如何科学食用红枣

如何科学食用红枣

一般的女性都知道红枣有利于补血补气的功效，但是很多人还是不知道如何食用红枣是最好的，下面给就请专家交给您如何食用红枣?

俗话说，“一日吃三枣，一辈子不显老”。红枣最突出的特点是维生素含量高。中医认为，枣能补中益气、养血生津。

鲜枣维生素含量更丰富;但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗，这里介绍几种大枣的食疗做法。

实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，近而达到保肝排毒的功效。

红枣泡水，养肝排毒

红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。

还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

红枣泡茶，补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。

如果再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

红枣熬汤，止咳润肺

唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。

红枣煮蛋，补血养颜

用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。

红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

红枣熬粥，安神助眠

中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

红枣泡酒，血管通畅

红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。

1.干红枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几半再用;熬粥、泡酒等则可随意选择。

2.大枣有益健康，但并非多多益善。中等大小的红枣，一次食用最好别超过15个，过量食用有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀。

每天吃红枣对男人和女人的功效与作用

对女人的好处：

1、经常吃枣面色红润不显老

缺铁会影响到人体的健康和发育，最大的影响即是缺铁性贫血，世界卫生组织的调查表明，大约有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕妇会发生缺铁性贫血。红枣中含有丰富的铁，对防治贫血和产后失血有重要作用，其效果是一般药物所不能比拟的。红枣中还含有大量的环磷酸腺苷，它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，老死细胞很快被消除，并能增强骨髓造血功能，增强血液中红细胞的含量。

2、抗皱祛斑美白

微生素C的重要性不言而喻，很多人特意购买天然微C咀嚼片，在人体内，维生素C是高效抗氧化剂，而且可以阻止黑色素的生成。由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题;但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取，红枣的维C含量是苹果的100倍。

3、预防骨质疏松，抗癌。

红枣中含有丰富的钙，对防治骨质疏松有重要作用，能帮你延长挺拔身体的保质期，而且红枣有促进肠蠕动的功能，是减肥的佳品。最重要的是枣中含有大量的硒，有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。 硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物质，如果人体缺少了硒就会“不再年轻”， 会导致未老先衰，硒还能够增强人体免疫力。缺硒使人体的免疫能力下降，在红枣含硒量最高的产区位于山东省乐陵市。

对男人的好处：

强身健体增加耐力，增强性能力，补充身体所需微量元素

科学家对实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，专家介绍，红枣往往被誉为性功能障碍的辅助治疗食物，具有增强性能力的作用。男性食用红枣也有很好的保健效果，科学食用红枣对男性来说还有壮阳功效，大枣有增强肌力和强壮身体 的作用。

红枣富含维生素A、维生素C等，赖氨酸、精氨酸等氨基酸，以及钙、铁等36种微量元素。红枣中还含有三萜类化合物，具有抗疲劳作用，能增强耐力。此外，它富含环磷酸腺苷，这一物质有扩张血管的作用，不仅可以改善心肌的营养状况，还能改善阴茎供血，增加勃起的硬度。

红枣尤其是对女人和中老年人，是天然的理想保健品，也是病后调养的佳品，在我们当地，孕妇生产后婆婆会煮红枣粥给产妇喝，益气养血，增加食欲，强身健体，已成为一种常识。红枣不宜多吃，每天不宜超过20颗。

鸡蛋和红薯能一起吃吗

一般，红薯和鸡蛋一起是是容易出现胀气的，这两种食物都是不容易消化的，一起吃的时候更不容易消化，严重的可能会导致腹痛。

但也有另外一种比较多人接受的说法，那就是红薯和鸡蛋一起吃没有多大的问题，最多只是不好消化而已，一般是不会造成严重的影响的。

另外要注意的就是，红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体;由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。

要注意科学食用红薯，一次不要吃太多，尽量细加工，最好和米、面搭配吃，这样可以防止肚胀、烧心等情况。

而且正确食用红薯也是有很多好处的。一是因为它含有丰富的营养物质，每公斤红薯中含糖类256克，蛋白质15克，钙156毫克，磷174毫克以及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。

