辣椒粉的制作方法

辣椒粉的制作方法

1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香

2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状 1. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质

2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)

3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期 而且会更香呢!

香菜的做法步骤教程

1.香菜洗净，控干水分

2.切碎，洒适量面粉，筷子拌匀，静置五分钟再洒一次面粉拌匀(喜欢蒸菜面多的，水不要控太干)

3.上锅蒸，水开后蒸十五分钟左右差不多就好了。具体时间看自己家的工具~我用的电饭锅

4.热锅放油，辣椒葱花爆香，放蒸菜炒匀，盐调味，用辣椒粉制作辣椒油淋在上面或者拌上老干妈~

5.味道足足的，不错哦~

如何制作辣椒油

1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3. 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。

6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8. 热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)

9. 如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

仙草粉制作

⑴仙人草(干品)： 40g⑵清水：2000ml/cc， 另外再备用600～700ml/cc的清水。⑶碱粉：1/4～1/2茶匙(1g～2g)×用碱水的话就用3～6ml/cc(1/2～1茶匙的量)⑷树薯淀粉：75g ～90g ，树薯淀粉量的多寡决定了仙草冻的软硬度，可以自己斟酌增减最少得用仙草液5%重量的淀粉。做法：①把洗过水的仙人草放进锅里，加入1g的碱粉拌匀(如果用碱水的话，就用半茶匙约 3ml/cc的量)，倒入2000ml的清水，煮开后把火调小加盖焖煮20分钟后熄火，把锅盖紧密焖20分钟。然后再开火煮开， 调小火继续烹煮最少半小时，最好是是煮1小时。期间不断搅拌锅里的仙人草，帮助仙人草释放出胶质。熄火后再让仙人草在锅内焖至少20分钟。②把仙人草的汁液滤进量杯内，大约可取得750ml的浓液。③把一半所备用的清水(350ml)倒入锅内仙人草的渣滓内然后出力搓洗，这时会感觉到手指尖里仙草叶所释放的溜滑胶质。搓洗后把汁液过滤到量杯内，再重复倒入最后一半备用的清水(350ml)再重复搓洗，把汁液倒进量杯内，最后需收集到1450ml/cc(6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不够量的话， 再用少许的清水重复多一次搓洗的动作，收集足够的仙草液。④接下来把仙草液用布袋做最后的过滤， 这个步骤是要确定所做出来的成品滑嫩无渣滓或细砂，仙草冻内有沙尘肯定会影响口感。⑤把其中1100ml过滤后的仙草液放进锅里煮开。同时用剩下约350ml的仙草液融化开75g的树薯淀粉，搅拌均匀后最好是再过滤一下，把滤网中的淀粉颗粒再仔细搅拌开融入仙草液中，千万别把淀粉颗粒丢弃， 不然淀粉量就不够了。⑥当锅中的仙草液煮滚后， 徐徐的拌入树薯淀粉混合液， 同时也快速不断搅拌，避免仙草糊结块。 当锅里出现大气泡后， 把火稍微调小不断搅拌，继续煮6分钟时间长些会比较好，一定要煮到非常粘稠的状态。⑦把仙草糊倒入容器内晾凉，让它凝结即可。

红薯粉应该怎么泡 红薯粉怎么做好吃

酸辣红薯粉制作原料为红薯粉、菠菜、花生碎、干菜、豆泡等。

配料：葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。

做法：

1、红薯粉泡软，葱，姜，蒜，切碎。

2、所有调料，均匀搅拌到一起成调味汁。

3、油烧热，下葱花爆香，加入高汤煮沸，然后将菠菜，红薯粉，和豆泡放入煮片刻，连汤盛出。

4、倒入调味汁，撒上花生碎，蒜和香葱。

如何制作辣椒酱

所有材料准备好。

新鲜辣椒洗净，洗的时候不要去掉蒂部，防止辣椒里面会进水。

把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟，冷水入锅十五分钟就可以了。

蒸辣椒的过程中剥蒜皮，把蒜和姜切碎。

蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

炒锅中放一大勺植物油，油七八成热后下蒜和姜炒出香味。

把豆瓣酱倒入锅中，中小火炒出香味。

酱变色后倒入切好的辣椒，翻炒均匀，关火。可以滴两滴酱油，提亮颜色。

做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，随吃随取。

注意事项

喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒少放酱。

切辣椒的时候手上套个塑料套，或是套上一次性的手套，否则手会很难受的。

盛辣椒酱的容器一定要无油无水，否则容易坏掉。

怎样制作辣椒酱

对怎样制作辣椒酱呢，也是很多人不太了解的，对这样的食物在制作上，都是有着一些独特的制作方法，它的制作都是不能随意的进行，这样对人体各方面，也是没有任何帮助。

怎样制作辣椒酱：

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

制作方法：

1.将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。

2.煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3.如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4.煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

5.将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。

6.完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7.其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8.将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。

通过以上介绍，对怎样制作辣椒酱呢，也是有着很好的认识，所以选择它的时候，也是可以放心进行，这样对身体各方面才会有很好的帮助，那在选择这样食物吃的时候，它吃的方法也是比较多，拌菜、炒菜都是不错之选。

