什么样的巧克力更健康

什么样的巧克力更健康

1、看颜色

纯正的黑巧克力要比白巧克力更胜一筹，可可粉的颜色是黑的，真正对人体有健康保护作用的物质都在可可粉里。

2、看配料

看看配料表里的成分是可可脂还是“代可可脂”要选就选可可脂的。

3、看可可的含量

可可含量越高的巧克力越优质，一般优质巧克力的可可含量可达到70%甚至85%、95%，可可含量越高的巧克力越优质，证明质量就越好。

4、尝口感

可可含量越高的巧克力，口感细滑，苦味越浓，反之，带有浓郁香甜味的巧克力，可可成分并不高。

享受巧克力的过程是快乐的，是幸福的，但是巧克力背后却埋藏着很多健康隐患，现在在我国市场上纯正的黑巧克力并不多，在选择的时候还是挑选优质的更健康些，想用巧克力提供营养，就别妄想了，即便是纯正黑巧克力也不是一种营养均衡的食物，所以巧克力不适合天天吃，偶尔享受一下还可以的，对健康不会带来麻烦，但是非要天天吃，就喜欢巧克力的味道，那么就要配上适当的运动了，怎么吃自己衡量着办吧。

黑巧克力的功效与作用

黑巧克力还是一种含糖最最少，脂肪含量相对低的食物，吃黑巧克力对保护人体的心血管健康，调节消化，控制人的食欲，增强免疫功能也都是有很大的作用的。

巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。

1.保护心血管黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。 2.控制食欲 巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢。适量摄入巧克力可制造饱腹感，有效控制食欲。

在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。 3.调节消化系统黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动,帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。 4.调节免疫功能黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时，黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用，可以保护免疫系统免受自由基的伤害，多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

总得来说日常常吃黑巧克力对人体的健康具有很大的帮助，由其是对于那些喜欢吃甜品的朋友来说，黑巧克力更是健康的新选择，因此日常生活中如果你是一个喜欢吃甜品的人的话，那么黑巧克力可以说是一个很不错的选择。

巧克力可以减肥吗 不适合黑巧克力减肥人群

患有胆结石的患者不宜经常食用黑巧克力巧克力，更加不可以用黑巧克力减肥；糖尿病患者严禁吃黑巧克力，因为黑巧克力是含糖食品，所以糖尿病患者不可食用；血小板过少、伤口不容易愈合的人不宜吃黑巧克力减肥，因为黑巧克力具有降低血小板凝固作用。

教你如何吃巧克力更健康

脂肪：巧克力的脂肪主要来自可可脂，其中饱和脂肪酸为主，它的饱和脂肪酸的比例要比猪油还要高，形成了冷却时脆硬的固体，加热后成液态，入口即化，正是因为它脂肪含量高，所以才会给我们带来那么好的口感，巧克力中脂肪含量占41左右%

蛋白质：巧克力的蛋白质含量在4.3%左右，大豆的蛋白质含量35%-40%，巧克力的蛋白远远不如我们常吃的大豆。

碳水化合物：含量在53%左右，以糖为主，也就是说吃进去多少巧克力，我们就吃进去了一半以上的糖。

以上三种营养素都是给我们提供能量的营养素，其中蛋白质的含量很低，可以说巧克力是一种高脂肪、高糖、低蛋白的食物。

巧克力当中的维生素、矿物质除了钾、镁的含量略微高一点其他营养素微乎其微，甚至不如我们日常生活中吃的谷类、水果和蔬菜，主要体现的是能量高，每100g巧克力可以给我们人体提供589千卡能量，这个数值差不多已经够了我们一顿早餐的能量了，在人体饥饿、极度需要热量的时候，吃上一块巧克力确实可以给人体快速的补充能量，如果每天正常进食的话，再多摄入一些巧克力的话，必然会导致能量过剩。

吃黑巧克力的好处有哪些

发表在最近出版的《美国心脏病学会》期刊上的这项研究称，研究人员对3.3万多名妇女进行调查后发现，女性吃巧克力越多，患中风的风险越低。

瑞典卡罗林斯卡学院的研究人员就1997年一项有关乳腺X光摄影检查术的研究资料进行了分析，这项研究对象为49岁至83岁的妇女。研究结果显示，10年以后，那些每周摄取45克以上巧克力的女性，中风比例为2.5%。;而每周摄取不到8.9克巧克力的妇女，中风比例却高达7.8%。。

研究人员推测，巧克力之所以能影响人体健康，可能是巧克力所含的类黄酮起了作用，因为已经有研究发现，类黄酮不仅能降低高血压，还能改善有利于心脏健康的血液因素，而高血压是导致中风的危险因素。

