作用。
有伤口不能吃酱油吗
有伤口就不能吃酱油?有流言称手术后会留下疤痕，而酱油等深色食物会让疤痕颜色变深。事实上这条毫无事实依据的论断却被不少患者奉为金科玉律，甚至曾为深圳各大医院外科手术主刀医生最想“打印出来贴在墙上的问题”。
深色食物也不会让疤痕变黑
记者就此咨询深圳儿童医院，深圳北大医院、罗湖人民医院的十名外科医生，其中八名医生都有被问到过“手术后能不能吃酱油”这个问题，而且频率还是“无数次”。深圳儿童医院外科医生麻晓鹏透露，他已经记不得有多少患者问过这个问题，不过可以肯定的是，这是外科手术医生经常必须解释的。“以前小时候倒是听家长说过酱油吃多了会变黑，后来不知道怎么就演变成了酱油会让疤痕变黑”。他表示，无论是吃酱油变黑，还是让术后的疤痕变黑，都没有科学依据。
“不光是儿童，就算是成年人甚至老人都有这个困惑”，罗湖人民医院普外科医生吴先生透露，自己也经常遭遇这个问题，也奇怪这个无稽之谈怎么会流传得这么广，也不得不认真解释。事实上，不少外科医生私下吐槽，很想在诊室贴一张纸，告知广大手术患者，酱油不会让你的疤痕变深，其他颜色深的食物也都不会。
不能过量食用酱油只因盐分高
酱油和疤痕颜色的诱因完全不同。“酱油是豆制品在发酵之后做成的食物，主要成分是氨基酸，让皮肤或者疤痕变黑的物质是黑色素，黑色素是由存在于表皮中的黑色素细胞分泌的，而氨基酸并不会产生这种物质”。她同时透露，就算是食用色素被人体吸收，也不会被人体输送到皮肤。不过曾瑶池也提醒，平均五毫升酱油含有1克盐，一个正常人的食盐摄入量应该是每天6克左右，过多的盐分摄入会导致血液变得粘稠，不利于术后伤口愈合，因此也要避免过量食用酱油。
吃酱油有什么好处
酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料清洗、蒸煮、制曲、发酵、杀菌、灌装等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
氨基酸是酱油中最重要的营养成分，氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解的产物，酱油中的氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能，人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质，蛋白质是生命的物质基础，是构成生物体细胞组织的重要成分，是生物体发育及修补组织的原料，人体内的酸碱平衡、水平衡的维持，遗传信息的传递，物质的代谢及转运都与蛋白质有关。
酱油是酸性还是碱性
酱油是碱性食物。
酱油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸碱性来说，酱油又是属于碱性食物，食物酸碱性主要依靠食物在体内消化完全后产生物质的酸碱性来判定，酱油虽然含有柠檬酸，乳酸等多种有机酸，但是这些有机酸有成碱作用，而且酱油中含有多种金属离子，所以其代谢物质大多是呈碱性的，从这一角度来所，酱油是碱性食物。
长荨麻疹可以吃酱油吗
如果患者对黄豆、小麦不过敏的可以适量吃酱油。
酱油是以大豆、小麦等原料生产出来的调味品，食用营养极其丰富，但对于因黄豆、小麦食物过敏的荨麻疹患者来说，酱油是不能吃的，否则容易诱发过敏病症，加重荨麻疹病情。
但若是荨麻疹患者对黄豆、小麦没有过敏史的，那就可以适量吃些酱油。
宝宝吃酱油的注意事项
1、妈妈一般喜欢在宝宝的粥里加一点酱油，不过要注意，要在宝宝10个月后才可以在辅食中加一点酱油，作用主要是让饭菜味道好一点，所以酱油每次加1~2滴就可以了。
2、酱油是以大豆为原料，第一次给宝宝吃要仔细观察宝宝是否对酱油过敏。
3、宝宝最好少吃酱油，一周岁以内的宝宝最好不要吃酱油。酱油中盐的含量占20%，与盐相比，酱油的量更不好控制。婴幼儿食品要注意色香味，有的家长出于，喜欢在食品里加很多酱油，这样做出来的食品黑乎乎的不好年，会影响宝宝的食欲。当然有些菜可以少放一点酱油。
酱油是酸性还是碱性 酱油的主要成分
酱油是一大豆，小麦等原料，经过原料预处理，发酵，浸出等工艺后制成的调味品，营养丰富，主要营养成分包括多种氨基酸，可溶性蛋白质，糖类物质和酸类物质，钙，铁等微量元素，酱油兼具营养与风味，是一种保健功效出众的调料。
酱油是酸性还是碱性
酱油本身pH偏酸性，但是如果按食物的酸碱性来说，酱油又是属于碱性食物，食物酸碱性主要依靠食物在体内消化完全后产生物质的酸碱性来判定，酱油虽然含有柠檬酸，乳酸等多种有机酸，但是这些有机酸有成碱作用，而且酱油中含有多种金属离子，所以其代谢物质大多是呈碱性的，从这一角度来所，酱油是碱性食物。
酱油会使皮肤变黑吗 吃酱油，伤口会变黑、会留疤？
还有人说，“吃酱油，会使伤口变黑、留疤”。
伤口变黑，主要因为皮肤细胞受损后，激活了酪氨酸酶的活性，导致黑色素生成。随着皮肤细胞的逐步修复，黑色素是会慢慢分解直至消失的。跟人酱油有什么关系？！
伤口会不会留疤，也与吃酱油无关。它是由伤口大小、有无感染、清创缝合是否做好、营养状况等多种因素综合决定的。
但是，如果酱油中添加了色素，就有可能使皮肤变黑。