马蹄的吃法与功效 生吃：清热生津
马蹄的吃法与功效 生吃：清热生津
刚买来的马蹄通常都有厚厚的一层泥，很难洗净，在清洗时，可以先将马蹄泡入温水中，泡约10-20分钟后换水，大力搓揉，这样反复淘洗数遍后即可洗净泥沙，然后再用削皮到去除果皮，放在流水中稍加清洗即可生吃，还可搭配梨子榨汁或放入各种蔬果中作为沙拉生吃，都是不错的吃法。
功效：中医上说荸荠性寒味甘多汁，生食能清热生津、利咽、化痰、消渴、开胃、消食，故热病津少、口渴者或上火、噪子痛、口舌生疮患者宜多吃。
女性带下病吃什么食物调理
马蹄
宜吃原因：马蹄含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，可补肾健脾、益气生津，适合脾肾虚弱型的带下病患者食用。
莲藕
宜吃原因：莲藕生吃清热生津，煮熟了吃能益气补脾，对脾虚型及湿热型的带下病患者有较好的食疗功效。
绿豆
宜吃原因：绿豆性凉、味甘，有利水、清热、解毒等功效，常食之对缓解带下病有一定的作用。
马蹄和雪梨煮水的功效 马蹄白萝卜水
材料：白萝卜150克，马蹄100克，冰糖50克。
做法
1、将白萝卜洗净，切成小块，马蹄去皮，放入1升容量的炖盅内。
2、在炖盅内加入冰糖，倒入400毫升的水，盖上盖子，隔水炖1小时左右。
3、炖好后喝甜水，吃萝卜、马蹄。
4、或将白萝卜洗净，切成小块，马蹄去皮放入榨汁机中，将冰糖捣碎，溶于凉白开中，再将冰糖水倒入榨汁机中，启动榨汁机，榨好后过滤饮用也可。
功效
冰糖性平，味甘，归肺、脾经，具有健脾和胃、润肺止咳的功效；萝卜性凉，味甘、辛，归肺、胃、大肠经，具有清热生津、凉血止血、化痰止咳、利小便、解毒、益脾和胃、消食下气的功效，马蹄具有清热生津、润肺止咳、消食通便的功效，三者搭配可生津、止咳化痰、适宜风热咳嗽有痰的症状。
马蹄生吃好还是熟吃好 马蹄的最佳吃法和做法
从口感上来说，马蹄生吃最佳，从营养方面来说，马蹄煮熟食用最佳。
材料：红枣50g，马蹄150g，冰糖50g，清水适量。
做法：
1、红枣洗净去核；马蹄洗净，去蒂。
2、砂锅中放入清水，将马蹄、红枣、冰糖一起放入。
3、以大火烧开后，转小火慢慢炖制2小时。
4、最后，开大火烧开后，关火即成。
功效：有清热去火、生津止渴、补充营养的养生功效。
冬季干燥喝三款祛燥补水茶
马蹄茶。将马蹄(荸荠)150克洗净，去皮放入淡盐水中浸泡10分钟后取汁备用。再泡好绿茶放入马蹄汁中调匀饮用即可。每日一次。功效：生津润燥，清热化痰，开胃消食，通便利尿。提示：体虚腹泻，脾虚怕凉者少饮。
萝卜茶。大白萝卜洗净，切片煮汁泡茶，加入蜂蜜饮用。功效：理气开胃，清肺热，祛湿化痰。提示：常腹泻、脾虚、胃寒者慎用。血糖不稳定者可不放蜂蜜。
雪梨茶。将雪梨切碎，加入冰糖煮梨水泡茶饮用。功效：除燥润肺，止咳化痰，生津止渴，养阴清热。提示：体寒脾虚、腹泻者慎用。
最后要说明的是，我的方剂中选用的都是绿茶，体质较寒的人可改用乌龙茶。
老人吃马蹄可防止便秘
一、马蹄可口又可防便秘
中医认为，马蹄性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。在中医中，马蹄作为药材入药历史悠久，中医临床上常用马蹄配成雪羹汤来清热祛痰，达到降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
营养师认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用。
二、马蹄又是水果又是菜生吃熟吃都好吃
一般，刚刚上市的马蹄都是水分含量比较足的马蹄，滋味也相对清甜可口，没有杂质，大多时候作为水果生吃。但作为水果生吃，大家需要特别注意两点：
第一，生吃马蹄之前一定要洗干净，皮最好用刀削，削好以后最好再用开水冲泡一下再吃，这样能够有效杜绝细菌、病毒、虫卵等污染因素被吃进肚子里，最大程度地报障健康，千万不要嫌麻烦，就用牙齿当刀把皮啃掉;
第二，马蹄可口，但是其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹泻。
竹蔗马蹄煲扇骨清热生津润燥解毒
竹蔗马蹄红萝卜汤是粤港地区春季时常煲的清凉汤水，尤其幼儿患上荨麻疹或出水痘后非常适宜饮用。其实这道汤清热生津、润燥解毒的功效对于一般人也十分适合，而且可以变化出多种汤水，有人喜欢加点猪骨，有人加粉葛，甚至煲成粥也一样美味。看看今天我们介绍的竹蔗马蹄扇骨汤吧：
做法：
1. 竹蔗削皮，切段后再切块;
2. 马蹄去皮洗净，红枣洗净去核;
3. 扇骨洗净，斩块，汆水捞起;
4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：清热解毒，养阴生津。
●美食科学堂
马蹄