研究人员指出，尽管这项研究无法证明巧克力能够降低中风的风险，但巧克力的确对人体健康有益;不过，吃太多巧克力可能会产生不良后果。由于巧克力的热量、脂肪和糖含量都很高，因此应适量摄取;此外，与牛奶巧克力相比，黑巧克力所含的可可粉量较多、糖含量低，因此多摄取黑巧克力更有益。

宝宝多大能吃巧克力

建议宝宝3岁以后再吃巧克力。

巧克力中的脂肪和糖的含量都较高，建议3岁以下的宝宝最好不要食用，大点的孩子在食用时，也应控制量。根据《中国儿童青少年零食消费指南》中提示，儿童食用巧克力的频率宜为每周1~2次。建议家长首选黑巧克力，因为黑巧克力中含糖量相对少一些，也相对更健康。

巧克力孩子不能多吃

无论是普通的巧克力威化，还是让人眼花缭乱的精选巧克力蛋糕、巧克力点心，都吸引着孩子的目光，尝一口，更是无法忘怀。但家长们必须注意，3岁以下的宝宝不宜吃巧克力，大一些的吃起来也有讲究.到底能不能给孩子吃巧克力呢?一次可以吃多少呢?让我们一起来看一下孩子吃巧克力的坏处吧。

——杨女士问：我看周围有好多家长会给两三岁的小孩喂巧克力，不知道这样到底好不好呢?

巧克力含有极高的热量，营养成分也不太适合孩子成长发育的需要。首先是孩子吃巧克力后，会食欲降低。因为巧克力的蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，含糖量也相对高一些，饭前过量食用会产生饱腹感，从而影响食欲，但饭后孩子很快又会有饥饿感。周而复始，正常的生活规律和进餐习惯被打乱，必然会影响到身体健康。

其次，巧克力中的脂肪多，但不含能刺激胃肠正常蠕动的纤维素，因而会影响胃肠道的消化吸收功能。再次，巧克力中含有使神经系统兴奋的物质，容易导致孩子过度兴奋难入睡。最后还有一个问题，因为小孩子不能正确刷牙，多吃巧克力容易引发蛀牙，并使肠道气体增多而导致腹痛。

有的家长为了发展孩子的味觉，给宝宝尝尝巧克力的滋味，这是可以的，但要注意控制量，真正做到浅尝辄止。吃完巧克力后，要及时让宝宝喝口白水，以免蛀牙。

大一些的孩子可以吃一点巧克力。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会共同编制的《中国儿童青少年零食消费指南》中的提示，食用巧克力的频率以每周1—2次为宜。我建议家长首选黑巧克力，因为黑巧克力里糖的含量相对少一些，也相对更健康。

患过湿疹、荨麻疹或过敏的孩子，吃巧克力更要谨慎，因为巧克力中的化学成分高达上百种，对孩子而言，一下接受这么多物质，有点太冒险。

孩子即使再喜欢吃巧克力一次也不可以过多的食用，巧克力属于高热量食品，长期食用的话会造成热量的堆积而引起肥胖。所以孩子应该少吃巧克力。

巧克力怎么吃才健康

“巧”常识一

它是典型“三高”食物

巧克力的主要成分是糖和脂肪。一块货架上的成品巧克力一般含糖在50%以上，脂肪40%以上，另外还有4%-5%的蛋白质。由此可以发现，巧克力是一种明显的高热量食物。“100克巧克力可以产出550千卡以上的热量，也就是说，吃一两巧克力，相当于吃两小碗米饭。”胡主任说。

“巧”常识二

是“三高”食物也保健

巧克力虽然是一种高脂、高糖、高能量食品，但仍有一定的营养价值，因为它对于心血管还是有一定好处的。这是因为巧克力的主要原料是可可脂和可可原浆等，其中的可可原浆中含有相当可观的多酚类物质，这些苦涩的成分具有降低血液凝固性的作用，能降低血管栓塞风险。此外，一块44克重的黑巧克力中含钙 14.08毫克、磷58.08毫克、镁50.6毫克、钾160.60毫克、钠4.84毫克，这些丰富的钾和镁，对心脏也是都有好处的。可以说，巧克力看起来越黑，所含的可可原浆越高，健康价值也就越大。

“巧”常识三

别买“代可可脂”巧克力

大多数国外的黑巧克力可可脂含量都在55%以上，这个数字意味着吃起来更健康一些。胡若梅主任说，其实巧克力要以安全与否来评价的话，只要注意不去购买国内含代可可脂的“代巧克力”就好了，这一点国家要求在外包装上注明，购买前一定要看清。

