老玉米和嫩玉米怎么区分

老玉米和嫩玉米怎么区分

1、看玉米粒。新鲜甜玉米粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻一掐，还能溅出水。如果是老的，玉米粒会干瘪塌陷。

2、看玉米穗柄处。主要是看玉米穗柄的断口是否新鲜。如果有锈迹状，肯定是放上很长一段时间了;如果呈黑色，那就更不能要了。

3、看玉米须。如果玉米须是成绺的，非常整齐，说明玉米非常新鲜。要是玉米须像一团乱糟糟的草，枯萎蔫蔫的样子，说明玉米是比较老的。

4、看叶子。外面的叶子翠绿无黄叶，无干叶。有少量蚜虫不要紧，但是不要有玉米螟虫。

吃玉米会不会胖

吃玉米会不会胖

玉米被人们称之为减肥食物,俗称苞谷、棒子、蜀黎等。每一百克玉米当中包含82006千焦耳的热量,仅仅比米饭的热量多出些许,因此吃玉米并不会让人长胖。此外,每100克玉米当中还包含粗纤维1.2克,蛋白质8克,脂肪2.3克,碳水化合物40.2克。它对于人体的健康起到非常好的正面作用。作为粗粮的玉米可以促进消化和吸收,对于减肥也起到很好的辅助作用。

吃玉米的功效

玉米当中含有大量的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,这些元素对于降低血清、胆固醇等有很好的效果。当然,玉米中还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。对于长期使用电脑的人群可以通过多吃玉米而缓解眼睛疲劳。

6种人不宜吃玉米

1、缺钙、铁等元素的人群。因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。

2、患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

3、免疫力低下的人群。如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。

4、体力活动比较重的人群。粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

5、生长发育期青少年。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求,粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素,也妨碍营养素的吸收和利用。

6、老年人和小孩。因为老年人的消化功能减退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低,不利于小孩的生长发育。

如何挑选玉米

1、挑选真正的甜玉米和黏玉米

由于普通玉米也显黄色或者白色,所以不能完全从颜色区别甜玉米和黏玉米。如果小贩拿着颜色偏黄的玉米对你说,这是甜玉米,拿着颜色发白的玉米,说这是黏玉米,可得注意了。

真正的甜玉米:是颗粒整齐,表面光滑、平整的明黄色玉米,普通黄色玉米则排列不规整,颗粒凸凹不平。

真正的黏玉米:是颗粒整齐,表面光滑、平整的白色玉米,而普通的白色玉米则排列不规整,玉米颗粒凸凹不平。

2、老玉米和嫩玉米的区别

嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜,香软。老玉米则玉米味道香浓,但口感要差点。很多人买玉米的时候,小贩常常会问要老玉米还是嫩玉米,如果你说要嫩玉米,往往拿回家一吃,发现它就是个老玉米,分辨两者,其实很简单。

嫩玉米:颗粒均匀,叶子嫩绿,玉米捏起来比较软,是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米,尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米:摸着硬邦邦,叶子发黄,颗粒有些发瘪。同一批次的玉米,颗粒越大,玉米越老。

玉米怎么做好吃

1、松仁玉米

食材:玉米、胡萝卜、豌豆粒、松仁。

做法:新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用;锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用;锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;加盐和蘑菇精调味,放入松仁翻炒均匀即可。

2、尖椒玉米粒

食材:新鲜玉米300克、青尖椒100克、橄榄油15ML、干花椒10粒、水30ML、盐适量。

做法:将新鲜玉米,洗净沥干水分待用;将青尖椒洗净后切成小丁待用;锅中油烧至7成热后,放入大蒜片、干花椒炒香,再倒入玉米粒翻炒炒匀,加水;闷至玉米变软,锅中水分收干;放入青椒翻炒断生,加盐调味道即可。这道菜清爽可口,是白粥的最好搭配,适合夏季食用。

三高人群适合吃什么主食 玉米

玉米中丰富的钙及不饱和脂肪酸能促进细胞分裂，对高血脂及高血压都有一定的预防和治疗作用。玉米含有的硒、镁、磷等矿物质可以调节血糖水平，改善血液循环，降低血液粘稠度，防治高血糖及并发症的发生。一般说来，嫩玉米的口感营养较好，老玉米欠佳，注意最好别吃糯玉米。

孕妇吃玉米对胎儿好吗 孕妇吃玉米注意事项

玉米的营养价值很高，但一般建议孕妇食用嫩玉米，而不是老玉米。因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降，用老玉米做成食物后损失的营养部分较多。而嫩玉米的营养物质基本没有损失，水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。

在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。所以准妈妈最好吃下完整的玉米粒才能有助于安胎，并起到防治习惯性流产、胎儿发育不安等作用。

孕妇吃玉米，最好选择新鲜的，发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。同时还会降低免疫能力。黄曲霉毒素在280℃以上才能分解，一般烹调加工温度不能将其破坏，而且在水中溶解度较低。所以孕妇看到玉米发霉了，建议丢弃，不要食用。

