拔丝苹果的做法

拔丝苹果的做法

方法一

主料

苹果两个，芝麻10克。

辅料

白糖200克，熟猪油或清油750克。

制作

1、先去水果店买几个新鲜的苹果，回家之后先把苹果用水洗干净之后去皮，切成切成小块，放盘内待炸。

2、芝麻拣去杂质后待用。

3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟。

4、将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

5、等油弄到差不多的时候将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动。

6、使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡。

7、迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。

方法二

调味料

糖150克。

要领

①面粉加少许水拌成面糊。

②煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。

做法

一、把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘。

二、半碗面粉，加水，成稠糊状(按苹果量而定)。

三、把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块。

四、锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热。

五、放入苹果块，两边煎成淡黄就行。

六、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊。

七、再放入油锅煎成黄色，然后装盘。

八、再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状。

九、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。(记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了)待苹果块裹满糖浆，即可出锅装盘。

方法三

原料

苹果200克、玉米淀粉30克、水30克、干淀粉20克、油5克、水10克、白糖50克。

做法

1、苹果切成差不多大小的块。

2、上面沾上淀粉。

3、再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中。

4、下油锅炸。炸好后取出来。

5、下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中。

6、慢慢的会化成液体。

7、表面起泡。

8、过会儿又会干掉。

9、然后开始变颜色。

10、变成浅黄色的液体。

11、将苹果块倒入，这时就可以关火了。进行翻拌。因为锅有余温。如果不及时关火，容易糖浆发苦。

12、盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。

制作窍门

1.制糊时要用温水，以便糊充分发起。

2.炒糖时要掌握好火候，油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料。

3.炸苹果时，最好采取重油的方法。

4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

方法四

材料

苹果4个(个头比较小)，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克。

做法

1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。

2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。

3、锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)

4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。

5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

6、倒入苹果快速翻炒几下。

7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

方法五

主料

苹果350克，白糖150克，花生油750克(实耗75克)。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。

做法

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

方法六

材料

苹果3枚、鸡蛋1枚、淀粉、面粉、油、白糖。

做法

1、苹果去皮，切滚刀块。

2、鸡蛋打碎，加淀粉、面粉和成糊，切好的苹果用干淀粉沾匀，再挂上蛋糊。

3、锅中放油加热到6成热，放入苹果炸至外表金黄酥脆捞出。

4、锅中放油少许，加适量白糖，小火炒至白糖呈深黄色，放入炸好的苹果翻匀装盘即可。

拔丝苹果的做法;拔丝苹果怎么做 功效

开胃健食、舒缓压力、美容养颜。

如何做拔丝地瓜更好吃

及其功效，那么今天就为大家详细的介绍下拔丝地瓜的家常做法以及营养价值。

菜品特色

拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。

拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

拔丝地瓜的特点是原料普通、色泽鲜艳、口感脆甜，孩子和女士都爱吃。也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，注意熬糖时火候一定要把握好，以免糖熬糊了发苦。

做法

做法一

制作食材

主料:地瓜500克拔丝地瓜

拔丝地瓜

调料:白糖150克

清水100克

香油30克

花生油1000克

制作过程

(1)地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，

形态各异的拔丝地瓜

形态各异的拔丝地瓜

从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

口味特点:瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。

贴示:如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

做法二

制作食材

主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

调料:油(1碗)

制作过程

1、地瓜去皮，切成滚刀块;生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用 。

2、烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。

4、浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

以上就是今天为大家介绍的关于拔丝地瓜做法的一些知识，更多详细的内容，如果有兴趣可以自行去搜索了解。生活中还是要多多练习厨艺，保持烹饪手感，定期学习新菜。同时生活作息要规律，饮食要均衡。有时间有条件的情况下可以多多研究拔丝地瓜的做法。

宝宝吃苹果做法

宝宝吃苹果的好处很多，苹果中的纤维能促进宝宝生长发育;锌能增强记忆力，常吃苹果可以增强记忆力，具有健脑益智的功效。苹果可促进消化系统健康，减轻腹泻现象。苹果泥加温后使用，更是宝宝消化不良时的食疗方之一。下面介绍2款给宝宝适合吃的苹果食谱吧!

