柿饼起霜多少温度 柿霜有什么营养功效
柿饼起霜多少温度 柿霜有什么营养功效
由于柿饼性质寒凉，具有较好的清热效果，并且柿饼的白霜口感清甜，食用对喉咙具有一些滋润作用，同时也可以润喉止咳。
柿霜是果肉中的果糖、葡萄糖凝结而成的产物，利于被人体吸收，若是低血糖患者长期适当吃些，有利于为身体补充一定的糖分，利于病情。
一天吃两个柿饼会胖吗 柿饼能放冰箱保存吗
可以。
柿饼是可以放冰箱保存的，且柿饼表面的白霜在低温环境下能更好的保存，如果温度一高的话，外层的白霜就会化掉，从而会降低柿饼的营养价值。
但注意将柿饼放冰箱前一定要密封装好，以减少柿饼和空气的接触，保存得当的话可以在冰箱中放置一年之久。
柿饼的营养价值
柿饼的成分
柿饼含原糖占54%，富含各种维生素及钙、镁、磷、铁，颇具医疗保健作用。每百克柿饼中，蛋白质含量1.5-2.3g，果糖 69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，钙84-163mg，磷50-90mg，胡萝卜素1.09-4.31mg，热量293-375千卡。还有较高的镁，硫胺素，抗坏血酸等成份。柿子中碘的含量高达1.2ug/100g，是预防缺碘性甲状腺肿大的好食品。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也 是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一.
营养价值
柿饼吃多了，容易得胆结石，特别是空腹吃最不好。
柿饼，色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、清香、凉爽、甜美，食之口舌生津，有沁人心脾之感。
营养：柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜”使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。
适者如斯：一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。每次1~2个足矣。
营养功效
柿饼呈圆饼形，柿饼性甘湿无毒，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠润喉之功效。柿饼性味：生柿甘涩、凉、无毒;干柿(柿饼)甘、温、无毒。入脾、肺、大肠。润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。主治咽喉热痛，咳嗽痰多。柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。新鲜的柿子里含有大量水分、葡萄糖和果糖等，被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮，形成的葡萄糖结晶等，类似蜜饯外面的糖浆，堪称柿饼的精华。同时，这层“白霜” 使得整个柿饼都是干燥的。柿饼经过加工熬制，可治疗便血和老年人咳嗽，对肝炎也有一定的疗效。用柿饼加工的豌豆糕，凉甜可口，为夏令佳品。柿饼可治便血，解酒毒，对降低血压也有一定的作用，柿霜还可治喉痛，咽干及口疮等。
一般人皆可食用。便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。
柿饼放冰箱冷冻一年了能吃吗 柿饼要不要洗了再吃
不用。
只要是从正规超市购买的，有专门包装的柿饼，在吃之前是不用清洗的，因为柿饼表面有很多的柿霜，这些柿霜营养价值很高，食用后能起到清热降火、化痰止咳等作用。如果对柿饼进行清洗就会将表面的柿霜洗掉，从而降低柿饼的营养价值。
柿饼吃之前要不要洗
不需要洗。
柿饼在吃之前是不需要进行清洗的，虽然柿饼表面有一层白色物质看起来像是脏东西，但其实那层白色的物质是糖霜，糖霜是柿饼在晾晒时糖分随水分蒸发而析出的，同时附着在柿饼表面，而这层糖霜也是可以食用的，并且食用还有清热泻火、除烦解燥的功效，如果将柿饼表面进行清洗的话，那就好将表面的糖霜洗去，进而降低了柿饼的营养价值。
柿饼起霜多少温度 柿饼起霜的几个因素
柿饼出霜的多少和焖柿饼时的干湿度有很大关系，柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少，但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质。
因此，出霜时控制好柿饼的干湿度很关键，只有干湿度恰到好处的柿饼才能起霜快而多。
由于柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物，因此柿子中的糖分含量对柿霜的薄厚程度具有一定的决定因素，因此柿子中的糖分越多柿饼的白霜即越多。
哺乳期柿子的各种吃法有哪些
“鲜柿”的营养价值及吃法
味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。鲜柿生食可治疗肺热燥咳、咯血、痔疮出血;鲜柿捣烂取汁，温开水冲服，可治甲状腺肿;未成熟鲜柿250克，切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴之烦渴口干。
“柿饼”营养价值及吃法
味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。柿饼烧碳存性，和蜜为丸，热水送服，可治咳嗽痰多及产后出血过多;柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用，可治干咳;柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔疮出血;柿饼两个，陈皮两片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性肠炎。
“柿霜”营养价值及吃法
即柿饼上所结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎;柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治口疮、口角炎。