玉米晚上吃了好消化吗 玉米怎么挑选老嫩

1.挑选玉米的时候首先要能够区分玉米嫩不嫩，要选的是嫩玉米，嫩玉米含有的水分比较多，吃起来的口感比较好，老了的玉米吃起来水分少、比较硬、口感不太好，并且吃的时候会感觉很累。

2.挑选玉米要挑选颗粒比较紧密的，紧密的玉米果子比较多，价格一样的话当然要挑选果子比较多的了。

3.选玉米不光选果子比较多的还要选颗粒比较饱满的，颗粒饱满的玉米水分比较充足，比较新鲜一些。如果颗粒比较不饱满的话说明玉米的水分蒸发掉了，说明这种玉米已经放了好几天不新鲜了，吃起来的话口感也不是很好。

4.挑选玉米的话还应该挑选干净的没有被虫子咬过得痕迹、并且没有虫子的玉米，如果一颗玉米上边老是有虫子在爬，即便是这个玉米再怎么便宜也不应该买，因为这种玉米会很大的影响食欲，并且影响身体健康。

5.最后在挑选玉米的时候还应该选哪种颗粒比较透明的，这种颗粒看起来比较透明的玉米比较嫩，吃起来水分比多，口感好。如果也能够水煮过之后吃起来软软的味道更好，像那种不透明的玉米煮出来口感不是很好、吃起来很硬很费劲。

嫩玉米钓鱼技巧

玉米粒的种类

1、当年的鲜嫩玉米(此种鲫、鲤、草均可);

2、煮熟的嫩玉米(鲤、草);

3、用曲酒浸泡的嫩玉米(生熟均可，瓶装。可以多年使用。草);

4、购买的专用玉米粒(根据不同种类的鱼，使用不同味道香精浸泡)

一、嫩玉米钓鱼技巧

嫩玉米是钓对象鱼的，他主要适用于武昌、草鱼，对鲤鱼、鲫鱼稍差，(区别对待，有个别的地方鲤鱼、鲫鱼专吃嫩玉米，而商品饵却没有他的效果好，但大部分地方不行)，不论水库还是鱼塘都是好饵料。首先选用较嫩的玉米，用手能扒下来又不破损的，这样的玉米浆多(太嫩的也不行，浆一出去就剩空壳了)，鱼愿意咬钩的原因就是他的浆，因为特别清香、而且甜，太老的玉米不能用，一是浆少，二是在鱼咬钩时不容易脱落，极易跑鱼。

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挂钩的方法是：

将嫩玉米的底部掐去，浆随之就出来了，并把脐也弄下来，把钩轻轻的从中间靠上部分穿过，在透一下钩，把钩尖露出来，如果不闹小鱼最好把皮扒去，因为玉米皮特别硬，在刺鱼的一刹那他起到了阻挡作用，特别是在钩不锋利的时候，这个大家可以做个试验，用钩穿玉米皮特别费力。选嫩玉米要根据钩的大小来决定，钩小要选嫩玉米粒小的，不要选大马牙长粒玉米，太大的玉米粒上钩后把整个钩都占满了，鱼咬钩后刺不到鱼，所以跑鱼的机会多，如果玉米粒太大可以把他用剪子剪成两半挂钩(用稍老一点的，太嫩的一剪浆出去就剩空壳了)。我在水库钓鱼用的是伊势尼5--6号钩，所以选用的是小粒玉米--中粒玉米。最好选玉米尖的部分。

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唿粘玉米：

用粘玉米唿熟了做钓饵，这种玉米非常的甜，比普通玉米要好的多，人都愿意吃，何况鱼呢?

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嫩玉米打窝：

多准备些嫩玉米，支好竿后把嫩玉米用刀把嫩玉米削下来，准确的投入钓点，一次投2穗，隔段时间在补窝。

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嫩玉米储存：

由于嫩玉米在一年中只有二十几天可用，为了延长嫩玉米的使用时间，可以在嫩玉米下来时储存一些。方法是将玉米撮下来，不要撮坏了，用曲酒+丁香+八角(大料)+细辛(也可加些蜂蜜，也可以只用酒加蜂蜜，或用其他药酒侵泡)，把嫩玉米装在密封瓶中，在加入药酒存放备用。这种饵一般不用于手竿，最好是海竿串钩或豆饼钩挂玉米粒。在没有嫩玉米的时候可以用他，这种饵对鲤鱼、草鱼非常有效，(在水库武昌鱼是季节性咬钩，过了嫩玉米时期就钓不到了)，这种饵可以存放好几年不坏，是水库的一种常用饵。

二、老玉米钓鱼技巧

老玉米也是一种很好的窝料，但他不能做钓饵，我们这有很多人用他，特别是放大线的，都用老玉米打窝子，这种饵不用做任何处理，因为放大线的都是一住就是一周，他用自然水就泡好了，虽然发窝慢了点，但保持持久。

