腌萝卜缨的做法
腌萝卜缨的做法
原料：
萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。
准备工作：
把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段。
腌制步骤：
第一步：把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨里的水份腌出来。
第二步：把萝卜缨用纱布包起来，挤出多余的水分。
第三步：根据自己的口味，准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖，与挤干水分的萝卜缨拌匀。
第四步：把萝卜缨放入腌菜的坛子里，层层压实，密封腌制两天后即可食用。
要点：
全过程要保证无油、无生水，而且一定要装在干净无油、能密封的坛子里，这样才能保持腌制的萝卜缨不变味。
自己腌的萝卜缨干净卫生、味道好，吃起来有一股独特的青香味，既爽口又下饭，而且还不用花钱，实在是价廉物美，真是一道很不错的配粥下饭小菜。
小萝卜缨的营养价值如何鉴别萝卜
萝卜缨子还含有较高的钼，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用;。民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。萝卜缨子的功效 萝卜缨子可以预防便秘，因为萝卜缨子含有大量的纤维素，同时萝卜缨子还有很好的助消化的作用，萝卜缨子可以理气，萝卜缨子含有很高的气呼钼元素，如果常吃萝卜缨子汤，可以很好地预防近视眼、老花眼、白内障的作用，萝卜缨子可以做成汤吃，也可以生吃，也可以炒着吃了。
小萝卜缨的营养价值萝卜缨子的的食用效果 1.治呕吐： 白萝卜叶100克。将白萝卜叶捣烂取汁，用开水送服。可治伤寒或伤食引起的呕吐。2. 治腹胀、胃痛： 干萝卜叶20～30克。干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。也可加焦山楂30克，同煮替茶饮用。消导下气，开胃止泻。主治伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水、泄泻等症。本品为消导下气之品，气虚血弱者忌用或少服。3. 治男女痔疮、肛门瘙痒、阴部湿疹： 食醋1500克，干萝卜缨150克。将食醋和干萝卜缨放入锅中煮沸(下次再用时加热至70℃即可)，将醋和萝卜缨倒入搪瓷盆，稍冷却后，病人即可蹲在盆上进行熏蒸清洗。第二天用原醋和原萝卜缨重新加热熏蒸。每天睡前熏蒸1次，4-5天更换1次醋和萝卜缨。4. 治痢疾： 红皮萝卜缨(就是种子撒下去时，长出来的嫩叶，连根拔起，根部已经长出萝卜的不要)，洗净置瓷碗中捣烂，用纱布包起菜渣挤出菜汁，喝汁去渣，疗效很好，特别是久治难愈的痢疾、习惯性腹泻、慢性肠道炎，喝几次就见效;再加鲜马齿苋同煎，则效果更佳。
萝卜缨怎么晒好吃
选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜，因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高，这样的萝卜缨比较健康。把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来，挂到半阴半阳的通风处，一直晒到萝卜缨打蔫变软，等到萝卜缨晒至7成干左右时，移入干燥通风的地方慢慢阴干，这样能让晒好的萝卜缨保质保色。
注意：不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒，以免过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。
怎么晒萝卜缨
1、选用品质较好、新鲜肥嫩的红萝卜缨来晒制干菜，因为红萝卜缨比其它萝卜缨的营养价值更高。
2、把萝卜缨择洗干净后用绳子串起来，挂到半阴半阳的通风处，一直晒到萝卜缨打蔫变软。注意不要把萝卜缨放在强烈的阳光下曝晒，因为过于强烈的阳光会让叶绿素、维生素等有效营养成分受到破坏。
3、把萝卜缨晒至7成干左右时，移入干燥通风的地方慢慢阴干，这样能让晒好的萝卜缨保质保色。
4、最后，把晒好的萝卜缨干菜放在塑料袋里，扎紧袋口密封保存就可以了，只要注意别让萝卜缨受潮就不会变质。
樱桃萝卜不宜与水果同食
樱桃萝卜不宜与水果同食