小时候一到春节，便有很多很多的马蹄吃，妈妈总是不厌其烦地给我们削皮，说春节吃了好多热气东西，吃点马蹄就没事了。确实中医认为马蹄为清热、利尿、降血压药。民间则习惯小孩出麻疹时，用马蹄配合香菜、红萝卜煎水作茶喝，对于清理麻毒有辅助治疗效果。平日若发现小孩热气、小便赤黄，也可用马蹄煲粥作食疗，因为马蹄粥有清热利尿，润泽内脏的好处。现代科学研究还表明马蹄中含有一种抗菌物质，名为“荸荠英”，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有效。
马蹄除了生吃，还可以制成马蹄蜜饯，即用白砂糖腌制后焙干而成，也是很经典的过年糖果之一。另外，用来做甜点也是马蹄的“绝活”，像马蹄爽和马蹄糕就是非常粤式的两样点心。而更为日常的，就是将马蹄制作成菜肴了：
马蹄蒸肉饼
马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。马蹄去皮洗净，切碎粒;猪肉洗净，切片后再剁碎;香菜洗净切段;将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。
马蹄枝竹焖羊腩
马蹄6粒、羊腩250克、枝竹100克、姜3片、葱白2根、腐乳2块、白酒2茶匙、白砂糖、油和盐各适量。马蹄洗净去皮，用刀背拍扁;枝竹洗净，用温水泡一小时，捞起备用;羊腩洗净切块，汆水5分钟捞起，用白酒、白砂糖、盐略腌;热锅放适量油，爆香姜片、葱，放入羊腩略炒，再加入马蹄、枝竹、腐竹和少许水一起焖半小时即可。
马蹄素什锦
马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁;锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。
●靓汤心水
如嫌竹蔗削皮麻烦，用钢丝球擦拭干净即可。
女人吃马蹄有什么好处 清热生津
马蹄皮薄肉嫩，水分充足，味道清甜无渣，性寒，食用可增加唾液分泌和体内的寒凉之气，女性食用能够起到清热生津的作用，适宜体热上火引起的口干舌燥、咽喉疼痛的人群食用。
马蹄的保健作用
马蹄[4] 是荸荠的俗称。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1.B2.C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。
由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可粒 口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起炒成一道菜更有滋味。
马蹄具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载：荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为：荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
荸荠在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。
吃这些水果防秋燥
1、梨
具有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。
推荐吃法：冰糖雪梨
①雪梨洗净后去核切块;②锅中加入适量的水，快烧开的时候加入冰糖直至融化;③加入雪梨煮开后改为小火熬煮15分钟左右即可。
2、柚子
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量，并有助钙、铁的吸收。
推荐吃法：蜂蜜柚子茶
①柚子清洗后放60°C左右的热水浸泡，用食盐搓去表面的蜡;②将柚子皮切下，去除柚子皮和柚子肉中间的白色部分后切细丝放入淡盐水中浸泡15分钟;③烧开水和冰糖，放入柚子皮煮至透明状;④加入柚子肉煮开后转小火慢煮约1个小时;⑤冷却至温热时加入蜂蜜即可。
3、石榴
石榴味甘酸、涩温，能够有效地抗氧化，减少体内沉积的氧化胆固醇，延缓衰老，而且对于咽喉燥渴很有疗效。
推荐吃法：红石榴椰香西米露
①西米煮好后过凉水备用;②取出石榴果粒，留少许装饰用，其余煮至果粒泛白时关火，滤掉果粒，留石榴水备用;③将椰汁和石榴水倒入煮好的西米同煮至烧开前关火;④加入少量蜂蜜调味再放上石榴果粒装饰即可。
4、马蹄
马蹄煮熟可作水果食用，具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，可治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽、痰浓黄稠等症。
推荐吃法：红枣马蹄汤
①红枣洗净去核;马蹄洗净去皮去蒂;②将马蹄、红枣和冰糖放入清水中烧开;③小火慢炖约2小时即可。