自制清凉解暑的杏仁豆腐

自制清凉解暑的杏仁豆腐

杏仁豆腐是一道著名的凉点，它到底属于哪个民族、什么菜系，一直很难说清。至于民族，有人认为它是汉族小吃，但它却更多见于清真小吃店;还有人说它是满洲人从承德(因为当地盛产杏仁)带过来的。至于所属菜系，有歌词唱道“叫一声‘杏仁儿豆腐’，京味儿真美”;也有些川菜厨师认为它甜得安逸，当属四川小吃……虽然归属有争议，但制作方法基本统一。

材料：

杏仁、白开水、大豆、牛奶、琼脂、蜂蜜、果干、水果丁

步骤：

1. 将杏仁、大豆用干净水浸泡8 小时左右，清洗两遍之后，加入水，磨浆(用电动豆浆机或食物料理机打磨即可)并煮熟，过滤后保温备用。杏仁和大豆的比例建议为3:2。

2. 根据个人口味，往混合液中加入牛奶。

3.将琼脂用凉水浸泡10 分钟后，加入水隔水加热或者蒸化。然后趁热加入热的浆液中，逐渐搅拌混合均匀，倒入容器中。

4. 等完全冷却定型后，放入冰箱冷藏，食用时加入蜂蜜、果干、水果丁即可。

答疑

原料直接用杏仁露可以吗? 杏仁露含有白砂糖、食品添加剂，并且杏仁露中杏仁的成分并不多，因此相较自己在家用杏仁磨浆，杏仁露的营养值相对低。但是如果担心挑选到苦杏仁，杏仁露可以作为一种方便的选择。

甜杏仁和苦杏仁如何区分? 甜杏仁大，苦杏仁小。甜杏仁颜色浅，苦杏仁颜色深。甜杏仁一般左右对称，苦杏仁左右对称的不多。

大暑节气吃什么传统食物 煎青草豆腐

温州大暑习俗要煎青草豆腐。

青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之，清凉解毒，生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。

清凉解暑的夏日饮食

1、蔬菜

首推：苦瓜

备选番茄、茄子、芹菜、芦笋、莲藕

“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦，是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌，炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟、并且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，用凉拌、沙拉的方法来烹饪番茄、茄子、芹菜等，也易于爽口下饭。

2、水果

首选：西瓜

备选：葡萄梨、山楂、苹果、荔枝

西瓜果肉中含有丰富的番茄红素，胡萝卜素和维生素C，瓜籽中含有大量的维生素E和微量元素锌和硒等，将西瓜果肉和瓜籽打成果汁，就可得到一杯生津止渴、清凉解暑的上好饮品。葡萄、梨等水果，含有丰富的水分和钙、钾镁盐，可以润喉去燥，使人清爽舒适。

提示：立秋后天气转凉，吃瓜不该贪多。

3、肉类

首选：鸭肉

备选鲫鱼、鸡肉、鸽肉

鸭肉性偏凉，富含蛋白质，而且由于属水禽，不论煮粥还是煲汤，都可以养胃生津、软化血管，是肉类中不可多得的清凉解暑食物。很多人为了追求清凉解暑，而使饮食过于清淡，造成蛋白质摄入不足，体质虚弱。实际上，鲫鱼、鸡肉、泥鳅，包括瘦猪肉等，都有清暑热的作用，可以放心食用。但羊肉、牛肉、狗肉等热性食品，需适量选用。

高血压能吃琼脂吗

琼脂又称冻粉，是以海藻类石花菜、牛毛菜等为材料制成的。据教授介绍，琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。此外，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。