樱桃萝卜相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜、青萝卜等，更像一种水果，少了辛辣味儿，而爽脆可口。樱桃萝卜含较高的水分，维生素C含量是番茄的3~4倍，还含有较高的矿物质元素、芥子油、木质素等多种成分。萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散淤、止泄、利尿等功效，因而生食有促进肠胃蠕动、增进食欲、助消化的作用。另外，萝卜生吃可防癌，主要是萝卜中的木质素及一种含硫的硫代化合物所起的作用。
樱桃萝卜根、缨均可食用。根最好生食或蘸甜面酱吃，还可烧、炒或腌渍酸(泡)菜，做中西餐配菜也是别具风味。吃多了油腻的食物，不妨吃上几个樱桃小萝卜，有不错的解油腻的效果。
吃萝卜同时，可千万别随手扔掉萝卜缨，它的营养价值在很多方面高于根，维生素C含量比根高近两倍，矿质元素中的钙、镁、铁、锌等含量高出根3~10倍。缨子的食用方法与根基本相同，可以切碎和肉末一同炒食，还可做汤食用。
樱桃萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点：
1.不宜与人参同食。
2.错开与水果食用的时间。因樱桃萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。
萝卜缨的营养价值
萝卜缨也叫萝卜叶，但更准确地来说，萝卜缨是指一年生萝卜的地上部分，包括叶柄部分和绿色的叶片。
1、含钙高
被人们常常当垃圾扔掉的萝卜缨，其实它是含钙量最高的蔬菜，非常适合需要补钙的人群食用，在补钙方面有着非常明显的优势。
很多人都知道大豆的补钙效果非常不错，每100克大豆的含钙量约为191毫克左右，但是100克红萝卜缨的含钙量却在350毫克，几乎是大豆的一倍，而红萝卜本身的含钙量仅仅是86毫克。当然，含钙量较高的并不仅仅只有红萝卜缨，其它种类的萝卜缨含钙量也远远高于大豆。每100克红萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的第一位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。
2、丰富的维生素C
据测定，萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上，每百克的白萝卜缨含有维生素C达77mg，而白萝卜的维C含量是21mg，叶子部分的含量高了3倍多。平时很多人都说吃白萝卜补充维C，其实吃白萝卜缨能够补充更多的维C。
3、维生素K
萝卜缨含矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3～10倍。尤其是维生素K的含量更是远远高于其他食物。红萝卜缨子的维生素K含量最高。
4、维生素A
红萝卜缨子含有的维生素A的含量是西兰花的3倍。
萝卜叶子的常见吃法
叶子中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防治便秘。此外，其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶可以熬成汤，做法很简单。先将叶子切碎，在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入，加入盐、胡椒等调味即可。
1、盐渍萝卜叶
主材：
萝卜叶200克
调料：
白糖20克，味精，盐，香麻油适量
做法：
1、萝卜叶洗净，切成小段，加适量盐，充分拌和，腌渍3分钟。
2、加适量温开水，再加白糖、味精、香麻油搅拌即成。
2、萝卜缨炒红螺
主材：
红螺、萝卜缨(用盐腌制)
做法：
1、红螺肉切成小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌制。
2、萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，倒油，爆姜、蒜、辣椒末，加糖、盐炒，翻炒均匀。
3、另起锅，烧热，倒油，油八成热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，调味，加一点蚝油，焖两分钟出锅。
3、萝卜叶拌蚕豆
主材：
萝卜缨200克、蚕豆300克
调料：
辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,盐2克,味精1克,香油2克
做法：
1、萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟。
2、萝卜叶捞出沥干水分，备用。
3、红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁。
4、萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。
