鱼头怎么做
鱼头怎么做
鱼头的美味只有爱吃鱼头的人才能够深有体会，但是前提是要有掌握了制作鱼头的方法和技巧，只要做出美味的食物才可以受到别人的欢迎，所以说大家现在就去了解一下双椒鱼头的制作方法。
双椒鱼头
花鲢鱼头1个
红剁椒2大匙 小米椒2大匙
姜4片 相克食物 葱3根 蒜瓣4个
料酒1匙
盐1/2小匙 糖1小匙 李锦记蒸鱼豉油1匙
1.准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐(因为剁椒有盐，所以盐要少)，腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
2.将小米椒、蒜瓣切碎备用
3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上
4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上(剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看)
5.撒少量糖和蒸鱼豉油(这个没有可不加，只是我的做法)
6.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟
7.取一个勺子，烧热油。(或者用锅烧热油)
8.鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可
以上就是双椒鱼头的制作，其实鱼头的制作中来有很多种，大家完全可以按照自己的口味去选择，只要正确的去制作这些美味的食物，才可以帮助你提高食欲，从而更好地让身体吸收所需要的营养物质。
淡水铁甲鱼有营养价值吗
当然有啊，营养丰富哦!
鱼类的蛋白质含量在14%~18%之间，深海鱼并不比普通淡水鱼高。鱼肉的脂肪和水分含量差异很大。无脂海鱼如黑线鳕和鳕鱼的脂肪含量只有0.1%~0.4%，而富脂海鱼如鳗鱼、鲱鱼和金枪鱼的含脂量高达16%~26%。多数鱼的脂肪含量介于这两者之间。
海鱼的脂肪富含ω-3长链不饱和脂肪酸，对降低血脂有益。
主要营养成分：蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。
主要食用功效：增强体质，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。
与淡水鱼相比，海鱼的碘、硒、锰等微量元素含量高，鱼肉当中的维生素A、D的含量也比较高。
一些淡水鱼具有特殊的营养保健价值：
鳙、鲢鱼提供健康所需脂肪酸。
鲢、鳙鱼是淡水养殖的重要品种，其肌肉中含有大量的n-6必需脂肪酸和抗动脉硬化的n-3系列脂肪酸。浮游植物是脂肪酸的最初来源，而鱼类的脂肪酸组成受饵料中脂类的影响。如果在鲢、鳙鱼中能将饵料中的18碳n-6和n-3多不饱和脂肪酸去饱和并延长为20碳和22碳去饱和脂肪酸。摄食浮游生物的鲢、鳙鱼富含20碳5烯酸和22碳6烯酸，草鱼、鲤鱼富含n-3多不饱和脂肪酸。试验证明：常食鲢、鳙鱼对人体健康有益，可预防动脉硬化，尤其对心血管疾病患者具有良好的效果。
鳙鱼头豆腐汤能健脑。
鳙鱼头豆腐汤，不仅汤浓味鲜，而且食之对补脑益寿颇有好处。常喝鱼头豆腐汤之所以能健脑，关键在于鳙鱼头和嫩豆腐均为高蛋白、低脂肪、富含维生素的食品。二者均含有丰富的健脑物质-卵磷脂，该物质可增加记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
营养学家对鳙鱼头做过化学分析，表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃，使判断力增强。因此，常吃鳙鱼头豆腐汤不仅可以健脑，而且中老年人常吃还可延缓脑力衰退。
鱼营养丰富，食之有味，对人体有保健功能。人们爱吃鱼，但鱼的种类多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。这里介绍几种常见淡水鱼的保健功能。
鳙鱼，有暖胃养血、祛头风、益脑髓之功效，对月经不调痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效。
草鱼，有暖胃平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
鲮鱼，具有健筋骨、补中开胃、活血引气、逐水利湿的作用。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
鱼罐头的做法
鱼是很多人最爱，鱼的种类比较多，对不同的鱼在制作上，方法也是不同，鲫鱼最佳制作方法就是鲫鱼汤，鲤鱼可以红烧，草鱼可以制作火锅鱼，这些鱼含有的蛋白质、脂肪、氨基酸都是比较丰富，所以吃这些鱼，对人体健康提高也是有着很好帮助，那鱼罐头的做法如何呢?