从中医角度来看，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品。有了琼脂，在家可以做出比外卖的更天然、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。下面就介绍一下这两种美味小吃的做法。制作豌豆黄需要老豌豆500克，琼脂1克，糖200克，水200克。首先，将豌豆洗净，用凉水浸泡10小时，入高压锅煮30分钟后，加糖熬开。然后，将琼脂洗净，用小锅加热煮化，并倒入豌豆泥中，拌匀，凉后放入冰箱即成。自制的豌豆黄，甜度可以自己调节，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖换成蜂蜜。杏仁豆腐需要杏仁原浆200~240毫升，也可以用杏仁露代替，正好一罐，琼脂10克。首先，将琼脂倒入100毫升清水中，边加热边搅动，你会看到“粉条”渐渐变成了“糨糊”。然后，用纱布过滤已经变成糨糊的琼脂，过滤后的琼脂再回锅，加入杏仁露。尝一下够不够甜，如果不够，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加热搅动使三者充分混合。最后，将杏仁琼脂浆倒入模具，晾凉，再放进冰箱里就完工了。

养颜爽口杏仁豆腐的做法

在炎热的夏天能吃到一口爽口冰凉的杏仁豆腐，那简直如同喝雪碧般的透心凉了。对于如此的人间美食，若没能掌握好做法，也随时可以变成人间难食。下面就来教授 你养颜爽口杏仁豆腐的做法。

所需材料：

主料：杏仁露400ml，牛奶200ml

辅料：琼脂10g，冰糖适量，水果少许。

制作步骤：

1、把杏仁露和牛奶混合均匀，制成杏仁汁待用;

2、取10g琼脂和200ml热水，用小火慢慢煮至融化，再到入杏仁汁，搅拌均匀。接着再到入塑料饭盒中，等凉了以后放入冰箱中冷藏1小时;

3、将杏仁豆腐从饭盒中扣出来，切成1cm大小的放块。用水和冰糖制成冰糖水，待凉后将杏仁豆腐块和水果小丁放入即可。

温馨提醒：

1、要做杏仁豆腐，主料就是杏仁。杏仁可以消食润肺、散热治哮喘，更有美白养颜的作用。

2、传统的做法是要将杏仁去外皮后磨成浆，制作过程比较麻烦，好在市面上有现成的杏仁露卖，用这个也是一样的。

杏仁豆腐怎么做 杏仁豆腐是哪里的

杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁，含有20%的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用。

杏仁的做法

山药杏仁粥

基本材料：山药100g，粟米100g，杏仁20g，酥油适量。

具体做法：山药煮熟，粟米炒为面.杏仁炒令熟，去皮尖，切为末，共煮粥食。

功效：补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱，肺虚久咳患者。

杏仁白糖粥

基本材料：杏仁l0g，粳米100g，白糖30g。

具体做法：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制，不要多放)，将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味，待稍凉后即可食用。

功效：益气养血，润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。

杏仁苹果豆腐羹

基本材料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。

具体做法：将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出;冬菇洗净，切碎，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下，去皮;苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

杏仁豆腐的食用注意事项

杏仁豆腐的适宜人群是哪类呢?除了禁忌出冰冷食谱和甜类食物的人群外，对于不适宜吃杏仁的人群也不适宜吃杏仁豆腐。下面，就来具体了解一下杏仁豆腐的食用注意事项：

不可多吃

虽然杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。

不适宜食用的人群

1、产妇、幼儿、湿热体质的人不宜吃杏及其制品。

2、幼儿不适宜吃杏仁豆腐

3、经期不宜食吃冰冻杏仁豆腐

4、糖尿病患者不适宜吃杏仁豆腐

温馨提示：

不适宜和杏仁一起吃的食物

1、杏仁不可与小米同食。

2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。

3、杏仁不可与栗子一起吃，同食会胃痛。

4、杏仁、菱与猪肺一起吃，同食不利于蛋白质的吸收。

了解了杏仁的食用注意事项外，妈妈们才能更健康地食用杏仁。

杏仁露的生产制作

南杏(甜杏仁)加入少许占米、数粒北杏，用搅拌机磨成细浆，隔渣后加水、糖、奶煮成杏仁露，便是最价廉味美的美颜妙品。

自制杏仁露：杏仁12克、桂花6克、冰糖适量，杏仁捣碎加水煮15分钟，加桂花再煮10分钟，取滤液 加冰糖调味，经常饮用可祛斑护肤。

加工成杏仁豆腐：

可在将杏仁露加热到摄氏80度左右倒入淀粉适量，不停的搅拌，过许，将火关灭，及做出杏仁豆腐。

大暑吃什么传统食物 煎青草豆腐

温州大暑习俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之，清凉解毒，生津止渴。过去不少家庭都能自制食用。

