墨鱼干的鉴别方法
墨鱼干的鉴别方法
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
墨鱼干什么人不能吃
墨鱼干吃起来口感不错呢，而且营养丰富哦，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，你可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别哦。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的筒子有不错的养胃效果哦。
不过墨鱼干虽然好吃，味美，但并不是所有人都适合吃呢。下面来看看哪些筒子躺枪了吧。
对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的筒子食用。
最后补充一句，如果墨鱼干闻起来有种异味的话，建议不要再吃了哦。另外已经变得干硬的墨鱼干也最好不要吃，口感不太好呢。
墨鱼干煲汤功效与作用
提高免疫力
墨鱼干中含有丰富的蛋白质，食用墨鱼干后除了可以改善菜色外，还可以补充丰富的营养素，墨鱼干中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，食用墨鱼干煲汤有助于身体的内部调节，有增强免疫力的功效。
养血滋阴
中医认为：食用墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用，日常生活中有贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼干炖汤，可有效的改善自身症状。
李时珍称：墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
好吃墨鱼干的做法技巧
1、墨鱼干的泡发
墨鱼干在食用的时候，不论是哪种食用方法，都需要提前把墨鱼干用清水泡发。在泡发墨鱼干时需要先把它放在冷水中浸泡三到四个小时，然后取出再把墨鱼干的外皮撕掉，再重新放入到盆中。这时需要配一些熟碱水，碱与石灰水以及开水的比例应该是二比三比五，把熟碱水倒入到盆中浸泡墨鱼四个小时，取出以后用清水洗净，才能用自己喜欢的烹调方式去制作墨鱼干。
2、墨鱼干可以炖食
墨鱼干炖制以后食用，是一种不错的选择，炖制时可以用墨鱼干五百克，猪瘦肉两百五十克，再加入适量的葱、姜和料酒，把它们一起入锅炖熟，在出锅前加入适量的食用盐进行调味，调匀以后取出食用，可以有效缓解田性遗精和根痛以及四肢麻木。
3、爆炒墨鱼干
墨鱼干爆炒也特别好吃，在制作时可以把前把适量的墨鱼干切成薄片，再把生姜切成姜丝，大葱去皮以后切成葱花，起锅放油把葱姜放入炒出香气，再把墨鱼干放入锅中大火快炒，加入适量的生抽和食用盐进行调味，炒熟以后出锅装盘即可上桌。
墨鱼干的功效与作用
女性产后由于劳累、营养跟不上等原因有奶水少的情况，而墨鱼干的味道鲜美，营养丰富，还有通乳的作用，适量喝能够帮助下奶。
墨鱼干中的蛋白质含量丰富，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此食用墨鱼干炖汤有增强免疫力的功效。
墨鱼有祛淤通经、补益肝肾的作用。日常有贫血头晕、耳呜、遗桔、早泄及女性月经不调、乳汁量少等均可食用墨鱼干炖汤。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍，无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
墨鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，食用墨鱼干炖汤能缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
如何鉴别鱿鱼与墨鱼
鱿鱼一般体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于胴体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”;干品为扁平块状，稍显细长。乌贼鱼外形稍显扁宽，在其他特征上与鱿鱼也有区别，且干品为椭圆形。
将手指用力按一下鱼胴体中部，手感会有不同：如果较软，就是鱿鱼，因为鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜贯穿于体内;如果有坚硬感，就是乌贼鱼，因为乌贼鱼有一条船形的硬乌贼骨。
墨鱼干的吃法技巧
1.泡发墨鱼
1)墨鱼干是一种海洋的干嘛化物质，在吃墨鱼干之前是要先把墨鱼干进行泡法，泡发以后再清洗干净，才能食用。
2)一般墨鱼干是要用凉水泡上一上晚上，这样墨鱼干才能被泡软，吃起来才有嚼劲。同时还要把墨鱼里面的一些硬物取出不，这些是不可以吃的，但是可以用来入药。
3)墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片了，切片的时候可以在墨鱼上面切上一些刀痕，这样炒起来就会变得卷曲了起来，特别好吃。
2.芹菜炒墨鱼
现在我们就一起来看看炒墨鱼干吧，这是和芹菜一起炒的，先把水烧开，再把芹菜过一下水，然后把水倒掉，然后再把油锅烧开。然后再把墨鱼片和芹菜一起放进锅里一起炒开，这样吃起来是特别不错的。
3.炖墨鱼干
用凉水把墨泡上一上晚上，再把墨鱼干泡软清洗好了以后就可以切片备用，再把土鸡清洗干净，再切块，把鸡块放进锅里加水煮开，去除上面的血泡后再把墨鱼片放进锅里一起炖着。直到煮烂为止。
墨鱼干有什么营养价值 墨鱼干怎么处理干净
把墨鱼干放在较大的盘子中，其中的水需要放多一点，没过墨鱼之后可以了。
准备好剪刀，然后需要轻轻的剪开墨鱼干身体，用剪刀的时候，需要我们把墨鱼干的头部和腹部，从连接的地方剪开，之后就可以选择拉出其中的内脏，弄出墨鱼壳就可以了。之后就要挖出墨鱼的眼珠，让墨汁都流光，然后多换上几次清水就可以了。墨鱼干需要尽可能的保持干冷状态，洗净之后就要擦干，然后再放入冰箱中，冷藏就可以备用了。
墨鱼干和鱿鱼干有什么区别
鱿鱼干是用新鲜的鱿鱼制成的，而墨鱼干则是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的。
墨鱼干体型较短，并且在腹内有一块如梭子形，稍扁的骨头，表面颜色多呈乌褐色，而鱿鱼干体型较长，体内没有硬件骨，只有两像透塑料类似管状的长形物品，颜色多偏紫粉色或者粉红色。
在同等重量的情况下，墨鱼干的价格要比鱿鱼干高。
墨鱼干小的好还是大的
不能单从大小看好坏。
墨鱼干是新鲜墨鱼晒干制成的，一般来说，个头大的墨鱼干肉会比较厚，但是不一定就是越大的越好，因为正常的墨鱼干是体积偏小的，但过度偏小的可能是还没长大的，过度偏大的也要注意，也是不健康的饲料催熟的。
并且制墨鱼干的种类也有很多，部分墨鱼天生体积较大，而有的墨鱼天生体积较小，所以墨鱼干大小不能作为判断好坏的标准，具体要根据墨鱼干的完整度、干燥程度、质地、香味等等来判断。
墨鱼仔的营养价值
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。所以，下面就来说说墨鱼干的功效究竟有哪些?
墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。
墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。
女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
通过上述内容关于墨鱼干以及墨鱼干功效的详细介绍，我们不仅很好地了解到了墨鱼干，而且还知道了墨鱼干的功效。墨鱼干功效具体可以表现为：健身、壮阳、补血、补肾、健胃，除了这些之外，墨鱼干还具有安胎、通经、催乳等功效，所以大家以后要学会利用起墨鱼干来。
墨鱼干什么人不能吃
墨鱼干吃起来口感不错呢，而且营养丰富哦，用来煮汤，熬粥都可以。冬天的时候，你可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别哦。其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的筒子有不错的养胃效果哦。
不过墨鱼干虽然好吃，味美，但并不是所有人都适合吃呢。下面来看看哪些筒子躺枪了吧。
对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的筒子食用。
最后百科补充一句，如果墨鱼干闻起来有种异味的话，建议不要再吃了哦。另外已经变得干硬的墨鱼干也最好不要吃，口感不太好呢。