发糕一直用大火蒸吗
发糕一直用大火蒸吗
建议一直用大火蒸。
在蒸发糕时，建议用大火一直蒸，这样才能使发糕彻底熟透，最大程度上增加发酵率，蒸出的发糕蓬松、有嚼劲，若是用小火慢慢蒸，不仅蒸的时间较长，发糕营养物质流失过短，且发糕可能会有发粘的情况，对食用的口感造成一定的影响，另外，冷水和热水蒸都是可以的，只是冷水蒸的时间长，大约在半个小时左右。
红糖发糕用糯米粉吗 红糖发糕蒸多久能熟
发糕一般水开之后蒸15-20分钟就能熟了。
发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食，由于面粉中主要为直链淀粉，吸水性高，而且发糕发酵之后也是比较彭松的，因此是比较容易蒸熟的。一般将发糕放入锅中，用中大火蒸，等锅中水烧开之后再蒸15-20分钟，发糕就能蒸熟了。
注意，上锅蒸的途中不要揭开锅盖，否则会使发糕软榻。；而且发糕蒸好后不要马上开盖，焖3分钟左右再取出。口感会更好。
发糕的发明由来
传明代民间有发糕，因风味独特，制作精美，又音谐“福高”，象征吉利，遂成节日佳品。
逢年过节家家户户蒸制发糕，用作点心，或馈赠亲友，成特有风情。花色品种多样，旧时多红糖糕、青糕，现时蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕。西乡詹家、团石一带喜做敷有冬笋肉丝咸味焙糕。
发糕加工精细，选用上白糯米搭配粳釉米，浸数十天后，用水漂清米泔味，磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状，置垫荷叶蒸笼。先温热催酵，待发至满笼，旺火蒸熟。趁热印花纹图案，或撒敷红绿丝、桂花等，涂麻油或菜油。色泽晶亮如玉，孔细似针，荷香扑鼻，食之糯而不粘，甜而不腻。旧时多为家庭制作，自食或馈赠。
1959年后龙游食品厂等厂家加工应市。80年代起，配料更精细，色香味美，名声大振。逢春节，外地人慕名纷往求购，食品饮食部门加工销金、衡、杭、沪等地，供不应求。
发糕一般要蒸多长时间
发糕一般水开之后蒸15-20分钟即可。
发糕是用面粉为原料制成的一种发酵面食，由于面粉中主要为直链淀粉，吸水性高，而且发糕发酵之后也是比较彭松的，因此是比较容易蒸熟的。一般将发糕放入锅中，用中大火蒸，等锅中水烧开之后再蒸15-20分钟，发糕就能蒸熟了。
发糕里放鸡蛋的作用 不加鸡蛋的发糕怎么做
食材：发糕粉200克、清水300ml、油、白糖、吉士粉适量。
做法：
1、将发糕粉倒入碗中，加入适量的吉士粉，搅拌均匀。
2、再将清水缓慢倒入，搅拌成糊状，然后加入白糖继续搅拌至无颗粒物即可。
3、在蒸具的底部刷一层薄油，倒入面糊，大火蒸20分钟。
4、熄火后，焖3-5分钟再开盖即可食用。
清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸 清蒸鲈鱼用大火蒸吗
没错，用大火蒸。
清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟，缩短蒸的时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩，也不会失去最鲜的味道。
而中火蒸，一般都是用于蒸馒头等面食，以及鸡蛋羹等；小火适合在冬天蒸一些发酵面食，比如发糕、花卷、馒头等。
发糕的热量是多少呢
不同材料做的发糕的热量也是不同的。
1.每100克大米发糕所含有的热量为215大卡，需要我们跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉。
2.每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡，一个红糖发糕大约为80克，含有191大卡的热量，需要我们跳健美操57分钟才能将这些热量消耗掉。
