银丝面的做法
银丝面的做法
上白粉5公斤
鸡蛋清750克
食碱40克干
米粉500克(约耗75克)
青蒜末75克
白胡椒粉75克
味精50克
鸡清汤(咸味)7.5公斤
熟猪油375克
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。
2.将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。
面的做法
蔬菜可以根据时令搭配，要点就是煮前浸泡，煮时要软水要少，尽量不要让营养流失了。因为买了现成的牛肉泥比较方便，其实还可以用肉末代替也很好吃，宝宝很喜欢吃。
婴幼儿营养面
宝宝长到6个月时，需要添加多种类的辅食。而面条做为一种固体状的食物，能够满足宝宝咀嚼的生理需求，完成由糊状食物到固体状食物的过渡。面条中所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、纤维素及钙、铁、磷等丰富的营养素，不但能给宝宝带来丰富的营养，还能带给宝宝满足感。婴幼儿营养面具有肠道活润的配方：水溶性膳食纤维+益生元水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，软化大便益生元能增殖益生菌生长，促进肠道菌群平衡。特别强化母乳及牛奶中不足的铁、维生素D和维生素C.臣生婴幼儿系列面条有颗粒面、小面片和蝴蝶面3个系列，每个系列有多种口味供选择，以满足宝宝多样摄入的需求。根据各种面条的特征，宝宝可以依次选择颗粒面、小面片和蝴蝶面等不同形状的面条。臣生全系列面条不添加任何防腐剂、增白剂、色素、香精等不利于宝宝健康的添加剂，独有的肠道活润配方，让宝宝吃出好肠胃;同时特别强化母乳及牛奶中不足的铁、维生素D、维生素C等。
喝剩的鸡汤可以做什么 炖好的鸡汤如何煮面
材料：鸡丝、鸡汤、上海青适量、面条适量、盐适量。
1、另起锅加水烧开，放入挂面煮熟，建议用鸡蛋挂面，口感比较好，鸡汤面用银丝面来煮特别好吃。
2、煮面的时候，将鸡汤煮开，放入上海青煮断生捞出。
3、煮面条的同时还要准备汤料：适量盐，少许胡椒粉，放点葱花，加入鸡汤调开。
4、将煮好的面条和青菜调入面汤碗中就可以了。
5、最后放上鸡丝，放上葱花，一份香气扑鼻的鸡汤面就做好了。
银丝面的营养价值
1985年江苏省饮食服务公司编辑出版的《中国小吃(江苏风味)》一书第93页载明：“常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。”小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
钢丝面的做法
取适量钢丝面，
钢丝面--我教你怎么煮
钢丝面--我教你怎么煮
放入清水浸泡
钢丝面--我教你怎么煮
待到钢丝面变软，这个时间，大概1小时左右
钢丝面--我教你怎么煮
锅里加水，水开下面
钢丝面--我教你怎么煮
下面以后，要加大火力煮开
钢丝面--我教你怎么煮
国开后，小火慢煮，
钢丝面--我教你怎么煮
煮到面上浮，尝下，没有生或硬心，就OK了，
钢丝面--我教你怎么煮
钢丝面--我教你怎么煮
两岁宝宝一周食谱做法
星期一
早餐：芙蓉鲜蛋，维生素方包
午餐：肝泥软饭，时鲜菜鱼片汤
下午加餐：钙片，鱼肝油，苹果
晚餐：葱花，冬菇，肉末细丝面
夜间加餐：一瓶奶
星期二
早餐：鲜奶麦片，蛋糕
午餐：软饭，豆腐鱼肉蒸蛋，沙参玉竹瘦肉汤
下午加餐：钙片，鱼肝油，蛋花汤，面包
晚餐：软饭，鹌鹑蛋，蒸肉饼，炒土豆丝
夜间加餐：一瓶奶
星期三
早餐：鸡蛋桂花粉，果酱面包片(馒头片)
午餐：鸡肝，银丝面，韭黄为配料
下午加餐：钙片，鱼肝油，冰花雪耳汤，饼干
晚餐：软饭，咸菜蒸大鱼，青菜末
夜间加餐：一瓶奶
早餐：鸡蛋桂花粉，果酱面包片(馒头片)
午餐：鸡肝，银丝面，韭黄为配料
下午加餐：钙片，鱼肝油，冰花雪耳汤，饼干
晚餐：软饭，咸菜蒸大鱼，青菜末
夜间加餐：一瓶奶
星期四
早餐：鲜甜豆浆，鸡蛋卷
午餐：软饭，蒸皖鱼，瘦肉，莲子，百合蜜枣汤
下午加餐：钙片，鱼肝油，蜜糖炖雪梨
晚餐：软饭，番茄汤，牛肉菜饼
夜间加餐：一瓶奶
星期五
早餐：蛋花瘦肉粥，馒头片
午餐：软饭，时鲜菜汤，金针，粉丝，煮鱼松
下午加餐：钙片，鱼肝油，熟大蕉一只
晚餐：青菜嫩段，鸡肉，丝面片
夜间加餐：一瓶奶
星期六
早餐：芝麻糊，奶油包
午餐：软饭，番茄煮鸡蛋
下午加餐：钙片，鱼肝油，红萝卜土豆猪骨汤
晚餐：软饭，肉末豆腐时鲜菜汤
夜间加餐：一瓶奶
星期日
早餐：腐竹白果粥
午餐：软饭，马蹄瘦肉饼，青菜蜜枣猪骨汤
下午加餐：钙片，鱼肝油，时鲜水果
晚餐：鱼蓉软饭，雪耳鸡蛋汤
