鱼腐的制法
鱼腐的制法
1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。
2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。
3、烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。
治疗阳痿的吃什么药
国药准字药由海马、蛤蚧、韭菜子、锁阳、鹿茸(去毛)、补骨脂(制)、小茴香(制)、菟丝子(制)、沙苑子(制)、山茱萸(制)、白术(炒)、杜仲(盐制)、红参、母丁香、牛膝、茯苓、山药、黄芪、当归、龙骨(煅)、甘草(制)、肉桂、雀脑、五味子、枸杞子、狗鞭、驴鞭、牛鞭、貂鞭、熟地、附子(制)、肉苁蓉、巴戟天、淫羊藿34味名贵中药精心配制。
家常鱼的制作方法 豆腐烧鱼
配料:
草鱼、老豆腐、八角、桂皮、生姜、干辣椒(可不放)、冰糖、花椒、葱、生抽、老抽、料酒
烹饪步骤:
1.老豆腐切成约0.3厘米厚的小块;草鱼宰杀处理干净，剁成块;生姜切片，葱搀结，干辣椒去籽剪成丝;
2.热锅放油，下入豆腐片，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后舀出待用;
3.锅内再加入少许油，下入鱼块(鱼皮的一面朝下)，中小火，煎黄一面后翻面，煎至两面金黄后下入两小勺料酒;
4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱结、干辣椒、盐，再下入淹过锅内所有材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。
鱼头豆腐汤鱼要腌制吗 鱼头豆腐汤什么时候放豆腐
汤水煮沸后放入豆腐。
鱼头豆腐汤中用到的豆腐是嫩豆腐，嫩豆腐不好放在锅里面煎，因此，是等鱼头煎好之后，放入清水煮沸之后再放入豆腐，然后开小火充分的熬煮，等鱼头的滋味和豆腐的味道都充分的渗透之后，就可以盛出食用了，这样制作的鱼头豆腐汤，豆腐嫩、汤汁白浓，非常的好喝。
老年人健脑补脑吃什么
1、益智鳝段
〖 原 料 〗： 干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋10克，黄瓜10克，木耳3克，酱油、味精、盐、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，高汤少许。
〖 制 作 〗：
(1)将菟丝子、干地黄煎两次，取汁过滤。
(2)水发木耳;调水淀粉。
(3)鳝鱼肉切成鱼片;笋切片;黄瓜切方片。
(4)将鳝鱼片放入碗内加水淀粉、蛋清、盐、药汁煨好，放温油中划开，待鱼片泛起，滗入笊篱。
(5)原勺留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，淋香油出勺装盘，撒上胡椒面即成。
〖 服 法 〗： 佐餐食。
〖 功 效 〗： 菟丝子古人认为它是“补肾养肝，温脾助胃之药也”，具有益精髓、坚筋骨、止遗泄之作用。久服可明目轻身延年。菟丝子配合滋阴补血的地黄及益气健脾的鳝鱼制成此菜肴，确有益智增力之作用。
2、黄精蒸鸡
〖 原 料 〗： 黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。
〖 制 作 〗： 将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成1寸见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血沫，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。
〖 服 法 〗： 空腹分顿食用，吃鸡喝汤。
〖 功 效 〗： 益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。
〖 宜 忌 〗： 湿热内盛者不宜食用;感冒时暂停。
3、莲子鸡丁
〖 原 料 〗： 净鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
〖 制 作 〗： 将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成。
〖 服 法 〗： 分数次佐餐食。
〖 功 效 〗： 健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食，能增强体质、益智延年。
4、地黄乌鸡