柿霜的食疗方
1、清咽茶材料：干柿霜饼10~15克(勿洗)、罗汉果10克(1枚)、胖大海1枚。做法：将柿霜饼放入小茶杯内盖紧，隔水蒸15分钟后切片备用。罗汉果洗净捣烂，与胖大海、柿霜饼同放入陶瓷茶杯，沸水冲入，盖5分钟后饮用或含服。功效：清咽茶味甘甜微苦，滋润爽口，有清咽止痛、止咳消肿之效。适用于咽喉炎、喉痛喑哑、咳嗽、便秘等症。2、木耳柿霜茶材料：黑木耳26克，柿霜饼30克。做法：将黑木耳、柿霜饼以清水浸泡半小时，再加水适量，煎沸后泡闷15分钟，取汁代茶频服，1日内服完(木耳、柿霜亦可食之)。可连服10~15日。功效：滋养益胃，和血养营。主治痔疮出血、大便干结。3、冬瓜柿霜汤材料：冬瓜200克，柿霜10克，白糖20克。做法：水煎冬瓜，取其汤液化开柿霜、白糖，1次服用。每日~2次。功效：适用于白内障、夜盲。4、白果梨柿膏材料：白果汁50克，淮药汁120克，秋梨汁120克，柿霜饼120克，鲜藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。做法：先将需取汁的各药取足量汁水，再将柿霜饼捣如膏，生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释，与柿霜饼膏、核桃泥、淮药汁一起搅匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温(勿过热)，将其余四汁加入，用力搅匀，用瓷罐收贮。每日～4次，每次茶匙。功效：清虚热，止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘、咯血、喑哑、口渴、咽干等症。
柿饼的家庭做法
柿子饼
削去柿皮，放在篾折子上令其日晒夜露(不能淋雨)，待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸，让其自行上一层白白的糖霜，然后以十个为一筒，用棕叶扎好即成。家里来了客人，核桃板栗加柿饼，热情款待。这种柿饼甘甜可口，软而不稀，营养丰富，老少适宜，也是很能出手的馈赠佳品
柿饼多系自然干制而成，各地制作方法不完全相同，但基本大同小异。可分为：
1：原料采收及处理;2：晾晒和捏饼;3：上霜;4：分级包装;5：储藏食用
产品质量要求饼大肥厚，肉质柔软透明，外披白色柿霜，口感清凉， 致密化渣。一下面介绍柿饼的制作过程。
1：原料采收及处理
当果实由黄转红尚硬未软时采收，采收时要 注意留成"T‘，状果柄，以利挂晒，尽量避免机械
损伤。采收后剔除病虫害果和伤果，进行旋皮， 要求旋得薄而匀，不漏旋，不重旋，果柄周围留 皮宽度不得超过1厘米。
2：晾晒和捏饼
旋皮后立即上架晾晒，最好是采收，旋皮， 上，架连续作业。即选择通风，干燥向阳处，用木 棒搭架，架上绑上直径0。5厘米粗的两股合一的麻绳，将旋过皮的柿子"T‘，果柄插人两股绳合缝中 间，自上而下，直到接近横椽为止，挂好一串再 开始挂第二串，在晒制过程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆盖，雨后揭开再晒，待柿果表面形成
一层干皮，即进行第一次捏饼，随捏随转，纵横 都捏到，直至内部变软为止。捏后再晒5-6天，将柿整串取下堆起，用麻袋覆盖两天后，进行第二次 捏饼，这次从中向外捏，捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天，堆积回软。回软后再晒3-4 天，即可上霜。
3上霜。柿霜是果肉内可溶性固形物渗出的结晶，
主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清凉甘甜，有润 肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆于柿饼表面，不但美观，而且能预防霉菌的感染和减少水分蒸发， 保持柿饼柔软可口。上霜时，先将缸洗净，然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一层柿 饼，柿饼上再放一层柿皮，再立放一层柿饼，直至装到八成满，上面盖上柿皮，加盖，用泥封缸，置 于阴凉处约经1个月左右即可上霜。 柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。因此，在人缸 时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感，表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖 1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥
通风处再晾晒1-2天，否则人缸后会造成柿饼表面 出水，发粘，霜少，或根本无霜。此外，上霜与环境温度也有关系，温度越低，上霜越好，因为低温 使可溶性固形物溶解度下降，容易结晶析出。 柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。
柿饼为什么不能空腹吃 柿饼不能和什么东西一起吃
1.吃柿饼的时候，一定不要再吃其他蛋白质含量比较高的食物，比如虾或者是鱼，否则不仅对人体没有好处，反而会伤害各自的营养成分。
2.螃蟹与柿子也不能够在一起吃，螃蟹和柿子从中医药性来说都是比较寒凉的，如果在一起吃的话，会对肠胃造成比较大的负担。
柿饼的白霜是怎么形成的
柿饼上有一层淡淡的白霜，这层霜叫做柿霜，可以入药，有一定的化痰止咳的作用，是整个柿饼中营养精华的所在。它的产生过程主要是在晒柿子的过程中，糖分渗发出来而形成的凝结物，霜越多营养价值越高。
柿饼要洗过再吃吗
不用洗。
只要是在正规渠道购买的柿饼，食用之前是不需要清洗的，因为柿饼在晒制脱水的过程中会有果糖析出附着在柿饼表面形成白色或者淡黄色的糖霜，而这些糖霜不仅能给身体提供能量，同时能起到清热解毒、消炎杀菌、消炎止痛等功效。如果对柿饼进行清洗就会将其表面这些糖霜冲掉，从而降低柿饼的营养价值。
但注意如果是在街边摊贩处购买的柿饼的话，为了卫生安全着想，在吃之前最好能是稍微冲洗一下。