鸡蛋羹水开后蒸几分钟 鸡蛋羹开水还是冷水蒸

鸡蛋羹水开后蒸几分钟 鸡蛋羹开水还是冷水蒸

冷水。

鸡蛋羹的主要制作材料是鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质遇热会凝固，如果制作鸡蛋羹的时候用的是开水，鸡蛋羹容易出现外熟内生的情况，而且开水蒸出来的鸡蛋羹口感也不如冷水蒸的鸡蛋羹那么细嫩、爽滑。

鸡蛋羹要蒸多久 鸡蛋羹用热水还是冷水

最好是温水。

鸡蛋羹加水的温度应该控制在40度左右，一定不能高于40度，否则鸡蛋液中的蛋白质会发生凝固现象，变成鸡蛋花，从而导致鸡蛋羹蒸好后有固体物，而温度太低的话，鸡蛋液融合程度不高，蒸好后口感不够嫩滑，最好是40度左右的温水，蒸出来的鸡蛋羹既美观又嫩滑。

鸡蛋羹蒸多久 蒸鸡蛋羹放冷水还是热水

放40度左右的温开水最好。

如果放冷水，蒸出来的鸡蛋就会不够滑嫩，而且如果是放的凉自来水，蒸的过程中会有空气排出，鸡蛋羹蒸出来还会有气孔；如果是放刚烧开的滚水，就容易把碗内的鸡蛋液烫成蛋花，蒸的时候也不能凝固了。

最适合的就是放40度左右的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅嫩滑、无气孔，而且凝固的刚刚好，不会太稀也不会太紧实。

蒸鸡蛋羹用热水还是冷水

建议用温水。

因为冷水的水分子比较大，用冷水蒸的鸡蛋羹容易导致鸡蛋变老，所以不适宜用冷水蒸鸡蛋羹；热水的温度比较高，用热水蒸鸡蛋羹容易使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜用热水，通常情况下，建议用温水进行鸡蛋羹的制作。

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸

温水蒸比较好。

在蒸鸡蛋羹的时候既不要用开水蒸，也不要用冷水蒸，建议用温水蒸比较好，因为如果放的是开水，鸡蛋液还没有蒸，就会被开水冲成蛋花状，而如果放的是冷水，鸡蛋液会需要较长受热时间，进而导致鸡蛋羹的口感受到影响。

一般蒸鸡蛋羹的水温保持在45℃左右是最好的，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟得快，而且蒸出来的鸡蛋液也比较软嫩爽滑。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

蒸鸡蛋羹可以等水开了再蒸，也可以在冷水的状态下蒸，没有标准的模式，按照个人习惯进行选择即可。

不过开水蒸鸡蛋能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感。

但需注意开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

是的。

蒸鸡蛋羹一般是等水开后再蒸的，因为这样蒸鸡蛋时间较短，还有Q弹、嫩滑的口感，若是冷水蒸鸡蛋，时间过长，内部蒸汽较多，鸡蛋羹会有所老化，表面出现凹坑，而且蛋液中含有丰富的蛋白质，加热到85℃就会出现凝固成块情况，时间长的话，蛋白质会失去活性，从而降低食用口感和营养价值。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

最好是水开了再蒸。

开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟，可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率，保持蛋羹的最佳鲜嫩口感；二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握，不容易蒸过头，需要注意的是，开水下锅放鸡蛋液，要记得戴上手套，以免被水蒸气的高温烫伤肌肤。

蒸鸡蛋羹放多少水 水开了鸡蛋羹蒸几分钟

视具体情况而定。

鸡蛋羹里面的主要成分是鸡蛋和水，鸡蛋充分加热后很快就会熟了，水开后蒸几分钟主要取决于鸡蛋羹什么时候蒸好，蒸好了就可以了。

小贴士：一般情况下，是将材料放在碗里，大火烧开后转小火，整个加热的过程不超过10分钟，这样可以避免加热过久鸡蛋羹的味道变柴。

蒸蛋羹几分钟能熟 蒸鸡蛋羹是冷水上锅还是开水上锅

热水上锅。

本身鸡蛋遇热之后非常容易凝固变熟，如果用冷水上锅蒸，在冷水从冷到热的过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，进而影响口感，所以必须热水上锅蒸。

把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且会非常爽滑好吃。

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸 蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎孔吗

需要扎孔。

在蒸鸡蛋羹的时候盖上一层保鲜膜是为了形成密封的环境，进而让鸡蛋羹的口感更为细嫩，但同时也需要用牙签在保鲜膜表面扎一些小孔，帮助鸡蛋羹中形成的水汽排出，如果水汽无法及时排出，就是冷凝形成水滴滴在鸡蛋羹中，最后可能会导致鸡蛋羹蒸出来是稀的，所以蒸鸡蛋羹的时候是需要在保鲜膜上扎孔的。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

是的。

因为鸡蛋羹冷水下锅的话，蒸熟时间会比较长，这样蒸出来的鸡蛋会比较老硬，而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽，导致鸡蛋有蜂窝，表面出现凹坑，而开水下锅蒸就能避免这些情况，同时快速加热鸡蛋羹，其蛋白质等营养成分流失更少，口感更加嫩滑好吃。