酸辣椒制作工具

旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。

二、工艺配方：

以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。

三、工艺流程：

1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。

2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。

3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。

4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒。

5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。

剁辣椒的制作技巧

1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意;

2、坛子装的适合做大量的，可以保存好几个月，适合的季节是在深秋以后再做，因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水，否则漏风进去就影响剁辣椒质量了，会酸会溶。

3、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐;用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。

4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。

5、如果没有工具剁而用手切的话，记得戴厨房手套以免辣到手。

6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜，可在剁椒腌制好后，将嫩姜切成薄片，拌上剁椒单独装瓶。

7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分则非常容易变成“泡椒”，且口味发酸，有点像坏掉了的味道;

自制辣椒粉的做法

1

干红辣椒、剪刀、一块干净的纱布。

2

用干净的纱布将干红辣椒表面的浮尘擦干净。要一个一个的擦，擦的过程要不断变换纱布的位置，已经用过位置就不要再擦辣椒了，擦的过程中可清洗纱布，挤干水份，再擦，直到红辣椒全部擦干净。

3

用剪刀将擦干净的红辣椒全部剪成2厘米长的段。

4

将红辣椒段放入电压力锅内通电烘掉残余的水分。烘5分钟，烘的过程翻动下。(也可以用炒锅开小火炒干，但温度不能太高，且要不断翻动)。

5

用打磨机分次打磨成辣椒粉装入容器中。

END

注意事项

将红辣椒段烘掉残余的水分更利于打磨成细粉

将打磨好的辣椒粉装入容器中，密闭，放入冰箱保鲜室。

花椒粉的什么样的好 花椒粉和胡椒粉的区别

花椒粉也被大家称作为古月粉，胡椒粉是胡椒的果实做成的，将胡椒的果实碾压成粉末，这就制成了大家平时经常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒，和胡椒粉有本质上面的区别。

胡椒粉主要产自于我国的海南地区，它是非常好的调味品，是非常珍贵的药材，胡椒粉可以被当作是为食物，也可以被当作为药材，而且胡椒粉有一种特殊芳香味道，当中还含有蛋白质、淀粉等等物质，可以用来治疗慢性胃肠病，而花椒粉则没有这样的功效。

胡椒粉只需要将已经成熟的胡椒的果实磨碎就可以了，制作方法相对简单。

要制作花椒粉的话，先要将干净的花椒放在炒锅中用文火来炒，炒制之后再加工成花椒粉，制作方法比较麻烦。

辣椒炒肉制作步骤

1

五花肉半斤洗净

2

将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿

3

准备好辣椒并洗净

4

.将尖椒和青蒜切段

5

起油锅，下五花肉煸香并出出油，.待五花肉八成熟时盛起待用，将辣椒，青蒜入锅煸炒，等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀，待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了，好吃的辣椒炒肉，大家尝尝

辣椒酱的生产制作

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱

腌制辣椒

怎样腌制辣椒：腌卤辣椒做法步骤

腌制辣椒食材准备

线辣椒500克，八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈，盐适量，姜适量。

方法步骤

1、辣椒适量清洗干净，姜洗净后切片，辣椒捞出控水晾干;

2、锅中放入适量的水，加入较多的盐，放入八角，花椒，孜然，香叶，桂皮，山奈等香料;

3、烧开后放凉，容器刷洗干净沥干后放入辣椒，然后将晾凉的卤水倒入淹没辣椒;

4、盖盖后放置半个月即可食用。

小贴士

盐一定要放足，盐不够会导致辣椒烂掉失败。

怎样腌制辣椒：腌剁椒好吃做法

腌制辣椒食材准备

红辣椒适量，白酒，蒜，盐适量。

方法步骤

1、将红辣椒洗净后晒晾干，然后切圈，剁碎;

2、将蒜切碎放入辣椒中，然后加入适量的盐拌匀;

3、然后装入干净，干燥的瓶子中，撒一层盐，淋些白酒;

4、大约3天后即可食用。

小贴士

重口味可以悬着小米辣一类的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌甜椒制作方法

腌制辣椒食材准备

红黄甜椒，醋小半碗，砂糖适量，姜块，酱油适量，香油，盐。

方法步骤

1、锅中水晒开，放入洗净的辣椒，煮两分钟后关火，焖3分钟;

2、碗中放入醋，糖，姜丝，酱油，香油拌匀倒入小锅中烧开关火;

3、然后加入少许盐，然后将辣椒控干水后去籽去蒂，撕成大块后放入做好的糖醋汁中;

4、然后冷藏8小时以上即可食用。

小贴士

当然了，喜欢辣的可以选辣的辣椒。

怎样腌制辣椒：腌虎皮辣椒做法

腌制辣椒食材准备

新鲜辣椒，姜蒜，花椒，砂糖，醋，生抽少许。

方法步骤

1、将辣椒洗净去籽，控干水，放入油锅中炸至表面气泡，捞出控油;

2、锅中少许底油，爆香姜蒜和花椒，放入生抽，醋和糖，再加少许水煮开;

3、关火后放入炸好的辣椒，拌匀，腌一小时就可食用。