小龙虾导致肌溶解的原因 专家教你放心吃小龙虾

小龙虾导致肌溶解的原因 专家教你放心吃小龙虾

小龙虾虽然有不少健康隐患，但是很多人对这美味还是难以舍弃。上海华东医院主任营养师陈霞飞介绍，小龙虾的营养还是值得肯定的。其最主要营养是蛋白质，含量要高于大多数鱼虾；脂肪含量却很低。小龙虾还富含钙、钠等矿物质。

对于如何吃到放心的“麻小”，专家们给出了以下几点建议。

第一，尽量选择信誉好的大型饭店，少去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃小龙虾。

第二，不论是在家还是餐厅，吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟。

第三，在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。

吃小龙虾前，首先看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。最后扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死了，不建议食用。

第四，小龙虾去了头吃。由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾确实存在一些卫生隐患。

它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。

第五，除了要去掉虾头和虾壳外，吃小龙虾时还要除去虾线。这是因为，虾线里面装的是粪便，烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。

具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。

最后，温馨提醒，小龙虾虽然美味，但每周食用最好别超过两次。

小龙虾可以吃吗 小龙虾不能吃的传言与事实

传言：小龙虾是虫不是虾，不能食用。

事实：小龙虾是十足目，腹胚亚目，鳌虾科，原鳌虾属，克氏原螯虾种，是一种如假包换的淡水虾，还和龙虾有一定的亲戚关系。

传言：小龙虾喜欢生活在污水区。

事实：小龙虾能在污水区生存，由于他们是杂食性物种，生存能力比较强，但是也不能说他们喜欢生活污水区，条件允许时候，小龙虾会选择吃新鲜的食物，主要食用水底的水槽、藻类、水生昆虫、有机碎屑等，在污水区生活纯属于被逼无奈。

传言：市场上的小龙虾全部是来自与野生的污水龙虾。

事实：洞庭湖是我国现在最大的淡水龙虾养殖基地，其中养殖小龙虾的量十分巨大，那么请问市场上的小龙虾是野生的污水虾，那这些养殖的虾都去哪里了？

传言：小龙虾携带重金属，体内各种重金属严重超标。

事实：小龙虾结构比较特殊，而且杂食，是能够聚集大量的重金属，可是小龙虾的养殖对水的要求十分高，小龙虾不可能富集到达到使人体中毒的重金属，而且小龙虾体内的重金属都聚集在头部，是能够随着换外壳时候把毒素排除体外的，并且人们也不食用小龙虾的头部。

传言：外国人不吃小龙虾，嫌小龙虾脏。

事实：小龙虾来源于美洲，美国食用小龙虾已经有近百年的历史，而且目前我国出口的小龙虾食品销往世界各地，包括丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国等。

传言：小龙虾是肺吸虫病的终身携带者，容易造成“横纹肌溶解症”。

事实：肺吸虫病的中间宿主有很多，不止小龙虾，还包括其他的虾类和蟹类，吃其他的产品同样容易导致“横纹肌溶解症”，可为什么大闸蟹还是那么多人吃，也没有患“横纹肌溶解症”，这主要是需要高温的蒸煮来灭杀囊蚴。

小小龙虾原来是导致肾衰竭的元凶

小小龙虾原来是导致肾衰竭的元凶。最近看一份报纸说，南京很多人因为使用小龙虾而入院，医生诊断为横纹肌溶解症，严重的可能还会出现肾衰竭。那么我们要如何正确的食用小龙虾避免出现肾衰竭呢?

据了解，目前市面上售卖的小龙虾不少都是经过“洗虾粉”清洗的，而洗虾粉大多是一种工业强酸——“草酸”构成，草酸酸性为醋酸的10000倍。而草酸有 可能是导致“肌红蛋白血症”的重要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。 同时，造成横纹肌溶解的原因是多方面的，长期服用某些药物、长期酗酒导致酒精摄入过多，都可能导致这一情况的出现。

由于这一病症可能引发急性肾功能衰竭，导致非常严重的后果。所以患者一旦发现了“酱油尿”等情况，必须立刻就医。如果肌肉溶解量不大，只要去除了病因，病情就可以得到缓解和恢复;但如果已经出现了急性肾衰症状，必须进行相应的救治，预后的情况会相对差一些。

对于小龙虾爱好者，我们要怎样正确的食用小龙虾呢?专家认为，首先挑选小龙虾的时候不要挑选外表过于光鲜的虾，可能是违规使用过“洗虾粉”—— 经过洗虾粉浸泡的小龙虾尾部会显得更白，身体节点上也没有黄色斑点;购买回家之后，可准备一盆清水，加入适量的醋和盐，将小龙虾养上至少24小时，使其吐 净体内的泥沙等杂质，对其躯壳也是一种消毒;用刷子清洁外壳、两腮、爪子等容易吸附细菌的地方;在烹调的过程中，一定要将小龙虾煮熟煮透，这样才能杀死其 体内所含有的寄生虫和细菌——当虾肉不发软、不散、有嚼头、有汁水流出时，才算是熟透了。

