凉拌紫甘蓝怎么做
凉拌紫甘蓝怎么做
材料：紫甘蓝，小葱。调料：盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。
葱和紫甘蓝切成细丝。
把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。
把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。
最后撒上葱丝拌匀即可。
凉拌紫甘蓝要怎么处理
把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
甘蓝和包菜的区别
说起甘蓝和包菜，可能很多人跟小编一样，第一反应以为讲的是紫甘蓝和卷心菜，会觉得这是两种长得很像又不一样的蔬菜;紫甘蓝比较常见的吃法是用紫甘蓝做蔬菜沙拉或者加花生米和醋凉拌着吃，而包菜最有名的做法莫过于干锅手撕包菜了;那么甘蓝跟包菜区别在哪里，它们到底是不是一种东西，民间流传的紫甘蓝营养价值更高的说法到底是否正确，小编这里为大家解读一二。 甘蓝和包菜的区别
包菜，结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)，是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。
甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。所以，从本质上来讲，包菜就是甘蓝，或者说包菜是甘蓝的一种，而甘蓝其实包括了一大类的菜
据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。包菜性平、味甘，归脾、胃经;可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症，营养价值很高。
一、凉拌紫甘蓝
材料
紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，白醋，香油
做法
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药，不用去皮)。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
二、甘蓝拌青椒丝
材料
主料：青椒500克，孢子甘蓝150克，
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，胡麻油5克，虾皮5克
做法
1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末; 甘蓝和包菜的区别
2.大葱去根洗净切成丝;
3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘;
凉拌紫甘蓝要不要焯水
最好不要。
紫甘蓝中富含的花青素和维生素极易溶于水，所以为了保持紫甘蓝的营养，建议在凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水。
在食用紫甘蓝的时候，可以按照以下的方法进行处理，这样就能起到杀毒杀菌的效果。
紫甘蓝是转基因蔬菜吗 紫甘蓝的食用方法
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素B和维生素E等，高温烹饪会导致所含维生素破坏掉，建议将紫甘蓝做成一道沙拉或者凉菜凉拌着吃，既能保持清爽的口感还能不破坏掉其营养价值。
紫甘蓝能冷冻储存吗 紫甘蓝生吃好吃吗
紫甘蓝是比较适合生食的，生吃紫甘蓝，所吸收的营养是比较高的。
紫甘蓝可以配菜吃，可以煮着吃，可以炒着吃，还可以凉拌吃，最常见的吃法就是把紫甘蓝切成丝状，然后与其他蔬菜调拌着弄做沙拉吃，比如青椒拌紫甘蓝、紫甘蓝沙拉等。
紫甘蓝凉拌需要焯水吗
1、如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
2、把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15～20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
凉拌紫甘蓝用水焯吗
凉拌紫甘蓝不用焯水。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。