多春鱼的菜品特色
多春鱼的菜品特色
鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。
这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。
排骨菜品特色
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的分类小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
多春鱼的好处
亮发
多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。
健脑
大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。
益肝、健脾
食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
润肠
多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。
养颜护肤
多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
多春鱼是什么
为了让更多的朋友了解多春鱼是什么，文章为我们详细的介绍了多春鱼的定义和它的营养价值、常见的做法，希望对喜欢吃多春鱼的朋友有帮助，让你们更好的辨别多春鱼这种鱼类。
多春鱼，属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。有许多卵的小鱼，因其雌鱼肚中多有鱼子，因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”)。
鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。
这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。
做法编辑本段制作流程
1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。
2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。
制作要诀
选择带籽的多春鱼，不用开膛。
以上是关于多春鱼是什么的相关介绍，相信大家看完这篇文章后都知道在生活中怎么样去辨别多春鱼了，也应该知道在生活中怎么去挑选更好的多春鱼。如果你们想要制作一份美味的多春鱼，选择一些带卵比较多的多春鱼是我们制作的必要。
多春鱼的功效作用
亮发
多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。
健脑
大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。
益肝、健脾
食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
润肠
多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。
养颜护肤
多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。[1]
多春鱼怎么做好吃
说起多春鱼，这可是一道很有名气的菜，在一些地区的私房菜馆里的多春鱼，口感鲜嫩，肉质非常爽滑，可以说是老少皆宜，都很喜欢。而且其自身还富含很多营养。小孩子多吃可以起到给孩子明目的功效。多春鱼的鱼并不是用大鱼来做。但是别看鱼是不大，但是做出来的却味道非常鲜美，尤其是鱼身已经被炸的金黄金黄的，简直让人食欲大增。
多春鱼在古代常常用来在喝酒的时候当做配菜来吃，也有人为它做了诗句，在古代人的时候，因为多春鱼的谐音所以人们也会对它赋予另一种感情，就是对它寄托个人感情上的一种期望。那么多春鱼怎么做好吃呢。
香辣多春鱼
主料
多春鱼400克
辅料油适量;盐适量;面粉适量;红椒适量;花椒适量;香叶适量;蒜苗适量
香辣多春鱼的做法步骤
1. 多春鱼收拾干净后放案板控干水分。鱼头不好吃，我图省事直接剪掉了。
2. 水分控干后，撒一勺盐，腌制15分钟
3. 腌好后，擦干鱼身上的水，裹上一层干面粉，放油锅里煎鱼
4. 全部煎好后，装盘备用
5. 蒜苗切段，红椒斜着切段
6. 锅里倒油加热，把红椒和花椒下锅爆出香味
7. 煎好的鱼和香叶一起下锅翻炒1-2分钟
8. 加入蒜苗，翻炒片刻
9. 加少许盐调味，关火
主料
香辣多春鱼
多春鱼一盒
辅料盐，姜，酒适量
盐烤多春鱼的做法步骤
1. 多春鱼买回解冻，千万不要来肚子杀鱼哦。只需要轻轻扯掉鱼腮，会连着肠子拉出来的。洗净，厨房纸吸干水。
2. 姜酒盐腌制十五分钟，烤箱预热五分钟，锡纸刷层油，然后把鱼摆上锡纸，入预热好的烤箱。上下管190度，烤15分钟，翻面再15分钟。
3. 摆盘，趁热撒点椒盐，摆上柠檬片，吃的时候挤掉淋上去，特别鲜美!
以上是为大家介绍的多春鱼的做法，多春鱼的做法还是很多的，大家可以在家里自己尝试的做一下。有一些地区是不好购买多春鱼的，那么大家如果想要在网上订购的话，一定要选好。
吃多春鱼的好处盘点
以前对于我们很多人来说，多春鱼还是一种比较罕见的鱼类，也不常见于家庭中餐桌上的一道菜式。在近几年流行起来的多春鱼，我们对于它的认识有多少。多春鱼顾名思义就是体内包含有很多的鱼子，在我们咬下去的时候，口感和其他的鱼类不同，并且鱼子也带有十分浓郁的鱼香味。
多春鱼是一种营养十分丰富的鱼类，对于我们平常来说，会比较常在饭店中看到炸多春鱼，如果想要自己进行烹饪，那多春鱼是什么样的才是好的。
如何挑选多春鱼
多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
挑选多春鱼很重要的一点就是新鲜，如果消费者不清楚如何挑选的话可以参考上面的挑选方法，用手触摸鱼的身体，如果多春鱼上一点粘液都没有，那就不是新鲜的多春鱼。
吃多春鱼上火吗
现在越来越多的人对饮食的需求不再是宜安保肚子那么简单，不同食物的营养价值都是不一样的，其中多春鱼是最常是的一种食物，那么吃多春鱼会上火吗?