小孩长痱子怎么办

1、保持皮肤的清洁和干燥。不论是运动过后还是洗澡之后，家长都要记得给孩子擦汗，因为痱子最容易长在有汗的地方。

2、勤洗澡、换衣服。如果痱子长在孩子身上，就应该经常给他洗澡，换衣服。洗澡时最好用温水，并且不要用肥皂、沐浴露，以减少对皮肤的刺激;最后给孩子穿轻薄、柔软、宽大的衣服，以减少对皮肤摩擦。

3、饮食解暑。孩子长痱子时，家长应让他喝水，也可自制一些冬瓜汤、西瓜汁、绿豆汤等清凉解暑的汤水给孩子饮用，还要让他多吃蔬菜水果，这样即可消夏解暑，又可补充水分和维生素，增加凉爽感。

​老年保健 老人巧进食保健康



常见的三类养生保健食物

黑豆——补肾，抗衰老

根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，肾虚的人食用黑豆是有益处的，

老年保健 老人巧进食保健康[专题]。黑豆含有高优的蛋白质，丰富的氨基酸和微量元素，能防止脑衰老，降低胆固醇，抗老防衰，还能增强肠胃蠕动，防止便秘。常食黑豆，百病不生。

绿豆——清热解暑，止渴利尿

绿豆是一味常用的中药，为豆科草本植物绿豆的种子，又称青小豆，绿豆味甘、性凉，有清热解暑、止渴利尿、消肿止痒、解毒之功效。

杏仁——润肠通便，抗癌

杏仁主要有三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。

杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用，主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

琼脂对人体有什么好处

琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。此外，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意，所以经常便秘的人平时可以适当食用一些。

从中医角度来看，琼脂还具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用，是一道非常适合秋天除燥的食疗佳品。

有了琼脂，在家可以做出比外卖的更天然、更健康的豌豆黄和杏仁豆腐。下面就介绍一下这两种美味小吃的做法。

制作豌豆黄需要老豌豆500克，琼脂1克，糖200克，水200克。首先，将豌豆洗净，用凉水浸泡10小时，入高压锅煮30分钟后，加糖熬开。然后，将琼脂洗净，用小锅加热煮化，并倒入豌豆泥中，拌匀，凉后放入冰箱即成。自制的豌豆黄，甜度可以自己调节，血糖不好或有糖尿病的老年人可以把白糖换成蜂蜜。

杏仁豆腐需要杏仁原浆200~240毫升，也可以用杏仁露代替，正好一罐，琼脂10克。

首先，将琼脂倒入100毫升清水中，边加热边搅动，你会看到“粉条”渐渐变成了“糨糊”。然后，用纱布过滤已经变成糨糊的琼脂，过滤后的琼脂再回锅，加入杏仁露。尝一下够不够甜，如果不够，可以再加些白糖或蜂蜜，稍微加热搅动使三者充分混合。最后，将杏仁琼脂浆倒入模具，晾凉，再放进冰箱里就完工了。

让营养丰富的琼脂帮你做到美味吃食，健康又好吃。

北杏仁的吃法

北杏仁可以被做成很多不同的食用形式,比如,杏仁饼干,还有杏仁饮料等等,当然还可以入药,饮食烹饪都会使用到。下面就来看看常见的北杏仁吃法:

杏仁白糖粥

原料:杏仁lOg,粳米100g,白糖30g。

制作:将杏仁洗净,去皮,用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制,不要多放),将粳米淘洗干净,放人铝锅内,加入杏仁及清水500g左右同煮,待米开花,粥汁浓稠时,即可取去杏仁,以白糖调味,待稍凉后即可食用。功效:益气养血,润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。

山药杏仁粥

原料:山药100g,粟米100g,杏仁20g,酥油适量。

制作:山药煮熟,粟米炒为面;杏仁炒令熟,去皮尖,切为末,共煮粥食。功效:补中益气,温中润肺。适用于脾虚体弱,肺虚久咳患者。

杏仁苹果豆腐羹

原料:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,食盐、菜油、糖、味精各少许,淀粉适量。

制作:将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出;冬菇洗净,切碎,和豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗净去皮切成粒,同搅成茸。豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。功效:此羹富含蛋白质和铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。

