生抽和老抽有什么区别 用途不同
生抽和老抽有什么区别 用途不同
生抽颜色淡，故而一般炒菜和做凉拌菜的时候用得多。而老抽主要用来给食品着色，比如菜肴红烧时，用老抽更容易上色。
酱油是生抽还是老抽
既不是生抽也不是老抽。
酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。
蒸基围虾是用冷水还是热水 蒸基围虾的蘸料怎么调
根据个人的口味爱好来调。
基围虾蒸出来口味是比较清淡的，一般需要配上蘸料一起食用，但是因为每个人的口味都不同，所以调蘸料的方式也有所不同，下面介绍一种比较大众化的蘸料，可以根据个人的需要进行选择。
做法：在碗里加入适量的生抽、老抽，将葱白用花生油在锅中呛出香味后一起倒在生抽和老抽里面，搅匀后即可蘸食；喜欢吃辣椒的也可以将辣椒切成丝放在生抽和老抽里面再倒入热油即可。
生抽可以用酱油代替吗
不建议。
其实酱油是多种调味料的一种总称，其本身就代表了生抽、老抽等，但是酱油也可以作为单一的调料来使用。
作为调料的酱油，其是介于老抽和生抽之间的一种调味料，其比生抽要上色，但是没有老抽上色，其味道要淡于生抽，重于老抽，所以是一种综合型的调味料。
但是若是要用酱油来代替掉生抽的话，还是不推荐的，虽然其综合比较强，但是在制作食物方面来说，不同的调味料针对性不同，还是会影响到食物的味道和美观的。
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添加生抽、老抽等酱料。
传统给腊肉提色的方法就是在腊肉表面添加食盐，但是这样腌制的腊肉有颜色，但是颜色比较暗淡，没有光泽度，不会出现又红又亮的现象，而如果在腊肉表面适当添加一些像生抽、老抽作用的酱料就可以大大提高腊肉的光泽度。
但是要注意，生抽、老抽也是有咸味的，单独吃也是比较咸的，所以如果添加了生抽、老抽，那食盐的用量也要适当减少，不然做出来的腊肉味道会比较咸。
生抽和老抽有什么区别 形态不一样
生抽和老抽的形态的不一样的。生抽较为澄清，摇晃生抽瓶我们可以看出，生抽能够较快从瓶壁上融一块，而老抽有一定的稠度，摇晃瓶子老抽沾瓶壁的现象比较明显。
老抽的食用方法
老抽可以用来烹饪所有的肉类和菜肴类食物。用来调味和提色之后，食物会增加其鲜美的程度，所以很适合大人和小孩食用，那么我们一起来了解一下，老抽的食用方法都有哪些，适合怎么吃。
老抽：
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
抽和老抽在烹调上的用法：
生抽： 以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
老抽：是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。
可乐鸡翅生抽还是老抽 生抽和老抽的区别
生抽和老抽都是属于酱油，但是两者的作用和制作过程会有不同。
生抽是以大豆或是黑豆、面粉为主要原料，经过天然露晒，发酵制成的，生抽一般颜色较淡呈红褐色，味道较咸，主要用来调味，炒菜或是做凉菜时用生抽较多。
老抽是在生抽的基础上加了焦糖制成的，老抽颜色较深呈棕褐色，味道较淡，一般用来菜肴增色提鲜，平时做红烧菜、焖煮或是卤味一般都是用老抽，老抽不适用于点蘸、凉拌用。
酱油和老抽有什么区别 颜色的区别
生抽：生抽颜色较淡，呈红褐，体态清澈透明。。
老抽：老抽中加入了焦糖，呈棕褐色，有光泽。
吃饺子可以用生抽吗
可以用。
生抽有提鲜和增加食物咸味的作用，只要饺子的馅不是很咸，那么是可以用生抽调成调味汁用来蘸饺子吃的。
而且无论是生抽还是老抽，只要是正规规渠道购买的正规品牌，没有过期、变质，无论是直接生食还是加热后食用都是可以的。
生抽老抽和头抽有什么分别
1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。 生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。2.老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。3.头抽头抽是生抽的一种。其来源还要从豉油的制造说起，黄豆蒸熟后加进面粉、种曲发酵;发酵后的黄豆放进缸内加进盐水生晒3至4个月后成熟便可抽取酱油，这头一遍晒成的豉油就是头抽。头遍豉油抽走后，会在缸内再注入盐水进行第二遍晒制，抽油得二抽，如此类推，一缸豆最多可晒成4遍豉油。3遍、4遍之后晒成的豉油(即三抽及四抽)，质量会较逊。原理就好像泡茶一样愈泡愈浅，只有头二泡最浓最香。