科学食用健康野菜

很多人爱吃野菜，不仅因为它的美味，也是因为它的营养。但是如何食用野菜才是科学健康的呢?下面就为您详细介绍，科学健康的野菜食用方法。

野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。野菜的吃法很多，凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等均可。

但是野菜并不完全是绿色食品，吃野菜时也不要“高枕无忧”。在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用;目前大家认知度高的野菜是蕨菜、荠菜、苦菜、马兰菜、马齿苋等，不认识的野菜最好不要吃;野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差;在食用野菜前，为了安全起见，在家中做野菜要用开水烫一下，去掉潜在毒素，且不要一次吃很多，避免出现过敏症状。

男女吃红枣好处大不同

男性吃红枣的好处

强身健体增加耐力，增强性能力，补充身体所需微量元素

科学家对实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，专家介绍，红枣往往被誉为性功能障碍的辅助治疗食物，具有增强性能力的作用。男性食用红枣也有很好的保健效果，科学食用红枣对男性来说还有壮阳功效，大枣有增强肌力和强壮身体的作用。

红枣富含维生素A、维生素C等，赖氨酸、精氨酸等氨基酸，以及钙、铁等36种微量元素。红枣中还含有三萜类化合物，具有抗疲劳作用，能增强耐力。此外，它富含环磷酸腺苷，这一物质有扩张血管的作用，不仅可以改善心肌的营养状况，还能改善阴茎供血，增加勃起的硬度。

女性吃红枣的好处

1.养血安神

女性在平时应该养成每天吃红枣的习惯，比如在晚饭后用红枣加水煎汁服用，或者将红枣与百合煮粥。在临睡前吃一些红枣，可以让你尽快的入睡，特别是对于一些容易失眠的女性来说，每天晚上睡觉前喝一些红枣水或者是吃几颗红枣，就能有效的治疗失眠症状。

我国的中医史书有记载，红枣味甘性温、归脾胃经，因而具有补中益气、养血安神的功能。而现代的医学也经过研究证明，红枣中含有大量的蛋白子、脂肪、有机酸、维生素A等多种氨基酸等丰富的营养成份。

2.驻颜祛斑

永远年轻永远都是女性终身的梦想，要想驻颜并不是不可能，红枣就能帮你这个忙。将红枣10枚，黑木耳15克等都放入汤盆中然后放入适量的清水，加入冰糖上笼蒸约1小时就可以食用了，最好是每天早晚都服用一次。这样可以帮助女性达到补虚养血的作用，特别是对于一些血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用最好。

红枣经常食用的话还可以起到养血强壮的保健作用，女性养成经常吃红枣的习惯，可有效的驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。

3.调经、去便秘

对于一些月经不调或者是存在有便秘情况的女性而言，吃红枣的好处就体现在这些方面，它可以调经、去便秘。取当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克，将当归用温水浸泡后加水200克，然后煎浓汁100克。取当归汁后与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。

当归红枣粥可以在每天早晚的时候温热服用，10日为1个疗程，此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能。特别好似对于存在有气血不足、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症状的女性尤为适用。

科学生男生女科学食谱

生男生女科学食谱

国外研究证实，通过平时饮食的控制，可能会达到影响受孕胎儿性别的目地，比如多镁多盐的食物油利于生男孩，少盐多钙多镁则选择生女儿，在决定受孕日前2个月开始前开始进行调理，可以大大提高控制生男生女几率。

想生男孩食谱

允许吃的食物 (越咸越好)

