老鸭的做法
老鸭的做法
老鸭的做法非常的多，只要我们巧妙的搭配就可以做出既养生又美味的老鸭菜肴来，最经典的老鸭做法当然是做成老鸭汤，老鸭还可以用来煮汤和做成粥。
当归红枣煲老鸭
材料
用料原材料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效
当归有补血、养血之功效，对面黄血虚、唇甲苍白、月经不调、心悸眩晕有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。
冬瓜薏米老鸭汤
材料
主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐
做法
老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。
鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。
锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。
在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
小诀窍
老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。
如果鸭油没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。
我习惯上班前把肉拿出来化冻，吃完晚饭就可以准备第二天晚餐中的主菜。这样做比较节省时间，回家后很快就能吃上饭。而且冬天油脂凝固比较快，可以很轻松地把浮油去除。
大暑吃什么食物好 喝老鸭汤
老鸭的性质偏凉，即使是夏天也可以食用，是一道夏天的滋补佳品，有句谚语是“大暑老鸭赛补药”，说的就是夏天喝老鸭汤的养生功效。
建议：夏天的时候可以在老鸭汤里面加入莲藕、冬瓜、芡实、薏仁一起来煲汤，消暑祛湿，十分健康。
为何老年人易掉牙
人老了，就一定要掉牙吗?其实并非完全如此。恰恰相反 ，许多人到八、九十岁，牙齿照样很好，“老”而不掉牙;而有些人四、五十岁时，还不到“老”就掉牙了，原因何在?现代临床医学研究表明，牙齿不是“老”掉的，而是牙周病所致。由此看来防治牙周病是保护牙齿健康、延长牙齿寿命的重要措施。牙周病是牙周围组织疾病的统称，包括牙周炎、牙龈炎等，其发生原因很多，除了平时对口腔卫生不重视、机体免疫功能低下等因素外，从中医学角度来看牙周病的发生与肾虚的关系非常密切。
中年过后，许多人都会有这样的遭遇：牙齿常感酸痛、松动、咀嚼无力、物体嵌塞、齿龈发炎等。这些症状都在提醒你中年过后要特别注意牙齿的保健。
为何老年人易掉牙
为何老年人易掉牙？
人老了，就一定要掉牙吗？其实并非完全如此。恰恰相反 ，许多人到八、九十岁，牙齿照样很好，“老”而不掉牙；而有些人四、五十岁时，还不到“老”就掉牙了，原因何在？现代临床医学研究表明，牙齿不是“老”掉的，而是牙周病所致。由此看来防治牙周病是保护牙齿健康、延长牙齿寿命的重要措施。牙周病是牙周围组织疾病的统称，包括牙周炎、牙龈炎等，其发生原因很多，除了平时对口腔卫生不重视、机体免疫功能低下等因素外，从中医学角度来看牙周病的发生与肾虚的关系非常密切。
炖老鸭的方法
1、取猪胰脏1块切碎与老鸭同煮，鸭肉易烂且汤汁鲜美。
2、炖老鸭时，加几片火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
3、在锅里放几粒螺蛳肉与老鸭同煮，任何陈年老鸭都会煮得酥烂。
4、将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖制，鸭肉易烂，且能返嫩。
老鸭的营养价值
老鸭的营养价值很高，老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等。蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
老鸭肉药用价值历来为人们所推崇，老鸭全身都是宝。
1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。
2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。
鸭子汤用什么鸭子最好
建议选用老鸭。
正常来说炖鸭汤的时候是没有特定说要老鸭还是嫩鸭的，但很多人炖鸭汤会选择老鸭，因为老鸭的营养成分含量比较高，比嫩鸭的营养成分更加稳定一些，其次就是老鸭相对于嫩鸭来说会比较好处理，食用价值会更高一些，所以做鸭子汤建议选择老鸭子最好。
小贴士：选择老鸭炖汤的时候需要注意，不要炖太长时间，否则很容易导致鸭肉很硬，食用起来口感不是很好。
为何老年人易掉牙
人老了，就一定要掉牙吗?其实并非完全如此。恰恰相反 ，许多人到八、九十岁，牙齿照样很好，“老”而不掉牙;而有些人四、五十岁时，还不到“老”就掉牙了，原因何在?现代临床医学研究表明，牙齿不是“老”掉的，而是牙周病所致。由此看来防治牙周病是保护牙齿健康、延长牙齿寿命的重要措施。
牙周病是牙周围组织疾病的统称，包括牙周炎、牙龈炎等，其发生原因很多，除了平时对口腔卫生不重视、机体免疫功能低下等因素外，从中医学角度来看牙周病的发生与肾虚的关系非常密切。
中年过后，许多人都会有这样的遭遇：牙齿常感酸痛、松动、咀嚼无力、物体嵌塞、齿龈发炎等。这些症状都在提醒你中年过后要特别注意牙齿的保健。
老鸭冬瓜汤的功效和作用
1、老鸭冬瓜汤能清热解毒
清热解毒是老鸭冬瓜汤的重要功效，它还能利水也能除烦，是特别适合夏天食用的一种滋补性汤品，人们在出现心胸烦热和小便不利以及高血压等不良症状以后，多吃一些老鸭冬瓜汤都会有很大程度的好转。
