北京油鸡的由来

北京油鸡的由来

北京油鸡原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。

据文献记载，清朝时期，李鸿章曾将此鸡贡奉给慈禧太后，从此，慈禧太后非油鸡不吃。1988年爱新觉罗·溥杰为北京油鸡题写新名“中华宫廷黄鸡”。

如今“拜城油鸡”已是优良的地方品种，成了拜城当地的特色品牌,是新疆著名的禽类“三宝”之一。“走地鸡”油鸡肉质细嫩，香味浓郁，一直是逢年过节和招待客人的佳品，也是人们享用的餐桌美食。。

鸭肉的基本介绍

鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。

“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝时开业的。

便秘能吃炸酱面吗

汉族面食。流行于北京

、天津，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称

“过水面”。

炸酱面在北京十分流行，而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由华侨带入韩国，以春酱(黑豆酱)为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。

炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外，上海、广东、韩国亦有炸酱面。

上文我们介绍了便秘这种疾病给患者带来的痛苦，便秘的患者要注意饮食，避开那些难以消化的食物，要多吃一些容易消化的东西例如面食或者米饭，上文提到的炸酱面不但非常好吃，而且也容易消化，所以便秘的患者可以吃炸酱面。

北京小吃豆汁儿的来源

豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。

乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。

就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。

如今，豆汁儿已不仅是北京人的最爱，更名扬海内外，备受人们的喜爱。

孕妇可以吃鸡肉吗

鸡肉

是指雉科动物家鸡的肉。家鸡又称鸡。古代分为丹、黄、乌、白四种。比较著名的鸡种，有九斤黄鸡、狼山鸡、大骨鸡、寿光鸡、萧山鸡、浦东鸡、桃源鸡和北京油鸡等。我国各地均有饲养。

鸡肉的营养价值

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳，其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

鸡肉主要成分：鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等，并含3一甲基组氨酸。

鸡肉的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经：可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷的区别

墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷都是鸡肉卷，那么它们之间有什么联系，又有什么区别呢?这里面是有大大的区别的，不仅仅是名字的区别，一个是墨西哥风味一个是老北京风味那么简单。下面这两种鸡肉卷的区别和联系。

墨西哥鸡肉卷和老北京鸡肉卷，都用鸡肉和面饼做的，两种做重要的食材，都是一样的，这是它们之间的相同点。

在区别方面偏向于用不同的酱，而达到的不同口味。

墨西哥鸡肉卷里面所包含的食材主要是番茄、生菜、洋葱，而在用酱上，选择的是胡椒蛋黄沙拉酱、墨西哥风味的莎莎酱等，莎莎酱有一种比较酸辣的感觉，小孩子和年轻都会比较青睐这种口味。

而老北京鸡肉卷里面的材料包含了黄瓜条、京葱丝、甜面酱、汉堡酱登，这些食材和佐料都比较偏向于大众，符合绝大部分中国人的口味。

不管是老北京鸡肉卷还是墨西哥鸡肉卷，里面的鸡肉都是辣味腌料腌制成的，都会有点辣味。不过墨西哥鸡肉卷里面没有葱，味道会偏酸;烙北京鸡肉卷里面有大葱，相对来说，略微觉得更辣一些。

文昌鸡的菜品介绍

由来

文昌鸡图册

相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只鸡供奉皇上。皇帝品尝后称赞道：“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。[1]

文昌鸡出名的说法还有：1936年，当时国民政府财政部长宋子文回乡探亲，准备在文昌召开一次全岛性大会，各县选送佳肴。恰逢“西安事变”，大会未开成，但宋子文把部分美食带回广州，供众“官员”品尝，文昌鸡由此传扬东南亚。

另一种说法：传说清朝海南锦山地区一人在江浙做大官，某年春节回家探亲，将要离家时，到文昌潭牛镇天赐村拜访老学友。这位学友用正宗的文昌鸡款待他，还选几只较好的文昌鸡让其带回江浙，款待亲朋好友，文昌鸡从此出名。