饮料: 可以吃茶，咖啡，可乐，

肉类: 多吃咸的干的熟肉制品，火腿，

鱼类: 想吃就吃，

面包: 都可以吃

粮食: 可以嚼食的干谷粒，米，面条，

蔬菜: 土豆，蘑菇，芹菜，干白云豆，干豌豆，黄豆，玉米，

水果: 都可以吃吃，特别是香蕉，椰枣，杏，橙子，樱桃，

干果: 栗子，李子干，杏干，椰枣，无花果干

其他: 调料，糖，蜂蜜，果酱，黑巧克力，无奶甜食，人造黄油植物油，酸黄瓜，眼水橄榄，腌鱼，罐头，酵母。

禁止食用的食物

饮料: 奶和所以奶饮品，矿泉水

鱼类: 螺，虾，蛤，螃蟹。

蛋: 调料，冰，糕点，蛋

粮食: 所有的奶制糕点

蔬菜: 绿生菜，豆角，菠菜，用奶或者奶酪烤的菜

干果: 榛子， 核桃，杏仁，花生米，咸的也可以

其他:奶制甜食，冰淇淋，冰可乐，牛奶巧克力，奶汤

牛奶减肥要懂得科学食用

“三杯牛奶”怎么喝

根据专家的建议：每天三杯奶牛奶，不仅能帮助我们美容还能帮助我们瘦身呢，每天“三杯奶”，就是一个很不错的选择。在一些欧美国家食品指南也是建议公众一天应喝三杯牛奶。既然都藕这么说，三杯牛奶我们该去如何喝呢?

早上起床后：一杯牛奶，这样不仅能提供大量的能量，还能刺激肠胃，加速排便，这样也是有利于我们瘦身的、

午餐后：一杯酸牛奶，酸牛奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，促进肠道蠕动，清理肠道，抑制有害菌生长，避免体内毒素堆积，纤瘦的身材就随之而来了。

有很好的瘦身作用。

晚上入睡前：一杯牛奶，有静心和安神的作用;尤其是对更年期女性有很好的作用，还能缓解更年期综合症对我们的影响。

通过以上的介绍，这种健康减肥瘦腰方法就是三杯牛奶法，只要按照以上的方法进行瘦腰，相信我们的瘦身效果是非常好的，另外，我们还要应该在日常生活中注意平时的饮食。

牛奶减肥要懂得科学食用

其实，喝奶也有很多学问，比如什么时间喝?每天喝多少?喝奶要注意什么?如果方法不恰当，可能使牛奶中本该被吸收的营养白白流失，甚至对身体带来不利影响。

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什么时候喝牛奶好?

喝牛奶也要讲究时间安排，要配合人体消化系统的最佳时间，才能更有效地吸收牛奶中的营养。

很多人习惯早餐喝奶，需要注意的是早上喝奶要避免空腹饮用。这是因为早晨空腹喝奶，容易刺激肠胃而感到不适，甚至发生腹泻。此外，牛奶在胃中停留时间短，牛奶中的优质蛋白质很快作为热能消耗掉，营养往往得不到充分吸收，起不到应有的效果。因此，早晨喝奶最好和馒头、面包等主食一起吃。

若牛奶在早餐后1～2小时后喝，也有利于机体消化利用。晚睡前喝牛奶既能够补充营养，还可以满足人体夜间对钙质的需求，使血钙维持平衡，不必再溶解骨中的钙，防止了钙流失、骨质疏松症。牛奶中的L-色氨酸和微量的吗啡类物质还能促进睡眠，有利于人们的休息。所以在睡前喝一杯温牛奶对人们尤其是老年人有益。

除了早晚最佳的喝奶时机，对于学生，推荐在上午10点左右和下午4点左右喝一袋牛奶或酸奶，可以迅速提高血糖浓度，补充儿童生长发育所必需的营养成分和微量元素。

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每天喝多少奶好?

