姜的介绍
姜的介绍
姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周年食用。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
生姜的介绍
一、生姜的介绍
我们常吃的生姜，是多年生草本植物姜的块根茎，姜是姜科姜属的宿根草本，株高一般为50-80cm。根茎肉质、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，断面黄白色。其叶互生，排成2列，无柄，披针形至条状披针形，先端渐尖，基部狭，叶革鞘状抱茎，无毛。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片;穗状花序卵形至椭圆形，花稠密，苞片卵形，淡绿色，边缘淡黄色，先端有小尖头;花萼管具3短尖齿;花冠黄绿色，唇瓣的中间裂片长圆状倒卵开，较花冠裂片短，有紫色条纹和淡黄色斑点，两侧裂片卵形，黄绿色，具紫色边缘;雄蕊1枚，暗紫色，药隔附属体包裹住花柱;子房3室，无毛，花柱1枚，柱头放射状近球形。蒴果长圆形胀约2.5厘米，种子多数，黑色。花期6-8月。
生姜在秋、冬二季采挖，除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜之分，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。
二、生姜的成分
生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"，主要为姜油萜、樟脑萜、水茴香、姜酚、桉叶油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等等。而辣味成分则是姜辣素，姜辣素分解则变成油状辣味成分姜烯酮和结晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，还含有天门冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。此外，尚含有树脂状物质及淀粉。
三、生姜的特征
首先，在形态上，生姜是呈不规则块状的根茎，略扁，具指状分枝，表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，晚折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。其气味香，特异味辛辣。
其次，在功效上，生姜性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。当人吃过生姜后，身体就会有发热的感觉，这是因为生姜能扩张血管，加快血液循环，促使毛孔张开，从而将多余的热量带走，同时还把体内的病菌、寒气一块带出。因此，如果吃了寒凉的食物物或者受了雨淋或在空调房间里呆久后而感到身体不适，吃生姜就则能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
洋姜的功效作用
洋姜是很多家庭烹饪的时候必备的原材料，它可以根据不同的食材搭配出不同的菜肴，大众的作法就是腌洋姜或者是酱洋姜，味道棒极了，用作配料的时候又有很好的去腥作用。但是很少有人知道洋姜的营养价值有哪些?今天，我们就请营养专家为我们详细的介绍一下。
洋姜的营养价值和用途都是非常多的，不但可以有很好的利尿作用。营养还非常的丰富，对于爱美的女性朋友来说，还有很棒的美容养颜的功效，对于没有胃口的朋友还有很好的开胃功效。
洋姜的功效作用
降糖消渴
有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
洋姜的地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效，宅舍附近种植兼有美化作用。
医用功效
利水除湿，清热凉血，益胃和中，消肿;
主治：肠热出血;跌打损伤;骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
洋姜的营养价值营养学家今天就为大家介绍到这里，洋姜的主要功效除了以上给大家介绍的以外，对于患有糖尿病的患者或者是小便不利，出现水肿现象的朋友还有很好的缓解作用。所以说，洋姜是我们保健养生的绝佳食材。
干姜知识介绍
干姜为姜科植物姜的干燥根茎。姜为多年生草本，我国中部、东南部至西南部各省广为栽培。
10至11月茎叶枯黄时采收，挖起根茎，去掉茎叶、须根。
干姜根茎呈不规则扁平块状，具指状分枝，长3至7厘米，厚1至2厘米。表面灰棕色或浅黄棕色，粗糙，具皱纹及明显的环节。分枝处常有鳞片残存，分枝顶端有茎痕或芽。质坚实，断面黄白色或灰白色，粉性和颗粒性。内皮层环纹明显，筋脉点(维管束)及黄色油点散在。气香特异，味辛辣。
以质地坚实、断面色黄白、粉性足、气味浓者为佳。
1. 炮制：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片或块，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处。
2. 姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分：
嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等;
老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
3. 姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。
4. 它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
