过期的干黄花菜还能吃吗

过期的干黄花菜还能吃吗

不建议食用。

黄花菜是很多人都比较喜欢吃的一种野菜，它有一定的药用价值，对身体有一定的保健的作用，平时采来新鲜的黄花菜可以晒干以后再吃。

而黄花菜过期后是不建议食用的，因为其滋生了细菌等有害物质，食用对人体肠胃健康有所影响。

干黄花菜要不要焯水

干黄花菜需要焯水。

干黄花菜在吃之前是需要焯水的，因为黄花菜中含有大量的水仙碱，会被氧化成二秋水仙碱，这是一种对人体有害的物质，对肠胃道和泌尿系统危害非常大，所以不管是干黄花菜还是新鲜的黄花菜，在吃之前都有先焯水后再食用。

干黄花菜怎么泡发 干黄花菜冷水泡发好还是热水泡发好

建议用温水泡发。

干黄花菜吃之前需要泡软，这样口感才会好，不建议使用冷水也不建议使用热水泡发，因为冷水泡发黄花菜需要的时间比较长，要是没有提前弄好，就比较耽误时间，而热水温度比较高，泡发干黄花菜时，很容易导致干黄花菜的营养流失，降低其食用价值，因此生活中建议使用温水泡发干黄花菜比较好，时间快同时不容易导致其营养流失。

黄花菜为什么要吃干的 干黄花菜怎么吃最好

干黄花菜吃法是比较多的，可以蒸着吃、炒着吃炖汤喝，也可以凉拌吃，主要以下列吃法举例，具体做法如下：

材料：干黄花菜、猪肉、大蒜、辣椒、葱叶、食盐、酱油、鸡精、耗油。

做法：

1、首先需要将干黄花菜浸泡变软。

2、泡软之后将其清洗干净沥干水分切好备用。

3、然后可以将猪肉洗净，切片备用。

4、之后将大蒜、辣椒、葱叶各自清洗干净切好备用。

5、随后起油热锅，先爆大蒜，炒香后放猪肉丝搅拌均匀。

6、将其翻炒出香味，加适量酱油搅拌均匀。

7、搅拌均匀后就可以放黄花菜，搅拌，然后再放入香葱。

8、快要炒熟的时候，加适量的辣椒、加盐、蚝油、鸡精等搅拌均匀。

9、完全炒熟后装盘出锅即可。

吃干黄花菜的好处

最为人所熟知的干黄花菜的营养价值就是它具有很强的健脑作用。这是因为干黄花菜中富含磷脂，磷脂是人体细胞，特别是大脑细胞的有机组成部分，对于大脑的记忆功能起着重要的调节作用。所以经常食用干黄花菜能够起到补脑、健脑的作用。

对于孕妇来说，多吃干黄花菜能够为胎儿后期的脑部发育有着重要的影响。对于孩童来说，能够提高孩子的记忆力，调节注意力不集中等问题。对于老人来说，可以改善他们记忆力减退这种情况。

干黄花菜能够降低胆固醇这一营养价值是得到科学证明的。这是因为干黄花菜的营养成分中有一种能够明显降低血清胆固醇的物质。对于那些高血压、高血脂、冠心病患者来说，干黄花菜无疑是他们非常好的保健菜，可以经常食用。

干黄花菜的另一个食用价值就是防止肠道癌。之所以这么说，是因为干黄花菜所含的一些有效成分能够抑制体内癌细胞的生长和扩散。而干黄花菜还富含丰富的食物粗纤维，能够增加大便体积，促进大便的排泄，从而带走肠道中的毒素。种种作用相加，就能对肠道癌有防治作用。

对于那些处于更年期的女性来说，她们经常会有口干舌燥、爱发无名火的情况，其实这就是肝火过盛的表现。干黄花菜的营养价值之一就是可以帮助这类的人降肝火。除了这种特定的人群，像是体质本身就属于肝火旺盛的人，也可以通过吃干黄花菜来进行调节，效果是很明显的。

