肥肠怎么做好吃 折叠青椒肥肠

肥肠怎么做好吃 折叠青椒肥肠

材料:青椒六个,肥肠500克,配料有大蒜、姜、高汤,佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

做法:

1、加油进锅,可以先放点盐,这样在把菜放进锅时,不会有太多的油溅起。

2、油热放粒状大蒜,爆一下,然后加进青椒,翻炒几下,放点高汤,焖一会!

3、之后放盐,由于之前已经放了少许盐,所以放盐时小心,别放多了。青椒炒成五成软,加点鸡精起锅备用。

4、然后洗锅并抹净。火开大,放油,热后放姜丝和块状大蒜,也是要爆一下,再把肥肠丢进去,翻炒,加糖、生抽和老抽各适量,炒匀!这时候,把备用的青椒倒进去,还是大火翻炒,当香味四溢时,也是起锅时!

猪大肠怎么清洗 猪大肠怎么做好吃

主料:熟肥肠150克，胡萝卜1根，青椒1只。

辅料:米醋2茶匙，蒜一瓣，老醋1/4茶匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1/2茶匙，水淀粉2茶匙，味精少许。

方法

1、熟肥肠切段胡萝卜去皮洗净,切菱形片青椒洗净,切菱形片；蒜切片。

2、锅中烧开水,放入胡萝卜片焯1分钟后,加入青椒片,再继续焯一分钟,一起捞出沥水。再将肥肠段放入开水中,加入米醋，大火焯煮两分钟,捞出,用水冲洗一下,沥水。

3、锅中放油烧热，加入蒜片爆香,倒入肥肠段,加入老醋,大火翻炒半分钟。加入胡萝卜和青椒片,放进调料。

4、最后勾入水淀粉,翻匀后关火,撒少许味精即可。

主料：鲜猪大肠头1000克。

调料：八角2颗，丁香2克，五香粉2克，陈皮0.5克，鲜姜片5克，酱油20克，冰糖5克，面粉120克，盐31克。

方法：

1、猪大肠放入沸水中煮沸后捞出。大瓦煲中加水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火焗1分钟，放入酱油、盐调味后上桌即可。

肥肠怎么吃最好 青椒肥肠

材料：肥肠，青椒，葱蒜片，干红辣椒，红油豆瓣。

做法：

1、煮好的肥肠切成小块。

2、青椒切成小块，葱蒜切片。

3、干红辣椒掰开更容易让辣味释出。

4、锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香。

5、放入肥肠翻炒。

6、放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味。

肥肠的做法

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

准备工作：把肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心!用滚刀法切成块，这样会好吃些。

制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会!之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀!这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时!

味道：香辣可口，很爽!

青椒肥肠的做法窍门 干锅肥肠

材料：肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

做法：

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。

10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

肥肠怎么处理没有异味

1、新鲜肥肠买回家以后翻肠。

2、翻肠是从粗的一头开始,有点像我们平时卷袖子。

3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了,利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了,去除肠油时可以根据自己的喜好,重口味可以多保留一些,不喜欢油腻的可以少保留一些,不建议全部清除干净,如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点,这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)。

6、再加点醋(我一般用的红醋,家里没有红醋的可以用白醋,不建议用一般的食醋,因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)。

7、加了醋和盐以后我们就可以给肥肠按摩了,直到手上会有腻腻的感觉。

8、反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了。

9、洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味(反复多换水就可以做到)。

10、洗净以后的肥肠冷水下锅汆水(加姜片、花椒、白酒)。

11、这时的肥肠汆透至断生即可,不宜久煮。

12、捞出备用即可。

肥肠的家常做法

肥肠的家常做法一：香爆肥肠

食材准备

肥肠200克。青椒50克、盐、醋、葱、蒜、姜、干辣椒、香叶、桂皮、大料、花椒、料酒、酱油、味精、胡椒粉、糖、面粉各适量。

做法步骤

1、锅里烧开水。加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。

2、青椒切块。葱、姜、蒜切片。肥肠切小块状。

3、锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片、盐、料酒、醋、酱油、花椒、大料、桂皮和香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水分。

