香菇的各种家常做法
香菇的各种家常做法
香菇油菜烧豆腐
材料:北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉
做法:
1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟;
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净;
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用;
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味;
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成。
豆角香菇炒肉
材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水
做法:
1.干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状;
2.里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟;
3.豆角洗净切段;拍碎蒜头;
4.加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起锅。
杏鲍菇的家常做法步骤
杏鲍菇家常做法的食材
1、主要食材：杏鲍菇两个、青椒两个、猪里脊肉一百克。
2、食材的配料：蒜一头、葱姜适量，然后还要准备食用油、生抽以及料酒，最后还需要准备一小勺的豆瓣酱。
杏鲍菇的家常做法
1、把杏鲍菇洗净之后，用刀切成薄片，葱姜与蒜也切成与杏鲍菇相配的丝状和片状。
2、把里脊肉洗净后用刀切成薄片备用，然后把青椒也需要切成小小的薄片。
3、把锅内放油，加热后把切好的杏鲍菇放入慢慢煎制，等两面呈现金黄色时取出备用。
4、另外起锅然后放入食用油加热，等油温达到八十度时，就可以加入葱姜进么爆炒，然后加入准备好的里脊肉，进么炒制。
5、等里脊肉炒制八成熟时，就可以把煎好的杏鲍菇放入锅中了，过一分钟左右加入料酒和豆瓣酱，然后继续炒制，再过一分钟左右就可以加入青椒丝进么翻炒，然后快速起锅装盘就可以上桌食用了。
鸡腿菇家常做法
1.准备所需材料。
2.鸡腿菇洗净，滚刀切块。
3.青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
4.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。
5.捞起沥干水份。
6.起油锅放姜、蒜爆香。
7.倒入鸡腿菇翻炒。
8.再加入少许盐、糖翻炒均匀。
9.加入青、红椒继续翻炒至软。
10.最后加入鸡精、蚝油。
11.翻炒均匀即可出锅。
小贴士
冬菇和香菇的家常做法
做法一：
材料：鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克、盐适量、鸡精适量、姜片适量、葱末适量、香菜末适量
1、将鸡脯肉洗净，放入锅中，将姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉。
2、把鸡肉撕成丝备用。
3、锅中的姜片捞出不要。
4、香菇洗净切薄片。
5、大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里。
6、烧开后转小火煮成粥
7、下香菇煮5分钟。
8、再倒入鸡丝。
9、加盐再煮一会。
10、调入鸡精、撒入香菜末即可。
做法二：
材料：草鸡半只、冬菇10个、大葱2节、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红椒半个、香葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量
1、草鸡洗净，控干水份后切块。
2、冬菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的冬菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡冬菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)
7、将过滤好的冬菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将冬菇加入拦匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
香菇冬菇有哪些好处
香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇家族的宠儿。它形美味香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素及30种酶和18种氨基酸。
特别是香菇中含的干扰素诱导剂，能诱导体内干扰素产生。干扰素能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不再繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇中还含有一种核酸类物质，该物质可抑制人体血清和胆固醇的上升，并能防止动脉硬化、血管变脆，还可降低血压。
更为可贵的是，香菇中含有一种“β—葡萄糖苷酶”，该物质可提高机体抑癌抗癌的能力。
祖国医学认为，香菇性味甘，平，有健胃、益气、除风、和血、化痰、涩小便、托痘毒之功能，适用于各种癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等症。
菌菇的营养价值有哪些
1、草菇的营养价值
草菇是人们平时最常食用的菌类菜品之一，它味苦，微咸，口感出色，有补脾益气和强身以及清暑等多种功效。草菇中有大量的脂肪和蛋白质与植物纤维素，和一些维生素与矿物质，人们食用以后对身体大有好处，能有效提高身体的抗病能力。
2、香菇的营养价值
