牛肉要不要洗 嫩肉方法
牛肉要不要洗 嫩肉方法
可以用断筋、过油的方法来保持肉质的鲜嫩。但是记得不要用嫩肉粉、小苏打这类来嫩肉。
牛肉馅饺子的做法
饺子是很多人最爱，饺子的种类比较多，在对饺子选择上，都是不能随意的进行，不同的饺子在口味上，也是有着一些区别，所以在对饺子吃的时候，都是要注意这样问题，那牛肉馅饺子的做法如何呢，牛肉饺子是很多人喜爱的，这样的饺子在口感上，也是非常不错。
那牛肉饺子含有的丰富的蛋白质，而且这样的饺子热量比较低，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，不会使得自身变得很胖，那牛肉馅饺子的做法如何呢?
牛肉馅饺子的做法：
原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
通过以上介绍，对牛肉馅饺子的做法也是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是就要按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类饺子食材搭配上，也是要合理进行，这样吃的时候，在对人体健康上，才会有很好的帮助。
笋子炒肉要不要焯水 嫩竹笋炒肉怎么炒
材料：笋子、猪瘦肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1、笋子洗净切片；猪肉洗净切块。
2、锅热倒油，放入切好的大葱爆香。
3、放入笋子翻炒，放入肉块，加入酱油和胡椒粉。
4、加味精调味，倒入水淀粉，搅拌均匀。
5、装盘出锅。
牛肉怎么吃肉嫩
1、加点料
很多人炒牛肉都比较难嚼，肉质干柴生硬，但如果将牛肉切片，加入一点嫩肉粉/生粉/淀粉/蛋清等材料腌制后，再下锅炒制，不仅更入味好吃，还会让肉质变得鲜嫩爽滑，因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时淀粉中的碱物质还可破坏牛肉肌肉纤维，使水分更多的渗入牛肉内，锁住肉内的水份，从而补偿因加热引起的失水变老现象。
2、敲打牛肉
吃过稍微高级一点的牛排就知道，一块牛排在烹饪前需要经过一番敲打才行，一般是用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样牙齿咬到牛肉的时候就更容易咬断，品尝起来感觉肉变得松软有弹性、爽口嫩滑。
3、选肉刀工有讲究
一般味道好的牛肉要数牛里脊部位的嫩肉，吃起来肉质软嫩，切肉时要注意按照肉的竖直纹理来切，肉片呈井字状的纹理即为肉能好咬的刀法。
煎牛排的牛肉要不要洗 煎牛排用什么油
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
牛的哪个部位最嫩
牛里脊。
牛很少能活动到的部位，肌肉纤维比较细，肉质嫩；而牛活动多的部位，肌肉纤维相对比较粗，吃起来肉质较老；整头牛身上最嫩的部位就是牛里脊，也就是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，脂肪含量很低，全是红肉，没有肥油，适合煎、炒、炸、牛排等，其价格也比普通的牛肉要贵一些。
牛肉需要洗吗
一般情况下，买回来的牛肉是需要清洗的。刚买回来的牛肉可能会很多的灰尘和油脂，需要仔细清洗干净。
但是清洗牛肉别再切了洗，不需要要浸泡。
火锅牛肉要煮多久 火锅牛肉怎么做好吃又嫩
1、选部位：不同部位的牛肉分别具有不同的口感，要想吃嫩一点的牛肉的话，那么建议可以选择牛里脊、牛外脊、牛眼肉等部位，避免选择牛腱子、牛脖肉等一些吃起来比较有嚼劲的部位。
2、腌制：要想牛肉吃起来嫩的话那么腌制也是必不可少的，建议可以在牛肉中加入适量的蛋清、淀粉来腌制，可以在牛肉的外面形成一层保护膜，从而防止水分的挥发，使牛肉煮出来吃起来更嫩。
牛肉不可以和什么一起吃 牛肉怎么吃肉嫩
很多人炒牛肉都比较难嚼，肉质干柴生硬，但如果将牛肉切片，加入一点嫩肉粉/生粉/淀粉/蛋清等材料腌制后，再下锅炒制，不仅更入味好吃，还会让肉质变得鲜嫩爽滑，因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时淀粉中的碱物质还可破坏牛肉肌肉纤维，使水分更多的渗入牛肉内，锁住肉内的水份，从而补偿因加热引起的失水变老现象。
吃过稍微高级一点的牛排就知道，一块牛排在烹饪前需要经过一番敲打才行，一般是用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样牙齿咬到牛肉的时候就更容易咬断，品尝起来感觉肉变得松软有弹性、爽口嫩滑。
一般味道好的牛肉要数牛里脊部位的嫩肉，吃起来肉质软嫩，切肉时要注意按照肉的竖直纹理来切，肉片呈井字状的纹理即为肉能好咬的刀法。
牛肉要不要洗 肉类清水冲洗其实不安全
很多人都有这个习惯，把无论从超市或市场上买回来的肉类先用清水冲洗一下后再烹饪或放入冰箱储存，大家一定认为这样做更卫生。事实上，这种做法是非常错误的，冲洗肉类通畅会造成更多的危害！清洗肉类虽然可以把表面一些细菌去除，但是根据美国农业部(USDA)发布的研究报告：细菌分布是非常密集且范围广泛的，清水冲洗不但不能洗净细菌，反而会造成了二次污染。因为在清洗过程中，飞溅的水花将细菌渐满整个水槽和附近所有东西的表面上，包括你的衣服、干净砧板厨具，和餐盘等。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。生肉买回来不能冲洗，那怎么杀菌呢？其实，能够有效削减细菌最好的办法就是温度。 巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
炒牛肉用哪个部位 炒牛肉要怎么腌制才嫩
推荐下面这种做法，腌制后更加好吃，具体步骤如下：
1.把买来的牛肉用小木槌敲打，使其肉质纤维变得疏松，然后将牛肉切成厚薄均匀的肉片装进盆里。
2.加入适量生抽、料酒一起抓匀。
3.抓匀后再加少量的白糖和淀粉，再次搅拌抓匀，抓匀后放一旁腌制10分钟左右即可。
甘蔗要不要洗
不需要，一般剥去外皮即可直接啃咬，也可洗干净外面咬吃都可以，多数情况下还是建议使用专门剥皮刀，剥去外皮后，再食用比较好。而且甘蔗是不需要用盐水洗的，洗了反而味道不好了。
咖喱牛肉食用注意事项
一、咖喱牛肉制作的注意事项：咖喱牛肉是相当受欢迎的，如果想要最地道的口味，最好选择地道的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择;牛肉要选择有点点肥带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不佳;土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的。粉嫩好吃，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，也要削掉;咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸，红糖则可以丰富咖喱的口感。咖喱放一点就行了，土豆过油，牛肉最好先炖好，炒的时候多带点汁，比例无所谓的，看自己爱好。用牛肉做菜，不同的菜式用的牛肉部位做法不尽相同。清炖最好用牛键子肉;炒菜适合用牛里脊等瘦肉嫩肉。吃牛排可以用牛内脊和牛外脊。而做咖喱牛肉，则只需要牛腩部位的肉。
二、咖喱牛肉制作过程中的技巧：切牛肉也是很有讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂;炖牛肉，要使用热水，不要加冷水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀;而酱牛肉的时候在酱之前要把肉用开水焯一下，到七分烂时便熄火，锅盖不要掀开，待凉后放在冰箱中一夜，就可软硬适中又入味了。
山竹要不要洗
山竹清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，山竹属于植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植山竹的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在山竹粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把山竹洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗山竹时，千万注意不要把山竹蒂摘掉，去蒂的山竹若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡山竹，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。