“巧”常识四

白巧克力好吃但不健康

白巧克力香甜浓烈，是很多人的最爱。不过胡若梅主任说，白巧克力因为不含有用的“植物化学物质”，也就起不到黑巧克力中有益心脏等保健效果了。

她建议，买巧克力最好选用甜味较淡、苦味较重、颜色较黑但仍有光泽的巧克力，因为这意味着它的健康特性较好，富含多酚类物质。

“巧”常识五

松露巧克力其实不含松露

松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都是食物中的奢侈品，尤其是白松露，经常被称为“白钻石”。那么，松露巧克力也是如此吗?胡若梅主任说，松露巧克力只是外形与松露相似，并由此得名，其实并不含松露。“松露刚被采摘下来的时候，上面沾着大量的沙土，松露巧克力则是外表沾满了可可粉，看起来很像沾满了沙土的松露。”所以，选择巧克力还是要更多地关注它的有益成分而不是类似于松露这样的噱头才是。

高脂食物也能减肥HOLD住好身材

高脂食物减肥一：炸薯条

快餐如炸薯条，从来就不是健康的食物，全是油脂和盐分，也就是这些掩盖了土豆的风味，但是，有些时候你不得不吃这些东西。那么，请记住下面几条建议。

1、平衡。用其他更低卡路里的食物来搭配薯条，如蔬菜汉堡或者烧鸡三明治，不要选那些大份、油腻的芝士汉堡。吃汉堡或烧鸡的时候也要保证选择多吃点蔬菜而不是小圆面包。

2、大部分时间里，都可以选择更低卡路里的油炸食品来替代。

高脂食物减肥二：巧克力

巧克力虽然高脂肪，实际上它是有一些非常棒的健康益处。它是由可可粉制成的，可以降低血压、保护皮肤受紫外线的损伤。要想没有内疚感地享受巧克力，第一步就是选对巧克力，黑巧克力比牛奶巧克力来说是更健康的选择，它含有更多的抗氧化物。第二步，要注意控制份量，尽量少食。下面有一些建议教你如何把这些小甜食纳入到你的健康饮食中。

1、用微波炉将几块黑巧克力融化到低脂牛奶里，一杯富含蛋白质和钙的微热巧克力热饮出炉了。

2、黑巧克力块放在煮熟的燕麦碎粒里，溶解搅拌。

3、微波炉将黑巧克力溶解，放上一些新鲜的草莓、香蕉、猕猴桃或菠萝，做一份健康的抗氧化甜点。

4、黑巧克力搅拌进脱脂酸奶里。

高脂食物减肥三：奶酪

有时候也可以试试气味浓烈的奶酪，选择有强烈气味的奶酪会让你吃更少。当你想要给你的沙拉加点其他风味，奶酪是个很不错的选择。而且，要记住控制份量。下面这些建议可以让你更健康地享受奶酪。

1、空气爆米花上放些奶酪

2、放几块干酪在梨子上面，可以让味道更独特，但是却不到200卡路里。另外，这样的小吃富含蛋白质、纤维，而且有一些让你几个小时都有饱腹感的脂肪。

黑巧克力更有益健康

喜欢黑巧克力吗?

现在你可以安心地吃它，大可不必为此感到内疚，因为科学家发现了，它为何对我们如此有益。

之前的研究发现每日吃黑巧克力可以降低血压，对心脏也有好处。如今，科学家发现了为何会如此，以及我们的内脏如何令可可豆中的纤维发酵。

路易斯安那州立大学的研究人员马里亚·穆尔说：“我们发现，胃中有两种细菌：有益菌和有害菌。”

“有益菌，比如双歧杆菌和乳酸菌。当你吃黑巧克力时，它们会增多，并令其发酵，产生抗炎化合物。”这种自然形成的抗炎物进入血液，帮助保护心脏和血管免受损伤。

有害的胃部细菌，比如梭状芽孢杆菌和一些大肠杆菌的菌系，引发炎症，导致腹胀、腹泻和便秘。

研究小组在含有一系列改良试管的人工消化道中测试了3种可可粉。可可粉是用来制作巧克力的原料。

可可含有所谓的多酚抗氧化物，比如儿茶素和表儿茶素，以及少量的膳食纤维。两种成分都不容易消化和吸收，但结肠里的益生菌能够轻易地处理这个问题。

黑巧克力含有含量较高的可可成分，更增加了益生菌处理的过程。

路易斯安那州研究小组带头人约翰·芬利博士说：“在研究中，我们发现，纤维被发酵了，而大的多酚聚合物被代谢成较小的分子，更容易被吸收。”

