辨别海棠脯的好坏
辨别海棠脯的好坏
生成过程
海棠脯由新鲜海棠经过糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成，含水量在20%以下。
怎么辨别海棠脯的好坏?
鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，无尘沙，无虫蛀。
海带有真假3招鉴别
1.看颜色辨别海带的真假
褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。
2.凭手感辨别海带的真假
褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。
3.闻味道辨别海带的真假
没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
海棠脯的副作用有哪些
每一种食物对身体的改善作用都是不同的，如果我们在生活当中只吃一种食物难免会缺少一些新鲜感，而且也不利于健康，所以平时的日常饮食中也要花一些心思，下面一起看一下哪些人不适合吃海棠脯呢!
副作用
无副作用
禁忌人群
糖尿病人应忌食海棠脯。
以上内容就是对哪些人不适合吃海棠脯的介绍，通过了解以后我们知道很多人在食用的时候都是一些错误的做法，另外食物的不同做法也会使它的一些属性和营养发生改变，一定要结合自身情况调整饮食!
怎么辨别海参好坏
怎么辨别海参好坏?怎样识别海参的品种与质量?海参是的高级补品，在选用海参时要注意看它产地、价钱、营养和品质。海参作为食补佳品，位列“八珍之首”。近年来，海参的滋补效果也不断的在实践中被广大消费者所接受。随着人们生活水平和消费能力的提高，海参正大步走上千家万户的餐桌，成为百姓喜爱的食补佳肴，受到广大消费者的青睐。海参已经成功的由奢侈品转型为快速消费品，不再是少数人才能享受到的美味，那么怎么辨别海参好坏。
海参为棘皮动物门海参纲循手目的软体动物，全世界约有1000多种，我国海域有100多种，为传统的滋补佳肴。明代以后收入本草，具有补肾阴、生脉血、壮阳健体、延缓衰老的功效。现代药理证明，海参具有抗疲劳、抗凝血、抗肿瘤，调节免疫等诸多确凿功效，可以满足男女老少不同人群的需要。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，这句话如今用来形容海参的身价，是最恰当不过的。曾几何时，海参作为高档补品，仅仅是病号、老少妇嬬才舍得吃，但现在，随着生活水平的提高，海参早已不再是奢侈品。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。但并非所有海参都具有以上功效，国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙;次品则相反。眼下，市场上五花八门的海参让人有些眼花缭乱，咱们烟台本地如长岛、养马岛、莱州、蓬莱等地都出产海参，近年来，远至加拿大、美国，近至俄罗斯、日本等国所产海参相继进入本埠市场，势头甚至盖过了本地品牌。不少经销者称，进口的这几种海参质优价廉，营养价值远远大于中国产海参。因此，是吃本地海参，还是买那些“进口”海参，许多市民拿不定主意，被商家们忽悠来忽悠去的。那么，到底怎样辨别野生海参?
优质海参的特点：
1.从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右;规格最小的在110头以上。
2. 从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。
3.从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。
4. 从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻;海参生长时间越长，体形越大。
5.从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期，
劣质海参特点：
1. 劣质参在加工时不低于2遍，有的可达5遍，而且每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍，每加工一次。劣质海参增加食盐，每一次都会对营养成分造成破坏。一样的重量，却只有上等质量的一半，看起来买得便宜，实际花了高价。
2. 劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多，还会出现腐烂，有异味。
3. 从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分加工过程中已经被严重破坏。此外，经过劣质加工的海参重量也会增加，商家从中牟取暴利。
海棠脯的功效
1.解酒祛痰
海棠脯可以供药用具有解酒祛痰的功效。
2.舒筋止痛
海棠脯还有舒筋顺气之功，止痛镇痛之效。
选购技巧
应该挑选果肉圆润饱满、晶莹透亮、表面光无斑点伤痕的海棠脯。
海棠脯的营养信息
营养参数含量(每100克)
热量(大卡)286.00
碳水化合物(克)>72.60
脂肪(克)>0.20
蛋白质(克)>0.60
纤维素(克)>2.20
辨别海肠的好坏
知名产区:
韩国的海肠较为知名。
怎么辨别海肠的好坏?
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
怎么辨别海蜇皮的好坏
1. 清洗海蛰皮：将海蛰皮平摊在案板上，切成丝状，泡入50%浓度的盐水中，用手搓洗片刻后捞出，把盐水倒掉，再用50%浓度的盐水浸泡，这样连续两三次，就能把夹在海蛰皮里的泥沙全部洗掉。 2. 质量好的海蛰圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，并有拉力和韧性，放在鼻下闻无腥臭味;将海蛰皮揉开，越大越白越薄、质地越坚韧越好。劣质海蛰皮则皮小瘦薄，色暗或发黑，无光泽，血衣多，含细粒沙质，肉质发酥易裂，无韧性。 3. 海蜇以片大，色白或淡黄色，有光泽、无血里，砂子，松脆爽口为上品。
辨别海龙的好坏
全身呈长形而略扁，中部略粗，尾端渐细而略弯曲，长20～40厘米，中部直径2～2.5厘米，头部具管状长嘴，嘴的上下两侧具细齿，有两只深陷的眼睛。表面黄白色或灰棕色，黄白色者则背棱两侧有两条灰棕色带。中部以上具5条突起的纵棱，中部以下则有4条纵棱，具圆形突起的花纹，并有细横棱。骨质坚硬。气微腥，味微咸。
以条大、色白、头尾整齐不碎者为佳。
海棠脯的做法
制作方法
1.选用不烂、无虫蛀、无机械损伤的海棠果(从品种说，以八楞海棠为宜)，挖去萼洼、果柄后漂洗干净。
2.用100千克水加入300克亚硫酸氢钠，配制成0.3%的亚硫酸氢钠溶液，将海棠果倒入浸泡30分钟后，捞出筐中控去水分，准备煮制。
3.用含硫的27～29波美度的糖水，加亚硫酸氢钠100克，烧开后每锅放入备用海棠果40千克左右，要随时翻动，煮至海棠表面有小裂纹时，分三次加入砂糖25千克，待全部煮熟，将海棠捞于缸中，注意轻捞轻放，以装半缸为宜，然后用原糖水浸泡24小时以上。
4.浸泡后的果子，用笊篱轻轻捞起，沥去糖水后散放于屉上(注意不要捞烂)，送入烘干室，烘干室温度为65～70℃，烘至含水分18～22%。
海棠脯的制作方法
1.选用不烂、无虫蛀、无机械损伤的海棠果(从品种说，以八楞海棠为宜)，挖去萼洼、果柄后漂洗干净。
2.用100千克水加入300克亚硫酸氢钠，配制成0.3%的亚硫酸氢钠溶液，将海棠果倒入浸泡30分钟后，捞出筐中控去水分，准备煮制。
3.用含硫的27～29波美度的糖水，加亚硫酸氢钠100克，烧开后每锅放入备用海棠果40千克左右，要随时翻动，煮至海棠表面有小裂纹时，分三次加入砂糖25千克，待全部煮熟，将海棠捞于缸中，注意轻捞轻放，以装半缸为宜，然后用原糖水浸泡24小时以上。
4.浸泡后的果子，用笊篱轻轻捞起，沥去糖水后散放于屉上(注意不要捞烂)，送入烘干室，烘干室温度为65～70℃，烘至含水分18～22%。