5. 姜的品质要求：修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂;受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。
高良姜的介绍
入药部位
植物的干燥根茎。
性 味
味辛，性热。
归 经
归脾、胃经。
功 效
温胃止呕，散寒止痛。
主 治
用于脘腹冷痛，胃寒呕吐，嗳气吞酸。
相关配伍
1、用于治胃寒脘腹冷痛：与炮姜相须为用，如二姜丸。(《和剂局方》)
2、用于治疗卒心腹绞痛如剧，两胁支满，烦闷不可忍：与厚朴、当归、桂心等同用，如高痕姜汤。(《千金方》)
生姜的介绍
姜，属于草本植物，属于姜科，带有刺激性香味，性温。姜的外形形状不规则，大小不一，也不均匀，一般不会被直接食用，多数情况下是被用于入菜，熬药或者煮茶等等。
姜生性喜温暖和潮湿，但是抗热性弱，在中国，姜多被种植于西南部至东南部，中部，如山东，咸宁，大治，鄂城等地区，而在国外，姜也多被种植于亚洲热带地区。
生姜不仅营养价值高，还是一种药食兼具的食材。姜具有的功效与作用很多，比如暖身，减轻手脚冰凉症状，减轻痛经症状，还可以增进食欲，化痰止咳，清热解毒等等，因而深受消费者喜爱，而与姜有关的著名菜式也有许多，比如姜汤，广东地区十分有名的姜汁撞奶等等。
生姜红糖水的介绍
红糖姜水，是中国人都知道的治疗感冒的民间土方，它的制作简单，材料就是我们家庭常备的红糖和姜。
我们都知道，红糖是妇女服用的一种营养品，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。特别是对于产后的妇女来说，每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效，且对产后子宫的收缩、恢复、恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。但是红糖最好不要直接食用，将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。
而姜，是人们常用的佐食调味佳品，民间有说“冬吃萝卜夏吃姜”。生姜除了供食用之外，同时用于医疗保健与养生的作用，中医学认为，夏季人体内的阳气外走，腹中相对偏寒，所以夏天适当吃些生姜对人体健康有益。
因此，综合红糖与生姜，做成糖水，是治感冒和暖胃的佳品，同时还可以退烧，并且在女孩子痛经的时候起到缓和作用。
红糖姜水的做法很简单，只要将姜切成片或丝,与红糖和水一起煮,水开后再煮10分钟左右即可。而且还可根据需要放入红，红枣也是具有补血功效的好食品，女性多吃一定有益补身，大枣红糖姜水具有驱风寒、补气益血的功效，因此可以用来暖宫，对痛经的女性也有缓解痛经的作用不过不要在月经期间服用，以免血量过多。平时适当地服用，也有保健强身、补血益气的作用，是一款既廉价又实用的女性保健佳品，但是不能多喝，容易上火。
洋姜的营养价值有哪些
说起洋姜，相信大家并不陌生，是家庭菜里常见的食材，但是洋姜的营养价值大家是否知道呢?其实洋葱不单是味道美，洋姜的营养价值更是非常的高。 洋姜的营养价值有哪些呢?接下来小编一一给大家介绍一下洋姜。
洋姜又叫菊芋，既可以调味熬粥，又可以用来腌制，它的做法多种多样，同时洋姜的营养价值功效也是非常多的。洋姜做调味料，具有去腥味的功效，还能开胃。洋姜含有一种可以控制糖尿病的物质，可以起到降血糖的功效，可以促进糖的分解，转化成热量，对于糖尿病患者，洋姜有很好的帮助降血糖作用。
除了降血糖的功效之外，洋姜的营养价值还有减肥，洋姜可以改善体内多余的脂肪平衡，可以达到很多的减肥功效。洋姜含有丰富的菊淀粉以及低聚果糖，菊淀粉是一种可溶性纤维，是很好的营养补充剂。洋姜既可以恢复胃肠功能、促进细胞的新陈代谢，还能增强免疫力等功效。同时洋姜的块茎或茎叶也有着很好的营养作用，既可以清热除湿，还可以养胃凉血，还可以养颜美容哦，爱美的女性朋友也可以食用洋姜。
洋姜的营养价值还有哪些呢?洋姜中含有丰富的胶质，容易生成血小板，可以起到止血凉血，消肿的功效。一般用于骨折，跌打损伤等。洋姜是很好的消肿药。洋姜的块茎比较容易存放，含有丰富的氨基酸、维生素等物质，是一种健康无公害的绿色保健品。
健康是无价的，身体不好，就算拥有万亿身家也起不了任何作用。在有限的生命里，一定要注意锻炼身体，饮食要营养均衡。洋姜的营养价值有哪些?经过以上的介绍相信大家对洋姜有一定的了解了。
生姜的介绍
姜属姜科，为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。
原产印度、马来西亚，我国自古栽培，周朝食用。
姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有辛辣味。
姜按用途和收获季节不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，除做调味品外，尚可炒食，做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。
1. 去姜皮的窍门：姜的形状弯曲不平，体积又小，消除姜皮十分麻烦，可用汽水瓶或酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。
2. 姜的品质要求：修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂;受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。
生姜的介绍
生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎，高40～100cm。品种有：青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜。
别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。