橄榄油的营养价值

橄榄油的营养价值

优质橄榄油中的不饱和脂肪酸含量接近90%，并且脂肪酸平衡模式接近人体所需。橄榄油中含油酸(55%～83%)、亚油酸(3.5%—21%)和亚麻酸(0.3%-1.5%)。

油中的饱和脂肪酸(15%)、单不饱脂肪酸(75%)和多不饱和脂肪酸(10%)，构成比例最为接近营养学家推荐的理想模式1：6：1。

单不饱脂肪酸除了供给人体大量的热能外，还能调整人体血浆升高，低密度脂蛋白胆固醇的比例，食用橄榄油后，可以增加人体内的高密度脂蛋白的平衡浓度，以保证人体对胆固醇的要求，而且会降低血浆中低密度蛋白的浓度，以防止人体内胆固醇过量。

多不饱和脂肪酸又可分为w-3脂肪酸和w-6脂肪酸，这些是任意所必须的且人体又不能自身合成的脂肪酸，所以也叫做必须脂肪酸，居世界医学界数十年对人体的必须脂肪酸的研究证明，当人体的必需脂肪酸含量w-3脂肪酸和w-6脂肪酸的比例为1:4时，各种疾病很难入侵人体，而橄榄油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4 同人乳相似。

另外，橄榄油中还含有人体所必需的A、D、E、K等脂溶性维生素和其他营养物质，因而橄榄油被冠以“人类最为理想的营养保健油”、“液体黄金”等美誉。虽然价格昂贵，但很受消费者欢迎。

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橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化的功效。另外经常食用橄榄油能够增强皮肤的弹性、防止皮肤粗糙，有养颜美肤的功效。

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橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸六种。橄榄油具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化、养颜美肤的功效。

橄榄油营养价值

1、 促进血液循环:

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次，ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

2、 改善消化系统功能:

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。

3、保护皮肤:

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、 A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、提高内分泌系统功能:

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

橄榄油的营养价值

1、富含维生素E

含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。

2、含有大量不饱和脂肪酸

有优良的渗透性，含极高的维他命和矿物质，加速治疗皮肤损伤和湿疹，适合干性，老化的皮肤。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用(指食用级的橄榄油)对心脏病有良好的功效，对阳光晒伤有缓和的功能。可用于减肥、老化及晒伤的处理。

3、多种维生素

橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显着，是极佳的保养用品。

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橄榄油中含有丰富的维生素A、D、E、K、F，这些都是易被皮肤吸收的脂溶性维生素。尤其以维生素E的含量最多，可以有效的应对紫外线照射强烈所引起的肤质干燥问题。外用橄榄油，其水性的特质令它特别宜于被皮肤吸收，将橄榄油轻轻涂抹于肌肤表面便可以形成保护膜，润泽柔滑肌肤，锁水保湿。内外并重，标本兼治的实现人体水分的补充，保持皮肤色调和弹性。

橄榄的营养价值和药用价值

橄榄的营养价值:

橄榄的生物学介绍:

橄榄(Canavium album Raeuseh )又名青果，亦称青榄、白榄，是南方特有的亚热带常绿果树之一，属于橄榄科,橄榄属。我国是世界栽培橄榄最多的国家，主要分布在福建、广东(多属乌榄)， 其次广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。橄榄鲜食味酸或甜、有时带涩味、回味甘甜、有特殊的香气，深得人们青睐，是果中珍品。

橄榄的营养价值:

橄 榄营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。每100g橄榄果肉含Ca204mg，脂肪6.55g。橄榄仁含蛋白质 16.64%、脂肪59.97%。橄榄果实的营养价值很高，尤其含钙质和VitC十分丰富，对孕妇及儿童大有补益。据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保 护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。

橄榄的药用价值:

橄榄具有良好的保健功效，常用作清凉甘缓之剂。其性味甘酸涩平，主治功用为解毒生津，清肺利咽，常用以治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等。

没开封的橄榄油过期了还能吃吗

建议不要吃。

橄榄油是一种植物油脂，外观上看起来为金黄色，并且还比较的有光泽，在橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，还含有多种维生素、矿物质、微量元素等营养成分，适当的食用一些橄榄油可以起到润滑肠道、促进新陈代谢等功效，橄榄油过期之后，橄榄油的品质、营养价值和食用价值都会有所降低，因此，过期的橄榄油最好是不要继续食用了。