每天适当饮用牛奶对人们的身体健康大有益处，但牛奶也不是多多益善，更不可把牛奶当水喝。牛奶虽含有大量水分，却是高渗性饮品，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。牛奶营养价值很高，除含有蛋白质外，还含有脂肪、糖、钙、磷等许多营养成分。如果过多饮用牛奶，导致脂肪等营养物质摄入过多，会影响营养元素的摄入均衡，蛋白质摄入过多还可能引发消化不良、腹泻等问题，给身体带来不良影响。

一般来说，成人一天喝300～500毫升牛奶为宜，即1～2袋或1～2杯的奶量。而对于特殊人群如儿童、青少年、孕妇、乳母等需要更多营养补充的人们，可适当增加牛奶的摄入量至3袋奶，但最多也不要超过1升。对于每天喜欢大量饮用牛奶的人，可以选择低脂或脱脂牛奶，这样可以防止脂肪摄入过多。

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牛奶与食物如何搭配?

牛奶是很多人都会选用的饮品，营养价值丰富，其实牛奶与许多食物搭配起来，营养价值会更高。最好是选择含淀粉较多的谷物类食物，如面包、馒头、米饭等。因为主食中的碳水化合物可以提供身体需要的热量，减少牛奶中的优质蛋白质作为热能的消耗，从而为机体组织提供生理活性物质和能量。此外可以搭配一些水果，如草莓、木瓜、芒果。

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如何加热牛奶?

对于不适合吃凉食或者喜欢喝热牛奶的人，还是可以将牛奶适当加热。加热牛奶不宜使用铜器，铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养的损失。用锅加热牛奶温度不超过70℃，在牛奶表面出现小波纹即可。用微波炉热牛奶十分方便快捷，1分钟左右就行了。

另外，牛奶虽好，也别贪杯哦!凡事物极必反。2013年《江南时报》有报道称，贵阳一名6岁的小女孩因为长期饮用鲜奶，过度补钙造成了钙化形成输尿管结石。因此，喝奶也一定要适度，一定要引以为诫。

野菜虽好但要科学食用

春天，很多人到郊外踏青，顺便将绿油油的野菜挖回家，端上餐桌。专家提醒，吃野菜利于保健，常吃野菜对健康大有好处，但一定注意它的生长环境是否干净，要学会科学食用。

野菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质等。此外，野菜还含有丰富的粗纤维，对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。野菜的吃法很多，凉拌、炒吃、烧汤、做馅料等均可。

但是野菜并不完全是绿色食品，吃野菜时也不要“高枕无忧”。在城市人口密集地区、工厂和居民区附近，以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用;目前大家认知度高的野菜是蕨菜、荠菜、苦菜、马兰菜、马齿苋等，不认识的野菜最好不要吃;野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差;在食用野菜前，为了安全起见，在家中做野菜要用开水烫一下，去掉潜在毒素，且不要一次吃很多，避免出现过敏症状。

一旦发现食用野菜中毒者，应立即进行急救处理。可用手指或其他代用品触及中毒者咽部;也可用筷子、勺子等物压迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出;如果患者中毒症状严重，应立即送往医院抢救。

鸡蛋和红薯能一块吃吗 红薯要注意什么

红薯虽然是一种价廉味美的健身长寿食品，但是由于它含有氧化酶和粗纤维，在人肠胃内会产生大量二氧化碳气体;由于它含糖量高，吃多了会在胃内产酸，引起肚胀、烧心等症状。

要注意科学食用红薯，一次不要吃太多，尽量细加工，最好和米、面搭配吃，这样可以防止肚胀、烧心等情况。红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

男性吃红枣有好处养生还壮阳

不少男性朋友对于增强性能力吃什么都非常关注，饮食保健方面的专家介绍，红枣往往被誉为性功能障碍的辅助治疗食物，具有增强性能力的作用。

我们都知道红枣是补血的最佳食物，食用红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，在我们的日常生活中，红枣基本上都是女性在食用，其实，男性食用红枣也有很好的保健效果，科学食用红枣对男性来说还有壮阳功效。

红枣富含维生素A、维生素C等，赖氨酸、精氨酸等氨基酸，以及钙、铁等36种微量元素。红枣中还含有三萜类化合物，具有抗疲劳作用，能增强耐力。此外，它富含环磷酸腺苷，这一物质有扩张血管的作用，不仅可以改善心肌的营养状况，还能改善阴茎供血，增加勃起的硬度。