吃干黄花菜的禁忌 如何挑选干黄花菜

我们在挑选干黄花菜时尽量选择那种直条的，因为一般烘烤干的干黄花菜会呈直条状态，而弯条状可能是用焦亚硫酸钠加工而成的。

一般烘烤或者是晒干而成的干黄花菜会呈金黄色或者是褐黄色。而含有药水的干黄花菜色泽多为白色带黄或者是黄中带红。

在挑选干黄花菜时闻气味非常重要，一般烘烤干或者是晒干的黄花菜会有一股黄花菜原有的淡香味，而用药水加工而成的干黄花菜则会有一股呛鼻的药水味。

黄花菜真的容易熟吗

一、煮开水，将新鲜黄花菜去蒂，放在开水里面烫熟，以3-5根快要开花时为准，一般3-5分钟就可以。注意不能全部开花了，开花的新鲜黄花菜炒菜吃就烂了，不脆不甜了。

二、冲冷水洗2-3遍。

三、加入大蒜什么的炒一般青菜一样炒就行。油盐和一般青菜一样了。

至于干黄花菜，用碗装一抓干黄花菜，倒入开水浸泡10分钟左右，待干黄花菜发软即可冲水洗2-3遍，注意不要揉动让黄花菜开花了。慢慢挤压掉水分就行。煲汤炒菜都可以。黄花菜味道很甜很脆，营养很好的。

干黄花菜的功效与作用

1.干黄花菜的营养价值

干黄花菜可以给人体提大量的营养，如蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A粗纤维、磷、钙、铁及矿物质对人体健康颇有益处。

2.干黄花菜的药性

中医认为干黄花菜是一种性平、味甘、微苦的一种食物。

3.干黄花菜的功效

1)干黄花菜是一种有很好的清热利尿，同时也可以解毒消肿，止血除烦，干黄花菜有很好的养血平肝的作用，干黄花菜有很好的利水通乳的作用，常吃干黄花菜有很好的利咽宽胸的作用，同时也有很好的清利湿热的俄用。

2)干黄花菜也有很好的发奶作用，可以用干黄花菜来治疗眩晕耳鸣，对于心悸烦闷以及小便赤涩或者是水肿、痔疮便血等病症都是有好处的。。

4.黄花菜的选方

1)用黄花菜治乳痈肿痛，疮毒：把黄花菜根捣敷在病处即可。

2)用黄花菜黄花菜治小儿疳积：取黄花菜叶15克，再加水煎服。

干黄花菜没焯水会不会中毒

一般不会。

干黄花菜在烹饪的过程中没焯水的话，一般是不会中毒的。因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中，会将新鲜黄花菜中的有害成分秋水仙碱破坏，所以干黄花菜本身也是无毒的。

只是有些商家为了使干黄花菜看起来更好看，可能会用硫磺或者其他化学物质来对其进行熏制。虽然少量二氧化硫残留并不会对人体产生什么影响，但是为了食用得放心，一般还是建议食用干黄花菜前也用清水浸泡一下。

干黄花菜没煮熟会中毒吗

一般不会中毒。

因为干黄花菜本身就是无毒的，所以即使没熟透，摄入体内一般也不会引起中毒的症状。在蒸熟晒干的过程中，新鲜黄花菜中对人体有害的秋水仙碱容易被消灭，所以没熟的干黄花菜里面没有会引起人体中毒的物质。

但是有些商家为了使干黄花菜的颜色更鲜艳，保质期更长，可能会用硫磺等化学物质对干黄花菜进行熏制，如果干黄花菜中残余的二氧化硫超标的话，食用以后会对人体不利，所以尽量还是煮熟以后再吃。

干的黄花菜要怎么处理才没有毒

干制的黄花菜吃之前一定要处理干净，否则食用后可能会加重人体肠胃负担，具体如下：

1、干黄花菜首先需要浸泡20-30分钟左右，泡软。

2、干黄花菜泡软之后，用清水清洗，以去掉有害物质。

3、清洗干净之后，将其放在开水中焯水1-2分钟。

4、捞出冲洗一遍，然后沥干水分备用炒菜即可。