“这些较小的聚合物表现出抗炎活性，当这些化合物被身体吸收时，它们减轻了心血管组织的炎症，降低了中风的长期风险。”

研究人员在得克萨斯州举行的美国化学学会年会上展示了其研究结果。

芬利博士说：“当你摄取益生元时，有益的胃部细菌数量增加，超过了胃中任何不想要的细菌，就像那些引起胃部问题的细菌。”

在生蒜、生麦麸和煮熟的全麦面粉等食物中可以找到益生元，在生菊苣根中益生元尤其丰富。

巧克力的健康真相

先来看看巧克力所含的营养成分，比椒盐饼干和薯条之类许多其他零食提供更多蛋白质、钙、镁和维生素B2。一块40克重的牛奶巧克力包含大约3克蛋白质，每日人体所需核黄素的15%、钙的9%和铁的7%。加入了杏仁和花生的巧克力营养更丰富。含杏仁的牛奶巧克力也相应增加了钙、铁和核黄素的含量。

而巧克力牛奶比纯全脂牛奶提供更多的锌、钾、烟酸和核黄素。纯牛奶提供钙、蛋白质和维生素B略多一些。至于其他所有营养物，纯牛奶和巧克力牛奶的含量则几乎一样多。

无数科学研究表明，巧克力是利于健康的营养食品，爱上巧克力有很多理由：

巧克力不会让你发胖

许多人过高估计了巧克力中的热量。一块40克的牛奶巧克力含大约210卡路里热量——低得可以编入体重控制食谱。

有调查表明，许多体重过重者并没有吃过多的含糖食品。控制体重更重要的是控制每天总的热量摄入和身体活动中的能量支出。例如，体重过重的儿童通常不如那些体重正常的儿童活跃。这样，他们即使热量摄入达到合理水平或予以限制了，但仍可能保持过重的体重。

巧克力加强保护牙齿

人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。

虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

另外，纽约州罗彻斯特伊斯特曼牙科中心的研究发现，牛奶巧克力和巧克力曲奇属于最少引起龋齿的零食。研究者的报告指出：“牛奶巧克力富含蛋白质、钙、磷酸盐和其他矿物质。所有这些都对牙齿的珐琅质起到保护作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力经过口腔比其他糖果相对快些。这些因素被认为使牛奶巧克力的生龋性要小些。”

巧克力可以降低胆固醇

随着人们对维护心脏健康的日益关注，脂肪(尤其是饱和脂肪)就被列为一种似乎应避免的物质。最新的研究表明，并非所有的饱和脂肪都具有相同的作用。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用?不升高亦不降低?，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

巧克力利于心脏健康

科学家们正在研究巧克力多酚对心血管健康的潜在影响。初期研究表明，那些可能具有抗氧化作用的物质可能有助于维持心血管健康。一项研究发现，志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的时间有所延长，而且其血液的总抗氧化能力也有所增加。因此，这一初期研究结果表明，作为健康膳食的一部分，食用巧克力有助于维护心血管的健康。

巧克力中的LDL是一种脂肪和蛋白的复合体，可在血液循环中携带胆固醇和脂肪。为了维护心血管系统的健康，不仅要维持正常的LDL胆固醇水平，同时也要维持LDL胆固醇的正常氧化速度。巧克力中的单不饱和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亚麻酸。

巧克力不会引起粉刺恶化

过去20年的研究表明，巧克力既不引起也不会使粉刺恶化。粉刺是青春期皮肤油脂腺活动过度的结果。与饮食没有必要联系。

在宾西法尼亚大学医学校皮肤病学系所进行的研究中，一个实验组吃一块不含巧克力但又类似巧克力的食物，其中28%的植物脂肪模仿巧克力浆和可可脂中所含的脂肪。另一个组则吃真的巧克力，但进行测试的巧克力块中含有相当于一块正常的40克巧克力10倍的巧克力浆。测试的结果为。

您大可不必担心巧克力中会含有大量的咖啡因，因为人们在食用正常量的巧克力时所摄入的咖啡因非常少。例如，28.35克牛奶巧克力含大约6毫克咖啡因，与一杯去除咖啡因的咖啡含咖啡因量大致相等。此外，还有很多研究结果会给您带来意外惊喜。比如，偶然吃巧克力糖果还可以降低酗酒的可能性，饮用巧克力牛奶可能对乳糖过敏者有好处。