香菇也是菌菇中的常见品种，是一种营养丰富的菜品，蛋白质和碳水化合物以及多种微量元素都是香菇中最重要的营养成分，人们食用以可以补充营养，也能降低体内的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生，另外香菇中还有一些天然的抗癌成分，经常食用能减少癌症的发生机率。
3、金针菇的营养价值
金针菇也是菌菇家族的重要成分，它的氨基酸含量特别高，而且有多个不同的种类，另外还有维生素和粗纤维以及钙、锌以及铁等多种微元量元素，人们食用以后可以滋补身体，也能保肪肝脏和胃炎，对预防胃溃疡以及肠炎和便秘都有很不错的功效。
痛风能吃沙姜么
少量吃是可以的。
痛风患者不能吃高嘌呤的食物，如：黄豆、扁豆、紫菜、香菇、家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏、贝壳类、虾类、海参、鱼类等食物，但对于沙姜这种调味品，少量品尝是可以的，加上沙姜还有理气止痛的功效，对于痛风伴有肢体疼痛的现象有一定的缓解作用，但沙姜味辛、性温，不宜多吃，以免出现上火等不适症状。
香菇的好处数不胜数
香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇家族的宠儿。它形美味香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素及30种酶和18种氨基酸。
特别是香菇中含的干扰素诱导剂，能诱导体内干扰素产生。干扰素能干扰病毒的蛋白质合成，使病毒不再繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇中还含有一种核酸类物质，该物质可抑制人体血清和胆固醇的上升，并能防止动脉硬化、血管变脆，还可降低血压。
更为可贵的是，香菇中含有一种“β—葡萄糖苷酶”，该物质可提高机体抑癌抗癌的能力。祖国医学认为，香菇性味甘，平，有健胃、益气、除风、和血、化痰、涩小便、托痘毒之功能，适用于各种癌症、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等症。下面介绍几种香菇药膳，以供选用。
菌类的好处数不胜数，另外，香菇还有益胃气、补脾胃的功效哦，适用于慢性的胃炎和胃痛的朋友。
梨菇家常做法大全
梨菇的营养
梨菇含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。
梨菇的菜式
凉拌梨菇丝
一、原料：
1.主料：鲜梨菇 300 克。
2.调料：酱油、麻油。
二、制法：
1.将酱油、麻油、味精放入小碗内搅匀。
2.将梨菇去杂洗净，放入沸水锅焯一下，捞出沥水，切丝装盘，浇上兑好的麻油、酱油即可食用。
按，凉拌梨菇丝可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、多种维生素，具有滋补功效，常食之身体健康少病。
梨菇炒青菜
一、原料：
1.主料：鲜梨菇 150 克，青菜 200 克。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净切条。青菜去杂洗净切条。
2.锅内放油饶热，加葱花偏香，加入梨菇、青菜煸炒，再加入精盐、味精，炒至入味出锅装盘即成。
按，梨菇配以解热除烦。通利肠胃的青菜组成此菜。含有丰富的蛋白质。碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C、B1、B2 等营养成分，具有解热除烦、消食和中、下气解毒的功效。用于肺热咳嗽、便秘、丹毒等病症。健康人食之可滋壮身体。
梨菇豆腐羹
一、原料：
1.主料：鲜梨菇 200 克，嫩豆腐 200 克，熟笋丁 50 克，青菜叶 50 克。
2.调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净切丁。将豆腐切丁。青菜叶洗净切碎。
2.锅内放油烧至八成热，下葱姜煸香，加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁，烧一会加入精盐、味精再烧，加入青菜叶，烧至入味，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗中即成。
按：豆腐每百克含蛋白质 10.7 克，脂肪 2.1 克，碳水化合物 2 克，钙200 毫克，磷 89 毫克，铁 3.1 毫克。豆腐所含蛋白质很容易被人体所吸收。豆腐具有宽中益气、和脾胃、消账满、清热散血等功效。与梨菇组成此羹，可用于气血不足、脾肾阳虚等症。
梨菇炖鸡
一、原料：
1.主料、鲜梨菇 50Q 克，母鸡 1 只(重约 1500 克)。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、洗净，放沸水锅焯一下，捞出洗净。梨菇去杂洗净撕片。
2.锅内放适量清水，再放入鸡烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱姜，改为文火炖至鸡熟，加入梨菇，炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
按：梨菇与温中、益气、补虚的母鸡组成此菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质、多种维生素，具有补益的功效。补益脾胃、用于甲院隐痛。乏力、四肢无力病症。补肾益血，用于产后乳少、虚弱头晕、小便频急等病症。健康人常食之，添髓补精，助阳气。
梨菇炒肉丝
一、原料：
1.主料：梨菇 500 克，猪瘦肉 200 克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将梨菇去杂洗净撕片。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热，投入肉丝煸炒至水干，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐炒至肉熟，加入梨菇炒至肉熟烂入味，出锅装盘即成。
按，梨菇炒肉丝含有丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有滋阴健中的功效。可用于治疗肝脾不和胁隐痛、腹胀、慢性肝炎等病症。健康人常食之，补中益气，强健身体。