手竿用老玉米窝料：

手竿用的老玉米窝料要事先炮制好，一是将老玉米放在锅里煮熟或蒸熟，然后加少许蜂蜜或糖，二是用水侵泡至膨胀、发软既可，一次不能多泡，用不了会发酸，如果泡多了用不了，回来可以用酒泡上。三是可以将玉米破成渣子，上锅蒸或煮，方法同上。

嫩玉米、老玉米虽是很好的钓饵和窝料，但地域不同、鱼情不同，所以不能照搬，有的地方好使，有的地方可能就不好用，如果你那个地区没有用过，你又想用，那头几次可能不见效，用过几次鱼对他有认识了、习惯了，可能效果就好些。

玉米煮多久能熟

1、大家在煮玉米时，如果想吃到口感较嫩的玉米，可以把玉米在开锅以后煮制十五分钟，这时玉米已经熟了，而且香甜的味道正浓，味道也比较好，但是如果玉米本身就比较老了，就应该适当延长煮制的时间了。

2、玉米煮制多长时间能熟，其本上在沸水中煮十五分钟玉米就能熟，但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，大家可以根据自己的味道去决定煮玉米的具体时间。另外食用一些嫩玉米能起到调合肠胃的作用，大家可以适当多吃一些。

3、玉米煮制的时间越长，它独有的抗自由基活性就会越高，人们食用之后抗衰老的功效也就会明显，因此对于一些中老年朋友来说，最好在煮玉米的时候，多煮制一段时间，科学家证明，玉米在煮制五十分钟以上，抗自由基的活性最高。

如何区别老玉米和嫩玉米

嫩玉米的口感比老玉米要相对清甜，香软。老玉米则玉米味道香浓，但口感要差点。

嫩玉米：颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软，是新鲜的嫩玉米。同一批次的玉米，尽量挑选颗粒小的玉米。

老玉米：摸着硬邦邦，叶子发黄，颗粒有些发瘪。同一批次的玉米，颗粒越大，玉米越老。

鲜玉米的营养价值

鲜玉米的营养价值，鲜玉米中的维生素E含量是最为丰富的时期，其可以有效促进细胞分裂，延缓细胞衰老。对于老年人的智力减退也有很好的抑制作用，可谓是最理想的健脑食品。我们所说的玉米，在北方人们称它为棒子，南方人称它为包谷，随着饮食科技的不断进步已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米，玉米的种类不断推陈出新。

玉米营养是极为丰富，提别要说明的是其中蛋白质和脂肪比大米，面麦高出不少，且玉米所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、E等。我们提到的亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对于高血压，心脑血管病的预防有着很大的益处。

国外科学人员用含玉米油的饲料喂养乳牛产出的全脂奶中，发现了一种亚油酸(CLA)，这种物质可以对于预防黑色素瘤，乳腺癌、结肠癌，卵巢癌，前列腺癌都有着不错的功效。这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA(脱氧核糖核酸)不会受到损害，还可以防止细胞突变而诱发的癌症，还有就是，玉米中含的谷胱甘肽也是预防癌症的“高手”。

玉米胚芽中含有的维生素E尤为丰富，可大大增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并且使皮下组织丰润。常识玉米可以让皮肤细胞富有弹性和光泽。营养家说：“我们的日常食物中2/3为大米，1/3为玉米，蛋白质利用率就可以从58%提高到71%，这就是蛋白质的互补作用。

煮玉米的时候也有一些技巧，煮鲜玉米以六、七分熟为好，太嫩水分会过多，煮太老玉米中的淀粉增加蛋白质减少，口感也就变得不好了。玉米洗净煮食时，玉米汤也可以喝，玉米须更是降血压的大好食材。

玉米作为我们最爱的粗粮之一，无论是营养功效，还是减肥刮油功效都是没得说的，所以我们不定期的吃一些玉米，让我们身体更佳健康。

辨别甜玉米的好坏

知名产区:

欧美、韩国和日本等

怎么辨别甜玉米的好坏?

嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多。买玉米时，最好选七八成熟的，太嫩，水分太多;太老，其中的淀粉增加，蛋白质减少。挑玉米，可以用手掐一下，有浆且颜色较白，可以蒸或煮着吃，口感和营养最好。浆太多的则太嫩，如不出浆，就说明玉米老了。

玉米能空腹吃吗 空腹吃哪种玉米比较好

容易嚼烂的甜玉米或糯玉米。

空腹时最好是能吃嫩玉米或糯玉米，可以更好的咀嚼消化，而且要选择煮或者蒸着吃比较好，注意不要空腹时不要吃以下两种玉米：

老玉米咬起来费力，如果没有细嚼慢咽，玉米中含有的一类纤维是不能被人体消化的，很可能会导致腹部疼痛。

另外不要吃烤、炸玉米，烤、炸玉米不仅营养价值降低，难消化，还会导致上火。