2、老鸭冬瓜汤能滋补五脏
老鸭是一种滋补性很出色的食材，它性质偏凉，对人类的五脏都有很好的滋补作用，能起到补血行水和清虚除劳以及养胃生津等多种作用，而夏天又是清滋阴的最好季节，这个时候多喝一些老鸭冬瓜汤，能起到滋补肺气和肾气的作用，同时也能减少咳嗽痰多等症状的发生。
3、老鸭冬瓜汤能排毒减肥
老鸭冬瓜汤是一种可以排毒和减肥的特色汤品，这种汤品脂肪和热量的含量都不高，而且还有一些天然的丙醇二酸存在，这种物质进入人本以后，能避免糖份转化成脂肪，从而也能避免了脂肪在人体内的堆积，对减肥和保持身材有很明显的作用。
哪里可以学到姜母鸭 姜母鸭是老鸭还是嫩鸭
建议使用老鸭。
鸭肉的老鸭和嫩鸭是具有一定区别的，一般老鸭适合煲汤，而嫩鸭适合炒制或者是红烧，而姜母鸭主要是炖煮而成的，因此肉质需要比较有韧性，老鸭比较符合这个特点，所以制作姜母鸭的时候，一般建议食用老鸭会比较好。
老鸭煲的做法大全
老鸭煲的做法也可以根据食材的不同搭配做出不同的老鸭煲，我们可以加入竹笋做成竹笋老鸭煲，也可以搭配茶树菇或者银耳。老鸭煲还可搭配中药例如地黄等。
风味浓郁老鸭煲
材料
老鸭1只(约1000g)，火腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)
做法
1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
竹笋老鸭煲
材料
老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒
做法
1.老鸭洗净切大块，姜切片
2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味
3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大火烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小火炖熟烂，加盐调味
上文我们介绍了什么是老鸭煲，著名的老鸭煲当然是江苏南京的老鸭煲做法，我们也可以根据自己的口味和养生保健的需求做出各种各样的老鸭煲来，上文介绍了老鸭煲的几种做法，希望对大家有帮助，大家可以试试在家做出美味的老鸭煲。
老鸭汤是公鸭好还是母鸭好
公鸭和母鸭都可以，主要在于是不是老鸭。
炖老鸭汤公鸭和母鸭都可以，不过公鸭炖出来鸭肉更加筋道一些，而有些人则觉得母鸭炖出来的老鸭汤更好吃。但是炖老鸭汤一定要选择一年以上的老鸭子，可以拨开鸭子表面的羽毛，看它里面的幼毛多不多，幼毛多，说明是嫩鸭。如果毛管一根、一根比较粗，而且光滑，说明是老鸭，还可以看鸭子的脚掌，脚上有老茧的多半是老鸭。也可以摸一下鸭子的气管，硬硬的就是老鸭；反之，就是嫩鸭。
冬季进补为什么要因地因人而异
元代名医忽思慧所著《饮膳正要》指出：“冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”这就是说，少食生冷，但也不宜躁热，有的放 矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜。同时，还要多 吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如增加牛羊肉、乌鸡、鲫鱼 等食品，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。但必 须要强调的是，针对季节和气候变化的膳食选择，要因地、因 人而异，有的放矢。(1) 要因地而异我国幅员辽阔，地理环境差别较大，人 们的生活方式也不尽相同；同属冬季，西北地区与东南沿海的 气候迥然不同。冬季若进补高热量高蛋白营养，西北地区宜 选择大温大热食品，如牛、羊、狗肉等；而长江以南地区虽已人 冬，但气温较西北地区要温和得多，进补应为清补甘温之味， 如鸡、鸭、鱼类为宜;地处高原山区，雨量较少且气候偏燥的地 带，则应多摄入甘润生津之品的果蔬为宜。(2) 要因人而异男女老幼之间生理条件有一定的差别， 即使是性别和年龄都相同的人，在体质上也有虚实寒热之分。 遵循人体生长规律，中医养生原则是少年重养，中年重调，老 年重保，耋耄...
鸭子炖汤和什么一起炖最有营养 炖汤的鸭子买什么样的好
1、在品种选择上，尽量选择水鸭，因为水鸭骨架较小而且脂肪含量不多，炖出的汤比较鲜美清爽。最好不要选择洋鸭，因为洋鸭一般比较油腻，而且腥味较重，比较适合啤酒鸭或红烧鸭等重口味做法。
2、尽量选择老鸭，因为老鸭的营养价值相对较高，用老鸭炖出来的汤食用价值也更高一些，所以建议选择老鸭，一般幼毛较多且毛管较粗的就是老鸭了。
如何识别老鸭
老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。是夏季的必吃的一道佳肴，小编在这里告诉大家如何识别老鸭。
方法/步骤
1
1年以上的老鸭大个体大，体重，腹部下垂;同毛很少，而嫩鸭个子少，同毛多。
2
用手摸一摸鸭子的气管，气管较细(一般和筷子粗细差不多)的往往就是嫩鸭，反之，摸上去气管较粗的就是老鸭。
3
摸鸭嘴和胸骨。老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。
4
辨外貌，羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭
5
鸭脚板茧多且厚的，是老鸭，反之为嫩鸭。
6
看皮色与脚色，皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。
END
注意事项
一般选老鸭子，都选择活鸭。