拔丝苹果的做法

原料：苹果2个，白糖80克，花生油500克，淀粉40克，水适量。

拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，是一种烹调技术较高的甜菜。

做法：

1、先把苹果洗净。

2、削去外皮。

3、切成均匀大小的块。

4、淀粉加水制成淀粉糊。

5、把苹果裹上一层淀粉糊。

6、锅里放油，六成热放入苹果炸制。

7、炸到金黄色即可。

8、盛入盘中备用。

9、把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。

10、用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。

11、盛入盘中，即可享用。

提示：苹果炸的火侯，可以随宝宝的口感，喜欢脆生的，略炸即可，喜欢绵软的，火侯略大一点，火侯不同，味道自然也就有差别，这个可随意选择。

功效：宝宝胃口不佳时可以吃苹果，此菜有健胃开食的功效。

苹果米粉泥

原料：苹果1个、蔬菜米粉2大匙。

做法：

1、将新鲜苹果洗净。

2、把苹果切开，放在蒸锅里蒸熟。

3、将蒸熟的苹果去核捣成泥，加少量白开水与米糊一起搅拌均匀。

4、放入盘中摆成笑脸状即可。

功效：苹果中的粗纤维可使宝宝大便松软，排泄便利。同时，有机酸可刺激肠壁，增加蠕动，起到通便的效果。搭配蔬菜米粉，功效更会加倍，很适合肠胃不佳的宝宝食用。

吃什么水果可以祛斑美白 苹果

口感爽脆，且富含丰富的营养，营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩，是世界四大水果之冠。

推荐吃法：胡萝卜苹果汁、苹果派、拔丝苹果等。

拔丝苹果的3种做法

做法一

过程：

1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时倒出沥油。

做法二

过程：

1、把苹果削皮后四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块装盘。

2、半碗面粉，加水成稠糊状(按苹果量而定)。

3、把苹果块放面粉糊里让面粉糊全包住苹果块。

4、锅里放油，以盖住苹果块为好后用小火到三成热。

5、放入苹果块，两边煎成淡黄了就行。

6、再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊。

7、再放入油锅煎成黄色，然后装盘。

8、再在油裹里倒上白糖，用小火熬直到桔黄色成糊状。

9、倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅搅拌。(记住搅拌的时后，用中火不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了)。

10、事前预备一碗冰水或凉的白开水，将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下，会皮脆内软和甜香满口。

拔丝苹果中的淀粉可以用面粉代替吗 为什么拔丝苹果不拔丝

在做拔丝苹果的时候发现自己做的不会拉丝，这就有可能是油的选择错误导致的，最好使用花生油，如果油已经炸过东西，再做拔丝苹果，就会影响到口感。

做拔丝苹果火候一定要掌握好，在油烧到五六成热的时候就可以把苹果放下去，中小火慢慢的推动，一定要慢慢的炸，火候如果太大那么油就会过热，炸出来的就不好。

想要让拔丝苹果拔丝，熬糖这一步骤也是非常重要的，可以用小火把锅加热，然后加一些绵白糖，不停的搅动融化，一直到颜色变成浅红色，有气泡冒出，那么就可以用铲子把糖汁拉起来，如果能构成一条线状，就证明糖已经熬好了。

拔丝苹果的做法;拔丝苹果怎么做 做法步骤

1、淀粉加水做成糊，苹果切块，抹上糊炸酥；

2、糖和油熬成糖浆，把苹果倒入糖浆中翻炒，使苹果全部裹上糖浆即可。

注意事项：糖尿病人慎吃拔丝苹果，避免加重病情。

宝宝吃苹果做法

拔丝苹果的做法

原料：苹果2个，白糖80克，花生油500克，淀粉40克，水适量。

拔丝苹果是鲁菜菜谱之一，以苹果为制作主料，是一种烹调技术较高的甜菜。

做法：

1、先把苹果洗净。

2、削去外皮。

3、切成均匀大小的块。

4、淀粉加水制成淀粉糊。

5、把苹果裹上一层淀粉糊。

6、锅里放油，六成热放入苹果炸制。

7、炸到金黄色即可。

8、盛入盘中备用。

9、把油倒出来刷干净锅，放入少许油和白糖。

10、用小火慢慢熬制，看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。

11、盛入盘中，即可享用。

提示：苹果炸的火侯，可以随宝宝的口感，喜欢脆生的，略炸即可，喜欢绵软的，火侯略大一点，火侯不同，味道自然也就有差别，这个可随意选择。

功效：宝宝胃口不佳时可以吃苹果，此菜有健胃开食的功效。

苹果米粉泥

原料：苹果1个、蔬菜米粉2大匙。

做法：

1、将新鲜苹果洗净。

2、把苹果切开，放在蒸锅里蒸熟。

3、将蒸熟的苹果去核捣成泥，加少量白开水与米糊一起搅拌均匀。

4、放入盘中摆成笑脸状即可。

功效：苹果中的粗纤维可使宝宝大便松软，排泄便利。同时，有机酸可刺激肠壁，增加蠕动，起到通便的效果。搭配蔬菜米粉，功效更会加倍，很适合肠胃不佳的宝宝食用。