吃小龙虾浑身酸痛

日，据报道，杭州的梁小姐在小龙虾浑身酸痛，就医后被确诊为横纹肌溶解症。梁小姐对于吃小龙虾浑身酸痛，在得到解释后，梁小姐表示自己有吃虾头虾黄的习惯。

而医生对于梁小姐吃小龙虾浑身酸痛表示，排除掉梁小姐之前有剧烈运动的情况，这横纹肌溶解症可能就是“病从口入”了。“如果小龙虾本身肉质没问题，那有可能是小龙虾在清洗中使用了洗虾粉。”专家则提醒，吃小龙虾去头更安全，因为虾头容易潜伏细菌、寄生虫，同时也是重金属沉积的部位，最好不要食用。

声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知

夏日的夜晚，最热闹的地方，莫过于吃小龙虾的夜宵摊了。十三香小龙虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾......各种口味任君选择。

这不，周日凌晨，家住杭州市滨江区的梁小姐，就和一个朋友跨过钱塘江，来到河坊街附近的一家知名龙虾馆吃龙虾。

这一顿小龙虾吃完，梁小姐回到家躺在床上，已是凌晨3点，而在3小时之后，胸部的一阵疼痛让梁小姐从梦中醒来。当天早上，梁小姐被确诊为横纹肌溶解症。

和朋友吃了顿小龙虾 回来半身都动弹不了

昨天上午，联系上了已经出院的梁小姐，“医生让我多喝水，排毒，现在手已经能动了。”梁小姐告诉钱报记者，现在回忆起周日发生的事情，如同噩梦。

“我早上6点多就被痛醒了，胸部、肺部很疼，还想呕吐。”梁小姐说，“又过了一小时，我的后背、肩膀到脖子都不能动了，身体越来越痛，比被人暴打一顿还疼，我赶紧让朋友送我去医院。”

梁小姐被送入浙江大学医学院附属第二医院滨江院区的急诊中心。“到医院的时候，我除了腿，哪儿都不能动了，像瘫痪一样。”抽血化验后，梁小姐的“肌酸激酶”达到2365u/L，远远超过参考范围的145u/L。推荐阅读：吃小龙虾不能直腰 竟是患上龙虾病

梁小姐的主治医生柴月阳告诉记者，“梁小姐送来时肌肉酸痛，并伴有低烧，经过诊断，确定她得了横纹肌溶解症。”

为啥会得这个病，梁小姐说可能与当天凌晨吃的夜宵小龙虾有关。“周六晚上我没吃晚饭，到了周日凌晨1点钟，我和朋友两个人去吃了夜宵，就点了一份小份的虾球和中份的小龙虾。”梁小姐说自己有吃虾头虾黄的习惯，“吃小龙虾时，我看见有的虾头不是很干净，感觉变质。”

不过，梁小姐说这次中招的只有她，“我朋友没出现和我类似的情况。”

吃小龙虾为什么会导致肾衰

据《扬子晚报》报道，南京多所医院陆续收治因食用龙虾入院病人。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。由于目前正是食用小龙虾的旺季，如何避免这种情况连续出现，新浪健康特连线相关肾病专家，希望为亲睐小龙虾的网友们提供健康指导。

洗虾粉中的草酸或是罪魁祸首?

由于此次出现的小龙虾事件大多是患者在家自行烹调食用后出现的，所以细菌性中毒的可能性不大，相对来说化学物质中毒的几率更高。据了解，目前市面上售卖的小龙虾不少都是经过“洗虾粉”清洗的，而洗虾粉大多是一种工业强酸——“草酸”构成，草酸酸性为醋酸的10000倍。对此，清华大学第一附属医院肾内科主任卢方平认为，草酸有可能是导致“肌红蛋白血症”的重要原因。草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。同时，卢方平主任也提醒，造成横纹肌溶解的原因是多方面的，长期服用某些药物、长期酗酒导致酒精摄入过多，都可能导致这一情况的出现。

由于这一病症可能引发急性肾功能衰竭，导致非常严重的后果。所以患者一旦发现了“酱油尿”等情况，必须立刻就医。如果肌肉溶解量不大，只要去除了病因，病情就可以得到缓解和恢复;但如果已经出现了急性肾衰症状，必须进行相应的救治，预后的情况会相对差一些。