4、凉拌萝卜叶
主材：
萝卜缨500克
调料：
酱油10克,醋10克,盐3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻酱20克
做法：
1、萝卜叶洗净，用开水焯一下。
2、再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘。
3、用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
萝卜缨怎么吃
萝卜缨的吃法也很多，可以用来炒食、凉拌、做菜，也可以用来腌制。还可以将其晒干，制作成干菜，长期食用。
1、凉拌萝卜缨
白萝卜缨，大蒜，小红椒，醋，生抽，香油各适量。
做法：将白萝卜缨洗净，大蒜切碎，小红尖椒洗净切小段。烧沸水，将洗净的白萝卜缨放入焯烫15～20秒后捞出，控去水分。待萝卜缨稍晾凉些，切成小段，然后将所有材料和调料混合拌匀即可。
2、蛋皮凉拌萝卜缨
萝卜缨、鸡蛋、香油、盐、鸡精、醋、胡粉各适量。
做法：萝卜缨洗净飞水捞出过凉，然后将萝卜缨切小段用盐、鸡精、香油和醋拌匀。鸡蛋打散加入盐和胡椒粉，打匀后将鸡蛋在锅中摊成薄薄的蛋皮。取出蛋皮后用刀切碎，撒在拌好的萝卜缨上即可。
3、清炒萝卜缨
萝卜缨八两，彩椒一个，蒜瓣两个，盐、味精各适量。
做法：大锅水烧开，放入萝卜缨焯水，起锅放入冷水中。锅旺火，放入适量的油，下蒜泥和彩椒，翻炒片刻，下切碎的萝卜缨，搅拌均匀，快好放入适量的盐，最后下味精，起锅就可以了。
4、腌萝卜缨
萝卜缨、细盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖各适量。
做法：把捡回来的萝卜缨择去黄叶、老叶，然后清洗干净，晾干水分后切成寸段。把切好的萝卜缨均匀地撒上细盐，然后搅拌均匀，放置数小时，把萝卜缨里的水份腌出来。把萝卜缨用纱布包起来，挤出多余的水分。根据自己的口味，准备适量的盐、辣椒面、花椒面、味精、白糖，与挤干水分的萝卜缨拌匀。把萝卜缨放入腌菜的坛子里，层层压实，密封腌制两天后即可食用。
要点：全过程要保证无油、无生水，而且一定要装在干净无油、能密封的坛子里，这样才能保持腌制的萝卜缨不变味。
萝卜叶营养充分吃法大盘点
1、盐渍萝卜叶
主材：
萝卜叶200克
调料：
白糖20克，味精，盐，香麻油适量
做法：
1、萝卜叶洗净，切成小段，加适量盐，充分拌和，腌渍3分钟。
2、加适量温开水，再加白糖、味精、香麻油搅拌即成。
2、萝卜缨炒红螺
主材：
红螺、萝卜缨(用盐腌制)
做法：
1、红螺肉切成小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌制。
2、萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，倒油，爆姜、蒜、辣椒末，加糖、盐炒，翻炒均匀。
3、另起锅，烧热，倒油，油八成热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，调味，加一点蚝油，焖两分钟出锅。
3、萝卜叶拌蚕豆
主材：
萝卜缨200克、蚕豆300克
调料：
辣椒油10克,醋15克,白砂糖3克,盐2克,味精1克,香油2克
做法：
1、萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟。
2、萝卜叶捞出沥干水分，备用。
3、红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁。
4、萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。
4、凉拌萝卜叶
主材：
萝卜缨500克
调料：
酱油10克,醋10克,盐3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻酱20克
做法：
1、萝卜叶洗净，用开水焯一下。
2、再用盐腌1小时，沥出水分，切成细丝装盘。
3、用酱油、醋、香油、味精、芝麻酱调成的汁浇在萝卜叶上拌匀，再淋点辣椒油即成。
樱桃萝卜怎么吃
樱桃萝卜也是萝卜的一种，所以可以生吃，也可以蒸、煮、炖汤等。且它的口感及营养价值，更适于生吃，可以当水果吃的蔬菜。生吃做法中，家常腌萝卜或者凉拌，都是非常好的选择。例如醋泡樱桃萝卜或者腌渍樱桃萝卜。
樱桃萝卜口感爽脆且可以和多种蔬菜水果搭配，例如西芹、洋葱、香菜等等，可以制成樱桃萝卜沙拉，美味可口。
喜欢吃熟食的朋友，也可以蒸熟蘸酱料食用，也可以用来炒菜，或者炖汤，相当滋补。且樱桃萝卜的根和缨都可以食用，都可以生食，蘸酱吃，也可以炒或腌渍，也可作汤食。