烀牛肉的做法有哪些
烀牛肉的做法有哪些
1、买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，顺刀切成长条块)，用水煮开，撇去浮沫;
2、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖;
3、1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐;
4、炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。
这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，(不要加盐)等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。
烀牛肉的做法是比较简单的，人们在制作的时候要根据自己的口味来选择合适的调料，并且要在制作的时候选择质量上好的牛肉才行，只有这样才能做出味道最纯正的烀牛肉，所以，希望对于做菜有兴趣的人士可以学习以上介绍了烀牛肉的做法。
吃牛肉的好处是什么
1.牛肉的保健功效
牛肉有补中益气，健脾养胃，止渴止涎的功效，适宜于气短T恤，贫血久病，筋骨酸软，面黄目赤的人群食用，且不同品种的牛肉有不同的功效，水牛肉有益于安胎补神，黄牛肉能安中益气，强筋壮骨，滋养脾胃。下面来看看冬天吃牛肉的好处。
2.补充肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，肌氨酸是肌肉燃料之源，能够有效补充三磷酸腺苷，人体补充肌氨酸对增强体力，增长肌肉特别有帮助，能使运动锻炼更持久。
3.提高抗病能力
牛肉中富含蛋白质，其中氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，因此能够有效提高机体抗病能力，补充身体能量，修复组织，尤其适宜于手术后处于调养阶段的人群和正在生长发育阶段的青少年食用。
4.补气暖胃
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，冬天吃牛肉还能起到暖胃的作用，不同的牛肉有不同的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，冬季选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目的。
5.增强免疫系统
牛肉中富含锌和镁等矿物质，锌是有助于蛋白质合成，促进肌肉生长的抗氧化剂，它和谷氨酸盐，维生素B6共同作用能增强免疫系统，而镁元素能支持蛋白质合成，增强肌肉力量，提高胰岛素合成代谢效率。
6.补血养颜
牛肉中富含铁和维生素B族，铁是造血所必需的矿物质，人体缺铁的话，容易导致缺铁性贫血等症，就会出现畏寒，易疲劳，气色不佳等症。牛肉中含有血红素铁，吸收利用率非常高，是很好的补铁食材。
牛肉的营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成
牛肉
比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
北方过年习俗有哪些 杀年猪
腊月二十六，杀了年猪，除了腌制咸腊肉，剩下的都挂在仓房里。快过年时拿回屋子里，“缓”一宿。烀肉时用一口大锅，底下烧柴火，慢火烀上半天，这样烀出来的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不时地催大人给捞出一块来尝尝。于是，这一天往往一点主食都不吃，光吃肉、啃骨头就饱了。当然，还要留出一些生肉用来炒菜，还要一些瘦肉剁成馅，留着包饺子、炸丸子。
烀狗肉的方法有哪些
烀狗肉的方法
如果是带血的狗肉请在清水内浸泡12小时一上入锅，没有血的狗肉只需要3个小时，为了去除狗肉的异味，可以加入适当的白酒或料酒，汤内调料只放盐和大喜大即可，如果没有大喜大请用蘑菇精代替，放入少许葱段少许去皮姜片，在锅内大火烀50分钟后，撇去顶层的大部分浮油，再烀大约30分钟后就可取出上菜了。
烀狗肉的其他方法
砂钵狗肉
菜谱简介 北方人冬季喜涮羊肉，江西人冬季则爱食狗肉进补暖身。 在江西，有两地的狗肉闻名于世，一个是乐平狗肉，另一个是永新狗肉。乐平香烤乳狗曾是朝廷贡品，永新红烧狗肉受到陈毅钟爱，这足见江西狗肉的肥美品质了。三九冬寒，来一砂钵狗肉，嘬一口老酒，好似神仙站不稳。
材料
半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意(辣点开胃)，鲜大蒜叶2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉
做法
1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放进香料包;狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开;
2.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火;
3.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。(香料包取出弃之不用)
小诀窍
超市里有袋装狗肉香料，如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。 如果是生狗肉,须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。
烀狗肉的方法大家了解了吧，是不是很简单呢，喜欢吃狗肉的人，而又不知道怎么做的人，可以对我们今天的介绍多一些了解，其实我们在平时的生活中还是少吃狗肉的好，毕竟狗是我们人类忠实的动物。
如何识别牛肉的好坏
如何识别牛肉的好坏?牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
以上就是如何识别牛肉好坏的问题详解，希望对您以后的日常饮食有所帮助。
牛肉的适用人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉牛奶能一起吃吗 怎么挑选新鲜的牛肉
1、闻一下牛肉的味道，新鲜牛肉具有正常的气味，比较差的牛肉有一股氨味或酸味。
2、摸一下牛肉看是否有弹性，新鲜牛肉有弹性，手指压下去后凹陷立即恢复，如果有指压后的凹陷恢复很慢或者是不能恢复，是比较差的牛肉，不要选择这样的牛肉。
3、新鲜牛肉表面有点干燥或者是有点湿润，不粘手。
4、新鲜牛肉表面没有红点、有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。