4、净锅放油，油热后放入花椒和干辣椒段炒香，加姜、蒜、大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生、肥肠水分干，加适量盐、糖、味精、胡椒粉提味后起锅装盘。

肥肠的家常做法二：苦瓜肥肠

食材准备

苦瓜200克，猪大肠100克，辣椒10克。植物油30克，酱油20克，料酒10克，白糖10克，蒜。10克，胡椒粉1克，水淀粉5克。

做法步骤

1、苦瓜洗净，剖开去籽，先横切三小段，再直切成条状。

2、猪大肠洗净，煮烂取出，剖开后切条;辣椒切斜片;蒜切末。

3、将植物油倒入炒锅内烧热，加入蒜末炝锅，再放入猪大肠同炒，接着放苦瓜，并加入酱油、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。

4、小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁将尽时，用水淀粉勾芡即可。

肥肠的家常做法三：香芋焖肥肠

食材准备

净肥肠300克，香芋片150克，八角、香辣酱、干红椒、湿淀粉各5克，红椒片、姜片、食盐、料酒、红油、葱段各少许，鲜汤、色拉油各适量。

做法步骤

1、净肥肠放入沸水锅内，加入部分料酒、葱段、姜片煮至七成熟，再用高压锅压5分钟，取出切成条。

2、锅中放入色拉油烧热，下入姜片、干红椒、葱段、八角煸香，放入肥肠条爆炒，加入料酒、香芋片炒匀。

3、调入食盐、料酒、香辣酱炒入味，烹入鲜汤焖烧至汤汁收浓，去掉八角、葱段，用湿淀粉勾芡，再加入红油、红椒片炒匀即可。

清淡可口的青椒炒肥肠

一提到肥肠，爱吃素食的人就不禁要咂舌了，多油腻的东西啊!不好吃。其实肥肠也可以做得很清淡的。今天就教给大家这样的一道菜，青椒炒肥肠，很好吃的哦!

【原料】：

青椒两个 肥肠一小节(我这节是冻起来刚拿出来的，一次我就炒这些。)

【配料】：

姜丝 干辣椒丝

【调料】：

盐适量 孜然粉三分之一茶匙咖喱粉三分之一茶匙 五香粉三分之一茶匙 鸡精少许

1，青椒洗净切丝，肥肠切细丝。我用剪刀剪的，更细了。

2，锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。

3，锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。

4，放入青椒，炒断生。有人喜欢青椒不软的，就少炒一会，有的就喜欢软的青椒。那就多炒一会。

肥肠怎么洗

确实,爱吃肥肠的人对于洗肥肠无不伤透脑筋,如何洗去肥肠的异味是洗肥肠关键,这里康网小编就来为大家介绍一下肥肠到底怎么洗吧!

肥肠怎么洗

一、干洗先不能沾水，一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。

二、水洗再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。

三、焯水之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋别人都是把整根肥肠翻过来内侧朝外冲洗可是一根肥肠好几米长啊，我没那耐心去剪成段然后翻过来

所以用更直接有效的方法

1、直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下

2、然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓

3、再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了

4、把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓

5、再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了

扩展阅读：青椒肥肠的做法介绍

主料：肥肠

辅料：青椒，葱蒜片，干红辣椒

调料：红油豆瓣

制作方法：

1、煮好的肥肠切成小块

2、青椒切成小块，葱蒜切片

3、干红辣椒掰开更容易让辣味释出

4、锅内放油，放入干红辣椒小火炒出辣味，再放入葱蒜片炒香

5、放入肥肠翻炒

6、放入青椒翻炒至断生，放入红油豆瓣调味

肥肠怎么做好吃 熘肥肠

材料:猪净熟肥肠250克,水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

做法:

1、把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚)。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤兑成汁水。

3、勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。

4、勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。