夜间加餐：一瓶奶
榨菜肉丝面的做法 食材
主要食材：面条1把。
其他食材：瘦肉、榨菜、葱、料酒、酱油、湿淀粉、食用油、盐。
炒面的做法
1、鸡蛋加少许盐、料酒和生抽打散，烟肉切丝，包菜、红辣椒切丝，韭菜切段，葱和蒜切末。
2、面条抓散，入蒸锅蒸15分钟至8成熟。
3、起锅坐油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出，接着加部分蒜末炒烟肉。
4、烟肉炒好盛出，继续炒包菜，包菜炒软扣加一勺辣椒酱，炒匀后加入鸡蛋和烟肉。
5、烹入少量料酒，加适量盐和酱油，炒匀后加入红辣椒丝，加没过所有材料二分之一处的开水。
6、放入面条不停翻炒，直到面条完全炒匀入味、汤汁收干，加入韭菜段拌匀后关火，加入部分蒜末同时烹少许香醋即可。
银丝面的副作用有哪些
银丝面是江苏无锡的特色小吃，有30多年历史。
配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。
百年老店无锡拱北楼和楼上楼面馆是当地比较有名的两家制作银丝面的老字号。
炒面的做法
锅中倒水烧开，将面条放入 煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎
另取锅，到油加热 ，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮
将在凉水里过好的面条放入 焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味
待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花
翻炒均匀后即可出锅享用
吃银丝面上火吗
面条是富含淀粉的一类食物，经常食用不会引起上火，但是如果在面条中加入过多的辣椒、胡椒粉等调味品，就比较容易造成内火过旺。如果想要避免出现上火等症状，在食用面条时就要选择口味比较清淡的，可以制作酸菜面条以及茄汁面等。面条比较容易产生饱腹感，且基本不含有脂肪，有利于减肥瘦身，并且能够补充足量的低聚糖等能量，维持正常生命活动。
各地云吞面的种类
广式云吞面
广州人爱吃云吞面，一碗上乘的云吞面，要有“三讲”：一讲面，必须是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。小小云吞面，承载着丰富的本地元素。
香港云吞面
云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
扯面的做法
1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2.揉好的面团揪成小剂子
3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
5.取一小剂子
6.将其拍按扁
7.用擀面杖上下均匀稍擀宽
8.在中间部位横压一下
9.两手揪住两端
10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长
11.中间横压部分形成一道薄膜
12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
13.扯面即完成[2]
面条菜肉丝面的做法
1.这个就是今天卖到的面条菜，现在我们这里很少见到它啦，清洗干净
2.1先用酱油和盐把肉丝炒好盛出来
3.2面粉和成硬面团，擀成面片，切成面条，切好的面条备用。面条菜做的汤面，用手擀面是最传统的做法。也最本味，最好吃。
4.1加入开水煮上3分钟，让西红柿的味道煮出来
5.2锅中放过少许油，炒香姜末后下入西红柿炒出红油
6.把面条下入，炒好的肉丝入
7.最后把面条菜下入
8.半分钟面条菜就熟了，关火享用吧
看完小编对面条菜肉丝面的详细解析，是不是很想动手做啊。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
银丝面的制作技巧
1、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水500克溶化后倒入，再加入鸡蛋清拌和，揉搓成雪花状面絮，15分钟后，再反复搋揉均匀，然后上面机轧制(双层2次，单层3次)，在单层滚卷面皮时撒干米粉(防粘)。
再后用细口面刀，(33厘米有30个齿口)滚轧成50厘米长的银丝生面条。
2、将味精、熟猪油、青蒜末平均分放于50只碗中，铁锅置旺火上，锅内放清水15公斤烧沸，生面条分2次煮熟，每只碗内放入沸鸡清汤(150克)，然后将面条均匀地捞入碗里，撒上胡椒粉即成。