〖 原 料 〗： 雌乌骨鸡1只(重约1000克)，生地黄、饴糖各150克。
〖 制 作 〗： 将乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，备用;生地黄洗净，切成条状，加饴糖拌匀，装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。
〖 服 法 〗： 分2日食用，吃肉喝汤。
〖 功 效 〗： 填精添髓，补脏益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。
〖 宜 忌 〗： 感冒发热，或湿热内蕴而见食少、腹胀、便溏者，均不宜食用
孕妇豆浆食谱及注意什么
一、五豆豆浆
用 料: 黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升
制 法:
1、将五种豆类浸泡6—16小时，备用
2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中，往杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟 后豆浆煮熟，报警即成。
功 效: 降脂降压、强筋健脾、保护心血管，预防老年病噢
二、黑糖薏仁米浆
材 料: 糙米60克、花生仁10克、薏仁10克、黑糖适量
做 法:
1、糙米洗净，泡水约2小时备用。
2、将泡好的糙米、花生仁、薏仁放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线间，接通电源，按“营养米糊”键即可。
3、可趁热加入黑糖搅匀调味。
功 效: 黑糖性温味甘，有活血散瘀、温经散寒的功效，加在米浆中饮用可增加能量、活络气血，让你精神焕发。薏仁富含维生素B群，有清热、美白润肤的效果。
三、绿豆浆
材 料: 绿豆80克、白糖50克、清水适量。
做 法:
1、将绿豆洗净，浸泡6—16小时。
2、将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。
功 效: 清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。(进行温补者不宜饮用，以免失去温补功效;脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。网罩中的豆渣加白糖调成豆沙，十分可口噢。)
四、枸杞豆浆
用 料: 黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制 法:
1、将黄豆浸泡6—16小时，备用;
2、将泡好的黄豆和枸杞装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟豆浆煮熟即成。
功 效: 滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
五、黑豆芝麻浆
用 料: 黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量
制 法:
1、将黄豆、花生浸泡6—16小时;
2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入豆浆机网罩内，杯体内加入清水，启动豆浆机，十几分钟后豆浆煮熟。
功 效: 乌发养颜、解表清热、滋养健体。
六、花生豆浆
用 料: 花生30克、黄豆40克、水1200毫升
制 法:
1、将黄豆、花生浸泡6—16小时，备用;
2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内，将清水装入杯体，启动豆浆机，十几分钟后即成。
功 效: 补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
七、红枣绿豆豆浆
用 料: 红枣(去核)15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。
制 法:
1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时;
2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入豆浆机网罩中，杯体中加入清水，启动机器，十几分钟后豆浆煮熟;
3、趁热往杯体内加入白糖，搅匀即成，不愿喝甜的也可不加糖。
功 效: 补气提神，消暑凉血。
排骨汤的营养价值高吗