所以，吃红枣对男人的好处是毋庸置疑的，红枣补养身体、滋润气血、气虚肾亏的男性常吃红枣，可明显增强性欲，但值得注意的是，红枣“壮阳”的效果虽好，但体质燥热的男性却不适合吃。

虽然红枣对男性健康大有裨益，但是男人在吃红枣时也要注意，每次吃枣最好别超过20颗，吃得过量会有损消化功能，导致便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙，一般每天吃10颗即可。

粗纤维食物的科学食用

消费群

粗纤维食品的主要消费群应该是成年人和老年人，吃的时候也要根据营养学上对于粗纤维的推荐摄入量为准，每人每天20-35克，多吃反而会降低其他营养素的利用率。另外，粗纤维能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快。因此，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人不要多吃。

作用

粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，很长时间以来，人们都认为它对健康没什么作用。但随着生活水平越来越高，人们的膳食结构日趋“西化”，肉越吃越多，粮食和蔬菜却越吃越少，膳食纤维的摄入也就越来越少，出现了很多与生活方式有关的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。这时候，人们才发现，粗纤维能够对这些病起到一定的预防和治疗作用。

现代营养学的研究表明，多吃粗纤维食物有4大好处：一是能够促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重，减少肥胖病的发生。

每天20克就够了，此类食物对人类健康有利。

科学食用阿胶你学到了吗

1、阿胶羹

原料：阿胶250克，黄酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克

做法：取阿胶250g，砸碎。放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡1-2天，至泡软。取冰糖200g克，加水250ml化成冰糖水，倒入泡软的阿胶中，加盖。置盛胶容器于普通锅或电饭煲内，水浴蒸1-2小时至完全溶化。将炒香的黑芝麻、核桃仁放入继续蒸1小时，搅拌，成羹状。取出容器，放冷，冰箱存放。每天早晚各服一匙，温开水冲服。

2、阿胶膏

原料：阿胶一块，冰糖20克

做法：取阿胶一块，砸碎至豆粒大小，将碎阿胶倒入白瓷碗或微波炉专用器皿中，加冰糖约20克、水约150ml，置于微波炉中。调火力至中档，12分钟后，打开炉门，胶香四溢。冰糖、阿胶全部溶化。取出放凉，溶液成果冻状，冰箱存放。每晚临睡前取一勺阿胶冻置口杯中，加开水或牛奶100ml，搅拌至完全溶解后服下。

3、膨化食用

用微波炉将阿胶膨化，可得到酥香可口的阿胶珠，直接放口中含化，纯香持久，效果如意。方法如下：先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上，约0.5厘米厚，然后将破碎成黄豆粒大小的阿胶丁相互间隔0.5厘米，撒在蛤粉上面，关好微波门，启动按键，设定火力10乘，定时3分钟即可。

4、牛奶冲服

将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙(约3～4g)放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等(80℃以上)边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。

吃红枣对男人有哪些好处

我们只知道女性吃红枣好处很多，红枣也同样适于男性食用，对于保健大有裨益。

不少男性朋友对于增强性能力吃什么都非常关注，饮食保健方面的专家介绍，红枣往往被誉为性功能障碍的辅助治疗食物，具有增强性能力的作用。男性食用红枣也有很好的保健效果，科学食用红枣对男性来说还有壮阳功效。

红枣富含维生素A、维生素C等，赖氨酸、精氨酸等氨基酸，以及钙、铁等36种微量元素。红枣中还含有三萜类化合物，具有抗疲劳作用，能增强耐力。此外，它富含环磷酸腺苷，这一物质有扩张血管的作用，不仅可以改善心肌的营养状况，还能改善阴茎供血，增加勃起的硬度。