木棉花的吃法和做法

木棉花陈皮粥

【原料】：新鲜的木棉花30 克，陈皮10 克，粳米100 克，蜂蜜适量。

【制作】：木棉花和陈皮洗净，加水煎汁，去渣待用;粳米洗净，加水和木棉花陈皮汁煮粥;待粥快成时，加入适量蜂蜜，稍煮即成。

【功效】：健脾祛湿，凉血止血，润肺止咳。

木棉花具清热利湿、解毒止血之功效，陈皮和蜂蜜能润肺止咳，粳米能健脾益胃。三者合用，更增加健脾利湿和润肺止咳的功能，对年老气虚者尤为适用。

木棉三花饮

【原料】：干木棉花瓣15 克，金银花10 克，白菊花10 克。

【制作】：木棉花瓣、金银花和白菊花洗净;加水煮沸，可代茶饮。

【功效】：清热解毒，凉血止痢。

木棉花、金银花和白菊花都有清热作用，木棉花清热凉血、金银花清热解毒、白菊花清肝明目，三者合用更增加清热凉血和止痢作用。在暑天，常饮本饮，还有解暑之功效。

木棉花鲫鱼汤

【原料】：鲫鱼一尾(约250 克)，新鲜的木棉花瓣30克，蘑菇50克，竹笋尖30 克，葱白、生姜、黄酒、盐、胡椒粉、味精适量。

【制作】：鲫鱼去鳃和内脏、洗净，沥干水分;木棉花瓣洗净、控水;蘑菇、竹笋尖切片;锅中油热时，先放入生姜、葱白煸出香气，再把鲫鱼放入锅中煎透，加水，并放入蘑菇、竹笋、木棉花瓣、黄酒和胡椒粉，共煮;最后以味精、盐调味盛盘。

【功效】：健脾养胃，清热利湿，凉血止血。

木棉花和鲫鱼都能清热利湿，鲫鱼还能健脾养胃，加上蘑菇和竹笋则味更鲜美，蘑菇中的多糖还有增加机体免疫力和抗癌之功效。

木棉花虾仁豆腐

【原料】：新鲜的木棉花瓣30克，豆腐500 克，虾仁100 克，竹笋尖50 克，火腿30 克，青豆50 克，鸡汤、盐、味精、胡椒粉、生姜、葱白适量。

【制作】：木棉花瓣洗净、控水;虾仁洗净，控水待用;竹笋、火腿切丁，豆腐切成小块;锅中油热时，先把生姜、葱白煸出香气;再倒入虾仁、笋丁、火腿和青豆共炒;然后把虾仁、笋丁和豆腐等一起放入砂锅，加入木棉花瓣，倒入鸡汤共煮，以盐、味精和胡椒粉调味即成。

【功效】：清热利湿，解郁除烦。木棉花有清热利湿之功能，豆腐能解热除烦，竹笋能润肠，与虾仁、火腿、鸡汤共煨，不但气香味美，而且更增加清热利湿和凉血之功效。豆腐中的异黄酮还有抗氧化和防衰老作用。木棉花菌菇汤

【原料】：新鲜木棉花瓣20 克，鲜平菇30 克，鲜蘑菇30 克，鲜杏鲍菇30 克，竹笋尖30 克，盐、味精、鸡汤适量。

【制作】：新鲜木棉花瓣洗净、焯水，待用;平菇、蘑菇、杏鲍菇、竹笋切薄片;将平菇、蘑菇、杏鲍菇、竹笋和木棉花等倒入锅内，加鸡汤和水共煮，以味精、盐调味即可。

【功效】：清热凉血，健脾和胃。

木棉花有清热凉血作用，竹笋有去滞消积功效。平菇、蘑菇、杏鲍菇等菌菇中的多糖有调节人体免疫和抗癌的功能。几者合用不但味美，而且功效增强。