排骨汤功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。
用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。 制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。 用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等证。 所以说排骨汤也不宜多唱，适宜就行
最重要的是排骨汤的做法不同，他的功效也不同
山楂汤的做法
1、用 料: 新鲜山楂10枚，红糖30克。
2、制 法:
选取新鲜上等的山楂果10枚，洗净，用木槌打碎;放入砂锅中，加水适量，并入红糖同煎煮，至果烂为宜。亦可按上比例，加大量，上笼久蒸至熟烂，其汤甜美可口。
3、用 法: 饮汤食果，日饮2~3次，或代茶饮用。由于含糖，糖尿病人勿用。
4、注 释:山楂不仅是常食之野生或栽培水果，而且是常用的药品。性味酸、甘，微温。入肝、脾、肾经。具有消食积、散瘀滞、驱绦虫之功效。其所含成分，具有强心、降低血脂、降低血压、促进脂肪和蛋白质分解消化、降转氨酶、散瘀、利水等作用。主治肉积，食积，吞酸，腰痛，胸腹胀痛，肝脾肿大，经闭瘀血等。红糖不仅可调味，使该汤酸甜鲜美，而且由于味甘性温，还可暖胃，活血消肿，缓肝止痛。
5、适应症:冠状动脉硬化心脏病及高血压等病症，亦可用于消食减肥。
治疗便秘的药膳方子
麻仁栗子糕
【原 料】 火麻仁、芝麻各30克，栗子粉、玉米面、红糖各适量。
【制 作】将火麻仁淘洗干净，研为细末，芝麻淘洗干净。把火麻仁末、芝麻与玉米面、栗子粉、红糖充分混合，用水和成面，制成糕，蒸熟即可。
【用 法】 早餐食用。
【功 效】 补肾，润燥，宽肠。
【适应证】 老年人体虚肠燥、大便干结。
虾仁炒韭菜
【原 料】 虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，香油、淀粉、花生油、食盐、酱油各适量。
【制 作】 将韭菜洗净，切成小段;虾仁水发，沥干。将鸡蛋液搅匀，与香油、淀粉一同调成蛋糊，再倒入虾仁拌匀。炒锅上火，放入花生油，至油烧热时入虾仁糊翻炒，待蛋糊凝结后下韭菜段，同炒至熟时，放入食盐、酱油，再略炒即成。
【用 法】 早晨趁热食用。
【功 效】 润肠通便。
【适应证】 肠燥便秘，习惯性便秘。
萝卜鸡杂汤
【原 料】 白萝卜1 000克，鸡杂1副，芹菜200克，生姜、食盐、香油各适量。
【制 作】 将白萝卜去皮，洗净，切成块;鸡杂洗净，切成片;芹菜去叶，洗净，切成小段;生姜洗净，去皮，切成片。把萝卜块放入大瓦煲内，加入适量清水，煲至熟透，再放入鸡杂片、芹菜段、生姜片一起煲至全熟时加入食盐、香油即可。
【用 法】 喝汤，吃菜。
【功 效】 健脾消食，理气通便。
【适应证】各种便秘，对肝郁气滞型便秘效果尤佳。
老年人安神的独特民间药膳
养心安神药膳——白醋鸡蛋
〖 功 效 〗： 养心安神。适用于心气虚、心血不足的心悸、失眠等症。
〖 原 料 〗： 陈白醋1.5克，鸡蛋1个。
〖 来 源 〗： 民间药膳方
〖 制 作 〗： （1）将鸡蛋打入碗中，将白醋放入其中。
（2）将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。
〖 服 法 〗： 趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。
鱼腐的功效
番茄鱼腐
番茄鱼腐的功效
健脾开胃调理 理气调理 便秘调理
主料青鱼750克
辅料番茄酱75克鸡蛋清25克鸡蛋150克
调料姜3克淀粉(豌豆)5克白砂糖3克盐3克料酒2克味精2克猪油(炼制)50克
番茄鱼腐的做法
1.将葱姜洗净切末备用;淀粉加水调成芡汁备用。鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁去头、尾，竖劈作两半，去骨和刺，刮下净肉约300克，下清水中泡去血水，剁成鱼泥并拣净细刺和筋后盛盆，加葱、姜末、料酒，顺着一个方向转拌，同时慢慢地加清水400克将鱼泥溶解，再加盐继续搅拌成稠糊，这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子能漂浮起来即可。如丸子不浮，说明盐过多，如丸子散开，就是盐少了，还需加适量的水和盐搅拌，最后，还需加鸡蛋清、湿淀粉和猪油5克拌匀。
2.汤勺加清水250克，鱼泥挤成丸子下勺，坐旺火上烧到八成熟后移微火，水不要太开，翻动丸子再煮约1分钟捞出。
