自己灌的香肠长毛了怎么处理

养生健康

自己灌的香肠长毛了怎么处理

看长毛情况来处理。

1、如果香肠只有小块的白点，可以用蘸有酒精的棉布将白点擦拭掉，后再用温水洗净后即可继续食用。

2、如果香肠发霉部分较少，可以选择将发霉的部分切掉，再用温水洗净，晾干后再涂一层高浓度白酒帮助消毒，经过高温烹饪后可以继续食用。

3、如果香肠发霉严重的话，建议直接丢弃，不用做其他处理，也不要再食用了，因为此时的香肠已经含有较多的有害物质，食用后会危害身体健康。

灌的香肠为什么会散

在灌香肠时没有压紧，导致香肠之间的空隙过大，不紧实，所以切开时会很容易散。

如果在晾晒香肠时晾晒的不到位，香肠内部的空气还未完全排出，香肠内还有空隙，那切开时会很容易散。

将香肠蒸熟后，不能直接趁香肠很热时就切开，要等晾凉了后再切，趁热切也是容易散的。

在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例，过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生松散的现象。

如果灌香肠灌进去的肉太大的话，那切开时也会很容易散的，因为肉和肉之间无法紧实的连接在一起。

自制香肠要蒸熟保存吗 20几度晒香肠会坏吗

可能会。

灌香肠的肉一般都是生肉，灌好之后需要风干或者熏干，否则香肠很容易滋生细菌以及微生物导致变质，食用之后容易加重人体肠胃负担。

一般来说，风干或者晾干香肠的温度不宜超过20度，若是香肠还具有水分的话，这时候就很容易导致香肠变质。

自制香肠长毛可以吃吗

如果香肠长毛很严重的话，要直接扔掉，因为这样吃了对身体很不好还有可能中毒。如果只是外皮部分有一些毛，并且非要吃的话，可以把长毛的香肠清洗一下，然后用水蒸一下。

注意检查下香肠肉质是否已经变质或腐烂，如果已经变质就一定不要吃，否则会食物中毒。

灌香肠的配料比例是多少灌香肠用什么肉最好吃

灌香肠肉的首选是梅花肉。

很多人灌香肠会选择前腿肉和后腿肉，但这部分的肉所含的肥肉都比较少，香肠灌好以后，还要经过晾晒风干，然后再上锅蒸，如果都是瘦肉，吃起来就会比较硬，口感发柴，最好是选择梅花肉，梅花肉在猪的肩胛骨上面，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，不过量比较少，可以再搭一些里脊肉、后腿瘦肉、五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起，不仅不油腻，而且很香，越吃越想吃。

灌肉肠的肠衣是什么

猪小肠或者羊小肠，还有部分是人工肠衣。

香肠又叫腊肠，是一种常见的肉质食品，一般灌香肠的肠衣是猪小肠或者羊小肠，还有部分是人工肠衣，其中猪小肠和羊小肠是属于天然的肠衣，而人工肠衣又有很多品类，比如透气性的和非透气性的，透气性肠衣又分为可食用和不可食用的，灌香肠需要选择可食用的。

香肠长白霉了还能吃吗

根据情况决定。

香肠长白霉，但是没有异味以及腐烂变质的情况，可能不是发霉，而是香肠存放时间过长出现的白色盐点，这种现象在腌制腊肉食物上也经常出现，可处理干净之后继续食用。

如果香肠长白霉之后，还带有腐烂气味，这种情况下不能吃，这样的香肠已经发生了变质，虽然霉点只在表面可见，但内部也不可避免的遭受了污染，而且霉菌毒素经过高温无法完全去除，若继续食用可能会对人体的健康造成伤害，最好尽快扔掉处理，以免误食。

灌香肠用哪个部位的肉好

最适合灌香肠的猪肉为五花肉，最佳部位是前肩，也称为“前肘”，也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例约为八比二，做出来的香肠口感软硬适中，有弹性，鲜嫩可口。

如果没有挑选到合适的肉，也可以采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠，但不要用纯瘦肉，否则口感较硬，也不宜用过多的肥肉，不然口感油腻不好吃。