所以，吃红枣对男人的好处是毋庸置疑的，红枣补养身体、滋润气血、气虚肾亏的男性常吃红枣，可明显增强性欲，但值得注意的是，红枣“壮阳”的效果虽好，但体质燥热的男性却不适合吃。

虽然红枣对男性健康大有裨益，但是男人在吃红枣时也要注意，每次吃枣最好别超过20颗，吃得过量会有损消化功能，导致便秘。由于红枣中含糖量较高，吃多了还容易导致蛀牙，一般每天吃10颗即可。

科学食用食盐防治碘缺乏病

碘是人体在生长、发育过程中不可缺少的一种微量元素。碘的需要量并不多，成年人每天需要的碘量，相当于用一个极细极尖的铅笔在纸上轻轻擦过的痕迹，其量可以说是微乎其微。但是，碘与人的躯体、精神发育关系极其密切，缺少了它会引起许多疾病。其中最严重的是引起无法恢复的智力损害。

碘缺乏病的表现和危害

碘缺乏病是人体缺碘后产生一系列生理改变、产生一系列病态的总称。它的主要表现和危害如下：

1.缺碘导致智力低下、呆傻等智力残疾。

2.碘缺乏可能导致地方性甲状腺肿大，俗称“大脖子病”。轻的没有自觉症状，但甲状腺肿大到一定程度，就可以引起呼吸困难、吞咽障碍、声音嘶哑等。

3.孕妇怀孕期间膳食中缺碘，可能导致早产、流产、死产，生下的孩子可能患有先天畸形、先天聋哑等病症。孕妇严重缺碘，会导致胎儿大脑发育障碍，孩子出生后会聋、哑、傻、矮小、肢体痉挛瘫痪、生长发育迟缓，呈现特殊丑陋面容，重者丧失劳动能力，生活不能自理。医学上称之为地方性克汀病。在病区还普遍存在较多的智力低下儿童，他们的智商比非病区儿童平均低10～15个百分点，由此可见，碘缺乏病对人类造成的危害中智力损害是第一位的，妇女和儿童是主要的受害者。

特殊人群更需要补碘

党和政府对控制和消除碘缺乏危害工作给予了高度重视。目前，采取的基本防治措施是：在缺碘地区供应加碘食盐，对特需人群补用碘油丸。所谓特需人群指孕妇、婴幼儿以及新婚育龄妇女。为了制止非碘盐流入缺碘地区市场，1994年1月国家有关部门已经发出《关于加强食盐市场管理，坚决杜绝非碘盐进入缺碘地区的通知》;同时，为了加强对待特需人群服用碘油的管理，有关部门和专家共同制订了《特需人群服用碘油要则》。

预防治疗碘缺乏病

治疗碘缺乏病最基本的方法，就是使缺碘的人们能经常不断地补充到足够的碘。这些方法包括改变或调整缺碘地区人们的饮食，经常吃海鱼、海带、紫菜等含碘量高的海产品。其次，改造饮用和灌溉用水，也就是将含碘量合格水引来取代原来含碘不足的水。第三种方法就是在某些日常食品中添加碘，以供应缺碘地区居民。

食用合格碘盐是防治碘缺乏病的最好方法。它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且符合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求，就没有必要用其他补碘措施了。甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎患者等少数人群不宜食用碘盐。

选购保管碘盐有讲究

家庭食盐要到食盐专营的定点销售点购买，购买盐业公司专营经销，并有专门注册商标、“食用碘盐保护儿童智力”绿色图案、碘盐防伪标志的小包装含碘食用盐，也可按需选购多品种碘盐，千万不要随意购买私盐、劣质盐，更不能用工业盐、非碘盐充作食盐。

碘遇高温、潮湿环境或遇到醋等酸性物质容易挥发，所以要随吃随买、不要长期存放;要注意防热、防潮，用有盖的棕色玻璃瓶、瓷缸盛放碘盐或原包装袋系口，放在阴凉、干燥处，远离炉火。

炒菜时，不要用碘盐爆锅。要等到菜、汤等熟了以后再加盐。