多春鱼的营养价值
多春鱼富含矿物质、微量元素、蛋白质，能维持皮肤的健康，起到养颜护肤的作用。
吃多春鱼上火吗
属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富，脂肪含量低，胆固醇也低 。
通过对吃多春鱼会上火吗的介绍，希望容易上火的人能注意饮食的调整，另外容易上火的人平时最好多吃些青菜和水果。
多春鱼的吃法（做法）大全
1、烤多春鱼
多春鱼300g、料酒、柠檬、玉米油、孜然粉、味椒盐
做法:
1.1、用剪刀先剪开下上两边的鱼腮,剪好后,直接把鱼腮连同肠子一起拉出来。
1.2、用料酒先腌制十分钟,然后用厨房纸吸干水分。
1.3、铺上锡纸,刷一层玉米油,把多春鱼摆好。
1.4、预热烤箱五分钟,190度烤10分钟。
1.5、一排撒上味椒盐。
1.6、另一排撒上孜然粉,放入烤箱烤五分钟,翻面再撒上孜然粉跟味椒盐,再烤10分钟。
1.7、装盘子,吃的时候把柠檬汁挤在多春鱼上面,即可。
2、香煎多春鱼
多春鱼12条、万用香炸粉、盐、油。
做法:
2.1、多春鱼去内脏洗净后加入盐腌制一小时。
2.2、加入的香炸粉和油抓匀备用。
2.3、平底锅倒入油烧至六成热时放入多春鱼,小火煎至金黄色。
2.4、翻另一面小火煎至金黄色捞出沥干油分即可食用。
3、飘香多春鱼
多春鱼4条、葱1段、姜3片、蒜3瓣、花椒粉、辣椒油、盐、料酒、白糖、米醋、酱油、鸡精、米椒1个
做法:
3.1、多春鱼洗净,锅中加油烧热,放入多春鱼。
3.2、准备好葱姜蒜,准备好辣椒油。
3.3、倒入辣椒油,加的盐、酱油、白糖、米醋、料酒、鸡精,放少许的水炖十分钟。炖好关火。
3.4、米椒、葱切碎放在上面即可。
4、多春鱼豆腐盅
多春鱼200克、豆腐50克、火龙果一个、盐适量、油适量、蜂蜜适量
做法:
4.1、多春鱼洗干净用盐腌一下。
4.2、火龙果切成一个炖盅形状。挖出火龙果肉。
4.3、豆腐切小块,火龙果切小块。
4.4、热油锅下多春鱼煎。一面金黄翻另一面,直至煎熟出锅备用。
4.5、豆腐过水,捞出。多春鱼摆盘。
4.6、豆腐火龙果肉加蜂蜜搅拌均匀。
4.7、把调好味的豆腐,火龙果肉放回火龙果盅内。
5、青椒多春鱼
多春鱼200g、柿子椒100g、姜15g、蒜一瓣
做法:
5.1、多春鱼洗净沥去多余水份,下锅炸香,装盘。
5.2、锅里留少许油,放入蒜、姜、青椒丝,加少许盐炒,加入多春鱼,加盐、胡椒、料酒烧三五分钟,加鸡精调味。
6、酱焖多春鱼
多春鱼500g、香其酱1袋、干辣椒4个、葱姜蒜、白糖、陈醋、料酒、油
做法:
6.1、多春鱼,洗干净控净水。
6.2、锅中加油,烧热后放葱姜蒜末,爆出香味,放干辣椒,然后后放香其酱,炒一会,添一碗水。
6.3、烧开后放入鱼,加料酒,醋,少许糖,大火烧开后转小火焖十分钟。
6.4、汤汁收没即可出锅。
多春鱼要去内脏吗
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。
这首诗歌反映了当时社会女子命运被男子左右，不能自控的不幸命运，尤以美好景色作为衬托，为和歌好用的表现方式，是咏物表情的精彩之作。
近日，出现了许多关于多春鱼怎么去内脏的资讯，第一时间为您准备了这一期多春鱼怎么去内脏专题.多春鱼买回家，只要在腮下豁一道小口，就可以连腮带肠子一起抽出。 洗一下，晾干水，就可以用盐、料酒、姜腌起来，不要腌太久，大约十分钟左右就行了。