3.汤勺加猪油25克，坐旺火烧热后加葱末、姜末、番茄酱略炒，随即加白糖、料酒、盐、味精和鸡汤，汤沸后下煮熟的鱼丸子，再烧开，用余下的湿淀粉勾芡，淋猪油20克，颠翻一下即成。
补充白蛋白食疗方法
1：蘑菇瘦肉汤
组 成：鲜蘑菇·瘦肉各100克。
制 法：加水适量炖汤，汤好后加入适量调味品。
用 法：食肉喝汤。
实用范围：具有补充蛋白的作用，适用于慢性肝炎白蛋白低下者。
2：鸡肉枸杞汤
组 成：鲜嫩鸡肉100克·枸杞子30。
制 法：入砂锅炖煮熟烂，加精盐·味精.葱适量。
用 法：食肉喝汤。
适用范围：滋养肝肾经血，补充蛋白质。适用于慢性肝炎，肝硬化等白蛋白低下而血氮不高者。
3：虾仁紫菜汤：
组 成：新鲜虾仁60克·紫菜10·泡制海带丝15克。
制 法：入砂锅炖煮熟后，加紫菜，沸后，入葱·姜·盐·味精等适量。
用 法：食菜喝汤。
适用范围：补充微量元素，蛋白质，适用慢性肝炎恢复期的辅助治疗。
4：牛奶大米饭
组 成：牛奶100克·大米100克
制 法：先将大米淘洗干净，放入锅内，加入牛奶，再根据大米的吃水律和个人对米饭的软硬度要求
适当加水，煮开后用小火焖煮至熟。
用 法：一次食用。
适用范围：适用于慢性肝炎·肝硬化所致的白蛋白不足，贫血，微量元素不足及维生素缺乏。牛奶所含的营养成分丰富，补充蛋白质·维生素和钙·微量元素。大米具有补中气，通血脉，養五脏的作用，与牛奶放在一起合煮的米饭，洁白柔软，营养丰富，增进食欲，是慢性肝病患者的理想膳食。
鱼腐煮什么好吃
鱼腐煮黄芽白好吃有营养
材料：罗定鱼腐300克(市场有售)、黄芽白400克、生姜3片、葱花少许。
烹制：鱼腐一开二;黄芽白洗净，切段，起油镬炒至八成熟，取起滤油。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滚沸，下黄芽白，滚起下鱼腐，至熟，下葱花，再加入适量食盐和少许生油便可。
胃寒的食疗方法
一、高良姜粥
【原 料】 高良姜15克，粳米50克。
【制 作】 先煎高良姜，去渣取汁，后下米煮粥。
【用 法】 空腹服食。
【疗 效】 温中散寒。治胃寒作痛或寒霍乱、吐泻交作、腹中疼痛等。
二、茴香狗肉汤
【原 料】： 大茴香10克，桂皮5克，陈皮6克，草果6克，生姜2片，狗肉250克，酱油适量，大蒜头4枚。
【做 法】： 将大回香、陈皮、桂皮、草果、生姜洗净;大茴香、桂皮、草果槌碎;大蒜头去皮;狗肉洗净，切小块，放鼎内热油炒去膻味。将全部用料放入锅内，加水适量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟烂即成，饮汤吃狗肉。每天1料，分2次食完，连服5天为1疗程。
【功 效】： 温中、助阳、暖胃。用于寒胃上脘疼痛、喜热喜按、呕吐清水、神疲乏力。又可用于胃虚胃寒、平素四肢不温者。
鱼腐的由来
“鱼腐”是罗定地区的传统美食，又名“罗定皱纱鱼腐”。历史悠久，风味独特，是但逢喜庆、节日不可多得的美食。久负盛名，“罗定鱼腐”主要由鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。老幼适宜食用。“罗定绉纱鱼腐”也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，热滚滚的汤汁，松软嫩滑的鱼腐，想起就让人忍不住咽口水。
罗定属于丘陵盆地，自古山塘众多，盛产鲮鱼。据载，自清乾隆年间(1736～1795年)，罗定人民就会用鲮鱼制作鱼腐，通常作为宴席的最后一道压轴主菜。皱纱鱼腐之所以质优味美，是因为选用泷江流域水源养育的新鲜鲮鱼(每条重150克左右的鲮鱼，如果鲮鱼太大则肉粗，做出来的“皱纱鱼腐”就不嫩滑;如果鲮鱼太小则肉质松散，“皱纱鱼腐”香味稍淡，没有鱼味。)，起肉去骨、剥皮、取净肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食盐等调味，经顺转或逆序同一个方向搅拌成鱼胶，然后捏在掌心，压迫鱼胶从虎口处挤出成匀称小丸，再用汤匙剔落油锅，炸至金黄即可。因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得“皱纱鱼腐”的美名。罗定皱纱鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘喉酥脆，香醇诱人，点炼奶又别具风味;用来做菜，汤和煮，久之不烂，入口爽滑，甜嫩无比;焖，则满嘴留溢，回味无穷。
当然好的食材需要与时俱进，因此，“罗定皱纱鱼腐”列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，加以保护。