对鱼罐头的做法怎么样呢，这样食物制作上，在鱼的选择上，都是不能随意进行，它使用的鱼也是比较特殊，因此对鱼罐头制作的时候，也是要注意这点。
鱼罐头的做法：
罐头口味的豆豉鱼
材料
阳江豆豉小半碗，水适量，河鱼十多条
做法
1.河鱼十多条(我不知道名字)、阳江豆豉小半碗、水适量(喜欢辣的加些辣椒味道会更好哦)。
2.鱼去内脏去鳞洗净(我把鱼头切了，实在太难弄了，之前都是叫人弄好的)。
3.鱼沥干后放入加热的油中炸至酥脆。
4.都是洗净放入锅内在加入水煮沸后放入炸好的鱼焖十分钟左右，大火收汁即可。
苦瓜炒罐头凤尾鱼
材料
苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒
做法
1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。
2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。
3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟。
通过以上介绍，对鱼罐头的做法也是有着一些了解，按照所以方法进行制作鱼罐头是一个放心选择，不过要注意的是，对这样鱼制作的时候，在食材搭配上，都是不能随意，否则会使得鱼罐头的口感，有着很大流失。
，翻匀既可盛盘
通过以上介绍，对红烧草鱼的家常做法也是有着一些了解，对这样食物在制作上，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，对草鱼制作的过程中，食材是不能随意搭配的，这样会使得草鱼营养元素流失，不利于人体健康。
虎头鱼的做法
新鲜虎头鱼二条
2
起油锅，虎头鱼煎一下
3
放点水烧开
4
放入酱油，糖
5
转小火烹饪
6
大火收干
7
红烧虎头鱼做好了
END
注意事项
红烧前，鱼一定要先油煎一下
胃寒的食疗方法
一、川芎白芷炖鱼头做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷(两者都不宜过多)，放在瓦煲内一起炖即可。鱼头，最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血。
功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。
二、白胡椒猪肚汤做法：白胡椒15克、猪肚1个。取白胡椒略打碎;猪肚反复用盐或生粉洗净，然后把打碎的白胡椒放入猪肚内，再将首部、尾部用线扎紧，加入适量清水，慢火煲，调入适量食盐便可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：白胡椒煲猪肚气味浓香，具有祛寒暖胃的功效，同时能辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。
三、党参红枣茶做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。
功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。
四、姜汁牛奶汤做法：用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。
功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。也可以用于治疗虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。
五、烤熟大枣泡水：用火将大枣烤熟，最好烤脆，每天早、中、晚三顿饭后，用一杯开水泡三四个，泡到水变红色，大枣不太甜了喝下去。
马头鱼的做法
清蒸鲜鱼
原料：
马头鱼1尾(600克左右)，香菇3朵，火腿片2片，姜片3~4片，葱半支，酒1大匙，酱油2大匙，香油少许。
做法：
1、鱼去鳞和内脏，来面切刀纹。
2、香菇泡软切细丝，火腿片切丝。
3、除了塞入鱼腹的一片姜之外，其余切丝，葱切二段。
4、马头鱼放在盘中，头、尾部分各铺上葱段，添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。
5、把4放入冒气的蒸笼中，以强火蒸15~18分钟，蒸至完全热透，除去葱、姜。淋上酱油和香油。
烤马头鱼
烤马头鱼是将11-3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平，后放在有冷风的荫处晾成半干后，涂上麻油烤着吃。烤马头鱼味淡而回味无穷，吃过一次就会还想吃，是难得的高级美味。
马头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。马头鱼海带汤也是珍品，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，是解酒汤的好选择。
鲢鱼头的做法大全 砂锅鱼头
材料：花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法：
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可（喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖）。
鱼头的做法
原 料
大鱼头一个(约重1000克)
料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克(拍碎)，长葱白20克，芫荽1棵
调味料鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
制 法
1) 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉
2) 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3) 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
胖头鱼是什么鱼 胖头鱼适合做酸菜鱼吗
不适合用来做酸菜鱼。
因为酸菜鱼一般都是切片食用，而且需要去除掉鱼刺，所以一般在选择鱼类的时候需要选择肉质鲜嫩、刺少的鱼类，这样制作起来会更加方便一些。
而对于胖头鱼来说，其中所含的鱼骨和鱼刺较多，所以一般是不适合用来做酸菜鱼的，如果要做酸菜鱼的话建议可以选择草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼、龙利鱼等。