男性标准腰围是多少

每天吃盐不超6克，日睡眠不少于7小时，男性腰围不超过2尺7，女性腰围不超2尺4……近日，北京市健康促进工作委员会、市卫生局联合发布《北京人健康指引》征集公众建议，其中包括34条北京人健康指标，并专门提到健康的北京，应该能对“二手烟”说不。

市卫生局副局长赵春惠介绍，《北京人健康指引(征求意见稿)》，是根据国内外相关资料，结合北京市民的健康状况得出的。

目前《北京人健康指引(征求意见稿)》已全文刊载于北京市卫生信息网，意见征求时间截至3月25日。

调查 北京人油盐超标一倍

按照《北京人健康指引》的合理膳食标准，健康北京人饮食要清淡少盐，少吃荤油。每天油摄入不超过25-30克，每天盐摄入不超过6克。

但北京市疾控中心的调查显示，目前，北京市民平均每人每天吃油54克，每天吃盐13.4克，超过健康指引目标的一倍。

举措 食堂餐厅推广低钠盐

针对目前多数北京市民由于工作、交通等客观原因，经常要在集体食堂或街头餐厅吃中、晚餐的情况，卫生部门已着手关注食堂、餐厅的菜品健康。

以上就是有关男性标准腰围的相关资料。根据调查，中国人的体重和货架GDP一样迅速增长，是中国人健康的一个重要问题，而且医院已经提出了开一个肥胖门诊的说法，进一步证明了肥胖的可怕性，而人们的腰围也越来越大，十分可怕。各位朋友要注意饮食的均衡。

北京立秋后还热吗 北京立秋吃什么

茄子是凉性食物，含有维生素、微量元素，是老北京会在立秋节气吃的一款食物，具有清热凉血、宽肠利气的作用。

立秋节气虽然已经进入秋天了，但是秋燥严重，宜吃凉性食物，帮助身体清火，茄子性凉，可以润秋燥，立秋后收获的茄子叫“秋茄”，“秋茄”口感细嫩，具有独特的清香，比普通的茄子味道更佳。

黄瓜的主要营养成分是：纤维素、脂肪、维生素、糖类物质、微量元素、蛋白质等，是秋季常见的食物之一，食用后有清热解毒、消肿排水的作用。

黄瓜中含有大量的水分，食用后能给身体补水分和营养成分，秋天天气燥热，黄瓜性凉，吃一些黄瓜可以帮助身体清热润燥。

南瓜中含有维生素、矿质元素、果胶、类胡萝卜素、氨基酸、多糖等营养成分，是秋天的应季食物，而且性质温和，食用后具有补中益气、消炎止痛的作用。

进入秋天后，天气变得干燥起来，身体上经常会觉得缺水，南瓜具有润燥的作用，水分也多，可以改善秋日干燥带来的不适感，为身体补水，而且此时秋燥，吃些南瓜可以润润燥。

西瓜的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素和矿物质，是秋天常见的水果之一，食用后有生津止渴、解暑解烦的作用。

立秋后北京的秋老虎快速降临，带来阵阵暑热，此时应该吃一些性凉食物帮助解暑，西瓜是性凉食物，立秋吃西瓜除了解暑还可以缓解秋燥。

北京烤鸭怎么吃 吃北京烤鸭会胖吗

鸭肉还是比别的肉保健很多的!!!一般长期吃,都更会胖!大多数的食物都含有脂肪的，所以或多或少的会增加一些脂肪，但是，烤鸭真的是很不错，味道也很美，适量吃就可以了，而且，烤鸭皮也可以美容的，吃些也是可以的。要说下馆子什么最不会胖，其实也没有几样，像那些素菜或是海鲜的就不会有太多脂肪，而且只要楼主注意平时的锻炼，就一定会很健康的