如何健康挑选和食用小龙虾

应该如何健康食用小龙虾呢?专家认为，首先挑选小龙虾的时候不要挑选外表过于光鲜的虾，可能是违规使用过“洗虾粉”——经过洗虾粉浸泡的小龙虾尾部会显得更白，身体节点上也没有黄色斑点;购买回家之后，可准备一盆清水，加入适量的醋和盐，将小龙虾养上至少24小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，对其躯壳也是一种消毒;用刷子清洁外壳、两腮、爪子等容易吸附细菌的地方;在烹调的过程中，一定要将小龙虾煮熟煮透，这样才能杀死其体内所含有的寄生虫和细菌——当虾肉不发软、不散、有嚼头、有汁水流出时，才算是熟透了。

小龙虾可以吃吗

可以吃。

虽然自然生长的小龙虾在污水中生活，其虾体里面堆积着排泄物、寄生虫、重金属等有害物质，但目前市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少，加上我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善，根据近几年市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内，因此只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的，就可以放心吃小龙虾肉。

小龙虾为什么不能吃 “洗虾粉”是什么

2010年，南京市多家医院陆续收治了20余位因食用小龙虾而入院的病人。这些患者被诊断为肌肉溶解症，质疑为清洗小龙虾时所用“洗虾粉”所致。

“洗虾粉”的主要成分为草酸，是有机酸中的强酸，对人体危害很大。草酸在100℃时可完全分解，但分解过程中可和多种化学元素形成有毒物质，威胁人体健康。不少人由此认为，洗虾粉中的“草酸”是导致肌溶解的主要原因。

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心表示，其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶。

拉肚子能吃小龙虾吗 吃小龙虾拉肚子怎么办

1、吃止泻的药物。吃小龙虾导致的腹泻一般可以用止泻药缓解，若是消化不良导致的腹泻，可以搭配一些促消化的药物，帮助缓解不适。

2、看医生。吃小龙虾导致腹泻的时候，人体也很容易被细菌感染导致细菌性腹泻的情况出现。

吃小龙虾的危害有哪些 4大危害让你不敢乱吃小龙虾

(一)横纹肌溶解症

小龙虾里有肺吸虫，容易造成“横纹肌溶解症”。一般来讲，小龙虾和蟹这类动物都携带肺吸虫，而且用烤、炒或者腌的方法不能保证将肺吸虫的幼虫杀死。所以，吃小龙虾一定要煮熟煮透才行。进入夏季，街边烧烤、大排档、啤酒广场越来越火，在吃烧烤中肉类的品质要注意辨别是否真假。

(二)小龙虾烹饪时间过短易致中毒

专家因此提醒市民，吃小龙虾一定要注意饮食卫生，如果烧煮时间短，细菌未被完全杀灭，极有可能造成食物中毒。由于市场需求量大，目前的小龙虾基本都从外地购进，在夏季高温气候下再经过长途运输，死亡的小龙虾不在少数，个别饭店甚至将死龙虾用油炸过后出售。由于小龙虾体内含大量组氨酸，一旦小龙虾死亡，组氨酸会转化为有毒物质。虽然少量食用不会马上引起中毒，但日积月累会因为毒素积累引发疾病。此外，小龙虾是肺吸虫的第二中间宿主，在烹饪时若未煮熟煮透，或采用烤、炒、腌、醉等形式烹饪，人食用后就有可能感染肺吸虫病。专家还提醒，如果在食用小龙虾时，发现小龙虾的尾巴不蜷曲、肉质松散，有可能就是死龙虾，切勿食用。另外，一次食用小龙虾的数量也不宜过多。

(三)小龙虾的“罪过”缘于后加工

专家认为，小龙虾之所以出现了饮食安全隐患，跟后期加工、运输有密不可分的关系，对于南京出现因食用小龙虾引起的“肌肉溶解症”，该病临床并不多见，因为食物本身引起的更是罕见，这有可能跟清洗、烹饪环节的化学物质有关。现在，卫生部门怀疑是洗虾粉引起的，但洗虾粉的主要成分为柠檬酸和亚硫酸，而这两种成分是不会引起“肌肉溶解症”的，如果是洗虾粉的问题，那么这种洗虾粉也一定是添加了某些有害化学成分。吃小龙虾，过去的病例多是过敏或腹泻，所以过敏体质的人要少吃或不吃小龙虾。吃小龙虾引起腹泻，可能是吃到死的或烹饪环节造成的。

(四)吃龙虾会引来哪些麻烦?

皮肤过敏：龙虾是一种高蛋白食物，蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应，就可能造成全身过敏，出现红色的风疹团。

急性肠胃炎：吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。

龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫，切忌生吃，严重的可导致肺吸虫病。

痛风：吃龙虾时不要喝啤酒，因为龙虾蛋白质高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛风发作。

小龙虾的美味，使许多人抵挡不住它的诱惑。很多人抱着侥幸的心理，一次一次地与它亲密接触。在这里需要提醒大家，不要认为把小龙虾炒熟就可以杀死它身体内的寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是肺吸虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾，人就有可能得上肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还会侵入到人的肝胆、肌肉、眼睛甚至脑部，发生癫痫或偏瘫。