3.每100克的玉米发糕所含有的热量为161大卡，需要我们跳健美操48.1分钟才能将这些热量消耗掉。
发糕一般蒸多少分钟
一般大火蒸15分钟左右。
发糕是日常生活中常见的糕点之一，其口感软糯、味道香甜，被人们广泛喜爱，而蒸发糕时，时间需要控制，不宜过长也不宜过短，时间过短的话，发糕中间没有熟透，会出现粘液的情况，若是时间过长，发糕营养和水分流失过多，口感上干瘪、无味，一般来说，发糕大火蒸15分钟左右即可。
一块发糕的热量是多少
不同材料做的发糕的热量也是不同的。
1.每100克大米发糕所含有的热量为215大卡，需要我们跳健美操64.2分钟才能将这些热量消耗掉。
2.每100克的红糖发糕所含有的热量为239大卡，一个红糖发糕大约为80克，含有191大卡的热量，需要我们跳健美操57分钟才能将这些热量消耗掉。
3.每100克的玉米发糕所含有的热量为161大卡，需要我们跳健美操48.1分钟才能将这些热量消耗掉。
从这些数值我们可以看出，制作发糕的原材料热量越低，其成品发糕的热量就越低，玉米发糕比普通的其他发糕的热量要低很多。
全麦发糕热量高吗
高。
全买发糕主要是以小麦粉为主要食材制成的，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素等成分物质，每100克的全麦发糕中，含有大约257大卡的热量，一个发糕大约有200-300克左右，人体没吃一个发糕摄入的热量是500-600大卡，相对于生活中很多食物来说，全买发糕的热量算是很高的了。
红糖发糕吃了容易胖吗 发糕一直用大火蒸吗
一般建议大火蒸。
在蒸发糕时，一般建议一直用大火蒸，因为冷却的发糕难以完全蒸熟，若是不一直用大火蒸，发糕没有完全熟透，用手触摸时会有发粘的情况，且食用起来又干又涩，一般来说，建议用冷水入锅，大火蒸20-25分钟即可，注意在发糕底部放一层蒸笼布，以免粘连底部。
红糖发糕需要蒸多长时间
15-20分钟。
如果是没有经过冷藏冷冻保存过的红糖发糕的话，一般大火蒸个15-20分钟左右就能过完全熟透。
但具体的蒸制时间还是要看实际情况来看，如果红糖发糕有进过冰箱冷冻保存，或者是发糕体积过大、火力太小等原因的话，蒸制的时间就要稍微长一点。
红糖发糕怎么做才松软
红糖发糕做得松软，除了选择面粉之外，其还有其他的一些原因也会影响到发糕的松软程度，建议如下：
1、火力：红糖发糕想要松软的话，那么其一定要全程使用大火蒸制，只有大火蒸制的话，其才能在短时间内蓬松，口感才能松软，小火很难蒸煮蓬松的发糕。
2、发酵：其次就是发酵，发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤，发糕一定要充分的发酵，让其内部进入充分的空气，在蒸制的时候才能够蓬松起来，这样发糕才能够松软，所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。
3、排气：在发酵完成之后，红糖发糕一定要进行排气的处理，这个步骤是让气孔分布更加的均匀，更加的细腻，从而制作出来的红糖发糕口感更好。
红糖发糕用什么面粉好 红糖发糕蒸多久能熟
大火蒸制30分钟。
锅中加入适量清水，大火烧开之后，将装有面糊的模具置于蒸锅之上，在将葡萄干或红枣干均匀的撒在面糊之上，盖上锅盖，大火蒸制30分钟关火，然后再焖制5分钟，待锅中没有蒸汽时，再揭盖将发糕取出，这样发糕就不会因为热胀冷缩的原理而变得粘牙塌陷，然后将模具取出，微微放凉之后即可脱模取出食用。
红枣玉米发糕做法步骤
香甜的红枣玉米发糕，美味而又健康。这款发糕以玉米粉为主，所以口感较为粗糙，但更加健康。如果喜欢松软的口感，可以加大面粉的比例。下面介绍红枣玉米发糕做法步骤：
酵母中冲入温水，融化开备用。
玉米面粉和普通面粉放入盆中拌匀，加入酵母水搅拌均匀成面糊。
面糊放在温暖处发酵约1小时至原来的2倍大小，嵌入大枣，放入蒸锅内大火蒸30分钟，稍凉后切块装盘。